在我們的日常生活中，經(jīng)常需要用到油炸食物，比如說炸丸子、炸薯條、炸油餅、炸魚等等。我們炸這些物品的時候，用的油量都會比較多。當物品炸好后，這個油就會變得渾濁，有異味，在油底還會沉淀一層殘渣。那這個油大家都是如何處理的呢？如果是將油倒掉就太可惜了，但如果二次利用的話，油里的異味就會影響到菜品的口感，而且油里面的殘渣，炒在菜里也影響菜品美觀。今天就來教大家一招，只需要簡單處理一下，就能將舊油立馬變新油，舊油里面的殘渣、異味通通都能去除。而且方法也很簡單，下面就跟著我一起來了解一下吧！
由于家里經(jīng)常都會有炸剩下的舊油，很多朋友為了方便將舊油里的殘渣過濾出來，就會選擇購買一些過濾殘渣的器具。雖然這些器具也能幫助將油里的殘渣過濾出來，但一些細小的殘渣還是會殘留在油里面，最主要的是油里的異味并不能去除。而且將油過濾好后，那個過濾器具我們又要來清洗，非常的麻煩。其實想要把舊油變新油，方法也很簡單，我們只需要用到淀粉。說起淀粉，大家都很熟悉，就是平時炒菜用來勾芡用的。其實，我們可以先在碗里倒入兩勺面粉，然后在碗中倒入和淀粉一樣多的清水，攪拌一下，使淀粉充分的溶解在水中，這樣就變成了一碗淀粉水。
接著我們再把鍋中的剩油開大火加熱，也不需要燒的太熱，大概把油燒到五成熱的樣子就可以了。然后我們改成小火，把攪拌均勻的淀粉水倒進油鍋里面。淀粉水剛倒進油鍋的時候，我們先不要動，讓淀粉水在油鍋中慢慢凝固。
大概讓它炸上一兩分鐘的樣子，剛剛的淀粉水就都凝結(jié)在了一起，變成了一個淀粉餅，還會慢慢的漂浮到油面上，這個時候我們也不要急著將它撈出來，讓它多在油鍋中炸一會。
我們都知道，淀粉是具有很強的吸附力的，當我們倒進淀粉水的時候，淀粉在遇熱凝結(jié)的過程中，就會將油鍋中的雜質(zhì)都吸附上來。等到淀粉餅炸至金黃色的了，就可以撈出來不要。這時我們也可以發(fā)現(xiàn)，油里面的雜質(zhì)不見了，都被淀粉餅給吸附掉了，不僅如此，油里的異味也會一并被吸附，這樣我們的舊油就變成了新油，可以用它來炒菜了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。
