我國功能性產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，原料廠和代工廠不具備配方研發(fā)能力，真正掌握研發(fā)技術(shù)的是科研單位和高校實(shí)驗(yàn)室。上游產(chǎn)業(yè)鏈集中度較高，使得功能性產(chǎn)品間的同質(zhì)化問題十分嚴(yán)重。新消費(fèi)品牌的競爭，更多是包裝設(shè)計(jì)、品牌營銷、流量投放和運(yùn)營等方面的競爭，真正從科學(xué)實(shí)驗(yàn)角度出發(fā)做產(chǎn)品的品牌少之又少。
作者 | 來舒敏
功能性食品是智商稅嗎？
當(dāng)媒體、消費(fèi)者仍在激烈討論以上問題時(shí)，玻尿酸、膠原蛋白等原材料正被大量應(yīng)用于軟糖、礦泉水、口服液等入口型零食飲料中，隨之出現(xiàn)在功能性食品的貨架上。
相比歐美、日本等國家，我國的功能性食品市場滲透率極低，僅達(dá)10%。一方面，由于國家對功能性原料的監(jiān)管嚴(yán)苛程度遠(yuǎn)高于國外，使得原材料的食品級(jí)應(yīng)用較為滯后；另一方面，消費(fèi)者對功能性食品的認(rèn)知度較低，仍處于市場教育的階段。
追溯我國人對功能性食品的認(rèn)知，還得從大健康醫(yī)藥類產(chǎn)品說起。受中醫(yī)影響，我國消費(fèi)者早已接受食補(bǔ)的概念，通過食用人參、冬蟲夏草等名貴藥材達(dá)到功能性補(bǔ)充的效果。我國保健品誕生于上世紀(jì)80、90年代，曾出現(xiàn)過各種亂象，整治后用保健食品專用標(biāo)志藍(lán)帽子加以區(qū)分。
隨著跨境電商的普及，歐美和日韓等國家推出的維生素鈣片和蛋白質(zhì)沖劑產(chǎn)品逐步引入我國，消費(fèi)者對保健品建立初步認(rèn)知。近幾年，女性消費(fèi)者出于對美和瘦的追求，帶火了美白丸、淀粉阻斷劑、膠原蛋白軟糖、玻尿酸口服液等功能性產(chǎn)品。供應(yīng)鏈端的成熟，使得我國相應(yīng)出現(xiàn)了一系列主打功能性零食的新消費(fèi)品牌，包括BUFFX、Minayo、Nelo、Wonderlab等。顯然，我國功能性食品是一個(gè)快速成長的增量市場，仍有很大的探索空間。
《新商業(yè)情報(bào)NBT》 (微信公眾號(hào)ID:newbusinesstrend)從FBIF大會(huì)上了解到，功能性食品目前主要有四大類，分別是口服美容類、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)類、代餐類和藥食同源類。市面上在售的功能性食品有兩種形態(tài)，一種是藍(lán)帽子加持的保健品，另一種是偏向于食品形態(tài)，有一定功能性價(jià)值的快消品。
多數(shù)帶有互聯(lián)網(wǎng)性質(zhì)的新消費(fèi)品牌屬于后者，她們的出現(xiàn)帶動(dòng)了零食大健康產(chǎn)業(yè)。而在上游供應(yīng)鏈端，多個(gè)提供原材料廠家正在改變“賣原料”的傳統(tǒng)業(yè)務(wù)模式，研發(fā)并生產(chǎn)C端消費(fèi)品，將觸角伸入中下游市場，以此加快整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
下面列舉的是如今新消費(fèi)品中運(yùn)用較為廣泛的超級(jí)原材料：
01
玻尿酸
玻尿酸也被稱為透明質(zhì)酸鈉，是一種直鏈大分子多糖形態(tài)的物質(zhì)，分布在我們?nèi)梭w的皮膚、關(guān)節(jié)腔等部位，起到鎖水、潤滑關(guān)節(jié)，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、水電解質(zhì)擴(kuò)散及運(yùn)轉(zhuǎn)，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合等作用，人體中的玻尿酸總含量為15g。
我們可以從1942年的一篇外國專利文獻(xiàn)上找到關(guān)于玻尿酸的早期研究，而日本是第一個(gè)將玻尿酸大量應(yīng)用于市場的，并在1996年批準(zhǔn)她作為食品添加劑，并廣泛應(yīng)用于化妝品、醫(yī)美、臨床眼科手術(shù)等領(lǐng)域。
2000年，華熙生物副總經(jīng)理、首席科學(xué)家郭學(xué)平在日本便利店看到大量含有透明質(zhì)酸的飲料，催生出原料食品化的想法。華熙生物早在2003年已是資生堂口服美容產(chǎn)品的玻尿酸原料供應(yīng)商，但國內(nèi)未被批準(zhǔn)使用于口服產(chǎn)品。
2004年，華熙生物向衛(wèi)健委申報(bào)玻尿酸為新資源食品。4年后，衛(wèi)健委批準(zhǔn)華熙生物生產(chǎn)的玻尿酸應(yīng)用于保健食品原料，也就是說只有藍(lán)帽子的食品才可以添加。期間，華熙生物與江南大學(xué)合作，解決了玻尿酸提取效率和提取成本的問題，極大降低原材料的價(jià)格，使之成為可廣泛應(yīng)用于各類產(chǎn)品的原材料。
直到2021年1月，國家衛(wèi)健委才批準(zhǔn)由華熙生物申報(bào)的透明質(zhì)酸鈉為新食品原料，使用范圍為乳及乳制品，飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力）以及糖果、冷凍飲品，不包括嬰幼兒食品?！拔覀儯ㄈA熙生物）從開始申報(bào)一直到批下來的廣泛使用，走了有16年的路，非常的艱難，”郭學(xué)平在FBIF會(huì)議上說道。
在華熙生物的努力下，玻尿酸這種超級(jí)原材料打開了快消品應(yīng)用的大門，也引來無數(shù)新消費(fèi)品牌的合作，包括漢口二廠的玻尿酸氣泡水“哈水”，Wonderlab的玻尿酸軟糖，以及晚安科技旗下的玻尿酸睡眠口服液。部分品牌甚至在包裝上專門指出其原料供應(yīng)商為華熙生物，作為產(chǎn)品背書。
巨大的市場潛力和消費(fèi)端的火爆，使得研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的華熙生物不再滿足于售賣原材料的B端生意，快速推出國內(nèi)首個(gè)玻尿酸食品品牌“黑零”、國內(nèi)首款玻尿酸飲用水“水肌泉”，搶占市場先發(fā)優(yōu)勢。華熙生物董事長趙燕在接受《財(cái)經(jīng)》發(fā)文人的采訪時(shí)表示，華熙生物僅是賣原料是不夠的，需要通過做品牌來擴(kuò)大原料在食品上的應(yīng)用，成為行業(yè)開拓者。
值得注意的是，此類功能性食品的售價(jià)遠(yuǎn)低于醫(yī)美行業(yè)提供的玻尿酸產(chǎn)品，又比普通食品級(jí)快消品高。以“水肌泉”為例，一瓶420毫升飲用水僅含有83毫克玻尿酸，市場價(jià)約8元人民幣，是550毫升農(nóng)夫山泉的4倍。
華熙生物出品的“水肌泉”
隨著玻尿酸的普及，消費(fèi)市場進(jìn)入“萬物皆可玻尿酸”的熱潮，除了功能性食品和美妝護(hù)膚產(chǎn)品，還應(yīng)用于床單、寵物貓糧、避孕套等快消品。
無論怎么炒作，我國玻尿酸市場上游集中度非常高，僅愛美客、昊海生科、華熙生物在內(nèi)的6家擁有生產(chǎn)資質(zhì)，意味著上游企業(yè)掌控者了原料議價(jià)權(quán)。原材料的高毛利使得消費(fèi)品售價(jià)居高不下，一定程度上影響了該品類的大眾化普及。
02
膠原蛋白
和玻尿酸一樣，膠原蛋白最早以美容養(yǎng)顏的功效被消費(fèi)者所認(rèn)知。但從引入我國的時(shí)間來看，膠原蛋白的普及比玻尿酸早了至少10年。
膠原蛋白是人體被的一種纖維蛋白，占人體所有蛋白質(zhì)的30%，存在于皮膚、肌肉、骨骼、牙齒、內(nèi)臟（如胃、腸、心肺、血管與食道）與眼睛等部位，主要起到支撐身體結(jié)構(gòu)、連接細(xì)胞、以及賦予人體活力的作用。隨著年齡的增加，人體內(nèi)膠原蛋白成分逐漸流失，因此消費(fèi)者需要口服膠原蛋白功能性產(chǎn)品，保證身體機(jī)能的完善。
上世紀(jì)20年代，日本將膠原蛋白應(yīng)用于化妝品中。當(dāng)日本專家對膠原蛋白的研究越發(fā)深入，她的應(yīng)用范圍更為廣泛。2000年，膠原蛋白作為美容食品進(jìn)入市場，隨后又以粉劑和液體的形式加到酸奶、啤酒等飲品中。
膠原蛋白在我國市場的普及歸功于日本資生堂、DHC等企業(yè)。2000年，我國消費(fèi)者開始接觸膠原蛋白類口服產(chǎn)品，認(rèn)識(shí)到其主要功效是加快新陳代謝，提高肌膚含水量，祛斑等。2000-2010年是膠原蛋白功能性產(chǎn)品的黃金發(fā)展期，市面上也因此出現(xiàn)各種膠原蛋白飲品。
膠原蛋白廣泛存在于動(dòng)物的皮、骨、腱、膜等結(jié)締組織中 ，目前膠原蛋白原料來源主要包括豬、牛皮骨、淡水魚魚皮、魚鱗以及深海魚皮，成分的好壞與原料來源無關(guān)。
根據(jù)性質(zhì)和分子大小，提取物分成膠原蛋白、明膠、膠原蛋白肽三種形態(tài)。膠原蛋白可用于化妝品中；由膠原蛋白加熱而成的明膠則被用于布丁等甜點(diǎn)制作中；由明膠酵素分解得來的膠原蛋白肽作為原材料加入到功能性食品中。
全球范圍內(nèi)，法國羅賽洛是占世界市場份額最大的膠原蛋白生產(chǎn)商，主要生產(chǎn) I型膠原蛋白和II型膠原蛋白。日本新田較早進(jìn)入我國市場，在膠原蛋白領(lǐng)域已有上百年的研究歷史，主要從魚鱗和魚皮中提取原料。2012年，新田集團(tuán)在我國建廠，進(jìn)一步拓展我國市場。
上海新田明膠董事、總經(jīng)理坂本幸隆在FBIF大會(huì)上強(qiáng)調(diào)了膠原蛋白的其他功能和應(yīng)用。他表示：“亞洲膠原蛋白原料多用于美容領(lǐng)域，而在歐洲，膠原蛋白通常作為老年人的蛋白質(zhì)營養(yǎng)素，用于增強(qiáng)肌肉力量，提高骨骼密度，防止骨質(zhì)疏松，甚至還有防止老年癡呆的作用?！?除了啤酒、酸奶飲品，膠原蛋白成分還可以添加在果凍、麥片等食品中。公司旗下一款名為Wellnex的產(chǎn)品主要服務(wù)于老年人和專業(yè)級(jí)運(yùn)動(dòng)員，有效緩解肌肉酸痛、骨質(zhì)疏松。
我國本土膠原蛋白生產(chǎn)企業(yè)是在2005年以后才成立的，無論是研發(fā)端還是產(chǎn)品端都有一定的差距。
首先，由于國內(nèi)膠原蛋白肽研究和功能性開發(fā)較晚，研發(fā)投入不足，在產(chǎn)品功能性開發(fā)和應(yīng)用上相對滯后。其次，高端產(chǎn)品工藝方面，國內(nèi)產(chǎn)品一般經(jīng)活性炭精制、離心分離或膜分離制成，而國外產(chǎn)品在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步增加了精制工藝，提高了產(chǎn)品的風(fēng)味可接受性，達(dá)到無臭無味，易于在各類產(chǎn)品體系中使用。
創(chuàng)立于1997年的包頭東寶生物技術(shù)股份有限公司，是我國唯一一家生產(chǎn)明膠和膠原蛋白的上市企業(yè)，年產(chǎn)13500噸明膠、3000噸膠原蛋白。2015年，東寶生物膠原蛋白科技推出“圓素”牛骨膠原肽粉。該產(chǎn)品是由東寶生物與中科院理化所共同研發(fā)，以草原牛骨為原料，采用專利定向酶切技術(shù)制備、純化提取膠原蛋白。
智妍咨詢預(yù)計(jì)到2024年，我國膠原蛋白市場規(guī)模將增長至45.8億元。
03
GABA
γ－氨基丁酸，也被稱作GABA，是一種天然活性成分，參與多種代謝活動(dòng)，并以一種抑制神性神經(jīng)遞質(zhì)運(yùn)用于食品中，可緩解焦慮，降低血壓和神經(jīng)興奮度，從而起到助眠的功效。
醫(yī)學(xué)研究表明，GABA可由大腦的谷氨酸轉(zhuǎn)化而來，但隨著年齡增加，GABA在人體內(nèi)積累變得異常困難，相應(yīng)出現(xiàn)入睡難、多夢、睡眠時(shí)間短等問題。因此，消費(fèi)者需要口服GABA作為日常補(bǔ)充。
相比直接作用于人體大腦的褪黑素，國內(nèi)可使用的GABA屬于天然植物提取，助眠的同時(shí)，其成分會(huì)隨著人體新陳代謝自然排出體外，不會(huì)出現(xiàn)頭暈、神經(jīng)衰弱等副作用。
GABA在食品中的研究最早可追溯到20世紀(jì)80年代中期，一款名為Gabaron的日本茶飲料為最初應(yīng)用產(chǎn)品代表。1996年，日本研究團(tuán)隊(duì)從米胚芽制品中提取大量GABA，實(shí)現(xiàn)原材料的商業(yè)化應(yīng)用。2000年左右，日本已將GABA添加到餅干、調(diào)味料、糕點(diǎn)、飲料等食品中。
我國在2000年左右關(guān)于GABA的研究甚少。直到2006年，農(nóng)業(yè)部旗下的國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開始立項(xiàng)，做藥食同源提取和功能性原料提取，真正開展GABA的原料提取技術(shù)和制備技術(shù)的研究。此項(xiàng)技術(shù)由華西生物聯(lián)合其他幾家公司委托實(shí)驗(yàn)室做的研發(fā)，2009年GABA被正式批準(zhǔn)商用后，這幾個(gè)原料廠商因此得到生產(chǎn)資質(zhì)。
晚安睡眠植物飲料品牌創(chuàng)始人韓曦子向《新商業(yè)情報(bào)NBT》透露，我國功能性產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，原料廠和代工廠并不具備研發(fā)能力，真正掌握研發(fā)技術(shù)的是科研單位和高校實(shí)驗(yàn)室。通常這些工廠會(huì)委托江南大學(xué)、我國農(nóng)業(yè)大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行底層技術(shù)研發(fā)。高校實(shí)驗(yàn)室和科研機(jī)構(gòu)在研發(fā)端較為謹(jǐn)慎，每款原材料都會(huì)做大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，確保成分的安全性。研發(fā)過程中積累的相關(guān)數(shù)據(jù)可以作為日后原材料復(fù)配的依據(jù)，由此得出最優(yōu)配方。
晚安科技推出的睡眠植物飲料
他還提到，相比歐美和日本國家，我國對GABA原材料的提取和生產(chǎn)有著更嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定其原材料必須是從天然植物中提取，再由乳酸菌發(fā)酵而成。國外應(yīng)用的GABA原材料多為人工合成，導(dǎo)致原料中產(chǎn)生一種名為吡咯烷酮的一級(jí)致癌物，長期服用對人體有害。人工合成的GABA原料只能出口，不能內(nèi)銷。
因此上游供應(yīng)鏈端，真正擁有GABA在國內(nèi)生產(chǎn)和銷售資質(zhì)的廠商非常少，早期僅有7家廠商拿到生產(chǎn)資質(zhì)。提取技術(shù)和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的限制導(dǎo)致GABA原料價(jià)格較高。據(jù)了解，天然植物提取的GABA原材料每公斤價(jià)格在1500元左右，而人工合成GABA僅需幾百元/公斤。部分原料廠商為了逐利，混著賣給工廠，廠家卻沒有原料監(jiān)測的能力，上游原材料端始終存在市場亂象。
經(jīng)過對比，韓曦子指出我國科研技術(shù)的逐步提升，國內(nèi)GABA原料質(zhì)量遠(yuǎn)高于日本、歐美，其中華熙生物的GABA原材料在全球范圍內(nèi)質(zhì)量較高，原料價(jià)格也高于同業(yè)。
如今，GABA被廣泛應(yīng)用于助眠類功能食品中，包括BUFFX的睡眠軟糖，晚安科技的睡眠飲品等。經(jīng)過一系列市場教育，消費(fèi)者自然地將GABA原材料與助眠類產(chǎn)品相掛鉤，有望替代褪黑素成為該品類的超級(jí)原材料。
目前國家規(guī)定每人每天的GABA攝入量不得超過500毫克。
04
白蕓豆提取物
白蕓豆提取物也屬于當(dāng)下較為熱門的超級(jí)原材料，她被大量應(yīng)用于淀粉阻斷劑、抗糖丸、阻糖片中，滿足消費(fèi)者吃而不胖的生活需求。
說起白蕓豆提取物，大家討論的其實(shí)是白蕓豆提取物里面的α-淀粉酶抑制劑成分。這類成分大量存在于豆類植物中，而白蕓豆里的含量及活性成分較高，便開始廣泛應(yīng)用。
相比前三種，白蕓豆提取物的研究資料較少。1940年，外國專家從豆類植物中發(fā)現(xiàn)α-淀粉酶抑制劑，其原理是阻斷底物與α-淀粉酶活性位點(diǎn)之間相互作用的通道，降低人體口腔、胰腺里的α-淀粉酶，淀粉無法被淀粉酶分解成被人體吸收的低聚糖，最終達(dá)到控制淀粉轉(zhuǎn)化成卡路里的作用。此外，α-淀粉酶抑制劑還有控制血糖、血脂的作用，適合糖尿病患者。
1974年，含有α-淀粉酶抑制劑的減肥產(chǎn)品面市。2001年，專家發(fā)現(xiàn)白蕓豆提取物中存在大量α-淀粉酶抑制劑。至此，白蕓豆提取物成為超級(jí)原材料，歐美市場上出現(xiàn)大量含有該提取物的膳食補(bǔ)充劑。
我國對白蕓豆的研究是在2008年，科學(xué)研究組聯(lián)合疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行了國內(nèi)首次白蕓豆提取物驗(yàn)證安全性、功效性的人體隨機(jī)雙盲安慰劑對照的交叉試驗(yàn)，調(diào)查了白蕓豆提取物在降低體重方面的效果。隨后國家衛(wèi)生部認(rèn)可，其作為普通食品使用，應(yīng)用在膳食補(bǔ)充劑、食品、飲料和寵物食品當(dāng)中。
BUFFX EAT白蕓豆咀嚼糖果
通常人們在餐前食用兩片淀粉租斷片，她能阻斷食物內(nèi)70-80%淀粉的酶分解，最后在消化道端自然排出體外，不會(huì)對人體產(chǎn)生副作用，也不影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
但是從實(shí)驗(yàn)結(jié)果看，人們依舊對白蕓豆提取物的效果存疑。
因?yàn)樗粚Φ矸郛a(chǎn)生抑制作用，對于其他單糖或雙糖的碳水化合物無效。也就是說，她沒辦法抑制水果、甜點(diǎn)中麥芽糖、乳糖、葡萄糖等化合物。市面上過度宣傳和營銷導(dǎo)致消費(fèi)者誤認(rèn)為只要吃了這兩片小小的抑制劑，就能吃任何碳水食物。
其次，α-淀粉酶抑制劑只在口腔中存在高活性，一旦到胃里，其活性明顯降低，無法抵制淀粉分解。然而淀粉在口腔內(nèi)消化的占比非常低，大部分淀粉是在胃里被分解的。
可見兩片抑制劑發(fā)揮的作用微乎其微，不免會(huì)出現(xiàn)智商稅的說法。想要真正發(fā)揮其作用，研究院或者科研機(jī)構(gòu)必須做大量實(shí)驗(yàn)，總結(jié)出一個(gè)科學(xué)的復(fù)配配方。
而且不同原料的成分也有差異。BUFFX創(chuàng)始人亢樂接受《新商業(yè)情報(bào)NBT》 (微信公眾號(hào)ID:newbusinesstrend)采訪時(shí)表示，品牌使用的白蕓豆提取物是外國一家公司的原材料，其活性成分與其他公司提供的成分有1000倍的差距，成本價(jià)格是同類商品的5-10倍。
白蕓豆提取物種天然有一種微苦的口感，如何覆蓋掉苦味，讓消費(fèi)者覺得好吃，愿意重復(fù)購買，是品牌們需要考量和反復(fù)試驗(yàn)的。
05
益生菌
相比前幾種超級(jí)原材料，我國消費(fèi)者對益生菌的認(rèn)知度較高。
益生菌的教育成本低，這種超級(jí)原材料在市場上的運(yùn)用也非常廣泛。比如參半漱口水添加了鼠李糖乳桿菌，是益生菌的一種；喜茶還提供了是否添加益生菌的選項(xiàng)。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，我國益生菌市場規(guī)模從2015年的486億元提升至2021年的850億元左右，復(fù)合增長率為11.83%。
益生菌的定義是能夠促進(jìn)腸道細(xì)菌平衡，增加訴諸健康效益的活性微生物，比較常見的有雙歧桿菌、乳酸桿菌和一些鏈球菌。
雙歧桿菌和乳酸桿菌不僅可以產(chǎn)生各種維生素，還能降低血氨改善肝臟功能。除了直接作用在腸道系統(tǒng)，益生菌還有緩解乳糖不耐癥、降低血清膽固醇、提高人體免疫力、抑制有害菌的生成從而預(yù)防癌癥等作用。
研究表明，腸道內(nèi)至少需要給予8億益生菌，才能抑制腸道內(nèi)的有害菌，保持腸道生態(tài)系統(tǒng)的平衡。消化道不良者、嬰幼兒、先天性乳糖不耐受的人群、中老年人有補(bǔ)充補(bǔ)充益生菌的需要。
然而益生菌的活性較弱，溫度過低或過高以及環(huán)境過酸都會(huì)導(dǎo)致菌株失去活性，因此所有含益生菌的食材和藥品都要冷藏保存。
針對這一問題，Minayo與外國杜邦、江南大學(xué)產(chǎn)學(xué)研實(shí)踐基地的工廠合作，試圖改進(jìn)工廠壓片技術(shù)的壓力和過機(jī)的速度，還在包裝上做了改進(jìn)，試圖保證益生菌的活性，最終以酸奶片的形式售賣給消費(fèi)者。
Minayo益生菌酸奶片
06
甜菊糖
隨著抗糖理念的普及，標(biāo)榜0卡0糖0脂或是低糖食品越來越受到消費(fèi)者的青睞。其中，甜菊糖作為一種新型天然甜味劑，正逐漸取代人工甜味劑。
甜菊糖是由甜葉菊的葉子中提取出來的糖苷合成物，熱量低，無糖但甜味是食糖的200-300倍，是人工甜味劑的優(yōu)質(zhì)替代品。
植物甜葉菊來自南美，拉瓜尼族人種植和使用超過1500年，主要用于藥草和代糖。日本最早將甜菊糖作為甜味劑，真正投入商業(yè)使用是近十年的事情。
2008年，F(xiàn)DA才認(rèn)定甜菊糖可用于食品添加的標(biāo)準(zhǔn)，歐盟到2011年才批準(zhǔn)?？煽诳蓸贰偈碌蕊嬃掀髽I(yè)加快了甜菊糖的應(yīng)用推廣過程，推出低糖可樂、零度維他命水等產(chǎn)品。統(tǒng)一旗下的小茗同學(xué)、茶π還有康師傅的水陽飲料也添加了甜菊糖。
我國應(yīng)用甜菊糖的飲料品牌并不多，但早在1970年代已開始種植甜葉菊，如今是世界上甜菊糖產(chǎn)量和出口量最高的國家，占全世界總產(chǎn)量的80%，主要出口外國。2016年，我國甜菊糖出口額達(dá)到14.5億美元。
然而生產(chǎn)商們在提取甜菊糖過程中遇到過困難。甜菊糖是從甜葉菊植物中萃取的甜菊糖苷凈化而來，甜味過后會(huì)產(chǎn)生苦味，影響口感。甜菊糖制造商PureCircle曾提取出不帶苦味的甜菊糖，但因?yàn)榧夹g(shù)和設(shè)備投入巨大，很多生產(chǎn)商無法負(fù)擔(dān)巨額成本。許多飲料企業(yè)選擇按照比例將甜菊糖和蔗糖混合使用，降低成本的同時(shí)掩蓋苦味。
喜茶也曾參與到甜菊糖的供應(yīng)鏈中，和供應(yīng)商重新研發(fā)新的甜菊糖品種，將茶飲中的冰糖漿從含糖量75克/100克，降到了4.5克/100克，卡路里降低了90%。
飲料企業(yè)永不止步于尋找甜菊糖這一種甜味劑。元?dú)馍志蛯⒘硪环N甜味劑赤蘚糖醇應(yīng)用到氣泡水、乳茶等飲品中，取代高熱量的糖精。
赤蘚糖醇有葡萄糖發(fā)酵而成，使用功能上和甜菊糖有異曲同工之處，熱量低到可以忽略不計(jì)，又保持70%的蔗糖甜度。研究表明，赤蘚糖醇不易被人體消化，90%的赤蘚糖醇會(huì)隨著尿液排出體外，剩余10%進(jìn)入大腸，也不易被腸道菌群發(fā)酵，食用安全性高。
07
葉黃素
葉黃素是人體視眼睛內(nèi)的主要營養(yǎng)成分，分布在晶狀體、視網(wǎng)膜和黃斑區(qū)上，有著“眼黃金”的美譽(yù)，廣泛存在于蔬菜、花卉和水果中的天然色素。
如果把視網(wǎng)膜中央的黃斑區(qū)比喻成復(fù)印機(jī)，葉黃素好比復(fù)印機(jī)里的碳粉。當(dāng)人體缺少葉黃素時(shí)，無法復(fù)印影像，也無法過濾掉對眼睛造成傷害的藍(lán)光，從而出現(xiàn)視力衰弱、視疲勞、散光、老花眼、白內(nèi)障等情況，而這種成分人體無法制造，必須靠外部攝入獲得，因此帶有葉黃素成分的保健品和功能性食品成為當(dāng)下熱門產(chǎn)品之一。
從功效上看，因葉黃素是一種天然抗氧化劑，她既能保護(hù)眼睛，延緩視力退化，防止病變，還能預(yù)防心血管硬化、冠心病、腫瘤性疾病和癌癥。
調(diào)查顯示，每天攝入6-10mg葉黃素可有效降低隨年齡增高氧化應(yīng)激加強(qiáng)所致的眼科疾病風(fēng)險(xiǎn)。過度攝入可能會(huì)對肝臟造成一定負(fù)擔(dān)。
08
茶氨酸
茶氨酸（L-Theanine）是一種游離氨基酸，天然存在于茶葉和食用褐絨蓋牛肝菌中。科學(xué)研究顯示L-茶氨酸在減少主觀壓力反應(yīng)、優(yōu)化睡眠、心血管疾病、延緩衰老等方面有一定作用。
韓曦子接受采訪時(shí)說：“茶氨酸最核心的功效是舒緩毛細(xì)血管血壓，解決起床頭疼的問題?！庇谑?，研發(fā)團(tuán)隊(duì)將茶氨酸和GABA兩種原材料復(fù)配起來，既幫助入睡，又能舒緩情緒，提高睡眠質(zhì)量。此外茶氨酸還被應(yīng)用于治療抑郁癥、癌癥等疾病中，既保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，又能增強(qiáng)抗癌藥物的功效。
茶氨酸易溶于水的特性，可以添加到烘焙、冷凍點(diǎn)心等食品中。日本將這款超級(jí)原材料用于巧克力、果凍、布丁、清涼飲料等產(chǎn)品中。茶氨酸本身作為茶葉中生津潤甜的主要成份，也可以成為其他食品中的“調(diào)味料”，抑制其他原材料帶來的苦味和辣味。如果在大麥茶和可可等自帶苦味的飲料中加入 0.1 %的 L-茶氨酸，可取代甜味劑改善其口感。
鑒于鮮少有品牌方或廠商擁有獨(dú)立研發(fā)能力，且上游供應(yīng)鏈集中程度高，在整個(gè)功能性食品品類里，同類產(chǎn)品間的同質(zhì)化問題十分嚴(yán)重。新消費(fèi)品牌的競爭，更多是包裝設(shè)計(jì)、品牌營銷、流量投放和運(yùn)營等方面的競爭，真正從科學(xué)實(shí)驗(yàn)角度出發(fā)做產(chǎn)品的品牌少之又少。
無論是有大量科研驗(yàn)證的膠原蛋白還是當(dāng)下被稱為智商稅的玻尿酸、白蕓豆提取物，這些超級(jí)原材料生產(chǎn)出來的功能性食品，想要真正被我國消費(fèi)者像日常食品一樣對待，不僅需要各產(chǎn)業(yè)鏈的宣傳普及，更需要大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)和驗(yàn)證，僅停留在營銷概念是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
而為了滿足消費(fèi)者各類飲食需求，專家和品牌永遠(yuǎn)在尋找下一種超級(jí)原材料。
