雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉，肉質細嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補養(yǎng)身，很多健身的人士，對它都不陌生，每次運動完成，適量吃些雞胸肉來補充能量，可以增強體力，強壯身體，相比于牛排、豬排來說，它熱量低、脂肪低，很適合減肥愛美人士，既保證了營養(yǎng)攝入，又保證了低能量攝入，雞胸肉做法多種多樣，煎炒烹炸，樣樣都行，感覺豬肉油膩的小伙伴，可以試一試雞胸肉，吃一次就念念不忘，教你6種好吃的雞胸肉做法，肉質不柴，鮮香入味，常吃不用擔心長胖。
一、香煎雞胸肉
1、準備一塊雞胸肉，因為厚度不一樣，需要從中間切開，如圖所示，用刀背多拍打幾遍，這樣方便入味，正反面重復一次。
2、準備幾瓣大蒜，拍扁切成碎末。
3、將雞胸肉放進盤中，撒上蒜末，倒入2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，半勺食鹽，1勺玉米淀粉，適量的胡椒粉，抓拌均勻。
4、戴上一次性手套，多翻動幾次，多揉搓幾下，讓料汁均勻的吸收干凈。
5、蓋上一層保鮮膜，放進冰箱的冷藏中，腌制10分鐘左右。
6、起鍋燒油，平底鍋或者電餅鐺都可以，下入雞胸肉煎一煎，大約2分鐘翻一次面，保持受熱均勻。
7、隨著煎的時間增長，香味會慢慢地飄出，聞著特別香，最后一步，加上半碗清水，蓋上鍋蓋，轉小火收干湯汁。
8、時間到了，取出雞胸肉，切成長條，口感非常的鮮嫩，一點也不柴，隔著老遠就能聞到香味。
二、糖醋雞胸肉
1、雞胸肉洗凈，去掉外層油脂部分，切成粗條，為了口感更嫩，一定要先提前腌制，肉中打入一個雞蛋，黑胡椒粉，食鹽，攪勻腌上10分鐘左右。
2、調上糖醋汁，按照順序，5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，攪勻備用。
3、雞胸肉腌得差不多了，加上兩勺淀粉，給肉的表面掛一層糊，用筷子攪勻。
4、鍋中加入適量油，一共炸兩遍，油溫5成熱時，下入雞胸肉，小火炸至微黃變色撈出，油溫升高至8成熱，大火復炸30秒更酥脆，等變成金黃色撈出。
5、鍋中加入適量油，倒入糖醋汁，快速滑鏟，油和糖醋汁一起加熱，煮至冒泡。
6、倒入炸好的雞胸肉，翻炒均勻，讓每一根雞胸肉，都均勻裹滿糖醋汁。
7、臨出鍋前，撒上一把熟的白芝麻，翻炒均勻，關火即可出鍋。
8、一道好吃的糖醋雞胸肉就做好了，外酥里嫩，酸甜好吃，味道跟飯店的一個樣，喜歡的朋友一定要試一試。
三、家庭雞米花
1、準備10塊錢的雞胸肉，放在盆中，加入一把淀粉，下手揉搓一下，大約2-3分鐘后，用清水沖洗干凈，淀粉能吸附掉一部分的雜質，讓雞胸肉變得干凈。
2、雞胸肉控干多余的水分，改刀切成小丁，肉丁別切得太小，在油炸加熱的過程中，它還會縮小一部分。
3、開始調味，加入10克辣椒面，2克花椒面、5克食鹽、2克胡椒粉，1勺生抽，下手抓拌均勻，放在冰箱中，冷藏腌制半個小時，這樣做的目的，可以讓雞胸肉變得入味滑嫩，同時也去掉腥味。
如果孩子不能吃辣，可以去掉辣椒面，或者再減少一部分用量。
4、盤中加入30克面粉，3克五香面，3克食鹽，用筷子混合均勻。
5、把腌制好的雞胸肉在里面滾上一圈，讓肉塊均勻的裹滿面粉。
6、接著再準備一碗清水，把裹滿面粉的雞胸肉，放在漏勺里面，把雞塊在水里洗幾下，無需刻意地晃動。
7、等肉塊控干水分后，再放進面包糠里面，同樣均勻的裹上一圈，如圖所示，肉塊表面是濕潤的就可以裹了，如果是滴上的狀態(tài)則不可，一定要控干水分。
8、全部按照這樣的方式，將雞胸肉制作完成。
9、鍋內油溫6成熱，依次下入雞胸肉開炸，記得穿上圍裙，放在油濺出來，全程用中火炸，大約3分鐘左右，記得勤翻動，保持受熱均勻。
10、炸至表面微微變色，即可控油撈出，因為還要進行二次復炸。
11、繼續(xù)把油溫升高一些，二次下入雞胸肉，復炸30秒鐘后，立即撈出控油，此時的雞胸肉，已經變得色澤金黃，外酥里嫩，完全熟透了，看著就很有食欲。
12、放在一個大盆中，有助于雞米花快速降溫，根據(jù)個人的口味，再撒點孜然粉、辣椒粉之類的，或者蘸著番茄醬開吃，外面的皮是酥的，里面的肉一點也不柴，口感還特別鮮嫩，在外面賣30多元，在家只要10塊錢就能搞定，用的油、食材還特別放心。
因為腌制時間長，雞肉的每一絲里面都吸收了很多的料汁，不僅入味，而且外酥里嫩。
四、宮保雞丁
1、準備食材。
2、將雞脯肉用刀背拍一下，先切成長條，再切小丁，碗內加入1勺料酒、半勺食用油、半勺白胡椒、半勺鹽、一勺淀粉、半勺老抽調色、少量清水，打入1個雞蛋清，不要蛋黃，適量淀粉，用手抓均勻，腌制10分鐘。
3、大蔥切成段，大蒜幾瓣切成片，生姜切成細絲，放在一起，再抓適量花椒，一把干辣椒備用。
4、開始調料汁，碗中加入1勺生抽、半勺料酒、1勺陳醋、1勺白糖、1勺鹽、適量老抽調色、半勺玉米淀粉、適量清水，攪拌均勻。
5、鍋內放入油，等待油溫6成熱，下入腌好的雞丁，炒至變色撈出，大約2分鐘。
6、鍋內加少許底油，倒入蔥姜蒜、花椒、干辣椒，炒出香味。
7、炒出香味后，倒入雞丁快速翻炒。
8、倒入提前調好的料汁，翻炒均勻。
9、湯汁快要收干時，放入花生米。
10、宮保雞丁做好了， 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
五、雞胸肉炒包菜
1、準備一塊雞胸肉，從中間切開，切成小的四方丁，冷凍的雞胸肉需要提前解凍浸泡。
2、切好之后，裝進碗中，加入生抽10克入底味，一勺白酒去腥，或者料酒也可以，抓拌均勻，腌制10分鐘左右。
3、等時間到，在腌好的雞胸肉中，撒入一小撮淀粉，再次下手抓拌均勻，淀粉能吸附在肉的表皮，鎖住水分，吃起來更加滑嫩，再來一勺食用油，防止雞丁粘連。
4、準備一顆包菜，去掉根莖后撕成小塊，用清水沖洗干凈，青紅椒半個，切菱形片配色，大蒜切片，全部準備完成。
5、起鍋燒油，等待油溫四成熱時，倒入腌好的雞丁滑一下油，時間大約為20秒鐘，等雞丁變色即可撈出，時間太久影響口感，這樣做能保持鮮嫩的口感，縮短下鍋炒制的時間，油要多倒一些，最起碼要和雞丁持平。
6、再次起鍋燒油，倒入蒜片爆香，接著倒入包菜，大火快速翻炒2分鐘，包菜一定要控干水分，否則炒出來沒有脆感，按照個人口味，加入蠔油、生抽、食鹽、白糖、雞精，翻炒化開調味。
7、接著倒入雞丁、紅椒，繼續(xù)翻炒一分鐘后，即可出鍋裝盤，這個時間段雞丁已經熟了，不用擔心。
8、這樣做的雞胸肉，口感滑嫩，一點也不柴，鮮香入味，老人孩子都愛吃，特別下飯，如果你也喜歡，那就來試一試吧。
六、雞胸肉炒西葫蘆
1、準備200克的雞胸肉，切成小塊，裝入碗中，加入料酒、生抽、蠔油、雞汁、食鹽，最后加上一勺淀粉，攪拌均勻，胭脂10分鐘去腥入味。
2、準備一個新鮮的西葫蘆，越嫩越好，這樣不用削皮，切除小塊備用。
3、準備一些輔料，半個青紅椒配色，去籽切塊，生姜切絲，大蒜切片。
4、鍋內燒油，等油溫6成熱，下入腌好的雞肉塊，中火翻炒3分鐘，把雞胸肉炒熟，變成白色，出鍋裝盤備用。
5、鍋內再次燒油，下入姜絲、蒜片，翻炒出香味。
6、接著倒入切好的西葫蘆丁，翻炒均勻，加1勺鹽，1勺蠔油，1勺生抽，半勺雞汁，再次快速翻炒均勻。
7、等西葫蘆熟的差不多，下入炒好的雞胸肉，青紅椒，一起翻炒均勻。
8、只要青紅椒斷生，即可出鍋裝盤，滿滿的香味。
9、西葫蘆炒雞胸肉制作完畢，色香味全，看著就有食欲，一盤菜配三碗米飯，家人非常愛吃，不吃撐不罷休。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
