2021年KOL公信力金榜為彰顯國牌之光，特設(shè)“本土品牌最佳表現(xiàn)”四項大獎，分別授予廈門七尚酒店“最佳中國品牌城市奢華酒店”、麗江金茂璞修雪山酒店（隱奢逸境旗下）“最佳中國品牌度假酒店”、陽朔糖舍“最佳中國品牌設(shè)計酒店”、富春山居“最佳中國品牌綜合度假村”。四家酒店在KOL金榜酒店傳播沙龍上分享了自己酒店的心得、挑戰(zhàn)以及發(fā)展路徑。

?2021年KOL公信力金榜頒獎現(xiàn)場

“國牌之光”：本土奢華精品酒店的出發(fā)點和路徑選擇

分享嘉賓：

楊曉東（陽朔糖舍、AURUA品牌創(chuàng)始人）

周小然（七尚酒店管理有限公司董事長）

陳潔（富春山居業(yè)主代表）

潘小科（北京隱奢逸境酒店管理有限公司創(chuàng)始人）

特約主持：

汪紅雨（KOL公信力金榜發(fā)起人）

2021年KOL公信力金榜于哈爾濱敖麓谷雅酒店舉辦

汪紅雨：去年在三亞舉辦的KOL酒店傳播沙龍上，我們討論過一個話題：“本土精品酒店如何躋身奢華陣營？”現(xiàn)在我們不用討論“如何”了，因為看在座的四家酒店，已經(jīng)做到了。小然總是其中最年輕的90后奢華酒店品牌掌舵人，你的酒店夢是什么？

KOL酒店傳播沙龍話題主持人汪紅雨

周小然：廈門七尚酒店是一個傳遞“時髦避世，探尋本真”品牌理念的奢華城市度假酒店。我們的愿景是“樹立民族品牌在中國旅宿業(yè)的強大自豪感”，實話說，當(dāng)時寫出這幾個字的時候，雞皮疙瘩都起來了，確實是有點打雞血。一路走來，我有一個讓我深有感觸的心得，那就是審視自己的發(fā)心，并與團(tuán)隊確立我們的愿景、使命和價值觀，繼而打造出服務(wù)承諾等品牌文化體系。我們正朝著這個愿景在前進(jìn)，時間還很短，現(xiàn)在只是夢想的開始。

（七尚酒店管理有限公司董事長周小然）

汪紅雨：麗江金茂璞修雪山酒店是隱奢逸境接手管理的第一個項目，已經(jīng)過去了三年，潘總你的酒店夢想實現(xiàn)了嗎？有沒有走彎路和經(jīng)驗教訓(xùn)？如果能穿越到三年前？你們會做出什么不同的決斷？

北京隱奢逸境酒店管理有限公司創(chuàng)始人潘小科

潘小科：因為現(xiàn)在我們也在對接新的酒店項目，我把2017年、2018年要接手璞修雪山酒店前做的經(jīng)營方案再拿出來看，我們的路徑和當(dāng)時的方案幾乎是沒有什么變化的，只是在中間的內(nèi)容和元素選擇上有一些調(diào)整。

麗江金茂璞修雪山酒店

最早，雪山酒店是想主打隱修、禪修概念的，后來發(fā)現(xiàn)，僅僅這一個元素是不夠的，后來我們就調(diào)整增加為天文觀星，也有冥想、手沖咖啡、戶外等等元素，除了這些有調(diào)整外，其實路徑是一樣的。我們接這個酒店的時候，他們的年收入是1000多萬，那個時候我們就“斗膽”預(yù)測可以做到四五千萬，事實上我們現(xiàn)在已經(jīng)超越了這個數(shù)字，用了三年時間。

麗江金茂璞修雪山酒店，觀星

我的背景相對特殊一點，我既做過甲方又做過乙方，既做過業(yè)主也做過管理公司。我當(dāng)時離開管理公司想做自己的事，一個出發(fā)點是：這么多高大上的酒店，業(yè)主投資也非常高，用的材料、設(shè)計師，包括給客人的感受都非常好，但是全國的高端酒店平均投資回報率才不到2%。以我的經(jīng)驗，這里面其實有大量的價值空間是可以釋放出來的。所以我想嘗試一下，能不能把這些價值釋放出來。我們希望酒店是高端奢華的，同時也是掙錢的，而不是說不掙錢的高端奢華酒店。以我這幾年創(chuàng)業(yè)的初心和實踐來講，還是沿著這個路徑在走。在雪山酒店這個項目上，我們前期的方法論是正確的，但在市場上能否變成一個模式，是否能夠再進(jìn)一步？我們還在探索。

麗江金茂璞修雪山酒店

汪紅雨：不用問楊總也知道，糖舍是肯定走了彎路的。如果讓你穿越回到3年前，你覺得會有什么樣不同的發(fā)展路徑嗎？

陽朔糖舍、AURUA品牌創(chuàng)始人楊曉東

楊曉東：其實我們在選址后、計劃建造酒店的時候已經(jīng)想的很清晰了，我們要做一個設(shè)計精品酒店。大家找國際管理公司的時候，他們通常會給業(yè)主一個名單，景觀設(shè)計是誰，建筑設(shè)計是誰，室內(nèi)設(shè)計是誰，機電設(shè)計是誰，燈光設(shè)計是誰……設(shè)計費收得很高，而對這個地區(qū)又不是十分了解。我是做投資的，如果按照管理公司這樣做，一會沒有在地文化，二會永遠(yuǎn)收不回投資，所以我就自己找建筑師，室內(nèi)設(shè)計師等，自己溝通。在建筑施工期很順利，大部分圍繞我們的想法實現(xiàn)了，項目完成后，建筑師等陸續(xù)獲得國際大獎，而后陸續(xù)有大品牌來找了，后來建筑設(shè)計師在阿那亞也做了幾個小體量建筑，很成功，受邀參加威尼斯建筑雙年展和紐約MoMA當(dāng)代建筑展，建筑師還拿到了法國建筑科學(xué)院授予的海外院士，這說明我們的眼光獨到。多一份努力，國牌也會成功。

陽朔糖舍

我們酒店在運營中和阿麗拉有分歧，解約也很不容易，去年因為疫情，我們有合適的理由是：不可抗力。其實在運營過程中，我們也是經(jīng)常感覺到大牌管理公司的缺陷。我被迫自己接手糖舍管理以后，感覺就像古人推著石頭上山，爬到山體的70%、80%感覺快到90%的時候，經(jīng)常會出現(xiàn)主要員工離職，投訴率增加，轉(zhuǎn)眼又回去了，又得重新開始往上推……時而反復(fù)。本土奢華酒店難度之大可見一斑。我和潘小科接觸的過程中，他時常幫助我解決很多運營中的難題，我就想到，大家可以聯(lián)合起來，不用過多計較管理公司的股權(quán)分配問題，你的酒店投資多你就是大股東，我的酒店投資小我就是小股東，我們一起組建新的機構(gòu)，解決本土奢華酒店面臨的現(xiàn)實問題，資源互享，抱團(tuán)取暖，互相協(xié)助。

陽朔糖舍 標(biāo)志性泳池

汪紅雨：雪山、糖舍、七尚這三家酒店時間不長還都換過牌，富春山居歷史最久，是幾家里唯一一個牌子走下來的，陳總有什么經(jīng)驗和心得？

右為富春山居業(yè)主代表陳潔

陳潔：富春山居說起來已經(jīng)十七年，但其實真正開始往前走也就是換了業(yè)主后的這三四年。之前的富春山居是遺世獨立，不食人間煙火，但辦任何企業(yè)首先要先活下去，這個是最關(guān)鍵的，尤其高端度假酒店需要不斷地投入。所以這幾年富春山居是有新的變化的，變得更溫暖，更貼近人群一些。十幾年來，富春山居一直堅持盡可能地提供給客人所需要的服務(wù)，寵愛客人，以達(dá)到客人安心、感動、共鳴的服務(wù)理念，當(dāng)然為此我們也付出很高的成本。

富春山居

汪紅雨：現(xiàn)在你們四家酒店還都算是單體酒店，但是我也欣喜地看到大家都有一些不同的發(fā)展動作，比如今年金榜最佳新開業(yè)酒店里有一家富春山居·方外酒店，這個是不是說富春山居要走連鎖化之路呢？

富春山居泳池

陳潔：當(dāng)然，十幾年的沉淀到最后的轉(zhuǎn)化就是品牌的擴張和輸出，這也是業(yè)主的需求。實話說，單體酒店在運營中有很多痛點，品牌輸出是未來的一個方向。我們和方外酒店的合作是基于一些共性，我們開始逐步地拓展，讓富春山居走出去，也需要在座的各位，看看有哪些方面是可以互相協(xié)助，互相幫忙的。

獲獎酒店代表與KOL合影

汪紅雨：看來抱團(tuán)取暖還是大家很需要的。小然總剛才講七尚的品牌夢想剛剛開始，但是有一個非常高的起點，一個非常快速的發(fā)展規(guī)劃，據(jù)說七尚在福建有好幾個項目在建？

廈門七尚酒店 長吧

周小然：我們已經(jīng)成立了七尚酒店管理公司，打造具有七尚酒店品牌標(biāo)識的酒店系列一直是我的目標(biāo)。鼓浪嶼的項目體量比較小，10間以內(nèi)，都是老別墅改造，它完成后會作為廈門七尚酒店的一個配套。其他幾個項目也是福建為主，在鐵觀音的故鄉(xiāng)安溪、詠春拳的發(fā)源地永春……福建文旅開發(fā)比較少，還是一片處女地，我們七尚也是要弘揚中國文化，會沿著這個主線，在福建開展幾個在地項目，永春七尚也是用的廈門七尚的設(shè)計師LAYAN團(tuán)隊，在2023年年底前會和大家見面。

廈門七尚酒店 大堂

楊曉東：糖舍開業(yè)以后我們就著手了第二個項目，在安徽黃山腳下的碧山，名字是碧山棲舍，李白詩曰：“問余何事棲碧山，笑而不答心自閑。”酒店的選址和概念設(shè)計就有靈感了。不幸的是，黃山所有的高端酒店收益都不太好，我就不敢做那1%了，這個項目就被延后了。碧山棲舍停下來，我就去了武夷山，60年代的伐木場，現(xiàn)在被遺棄了，當(dāng)?shù)卣椅襾碜鲆粋€國際標(biāo)準(zhǔn)的度假酒店，我們最近一直在做武夷山的武仁山居這個項目。

碧山棲舍 設(shè)計圖

汪紅雨：聽了幾位老總的介紹，未來大家都是要走連鎖和品牌輸出之路的。我們知道富春山居的投資是一個天文數(shù)字，通過每天幾千塊錢的房間要收回投資太漫長了，但業(yè)主還是需要酒店掙錢的。作為單體酒店，陳總覺得現(xiàn)在面臨的最迫切的壓力是什么呢？

敖麓谷雅酒店傳播沙龍現(xiàn)場

陳潔：酒店行業(yè)是以人為本的服務(wù)行業(yè)，客戶的需求是多樣的，因此我們需要有更多專業(yè)人才的引入和管理梯隊的培養(yǎng)，同時能更好的傳承企業(yè)文化。但我們是單體酒店體量有限，工作職位也是有限的。員工對于工作的需求是希望有更好的職業(yè)未來或者就是較高的收入，單體酒店就會比較被動。怎么樣把優(yōu)秀的員工留住，品牌的輸出、連鎖的擴張，是能給予員工更大的希望和未來，這是我們在運營中碰到的問題，也導(dǎo)致我們有些動作和想法。

敖麓谷雅酒店 特色茶歇

汪紅雨：我去年去廈門七尚的時候，酒店是沒有總經(jīng)理的，小然總在代管。去年我們在三亞做金榜活動的時候，敖麓谷雅的張總Doris當(dāng)時是作為業(yè)主代表來參會的，現(xiàn)在她也是代理了酒店總經(jīng)理的職務(wù)。怎么看待單體酒店的總經(jīng)理職務(wù)？

KOL酒店傳播沙龍現(xiàn)場

周小然：我肯定是不適合做總經(jīng)理的，去年的情況比較特殊，總經(jīng)理還是需要一個專業(yè)領(lǐng)域的人去帶領(lǐng)團(tuán)隊。我需要有一群和我有一樣夢想的人，跳出傳統(tǒng)酒店的圈圈，我會給他們說，你不僅僅是一個品牌部員工或者市場傳訊人員，你們是我的合作伙伴，一起往前走。

汪紅雨：潘總，你在談酒店項目或者有酒店業(yè)主找到你咨詢的時候，他們最需要你解決的是什么問題，是某一個職務(wù)的人的問題嗎？

敖麓谷雅 活動現(xiàn)場布置

潘小科：因為我的從業(yè)背景，酒店的資產(chǎn)管理是我關(guān)注的一個領(lǐng)域，幫助高端、奢華酒店提升經(jīng)營業(yè)績和投資回報始終是我在研究的。我們?yōu)槿齺喣成萑A酒店提供了常年資產(chǎn)管理服務(wù)，我們2019年10月開始服務(wù)的，去年的收入和2019年持平，但是利潤提升了2000萬 ，預(yù)計今年利潤能再提升2000萬。這個案例，以及我們做雪山酒店，最重要的是準(zhǔn)確定義一家酒店，一定要想好你的定位是什么？說到定位，現(xiàn)在國際連號酒店的從業(yè)人員對所謂的品質(zhì)、SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序）知其然不知其所以然，思維的進(jìn)步是最大的障礙。我們?nèi)绾稳グ迅叨司频曜龊茫紫纫阉季S、視野、包容度放開，當(dāng)你有了這個心態(tài)以后，很多事情都可以發(fā)生改變。

汪紅雨：楊總以前是云游世界的，現(xiàn)在大部分時間都在陽朔糖舍酒店了，你覺得現(xiàn)在酒店最缺的是什么人？

陽朔糖舍 池畔音樂節(jié)

楊曉東：去年我們和管理公司解約之后，有些員工離開了，我自己在酒店里親自管了七個月，今年1月份糖舍聘請了個新的總經(jīng)理。在一個縣級的鄉(xiāng)村里的度假酒店，你要想讓它比原來的品質(zhì)往上提升10%—20%，你可能需要多花10倍的精力，就像我之前講的“推著石頭上山”。新的總經(jīng)理很專業(yè)，帶著新的團(tuán)隊開拓往前，我們要給客人帶來新的內(nèi)容，讓客人更喜歡。從去年7月開始，酒店做了一系列藝文活動，音樂、舞蹈、電影、裝置、新媒體等等。客人通常是這樣的，你有新的內(nèi)容給他，他對你服務(wù)的要求就會寬容，有些不周之處也能接受。客人都很喜歡糖舍的新內(nèi)容，我們在年底的三個月的增加了藝文祭活動，跨年時基本是年輕的情侶客人，意想不到有大部分的90和00后都很喜歡。

在酒店運營中，也會遇到一些具體問題，比如我的IT系統(tǒng)有些問題，單體酒店解決起來就很麻煩，這時候幸虧有些友情酒店的幫助，單體酒店都會有這些問題，我就希望各個單體酒店能資源共享，互相支持。有個互助的組織很重要，目前中國有成千上萬個單體酒店都有這個需求。

稻糠在2021年KOL金榜頒獎現(xiàn)場

潘小科：楊總解決問題的辦法很多是靠私人關(guān)系，這可能會有一些問題。但其實這也可以成為單體酒店的一個模式，就是抱團(tuán)取暖，比如陳總的某個團(tuán)隊很強，周總的某個團(tuán)隊厲害，我們就可以互相調(diào)動，這是光明正大的。

陳潔：單體酒店人力、資源有限，要做好一件事所付出的成本和精力都要比連鎖酒店多得多。我們在招總經(jīng)理的時候不太會選擇某個國際連鎖酒店集團(tuán)委托管理的某家酒店的總經(jīng)理，因為這家酒店管理的大腦中樞神經(jīng)是在它的集團(tuán)而不是這家酒店，除非是特別優(yōu)秀的總經(jīng)理。富春山居的總經(jīng)理什么都要想在前，比如三四月就要思考暑假親子游的市場，酒店需要安排什么活動，設(shè)計什么樣的產(chǎn)品，要出什么樣的套餐，配套有哪些渠道或媒體的露出，這些都只能是單體酒店的運營團(tuán)隊去思考。如果國內(nèi)的單體高端度假酒店能形成一個互助的聯(lián)盟，可以調(diào)配、共享資源，這或許是未來發(fā)展的一個趨勢和方向。

（以上為沙龍現(xiàn)場錄音整理）

鼎舍發(fā)起人，左起：汪紅雨、余廣智、潘小科、楊曉東

基于本土奢華精品酒店的現(xiàn)狀和機遇，陽朔糖舍創(chuàng)始人楊曉東、北京隱奢逸境酒店管理有限公司創(chuàng)始人潘小科、哈爾濱敖麓谷雅酒店創(chuàng)始人余廣智、KOL公信力金榜發(fā)起人汪紅雨在本屆金榜沙龍上還共同倡議、發(fā)起成立了鼎舍——定位于“中國頂級奢華精品酒店聯(lián)盟”的軟品牌組織。

鼎舍將為致力于打造國牌奢華精品酒店的業(yè)主提供從酒店的早期選址、概念創(chuàng)意到各個專業(yè)設(shè)計師的選擇、建設(shè)中建造品質(zhì)的控制等全領(lǐng)域的咨詢顧問服務(wù)；聯(lián)盟成員酒店也會在品牌推廣、內(nèi)容輸出、人才交流、管理效益提升、非客房產(chǎn)品研發(fā)、在地藝文活動等領(lǐng)域展開廣泛合作。未來，聯(lián)盟亦會考核、吸收更多國牌精品酒店及優(yōu)質(zhì)民宿的加入。

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