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      雞胸肉最好吃的6種做法,肉質不柴,鮮香入味,不

      放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-05 22:11:29    作者:孫凱楠    瀏覽次數:54
      導讀

      雞胸肉,是雞身上最大的兩塊肉,肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,能滋補養身,很多健身的人士,對它都不陌生,每次運動完成,適量吃些雞胸肉來補充能量,可以增強體力,強壯身體,相比于牛排、豬排來說,它熱量低、脂

      雞胸肉,是雞身上最大的兩塊肉,肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,能滋補養身,很多健身的人士,對它都不陌生,每次運動完成,適量吃些雞胸肉來補充能量,可以增強體力,強壯身體,相比于牛排、豬排來說,它熱量低、脂肪低,很適合減肥愛美人士,既保證了營養攝入,又保證了低能量攝入,雞胸肉做法多種多樣,煎炒烹炸,樣樣都行,感覺豬肉油膩的小伙伴,可以試一試雞胸肉,吃一次就念念不忘,教你6種好吃的雞胸肉做法,肉質不柴,鮮香入味,常吃不用擔心長胖。

      一、香煎雞胸肉

      1、準備一塊雞胸肉,因為厚度不一樣,需要從中間切開,如圖所示,用刀背多拍打幾遍,這樣方便入味,正反面重復一次。

      2、準備幾瓣大蒜,拍扁切成碎末。

      3、將雞胸肉放進盤中,撒上蒜末,倒入2勺生抽,半勺老抽,1勺料酒,半勺食鹽,1勺玉米淀粉,適量的胡椒粉,抓拌均勻。

      4、戴上一次性手套,多翻動幾次,多揉搓幾下,讓料汁均勻的吸收干凈。

      5、蓋上一層保鮮膜,放進冰箱的冷藏中,腌制10分鐘左右。

      6、起鍋燒油,平底鍋或者電餅鐺都可以,下入雞胸肉煎一煎,大約2分鐘翻一次面,保持受熱均勻。

      7、隨著煎的時間增長,香味會慢慢地飄出,聞著特別香,最后一步,加上半碗清水,蓋上鍋蓋,轉小火收干湯汁。

      8、時間到了,取出雞胸肉,切成長條,口感非常的鮮嫩,一點也不柴,隔著老遠就能聞到香味。

      二、糖醋雞胸肉

      1、雞胸肉洗凈,去掉外層油脂部分,切成粗條,為了口感更嫩,一定要先提前腌制,肉中打入一個雞蛋,黑胡椒粉,食鹽,攪勻腌上10分鐘左右。

      2、調上糖醋汁,按照順序,5勺清水,4勺番茄醬,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,攪勻備用。

      3、雞胸肉腌得差不多了,加上兩勺淀粉,給肉的表面掛一層糊,用筷子攪勻。

      4、鍋中加入適量油,一共炸兩遍,油溫5成熱時,下入雞胸肉,小火炸至微黃變色撈出,油溫升高至8成熱,大火復炸30秒更酥脆,等變成金黃色撈出。

      5、鍋中加入適量油,倒入糖醋汁,快速滑鏟,油和糖醋汁一起加熱,煮至冒泡。

      6、倒入炸好的雞胸肉,翻炒均勻,讓每一根雞胸肉,都均勻裹滿糖醋汁。

      7、臨出鍋前,撒上一把熟的白芝麻,翻炒均勻,關火即可出鍋。

      8、一道好吃的糖醋雞胸肉就做好了,外酥里嫩,酸甜好吃,味道跟飯店的一個樣,喜歡的朋友一定要試一試。

      三、家庭雞米花

      1、準備10塊錢的雞胸肉,放在盆中,加入一把淀粉,下手揉搓一下,大約2-3分鐘后,用清水沖洗干凈,淀粉能吸附掉一部分的雜質,讓雞胸肉變得干凈。

      2、雞胸肉控干多余的水分,改刀切成小丁,肉丁別切得太小,在油炸加熱的過程中,它還會縮小一部分。

      3、開始調味,加入10克辣椒面,2克花椒面、5克食鹽、2克胡椒粉,1勺生抽,下手抓拌均勻,放在冰箱中,冷藏腌制半個小時,這樣做的目的,可以讓雞胸肉變得入味滑嫩,同時也去掉腥味。

      如果孩子不能吃辣,可以去掉辣椒面,或者再減少一部分用量。

      4、盤中加入30克面粉,3克五香面,3克食鹽,用筷子混合均勻。

      5、把腌制好的雞胸肉在里面滾上一圈,讓肉塊均勻的裹滿面粉。

      6、接著再準備一碗清水,把裹滿面粉的雞胸肉,放在漏勺里面,把雞塊在水里洗幾下,無需刻意地晃動。

      7、等肉塊控干水分后,再放進面包糠里面,同樣均勻的裹上一圈,如圖所示,肉塊表面是濕潤的就可以裹了,如果是滴上的狀態則不可,一定要控干水分。

      8、全部按照這樣的方式,將雞胸肉制作完成。

      9、鍋內油溫6成熱,依次下入雞胸肉開炸,記得穿上圍裙,放在油濺出來,全程用中火炸,大約3分鐘左右,記得勤翻動,保持受熱均勻。

      10、炸至表面微微變色,即可控油撈出,因為還要進行二次復炸。

      11、繼續把油溫升高一些,二次下入雞胸肉,復炸30秒鐘后,立即撈出控油,此時的雞胸肉,已經變得色澤金黃,外酥里嫩,完全熟透了,看著就很有食欲。

      12、放在一個大盆中,有助于雞米花快速降溫,根據個人的口味,再撒點孜然粉、辣椒粉之類的,或者蘸著番茄醬開吃,外面的皮是酥的,里面的肉一點也不柴,口感還特別鮮嫩,在外面賣30多元,在家只要10塊錢就能搞定,用的油、食材還特別放心。

      因為腌制時間長,雞肉的每一絲里面都吸收了很多的料汁,不僅入味,而且外酥里嫩。

      四、宮保雞丁

      1、準備食材。

      2、將雞脯肉用刀背拍一下,先切成長條,再切小丁,碗內加入1勺料酒、半勺食用油、半勺白胡椒、半勺鹽、一勺淀粉、半勺老抽調色、少量清水,打入1個雞蛋清,不要蛋黃,適量淀粉,用手抓均勻,腌制10分鐘。

      3、大蔥切成段,大蒜幾瓣切成片,生姜切成細絲,放在一起,再抓適量花椒,一把干辣椒備用。

      4、開始調料汁,碗中加入1勺生抽、半勺料酒、1勺陳醋、1勺白糖、1勺鹽、適量老抽調色、半勺玉米淀粉、適量清水,攪拌均勻。

      5、鍋內放入油,等待油溫6成熱,下入腌好的雞丁,炒至變色撈出,大約2分鐘。

      6、鍋內加少許底油,倒入蔥姜蒜、花椒、干辣椒,炒出香味。

      7、炒出香味后,倒入雞丁快速翻炒。

      8、倒入提前調好的料汁,翻炒均勻。

      9、湯汁快要收干時,放入花生米。

      10、宮保雞丁做好了, 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。

      五、雞胸肉炒包菜

      1、準備一塊雞胸肉,從中間切開,切成小的四方丁,冷凍的雞胸肉需要提前解凍浸泡。

      2、切好之后,裝進碗中,加入生抽10克入底味,一勺白酒去腥,或者料酒也可以,抓拌均勻,腌制10分鐘左右。

      3、等時間到,在腌好的雞胸肉中,撒入一小撮淀粉,再次下手抓拌均勻,淀粉能吸附在肉的表皮,鎖住水分,吃起來更加滑嫩,再來一勺食用油,防止雞丁粘連。

      4、準備一顆包菜,去掉根莖后撕成小塊,用清水沖洗干凈,青紅椒半個,切菱形片配色,大蒜切片,全部準備完成。

      5、起鍋燒油,等待油溫四成熱時,倒入腌好的雞丁滑一下油,時間大約為20秒鐘,等雞丁變色即可撈出,時間太久影響口感,這樣做能保持鮮嫩的口感,縮短下鍋炒制的時間,油要多倒一些,最起碼要和雞丁持平。

      6、再次起鍋燒油,倒入蒜片爆香,接著倒入包菜,大火快速翻炒2分鐘,包菜一定要控干水分,否則炒出來沒有脆感,按照個人口味,加入蠔油、生抽、食鹽、白糖、雞精,翻炒化開調味。

      7、接著倒入雞丁、紅椒,繼續翻炒一分鐘后,即可出鍋裝盤,這個時間段雞丁已經熟了,不用擔心。

      8、這樣做的雞胸肉,口感滑嫩,一點也不柴,鮮香入味,老人孩子都愛吃,特別下飯,如果你也喜歡,那就來試一試吧。

      六、雞胸肉炒西葫蘆

      1、準備200克的雞胸肉,切成小塊,裝入碗中,加入料酒、生抽、蠔油、雞汁、食鹽,最后加上一勺淀粉,攪拌均勻,胭脂10分鐘去腥入味。

      2、準備一個新鮮的西葫蘆,越嫩越好,這樣不用削皮,切除小塊備用。

      3、準備一些輔料,半個青紅椒配色,去籽切塊,生姜切絲,大蒜切片。

      4、鍋內燒油,等油溫6成熱,下入腌好的雞肉塊,中火翻炒3分鐘,把雞胸肉炒熟,變成白色,出鍋裝盤備用。

      5、鍋內再次燒油,下入姜絲、蒜片,翻炒出香味。

      6、接著倒入切好的西葫蘆丁,翻炒均勻,加1勺鹽,1勺蠔油,1勺生抽,半勺雞汁,再次快速翻炒均勻。

      7、等西葫蘆熟的差不多,下入炒好的雞胸肉,青紅椒,一起翻炒均勻。

      8、只要青紅椒斷生,即可出鍋裝盤,滿滿的香味。

      9、西葫蘆炒雞胸肉制作完畢,色香味全,看著就有食欲,一盤菜配三碗米飯,家人非常愛吃,不吃撐不罷休。

      禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。

       
      (文/孫凱楠)
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