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      年夜飯必備的4道家常菜,香味濃郁,下酒下飯,再

      放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-15 02:50:02    作者:孫凱楠    瀏覽次數:53
      導讀

      今天是臘月十九,過年的腳步越來越近,氣氛也越來越隆重,家家戶戶都在備年貨,吃的、喝的、穿的、用的,一應俱全,前幾天還在抱怨豬肉貴,這幾天就開始搶購豬肉,炸丸子、灌香腸,用我們這的話來說,沒有肉食,也就

      今天是臘月十九,過年的腳步越來越近,氣氛也越來越隆重,家家戶戶都在備年貨,吃的、喝的、穿的、用的,一應俱全,前幾天還在抱怨豬肉貴,這幾天就開始搶購豬肉,炸丸子、灌香腸,用我們這的話來說,沒有肉食,也就沒有了年味,年夜飯,除了要有好酒,還要有幾個好菜,昨天分享了蒸螃蟹、醬牛肉、燉豬蹄和炸魚塊,用這4個硬菜撐一撐場面,在我的計劃菜譜里,除了硬菜,還有6道家庭小炒,喜歡的小伙伴,可以學一學,下酒下飯,款待家人朋友,營養豐富又美味,再也不愁炒啥菜了。

      一、青椒肉絲

      1、里脊肉一塊切成肉絲,清水沖洗干凈,攥干裝入碗中,加入食鹽(1克),胡椒粉(2克),老抽(2克),生抽(5克),抓拌均勻,打入一個蛋清,半勺淀粉,半勺食用油,腌制10分鐘。

      2、碗中倒入適量的食鹽(1克)、味精(1克)、料酒(4克)、蠔油(3克)、老抽(2克)、香油(2克),適量的清水,一勺淀粉,攪拌化開備用。

      3、鍋中加適量油,倒入肉絲,小火翻炒,等待變色后撈出,鍋內另倒油,先下入蔥花,繼續倒入青椒絲,翻炒至青椒顏色油亮發軟,倒入肉絲翻炒均勻,最后倒入料汁,大火繼續翻炒30秒鐘,關火裝盤。

      4、一道超下飯的青椒炒肉絲就做好了,色香味美,營養豐富,看著就特別有食欲,一次能多吃兩碗米飯,肉絲滑嫩入味,青椒脆不泛生,香辣開胃,色香味全。

      二、京醬肉絲之花開富貴

      1、胡蘿卜、黃瓜切成絲,鍋中燒開水,加半勺鹽,下豆腐皮焯水30秒,等豆皮涼了,放上蘿卜絲、黃瓜絲,從一邊朝著另外一邊,慢慢卷起,捏緊壓實。

      2、手稍微用點力氣,捏緊壓實,全部卷好之后,斜刀切成卷,大小保持一致,均勻地碼放在盤中,(調一個料汁,一勺甜面醬,一勺白糖,一勺味極鮮,一勺老抽,兩勺清水)。

      3、雞胸肉切成細絲,注意別太細,不然口感不好,加一點食鹽、一勺料酒、一勺味極鮮,一勺清水,用手抓拌均勻,讓肉絲把味道吸收進去,再加半勺淀粉,半勺熟油,抓勻備用。

      4、起鍋燒油,油熱以后,下入腌好的肉絲,用鏟子快速滑鏟,等待肉絲變成白色,倒入調好的料汁,翻炒均勻,等料汁燒開后,再倒入適量水淀粉勾芡,大火收汁。

      5、把炒好的肉絲盛在豆皮卷中間,一道顏值高、味道好的花開富貴就做好了,葷素搭配,醬香濃郁,年夜飯那天必備之選。

      三、糖醋雞胸肉

      1、雞胸肉洗凈,去掉外層油脂部分,切成粗條,為了口感更嫩,一定要先提前腌制,肉中打入一個雞蛋,黑胡椒粉,食鹽,攪勻腌上10分鐘左右,等雞胸肉腌的差不多,加上兩勺淀粉,給肉的表面掛一層糊,用筷子攪勻。

      2、鍋中加入適量油,一共炸兩遍,油溫5成熱時,下入雞胸肉,小火炸至微黃變色撈出,油溫升高至8成熱,大火復炸30秒更酥脆,等變成金黃色撈出。

      3、調一個糖醋汁,按照順序,5勺清水,4勺番茄醬,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,攪勻備用。

      4、鍋中加入適量油,倒入糖醋汁,快速滑鏟,油和糖醋汁一起加熱,煮至冒泡,倒入炸好的雞胸肉,翻炒均勻,讓每一根雞胸肉,都均勻裹滿糖醋汁。

      5、臨出鍋前,撒上一把熟的白芝麻,翻炒均勻,關火即可出鍋,一道好吃的糖醋雞胸肉就做好了,外酥里嫩,酸甜好吃,味道跟飯店的一個樣,也可以換成糖醋里脊、糖醋帶魚等。

      ?原創圖文,禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。

       
      (文/孫凱楠)
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