“我昨天買了半斤凍蝦，回家化了以后，發現居然有將近一半的水。”讀者王女士向本報致電，說超市出售的凍蝦里面冰太多。那么凍蝦真的含有這么多水嗎？帶著疑問，記者實地采訪了我市多家超市。
這“鎧甲”有點厚
在我市一家連鎖超市內，記者在冰柜內看到王女士所說的阿根廷去頭凍蝦。去掉蝦頭的凍蝦，個頭不小，長度約10厘米，斷頭處直徑接近2厘米，通體紅色，顯得十分誘人。記者拿了一只仔細看，發現整個蝦的外面包著一層冰，宛若給蝦套了一身冰“鎧甲”。
在冰柜的邊上，貼著各個散裝凍品的標簽，記者發現，大部分散裝冰凍水產品標明了生產日期、保質期、冷凍條件等，卻未見市民最在意的含冰量信息。
“冰怎么這么厚？”記者向銷售人員詢問。對方不以為然，坦言凍蝦都有一層冰。“這層冰其實就是保護層，它能有效抵御病菌、霉菌，防止凍蝦變質。”銷售人員說，“還有就是冰層可以存貯水分，讓蝦肉的味道能保持鮮美。”
4成分量是水
至于這層冰到底有多厚？銷售人員表示：“這個就不知道了，大概一斤有二兩吧。”最后他強調：“這個凍蝦一斤才33.8元，要是沒有冰，根本不會賣這么便宜。”
那么，這種凍蝦究竟含水量是多少呢？記者隨即購買了一點兒凍蝦。經過超市稱重，顯示為172克。在解凍過程時，記者用手捏凍蝦，一層厚厚的冰殼從蝦身上脫落下來，目測厚度接近2毫米。
經過一個多小時的解凍，凍蝦外面包裹的冰層全部融化，隔著塑料袋記者看到，冰水的體積明顯已經超過一只凍蝦。將冰水放掉后，記者將凍蝦重新稱重，發現凍蝦重量已經變成103克。這樣算來，凍蝦的冰水重量達到69克，占到銷售重量的4成，并不是銷售人員所說的2成。
這樣算下來，超市標價每500克33.8元的凍蝦，實際價格為每500克56.3元。
含冰量需注明
記者看到，在凍蝦的旁邊還有凍魚、凍雞腿、凍扇貝等，這些產品的外邊同樣包裹著厚厚的冰層。那么，保鮮是否真需要覆蓋這么厚的冰層呢？
在我市一家經營冷凍產品批發門店，老板告訴記者：“其實，冷凍產品外邊只要有點冰就行了，根本用不著那么多。就像大蝦，你就是把它包成一個冰坨子，作用也跟一層冰不相上下。冰多了，成本就會下降。冷凍產品從產地、加工、運輸、批發、零售，每個環節都可能包冰。”
冷凍產品的含水量究竟該多少？記者就此詢問了我市市場監管部門。工作人員表示：“目前在這方面，國內并沒有明確規定。”消費者和相關業內人士建議，商家應該在包裝袋上標出含冰量，讓消費者買得明白。記者 張勇
來源：太原晚報
