在所有蔬菜里，我覺(jué)得大蒜是最復(fù)雜的一種蔬菜，主要是因?yàn)榉N植大蒜我們能夠收獲的部分太多了，蒜苗、蒜薹、蒜頭到底哪一部分先收獲，如果側(cè)重管理才能讓每一部分都長(zhǎng)得好。
馬上就要到了大蒜的種植時(shí)間了，老人常說(shuō)“種蒜不出九，出九長(zhǎng)獨(dú)頭”，這句話的意思是說(shuō)，種蒜不能晚于農(nóng)歷九月份，如果出了九月再播種，則蒜頭長(zhǎng)得很小，或者長(zhǎng)成獨(dú)頭蒜。
大蒜不僅管理起來(lái)比較復(fù)雜，對(duì)播期的要求也很?chē)?yán)格。再加上現(xiàn)在又有覆膜種植，溫室種植，那么到底什么時(shí)候種植大蒜才合適呢。
一、我們先來(lái)正確地認(rèn)識(shí)大蒜，看看蒜頭、蒜苗、蒜薹是什么關(guān)系
一棵完整的大蒜植株從下往上依次是根（為須根系），莖盤(pán)（為短縮莖），花薹、鱗莖、假莖、葉身。
對(duì)應(yīng)的大蒜的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程是這樣的：秋季播種，第二年春季返青，立夏（5月初）蒜瓣開(kāi)始分化，小滿（5月下旬）蒜薹甩尾，芒種（6月初）收獲蒜薹，夏至（6月下旬）收獲蒜頭。
1、青蒜苗：我們最先收獲的是青蒜苗。
秋季播種的大蒜，春季可以間苗采收，販賣(mài)蒜苗。春季播種，出苗后溫度越來(lái)越高，植株長(zhǎng)得快，播種后四五十天就可以陸續(xù)采收青蒜苗。
2、蒜薹：植株長(zhǎng)到一定程度，大概四五月份大蒜抽薹，6月份可以收獲蒜薹。
3、蒜頭：最后收獲，蒜薹采收后，鱗莖快速膨大，鱗莖中的鱗芽發(fā)育成蒜瓣。
4、獨(dú)頭蒜：是鱗莖不能進(jìn)行鱗芽分化而形成的獨(dú)頭蒜，主要是植株?duì)I養(yǎng)不良造成的。
實(shí)際種植中造成植株?duì)I養(yǎng)不良的原因有3個(gè)，一是播種過(guò)晚，植株生長(zhǎng)量太小，能給鱗莖分化和膨大提供足夠的養(yǎng)分，這也就是我們所說(shuō)的“種蒜不出九，出九長(zhǎng)獨(dú)頭”；二是種植密度過(guò)大，植株吸收到的養(yǎng)分太少；三是土壤不夠肥沃，或者追肥太少等，均會(huì)造成蒜頭長(zhǎng)得太小或者獨(dú)頭。
露地種植大蒜
二、那么我們到底什么時(shí)間播種大蒜合適，覆膜播種最晚能到什么時(shí)候
很多農(nóng)諺的形成基本上都是針對(duì)的是中原地區(qū)的常規(guī)栽培，但是隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展，覆蓋地膜保溫措施的應(yīng)用，導(dǎo)致我們的種植方式也發(fā)生了些許改變。
1、露地播種大蒜
大蒜發(fā)芽適宜的溫度為16-20℃，對(duì)溫度的要求很?chē)?yán)格，從而導(dǎo)致對(duì)播種時(shí)間的要求也很?chē)?yán)格。
華北地區(qū)大蒜一般在農(nóng)歷8月份播種，播種太早，不宜發(fā)芽，且高溫高濕的環(huán)境下，蒜瓣易腐爛；播種太晚，則生長(zhǎng)量不足，且越冬時(shí)易發(fā)生凍害，大蒜幼苗在入冬前要長(zhǎng)出四五片真葉，抗寒能力比較強(qiáng)。
大蒜播種方法：大蒜條播，行距為20cm左右，用開(kāi)溝器開(kāi)溝，溝深5cm左右，把挑選好的均勻的飽滿的蒜瓣，按照15cm的距離放在溝內(nèi)，最后覆土，澆透水。需要注意的是大蒜一般在播種后澆水，因?yàn)槠涑雒缙陂g對(duì)水分的要求很高。
大蒜出苗后及時(shí)松土，除草保墑也能增加土壤溫度，能夠更好地促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。
地膜覆蓋
2、覆膜播種大蒜
由于覆膜有增溫的作用，覆膜播種不能太早，一般來(lái)說(shuō)要比露地播種晚半個(gè)月左右，所以有時(shí)播種晚了又不想影響大蒜的生長(zhǎng)，就要覆蓋地膜。
播種方法：播種方法和上面的一樣，唯一不同的是，在播種前造足底墑，而播種后覆土后不澆水，而是覆蓋地膜。由于地膜的覆蓋，土壤濕度還是比較高的，利用出苗。
出苗期間要勤觀察，出苗后，用鐵簽子，在苗上方劃開(kāi)一個(gè)小洞，使幼苗露出。而不能把地膜全部揭掉。
3、溫室能不能種植大蒜
現(xiàn)在北方也有溫室種植大蒜的，不過(guò)比較少。并且播期難掌握，蒜頭長(zhǎng)得的不如露地種植得好，但是如果單純?yōu)榱瞬墒涨嗨饷纾驹谌展鉁厥曳N植還是挺好的。
也可以覆蓋稻草利于出苗和越冬
秋季播種的大蒜，越冬前不用怎么管理，平時(shí)松松土，越冬前澆次凍水就可以了。次年的管理才是關(guān)鍵，有3次關(guān)鍵施肥時(shí)間一定不能錯(cuò)過(guò)，3月返青后，澆水施肥促進(jìn)植株生長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候如果密度大，可以間苗采收一些青蒜苗。4月大蒜退母，提供充足的水肥供應(yīng)，提高蒜薹質(zhì)量，采收蒜薹。5月中旬蒜薹采收后，繼續(xù)澆水施肥，促進(jìn)蒜頭長(zhǎng)成。
