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      多少度的白酒蕞好喝?30年釀酒師道出的真相_讓

      放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-19 11:54:28    作者:江國祿    瀏覽次數:100
      導讀

      所謂“低度酒1斤不過高度酒5兩”,一直以來,在飲酒上,酒的度數都是眾多酒客非常關注的點。在我國現在的市場中,白酒的度數非常多,上到70度,下到28度,這給人們喝酒提供了非常多的選擇,但是很多人對此也存在著疑

      所謂“低度酒1斤不過高度酒5兩”,一直以來,在飲酒上,酒的度數都是眾多酒客非常關注的點。

      在我國現在的市場中,白酒的度數非常多,上到70度,下到28度,這給人們喝酒提供了非常多的選擇,但是很多人對此也存在著疑問,度數分類這么多,“那多少度的白酒是最好喝的呢?”

      筆者帶著這一疑問去詢問了一位資深釀酒師,他釀酒30年,有著非常豐富的經驗。對于這個問題,他道出的真相,瞬間就讓人恍然大悟了。

      其實,飲酒的最佳度數應該在45度-56度這一范圍內,為什么這么說呢?

      首先,大家要明確,高度酒和低度酒的分界線是40度,而在45度和56度之間的白酒酒質、酒體呈現的是更加穩定的狀態。

      眾所周知,白酒的度數是由原漿酒和水的勾調比例決定的,高度酒中的酒分子豐富,且與水分子結合緊密,這樣的酒質和酒體都比較穩定。另外,高度酒的口感更加豐滿醇厚,這也正是由于其中的微生物含量高的原因。

      而低度酒在釀制的過程中需要經過“除脂”這一工藝,這樣能夠降低度數,但同時這也使其的香味變得單薄,味道缺少一些層次感,嘗到糧香會比酒香突出。

      白酒度數高于56度就非常接近原漿了,酒味中的辛辣感非常突出,刺激性非常大,而低于45度,酒體穩定性又不高,所以45度至56度之間的白酒,適口性是最強的。

      但是,選酒也要根據自身喜好來,像有的人喜歡綿甜的低度酒,有的人喜歡甘冽的高度酒。而不管什么度數得白酒,其實最重要的還是品質,只要是有保證的優質酒,都非常值得喝。

      比如下面著2款純糧酒就非常不錯,品質口感俱佳,是經過眾多酒客品鑒的絕佳口糧酒,有選酒需求的朋友可以看看。

      1、蘇東坡酒

      蘇東坡酒是一款52度濃香白酒,產自四川省。在當地好酒如云的酒圈中,這款酒憑借著極高的性價比,成為眾多的酒友家中的常備酒,非常受歡迎。

      此酒產自眉山,是那里名副其實的城市名片,擁有“川酒七朵銀花之首”的稱號,卓越的品質和絕佳的口感,讓它深受酒客喜愛。另外,能成為頗受贊譽的“口糧酒”,這款酒的酒廠功不可沒。

      該酒廠是當地著名的“三蘇酒業”,它的前身正是創立于清朝的德利源酒坊和大江酒坊,百余年的發展,讓它成為四川的“老字號”酒業,釀酒實力非常雄厚。

      這款酒在釀制時選用優質五糧和百年古井的優質水源,這給此酒帶來了醇厚的酒體,穩定的酒質。另外,最關鍵的是,這款酒發酵所用的是我國為數不多的百年窖池,該窖池是我國的非物質文化遺產,經它發酵過的白酒具有香醇馥郁的“酯香”。

      酒體醇和澄亮,無色透明。一開瓶,濃郁的酒香就瞬間溢出,芬芳的香氣沁人心脾。喝上一口,糧香突出,口感綿潤豐滿,滋味甘冽清爽,酒味足但沒有絲毫嗆人的感覺。回味十分清甜,帶著花果香,非常特別。

      2、云門陳釀

      此酒產自山東省的濰坊,是當地歷史非常悠久的一款傳統名酒。發展到現在,這款酒因為品質卓越,價格實惠成為當地很多人常選擇的口糧酒。

      此酒的釀制非常獨特,該酒的酒廠建立在群山之中,這里環境優美,云霧繚繞,擁有非常多的山洞。洞內氣溫溫和潮濕,空氣清新,這給這款酒提供了純天然的發酵環境,經此發酵的酒,酒體純熟,口感細膩絲滑。

      該酒酒體醇厚飽滿,醬香濃郁,給人幽雅清新之感。它的酒香層次分明,自然的糧香和馥郁的窖香混合在一起,整體協調自然。輕抿一口,滋味綿柔細膩,口感爽冽甜潤,回味綿延持久,非常好喝。

       
      (文/江國祿)
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