香辣干鍋蝦
材料：蝦
步驟
- 蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制；土豆去皮，卻成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油；腌制好的蝦沾上薄薄的一層干粉，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋；香辣干鍋蝦鍋里放少量油，放切碎的干紅辣椒和花椒，炸出辣味后放蔥姜，然后放入土豆條和蝦；放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻,撒點香菜即可關火出鍋。香辣干鍋蝦
油燜大蝦
【準備材料】蝦、油、蠔油、純香芝麻油、蔥、姜、蒜、醬油
【具體做法】如下
1.大蝦清洗干凈，剪去蝦須，挑去蝦腸。
2.蝦肉用財神蠔油、純香芝麻油、蔥、姜拌勻，腌制15-20分鐘。
3.鍋中熱油，爆香蒜蓉，將大蝦下鍋煎，倒入天成一味鮮醬油提鮮。
4.加蓋燜5分鐘即可。
水煮肉片
- 準備好白菜芯，越嫩越好，手撕成片豬瘦肉，切片，用淀粉，腌制半小時坐鍋，煮水，將白菜煮熟，撈出放大碗待用買大重慶火鍋底料（根據自己口味放多放少），重新坐鍋，將調料倒入，加適量水煮開加入腌制好的肉片，煮熟。一起倒入碗中即刻。
溫馨提示：如果為了解膩下飯的話，可以不放肉哦，直接做水煮白菜也可
紅燒排骨
原料：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫盡量撇干凈后，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋里放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
金針菇肥牛番茄鍋
- 超市買來的肥牛肉片，先用開水焯一下撈出，沖去浮沫，番茄切塊。炒鍋一點油，先爆香姜絲，然后下番茄炒，炒到出汁變軟。加適量水大火燒開，然后下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調味出鍋。吃吧！
紅燒鯉魚
主料
鯉魚1000g、香菜1顆、小米椒4個、蔥1段
輔料
鹽1勺、姜粉半勺、大料1瓣、五香粉半勺、冰糖4顆、醋2勺、料酒2勺、雞粉1勺、老抽適量
步驟
1.把鯉魚去鱗片，內臟收拾干凈。
2.準備好香菜，小米椒，蔥，大料。
3.鍋中加入玉米油，油燒開放小米椒，蔥花，大料爆香，放入鯉魚。
4.煎一下放入適量的清水，加姜粉，五香粉，冰糖，醋料酒，鹽，老抽，蓋上鍋蓋燉二十分鐘。
5.大火燒開轉小火慢慢燉
6.中途適當晃動一下鍋，以免魚粘鍋底。
7.湯汁剩下一半的時候，開大火收汁。
8.等湯汁完全快要收干，剩下一點的時候，加一點雞粉就可以了。
9.撒上香菜就可以吃了
小貼士
加入料酒可以去腥，放一點糖可以提鮮。
松仁玉米
- 玉米粒洗凈，用沸水焯燙一下備用。松子仁，入鍋小火炒熟備用。黃瓜，紅椒切丁備用。鍋入適量色拉油，下入玉米粒，加入鹽和糖翻炒。最后加入黃瓜丁，紅椒丁和松子仁炒勻后出鍋裝盤!
蠔油生菜
- 生菜擇去老葉，清洗干凈。燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
東北溜肉段
- 肉切小塊狀，用鹽、十三香、料酒碼味硬糊：面粉：淀粉（3:1），加一點點加入水，成面糊狀，方便裹肉用。最后再點一點油尖椒切塊， 姜切絲（熗鍋）， 姜、蒜、蔥（切末）蒜多一些調碗汁：切好的蔥姜蒜沫放入碗里、放入2勺生抽?半勺老抽?1勺白糖?1勺米醋?1料酒?一小勺鹽、雞精?香油?水淀粉1勺（適量清水）將肉跟面糊抓勻， 熱鍋入油6、7熱（下一塊面糊飄起來冒泡）依次下入肉塊（小火慢慢咋、變硬不用動它）定好型之后，大火上色， 撈出熱鍋入油，放入姜絲、尖椒放入炸好的肉塊，下入湯汁，翻炒即可出鍋
清炒豆角絲
替換高清大圖
- 將豆角去筋，清洗干凈，改刀切成絲，裝入盤中待用。將蔥姜蒜切成末，干紅辣椒切成絲待用。熱鍋放油，爆香蔥姜蒜末，干紅辣椒絲。放入豆角絲，翻炒均勻。加入精鹽，五香粉，少許清湯。大火燒開，將豆角絲燒熟。最后加入味精翻炒均勻。出鍋裝入盤中即可。出鍋裝盤即可。
涼拌腐竹
材料：腐竹、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽
步驟
- 準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。把腐竹切成小段。黃瓜和胡蘿卜切絲。把蒜切碎。把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。腐竹入開水鍋中燙一分鐘。撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
皮蛋豆腐
材料：內脂豆腐、皮蛋、肉松、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
步驟：
- 內脂豆腐裝盤后瀝瀝水，用刀劃塊；撒上肉松，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上；生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁；料汁澆在豆腐上。OK!
宮保雞丁
- 取150克仔公雞雞腿肉，去骨鋪平后用刀后尖剁斷筋膜；（也可以用雞胸肉代替）切條后切1.5厘米見方的雞丁，加5克醬油、5克料酒、25克水淀粉，碼味5分鐘；大蔥切1厘米蔥段、姜蒜切片，35克花生炸脆；1克鹽、1克白胡椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水淀粉攪拌均勻成碗汁；熱鍋下熟菜籽油燒至六成，下干辣椒段、花椒熗香，撈出；繼續加入干辣椒段、花椒、大蔥蔥白段、蒜片、老姜片熗出味，倒入雞丁快速翻炒，保持大火炒至斷生，迅速加入味汁炒勻。最后加入剩余的大蔥段和油炸花生米，翻炒均勻。
番茄土豆燉牛腩
- 將牛腩肉洗凈并瀝干水分，切成 2~3厘米見方的方塊。西紅柿（約400克）洗凈后放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆（約150克）削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥（約150克）剝去外皮，切成小片。牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開后繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水沖去雜質。大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結（或大蔥1根，切成大段）、老姜片和洋蔥炒出香氣。然后放入西紅柿炒軟。把鍋中的香蔥結和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸后轉小火煮2小時。出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等。
京醬肉絲
材料：
豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個（實際用量：蛋清半個），干淀粉1茶匙5克，料酒2湯匙30ml，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml
做法：
1、將里脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。
4、鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。
焦溜豆腐
- 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用。用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。在一個盤子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。豆腐都撈出備用。用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。爆香蔥絲姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最后倒入調味汁，再放些水淀粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。
西蘭花拌木耳
用料
西蘭花、干黑木耳、玉米油、鹽、鮮醬油、花椒油、小紅椒
步驟
1. 西蘭花用鹽水侵泡半小時，黑木耳泡發備用。
2.西蘭花洗凈后瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼。
3.泡發好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水，小紅椒切小粒。
4.西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，鍋中倒入適量油燒冒煙。
5.將熱油澆到辣椒粒上，隨后調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻后即可食用。
蒜香荷蘭豆
食材：
荷蘭豆 ，青椒，紅椒 ，蒜。
做法：
1、荷蘭豆兩側去筋洗凈。
2、紅椒1個斜切成片。
3、大蒜去皮切末。
4、荷蘭豆入沸水中焯一下，約20秒。
5、撈出后放入裝有冷水的盆里浸泡。
6、涼透后撈出瀝干，備用。
7、鍋中倒油，待油燒到7成熱時放蒜末炒香。
8、再放入荷蘭豆煸炒1分鐘。
9、然后加入紅椒片翻炒半分鐘。
10、最后加適量鹽與味精炒勻，即可關火。
酸辣蕨根粉
材料：蕨根粉150g、小蔥一根、香菜一顆、青紅辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽兩勺、陳醋五勺、辣椒油(無鹽)一勺、鹽半小勺
步驟
- 煮鍋開水，放入蕨根粉蓋蓋中小火十分鐘煮熟，反復過涼，撈出瀝干水分。蕨根粉提前泡水再煮會節省煮的時間，懶人沒泡，直接煮了(^_^)青紅辣椒去蒂去籽切圈，小蔥香菜切好，花生仁去皮切粒調汁～陳醋五勺，生抽兩勺，辣椒油一勺鹽半小勺，拌勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜，青紅尖椒，花生仁拌勻即可。建議料汁不要一次倒入，調到適合自己口味即可。
豆角燒茄子
材料：豆角、茄子、油、蒜、紅辣椒、生抽、老抽、白糖、鹽
做法：
1、茄子洗凈切成長條狀；豆角洗凈摘掉老筋切成段；紅辣椒切小段；大蒜切片；
2、鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸，炸軟后撈出控油；豆角下油鍋油炸，炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟后撈出控油；
3、鍋留底油，放入蒜片和紅辣椒爆香；放入茄子和豆角翻炒；倒入生抽，蠔油，老抽、白糖、鹽，少許清水翻炒均勻；大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
