可樂的升糖指數(shù)65，白米飯的升藏指數(shù)83，后者居然比前者高了18個點，請問白米飯是不是垃圾食品？
前幾天，一篇名為白米飯是垃圾食品之王的文章在朋友圈傳封了，文章說白米飯幾乎不含任何營養(yǎng)成分，是典型的高糖、高熱量、低蛋排的垃圾食品。此外呢，還提到了白米飯的升糖指數(shù)高，增加了患糖尿病的風(fēng)險，甚至還說吃白米飯不如吃炸薯條。
白米飯真的如此不堪嗎？為啥吃了幾千年都沒吃到，現(xiàn)在卻成了垃圾食品了呢？總結(jié)下來啊，有兩種主流觀點，觀點一，白米飯營養(yǎng)單一，不是好碳水，所以是垃圾食品，觀點二，白米飯升糖指數(shù)高，會導(dǎo)致糖尿病，所以是垃圾食品。
但這兩個觀點都是錯誤的，如果從營養(yǎng)學(xué)和邏輯層面去分析，至少有三點嚴(yán)重問題！
第一，沒有好碳水和不好的碳水，只有干凈的碳水和不干凈的碳水，白米飯就是最干凈的碳水，它與其他含碳水的食物相比，沒有麩質(zhì)不會引發(fā)腸漏，沒有果糖不會傷肝，沒有生物堿，不會引發(fā)自身免疫問題，沒有植酸和抗。營養(yǎng)素不會影響營養(yǎng)的吸收，沒有反式脂肪不會讓你肚子變大，沒有美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的ages不會讓你容易變老，所以要吃碳水就要吃干凈的碳水。
第二，說米飯營養(yǎng)單一，其實是個偽命題，因為吃飯吃的不僅僅是米飯，蛋白質(zhì)含量低，多吃肉啊，維生素礦物質(zhì)少，多吃蔬菜啊，沒有必需脂肪酸，多吃魚嘛，各司其職，合理搭配，食物要多種多樣才能有滋有味嘛。第三，回到開頭說的，可樂的升糖指數(shù)是65，白米飯是83，乍一看，白米飯比可樂的升糖指數(shù)還要高18個點，簡直就是垃圾中的垃圾啊。但是我們干飯不可能只吃白米飯啊。研究表明，加了蔬菜、魚類、蝦類的話，升糖指數(shù)會直線下降到50以下，就比如芹菜炒豬肉的升糖指數(shù)是15，配上83的米飯，誒，就到49了。白米飯的升糖指數(shù)高是事實，但這并不會導(dǎo)致糖尿病，糖尿病的主因還是遺傳、肥胖和不運動，對于普通人來說，只要不吃的太多，體內(nèi)的胰島素是足以控制這種血糖波動的。
所以啊，白米飯不是垃圾食品，單一食物無所謂好壞，還是那句話，沒有。所謂的垃圾食品，只有垃圾的搭配和吃法。
