核心提示：一包方便面多少錢？如果你的印像還停留在一兩元，就有點out了。近年來，在螺螄粉、自嗨鍋、自熱米飯等網紅方便食品的大力度“搶食”中，方便面市場刮起高端風，各品牌紛紛推出高端新品，一包方便面賣到10元以上并不罕見。那么，你會為十幾元的方便面買單嗎？高端路線能讓“國民食品”方便面挽回被蠶食的江山嗎？
“再不努力，我連方面便也吃不起了！”剛花39元從網上買了三袋新口味方便面的上班族小李自嘲地說。小李最近經常加班，有時候點外賣，有時候吃方便面，小李說，現在新出的方便面都挺貴的，跟外賣的價錢差不多，“以前有個梗兒叫車厘子自由，現在，我看現在方便面自由都挺難實現的。”
隨著生活節奏的加快，防控疫情倡導居家飲食的影響，方便食品市場近兩年大幅擴容。螺螄粉、自嗨鍋、自熱米飯等一大批方便食品迅速崛起成為網紅，“國民食品”方便面也不斷推出新品，刮起高端風，與網紅“小鮮肉”們抗衡、搶食。
■一袋就賣到十幾元的方便面新品
方便面爭相走高端路線
記者在幾家大型網購平臺看到，不同品牌方便面的新品都在走高端路線。比如康師傅旗下的“Express速達面館”系列方便面，主打醇厚湯汁、進口肉塊等，平均售價25元一碗。統一推出湯達人升級版本“極味館”，6杯整箱價格59.9元；“滿漢大餐”2碗39.8元。方便面新品牌更是一出手就很高大上。“拉面說”的一款面賣到89.9元三盒；“勁面堂”兩盒裝川味牛肉刀削面售價50.8元。還有不少日本、韓國進口的方便面，均售價不菲。
在省會部分線下門店，高端方便面也占據了一席之地。在定位高端精品的先天下超市，很醒目的一個堆頭就是拉面說的方便面，整齊地擺放著酸辣金湯肥牛面、招牌豚骨叉燒拉面，售價15.9元一袋，標價牌上還標注了“8分鐘速享美味，一個人也要好好吃飯。”在方便面區的貨架上，售價二三十元的五連包方便面也不少，還有不少進口方便面，其中一款超辣雞肉味芝士拌面五連包，賣到了44.9元。
價格走高端化的同時，方便面新品的品種也在細化，貨架上的方便面有泡面、拌面、拉面、寬面等不同形態，比以前傳統的細面條豐富了很多。
■多種多樣方便食品的崛起，讓方便面再難“一家獨大”
高價方便面對準年輕群體
你會花十幾二十元買一碗方便面嗎?在記者調查中，不同群體的感受不同。傳統家庭主婦普遍表示不認可，年輕群體對價格并不敏感，他們關心的是口味與特色。事實上，各品牌方便面的升級，對準的消費群體也是年輕人。
花39元買了三包方便面的90后小伙兒小李是高端方便面的支持派。小李說，他是有“方便面情結”的，上大學時，每天學習到很晚，臨睡前，在食堂吃的晚餐基本消耗殆盡，那時一碗方便面的香味兒足以讓整個宿舍的人幸福感爆棚。上班以后，偶爾吃次方便面還能回億起大學宿舍的幸福感。所以，方便面一直都是他的心頭好。舊的口味吃膩了，換換新口味，從網上購買新口味的方便面后，他的感受就是，新出的方便面雖然貴了，但確實好吃了，比如他最近買的“牛肉拉面”方便面，是真地有牛肉片的，而不再是“牛肉味兒”。而且方便面的調料也越來越豐富，經常一袋面帶四五包不同的調料，調出的湯很好喝。
也有部分年輕人對方便面不認可。“螺螄粉不好吃嗎？一樣的價錢，我為什么要吃方便面？”兩位正在逛街的00后說，他們對方便面沒有什么印象，平時也想不起來吃，“感覺吃方便面挺土的，以前覺得方便面的最大優點是便宜，如果這個優點也沒了，那干脆吃別的吧，反正好吃的很多。”
普通家庭認可度不高
“吃一碗方便面15塊，在面館吃碗拉面也15塊，那我干嘛要吃方便面?”“點外賣不好嗎?為什么要花那么多錢買方便面?我看網上有的方便面賣30塊錢，有這錢可以買份菜喝瓶啤酒了！”受訪者宋先生說。家庭主婦金女士則說，方便面自從誕生起就被定位為“垃圾食品”，偶爾圖方便吃一口，現在升級高端了也不算是健康食品，她是不會花這么多錢買方便面的。
由于消費者認可度不高，高端方便面在省會線下只出現在部分高端賣場，并沒有大量地進入超市、便利店。在家樂福超市的方便面售區，湯大師四連包賣到14元，已經算是貴的了，其他金麥郎、統一等品牌新品中，五連包售價十幾元的最多。超市采購經理介紹說，近兩年各家方便面品牌確實出了不少高端產品，但是在二三線城市的市場認可度并不高。普通老百姓的家庭消費看中實惠，十幾元的五連包已經算是貴的了。而舍得花錢的年輕白領們會更傾向于選擇螺螄粉、自嗨鍋等網紅替代品。高端方便面的地位有點尷尬，所以他們在方便面產品選貨時還是側重了實惠、中端。
■方便面開始走“高端路線”
“網紅產品”搶食 方便面仍需更多創新
晚飯沒吃飽?煮包螺螄粉；想一個人吃頓火鍋了?來份自嗨鍋；加班辛苦餓了，吃盒自熱米飯。曾經在方便食品中“一家獨大”的方便面市場，正在被更多的新的方便食品所蠶食。
在中山路上一家大型超市，各種方便食品品種豐富、占據了大片的貨架。比如粉類的就有酸辣粉、米粉、米線、粉絲、螺螄粉，還有麻醬拌涼皮、熱湯面皮等小吃。米飯類的有各種自熱的叉燒飯。還有自熱的火鍋。對吃貨們來說，多種口味隨時可以解餓、解饞。方便面再也不是唯一的選擇了。
家樂福超市的一位銷售經理說，方便食品中，賣得最火的是網紅系列產品，比如海底撈的牛肉粉、牛肚粉，不同品牌的螺螄粉、酸辣粉等。這些網紅產品的主流售價在10-20元之間，屬于中高端產品，很受年輕人喜歡，最近兩年銷售增長迅猛。而方便面的整體銷售沒有增長。
北國超市的銷售經理同樣表示，螺螄粉、自嗨鍋等網紅產品的銷售增長很快，十多元一包的螺螄粉、30多元一盒的自熱火鍋，充分滿足了消費者對口味、品質的追求。方便面雖然也在推新品，但整體銷售并沒有增長。
多家賣場的銷售人員證實，網紅產品對方便面的替代很明顯，消費者買了螺螄粉，就不買方便面了。“這兩年螺螄粉特別火，大概因為螺螄粉的味道很特別，符合年輕人對個性化的追求。方便面的口味還是太大眾化了。”一家便利店的老板說。另報報道，在去年天貓雙11期間，螺螄粉的銷售額環比增長4倍，進入速食類熱銷產品TOP20，成為不折不扣的網紅食品，且至今一直保持熱度與新鮮度。
面對大批網紅產品的蠶食，方便面的“高端路線”顯然沒有搶回失地，方便食品的多元化格局已然形成。業內人士表示，方便面還需要更多的創新，來抓住消費者的“胃”和“心”，一方面是口味的變化，一方面是文化營銷。
文/圖 燕趙晚報融媒體記者 劉文靜
來源： 燕趙晚報
