大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

香辣干鍋土豆片

材料：土豆,紅小辣椒,五花肉,杭椒,洋蔥,大蒜,姜,香菜,鹽,豆瓣醬,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,雞粉,味精

做法：

1、土豆去皮洗凈，中間打開，斜刀切成菱形片，放涼水備用。

2、五花肉洗凈切薄片。

3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小紅辣椒切菱形。

4、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗凈切段。將洋蔥洗凈切絲。

5、鍋中加清水，大火燒開，下切好的土豆片，焯透，撈出控水備用。

6、鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣醬15克，炒出紅油。

7、下干辣椒10克，洋蔥絲30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小紅辣椒15克炒香。

8、接著下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，雞粉5克，味精10克，鹽5克。大火翻炒一分鐘。

9、出鍋裝盤，撒香菜段

火爆肥腸

材料:肥腸400g、干辣椒6個、花椒適量、姜片8片、蒜末姜末適量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少許鹽、1勺蠔油、3碗涼水。

方法：

1. 肥腸一定要清洗干凈!兩面都是反復清洗,然后放鍋里焯水撈起,剪開一段一段。

2. 鍋里倒入適量的油,姜片8片、姜末蒜末適量、個干辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。

3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開始燜煮。

4. 中火煮到水差不多燒干。這時候看到鍋里的肥腸已經出油,這時候開大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開始有焦黃色。完全收汁就完成了!

蔥油鮮香菇

成份：鮮香菇8只，胡蘿卜小片，蔥2只，色拉油3湯匙，鹽1/2茶匙，糖少許，雞精1/4茶匙；

實踐

1、將香菇8洗凈，胡蘿卜去皮切片，蔥花洗凈切成蔥花。

2。鍋里的水煮開，放入少許鹽，倒入蘑菇和胡蘿卜片，煮沸一分鐘，取出，冷卻；

3、晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；

4。把胡蘿卜片和撕碎的蘑菇放在一個大碗里。與1/2茶匙鹽、少量糖和1/4茶匙雞精混合。

5。把切碎的大蔥放在一個小碗里。鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒，拌勻即可裝盤。

番茄鮮蝦豆腐湯

主料

番茄：適量；蝦：適量；豆腐：適量

輔料

調味料：適量

具體步驟

第一步

番茄切塊，木耳泡發，大蝦去掉長須，蔥切段，大蒜切片，豆腐切塊。

第二步

將發酵好面團，用手拉開可見到細密的蜂窩組織。

第三步

將面團排氣，揉均勻搓成長條，分割成均勻的劑子11份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

第四步

將椰蓉餡料混合拌均勻，分割成均勻11份。

第五步

將面皮包入椰蓉餡，捏緊收口。

第六步

將包入餡的面團搟成圓餅形。

第七步

中間取一個小圓（注意中間不要切開），圓外圍平均切開4個刀口（如圖所示6）

第八步

手提起一塊面片，互相粘住（用手指粘一點水，粘比較緊）

第九步

再次提起對面一片包住，粘緊。再次提前面片包住（第三塊圍著包住有點不好包，用手把面皮中間輕輕拉長一點）

第十步

將第三塊面片兩邊用手指粘一點水，粘住面皮就好

第十一步

開鍋后放入鹽，白糖，然后用中火煮5分鐘即可關火。

酸豆角燒鴨

主料

光鴨：500g；酸豆角：150g；青椒：25g；紅椒：25g；指天椒：10g

輔料

姜：10g；蔥：10g；蒜瓣：4粒；鹽：適量；八角：2個；干椒節：適量；料酒：適量；雞粉：適量；老抽：適量；生抽：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

第一步

酸豆角沖洗一下切段。

第二步

鴨洗凈斬小件飛水備用。

第三步

青紅椒斜切椒節，批天椒切圈。

第四步

姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。

第五步

鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節。

第六步

放入鴨子，調入料酒，將鴨肉炒干身。

第七步

放適量清水大火煮開，加蓋改中小火燜。

第八步

鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。

第九步

放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。

第十步

放入蔥段，調入鹽，雞粉，老抽炒勻即可裝盤。

孜然土豆粒

食材：

小士豆4個、火腿3個、1勺孜然粒、1勺辣椒粉、1勺生抽、1勺熟芝麻、半勺鹽。

做法：

1.火腿切成片，士豆切厚片再切成丁，切好的土豆丁，放水里清洗干凈多余淀粉，鍋中水燒開，土豆放鍋中煮2分鐘撈出。

2.鍋中熱油，土豆丁下鍋煎至金黃色，再下火腿片煎至金黃色，加1勺孜然粒、1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、半勺鹽，1勺生抽翻炒均勻就可以出鍋了。

耗油香菇

食材：

新鮮香菇250g、青椒2個、小米辣2個、蒜瓣2瓣、蠔油2勺、 生抽1勺。

做法：

1.先將香菇洗凈去蒂，切成片，青椒切小，小米辣斜刀切小，蒜瓣切蒜末。

2.起鍋加油，熱油爆香蒜末，加香菇炒軟，再加青椒、小米辣翻炒至斷生。

2.最后加2勺蠔油、1勺生抽翻炒入味即可。

蒜苔炒鱔絲

材料：鱔絲一斤，蒜苔一斤，姜適量，料酒適量，生抽適量，橄欖油適量，淀粉適量，鹽適量，白糖適量

做法：1.鱔絲處理好、清洗好。切段，加入姜末、料酒、生抽。抓捏均勻，腌上一會兒。

2.蒜苔用水浸一下，洗凈，切成段。坐鍋熱油，少量即可。

3.倒入蒜苔煸香后盛出，鍋內再略微多倒點油，倒入腌好的鱔絲翻炒一下，倒入煸好的蒜苔。

4.翻炒后，加入少許白糖提味兒。 再翻炒一會兒，加入調味料。淀粉加入少許水調成水淀粉，倒入其中。翻炒均勻起鍋，清甜的蒜苗特別好吃。

肉末炒青菜

材料準備：豬肉、紅椒、洋蔥、青菜、豆瓣醬、鹽、生姜、蒜

1、倒入油，將切好的洋蔥絲、紅椒絲、生姜蒜放入爆炒，炒香

2、將肉切成大小的肉末狀、倒入翻炒、倒入豆瓣醬、少許鹽

3、倒入青菜翻炒

4、加入少許生抽，幾滴醋提香（切記不要倒多了醋）

5、可以出鍋了，將這道菜裝置在米飯上，真的可以吃一盤。

青椒土豆片

食材：土豆、大蒜、生抽、鹽

做法：

1.準備好原料。

2.土豆去皮切片，放清水中沖洗幾遍，青椒掰開，大蒜切片。

3.鍋中放油，爆香蒜片。

4.倒入土豆片翻炒。

5.加入生抽，放些開水，蓋蓋煮一會土豆片。

6.倒入青椒翻炒。

7.加些鹽提味即可出鍋。

肉末燴豆腐

食材：老豆腐，豬肉末，紅油，老抽，料酒，骨頭湯，干辣椒，糖5克，鹽5克，淀粉，蔥，蒜，姜。

做法

1、老豆腐切片，肉末2克鹽、2克糖、5克淀粉，少量清水拌勻腌制10分鐘。

2、把剩下（除干辣椒、蔥蒜姜碎、蔥）的所有調料兌成一碗醬汁。

3、煎鍋內油熱后，放入豆腐煎到兩面金黃時，取出備用。

4、再次燒熱鍋，油燒熱后，放入蔥姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。

5、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兌好的醬汁一起熬煮出味。

6、放入煎好的豆腐，均勻的裹上醬汁后，放入蔥段，關火。

魚香肉絲

【食材】豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉、蔥蒜姜各適量

【做法】1、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌；并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開；炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；將肉絲翻炒均勻。

4、加入綽水后的胡蘿卜絲煸炒1分鐘左右；然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

牛肉塊燉土豆

食材配料；牛肉，土豆，青椒，胡蘿卜，大蒜，姜，油，鹽，雞精，料酒，蠔油，生抽，老抽。

做法步驟；1.首先把牛肉清洗干凈，切成塊。

2.放鹽，料酒，生抽攪拌均勻，腌制15分鐘。

3.把土豆削皮清洗后，切成塊，胡蘿卜削皮切塊。

4.再把姜切碎，大蒜剝好，青椒清洗干凈切塊。

5.鍋里放油燒熱，放入姜，蒜翻炒出香味。

6.倒入腌好的牛肉塊，蠔油翻炒，加入適量熱水，蓋上蓋子燜15分鐘。

7.倒入土豆，胡蘿卜攪拌均勻，再燜10分鐘。

8.最后加鹽，雞精，青椒翻炒即可關火裝盤。

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