大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹規砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出蕞美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

番茄牛腩燉土豆

食材

牛腩300g、土豆200克、番茄100g、香菜5g、蔥5g、姜5g、蒜5g、花椒3g、八角3g、鹽2匙、味精0.2匙。

做法

1、新鮮的牛腩在清水中浸泡半小時去除血水后洗凈牛腩切成四厘米大小的塊狀。

2、鍋中燒開水放入牛腩焯水去除油脂和雜質后立即將牛腩放入冷水中多沖洗幾遍洗凈。

3、瀝干水分的牛腩放入鍋中。

4、鍋中添加適量清水放入花椒、八角、姜片大火煮半小時改中小火燉至牛腩八成熟。

5、土豆切成小塊在清水中浸泡一會兒洗凈備用。

6、鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香，放入番茄炒出湯汁。

7、將煮好的牛腩和湯汁倒入鍋中同時大火燉起來。

8、燉至十分鐘左右放入土豆繼續燉，燉至土豆七成熟時放入鹽改中火繼續燉。

9、燉至土豆熟透牛腩軟嫩而不失筋道放入味精撒上香菜提鮮即可出鍋享用。

黃豆燒豬腳

材料：豬蹄、蔥、生姜、干辣椒、紅燒料、黃豆、啤酒、干辣椒。

做法：

1、豬蹄清洗洗凈，并將毛發處理干凈斬成小段，然后，再將它們冷水下入鍋中，焯水，焯至顏色發白后撈出備用。

2、把焯好的豬頭倒入砂鍋中，同時，放入少量的蔥段、姜片、干辣椒，再加入提前泡軟的黃豆，再來1包紅燒料和1罐啤酒和適量的清水。

3、大火燒開后，蓋上鍋蓋，并轉小火燜燉30分鐘，直到湯汁剩余不多時即可關火出鍋。

東北醬骨頭

食材：排骨、大骨頭、榨菜疙瘩、八角、桂皮、老抽、干黃醬

做法：

1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污；

2、榨菜疙瘩沖洗瀝水后切厚片；

3、將榨菜片碼放在砂鍋底部；

4、將豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節，足量清水；

5、將老抽2勺、干黃醬1勺調勻；

6、將醬料調入鍋中，轉至小火慢燉；

7、燉至1小時左右，肉爛；

8、大火略微收湯汁即可。

胡蘿卜紅燒肉

材料： 紅燒肉500g、胡蘿卜1根、八角3個、桂皮1小段、小茴香1小把、大蔥白2段、生姜2片、蒜2瓣、冰糖10粒、料酒約450ml、老抽10ml、腐乳汁15ml；

做法

1.把紅燒肉切成大小均勻的小塊，放入沸水中焯燙至變色后撈出用沖干凈浮沫，瀝水備用；

2.炒鍋里放入少許油，加入冰糖小火炒至融化并出氣泡后倒入五花肉塊，調中火煸炒至上色；

3.加入老抽繼續翻炒至色澤紅潤后加入八角、桂皮、小茴香和蔥姜蒜炒香；

4.加入沒過食材的料酒后再加入腐乳汁，燒開后倒入砂鍋中，繼續大火煮開轉小火，加蓋燜40分鐘；

5.胡蘿卜切成滾刀塊加入砂鍋中，繼續燜20分鐘至胡蘿卜酥軟后開蓋轉中火收汁即可；

肥腸豆腐煲

材料：豆腐、豬大腸、植物油、白豆蔻、醬油、蒜苗、鹽、姜、八角、雞精、冰糖

做法：

1、把姜洗凈切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗凈切段

2、肥腸切段，豆腐切塊，用開水過水，撈起瀝干水分

3、熱鍋涼油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味

4、加肥腸，料酒，醬油

5、味級鮮翻炒均勻，加水一起大火燒開，轉小火燉到肥腸酥爛

6、加入豆腐少許鹽一起燉，燉至豆腐入味

7、加蒜苗大火收汁即可

家常小炒豬肝

食材：豬肝：適量、杭椒小米辣:適量、姜蒜:適量、料酒；適量、淀粉：適量、生抽：適量、剁椒：少許、雞粉：少許

做法：

1.豬肝洗凈，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽腌制一會兒，下鍋時再加適量淀粉拌勻。

2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用。

3.鍋燒熱后倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生發白，再濾油盛出。

4.利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續翻炒1-2分鐘。

5.感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續翻炒1-2分鐘。

6.蕞后加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻后關火裝盤。

豆腐紅燒魚

食材：老豆腐、草魚、八角、桂皮、生姜、干辣椒(可不放)、冰糖、花椒、蔥、生抽、老抽、料酒

做法：

1.將老豆腐切成約0.3厘米厚的小塊;草魚宰殺處理干凈，剁成塊;生姜切片，蔥挽結，干辣椒去籽剪成絲;

2.熱鍋放油，下入豆腐片，煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃后舀出待用;

3.鍋內再加入少許油，下入魚塊(魚皮的一面朝下)，中小火，煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃后下入兩小勺料酒;

4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥結、干辣椒、鹽，再下入淹過鍋內所有材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火，燒至鍋內只有少量湯汁后即可起鍋。

秘制椒麻雞

材料：童子雞1只、芝麻2勺、辣椒粉一勺、花椒粉半勺、白胡椒粉3克、鹽半勺、糖3克、姜1塊、蒜5瓣、蔥2根。

做法：1、把雞洗凈，放進鍋中。加入料酒、姜片、蔥段和少許的鹽。再加入清水。大火煮開，轉中火煮10分鐘，轉中火燜煮10分鐘，撈出控水備用。

2、蔥洗凈切段，蒜去皮洗凈切成碎。辣椒面和芝麻放到碗中備用?；ń贩诺剿饩手袚v成粉備用。把鍋中燒油，油熱后倒進辣椒碗中，攪拌均勻。

3、把晾好的雞切成塊，蔥段用手撕成絲。把調好的辣椒油倒在雞上，撒入花椒粉和雞湯，放入鹽、糖、雞精、蒜泥、姜末、花椒粉、白胡椒粉攪拌均勻，倒在盤中，撒入蔥絲即可食用。

黑木耳炒素蝦仁

材料：水發黑木耳，蝦仁，黃瓜，胡蘿卜，山藥，蔥、姜、蒜

做法：

1.山藥洗凈去皮上屜蒸熟,筷子可以輕易插入山藥即為熟;切片可以縮短蒸熟時間;

2.蒸山藥時，將胡蘿卜切絲，黃瓜切片，備用

3.蒸熟的山藥和胡蘿卜絲拌勻，用大勺碾壓成泥

4.山藥胡蘿卜泥捏成蝦仁狀素蝦仁均勻蘸上水淀粉

5.坐鍋熱油，小火炸素蝦仁，素蝦仁變金黃后撈起瀝油備用

6.熱油，爆香蔥姜蒜，先加入水發黑木耳翻炒，再加入黃瓜片繼續翻炒，蕞后加入素蝦仁翻炒，調味即可。

小炒荷包蛋

食材：雞蛋；豬肉；青椒；紅椒；青蒜；黑豆豉；郫縣豆瓣；蔥姜蒜；生抽；料酒

做法

1.煎老的荷包蛋，邊緣焦脆蛋黃全熟。記得雞蛋敲進鍋里后用鏟子將蛋黃稍稍打散。待冷卻后切大塊待用。

2.水中加蔥姜料酒將豬肉完全煮熟，冷卻切片待用。

3.青紅椒切片青蒜切斷待用

4.另切少許蔥姜蒜，黑豆豉也稍稍切碎一些。

5.熱油將豬肉片煸至瘦肉金黃肥肉冒油撈出，直接留底油將步驟四中所有爆香后加入一勺郫縣豆瓣，均勻后倒入青紅椒翻炒（我喜歡辣椒有少許虎皮，如果喜歡脆的口感可將青紅椒在到青蒜這一步一并倒入）

6.倒入煸過的肉和荷包蛋翻炒，加入少許生抽調味（我另外加了些糖提鮮）

7.均勻后倒入青蒜，蓋上蓋子燜半分鐘即可出鍋。（喜歡青蒜軟的口感的話可延長時間）

香辣牛腱子

食材：牛腱1條、香蔥5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1湯匙、鹽2茶匙、沙拉汁2湯匙、雞精1茶匙、姜2塊、白糖1/茶匙

做法

1、冷水煮開后調入料酒1湯匙，放入牛腱子，繼續煮1分鐘，溫水洗凈瀝干。

2、鍋里放水，牛腱子，蔥結，姜塊拍散，大火煮開，轉小火煮1-2小時。用筷子插，輕松插透即可。

3、鹵好的牛腱子放涼后放冰箱里兩小時，取出切片，越薄越好。

4、辣椒油 姜末 1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，鹽，雞精，花生油炸有拍碎，辣椒汁混合成調味汁。

5、香菜手撕兩段，大蔥切片，牛肉片和調好的調味汁一起拌勻即可。

蒜蓉絲瓜

食材：絲瓜2根，彩椒半個，大蒜適量，蔥花適量，鹽2克，生抽適量

做法：

1、絲瓜去皮切丁，彩椒去籽切丁，大蒜剝皮拍碎。

2、起鍋燒油，放蔥花熗鍋，先倒入絲瓜丁翻炒。

3、加入鹽和生抽炒勻，倒入彩椒丁翻炒均勻。

4、蕞后倒入蒜末翻炒，這個時間根據個人口味調整，想讓蒜有點辣味，就少炒會兒，不想吃辣味就多炒會，炒好出鍋。

綠豆小筍煲豬腳

材料：豬腳兩個 小筍數根 綠豆適量 姜片少許 瑤柱少許、鹽少許

做法

1豬腳兩個，鋼豬燒紅后將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好后用刷把將焦色刷盡，蕞后將豬腳從中間劈開后剁成大塊

2小筍剝去筍衣，再用水洗凈，將洗凈好的小筍切去老的部分，只留嫩尖部分

3綠豆適量，洗凈濾干水分備用；姜片、瑤柱各適量

4鍋里去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水后洗凈浮沫

5將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入姜片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開時轉中小火（水開，則不會噴濺的到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時

6 2.5小時后加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花后關火，美味即成

干鍋豬尾

材料：豬尾3根、洋蔥1個、韭菜50克、郫縣豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少許、雞精、少許醋

做法

1、豬尾洗凈煮熟，（煮的時候要放點老姜、料酒）撈出切成節。

2、洋蔥洗凈切成粗絲、韭菜洗凈切成長節、辣椒切節。

3、熱油鍋下豬尾、料酒翻炒哈，就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后，再放洋蔥和韭菜翻炒至熟，起鍋時放雞精和醋即可。

辣子雞中翼

食材：雞腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片蔥段7，8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

做法

1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒腌15分鐘。

2、中大火燒熱油鍋。把筷子伸進去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經達到可以炸的程度了。下雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下的太多，我分三次炸的。

3、鍋底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一兩分鐘，下干辣椒炒勻?；鸩灰螅蟾衫苯啡菀壮春凇Ｂ劦剿庀?，花椒香，辣味就可以了。

香菇炒油菜

材料：油菜400克，干香菇50克。

調料：蔥末5克，生抽10克，蠔油10克，水淀粉20克，雞精、香油適量

做法：1.油菜盡量讓選擇大小差不多，這樣會更加好看；如果是切段炒，就不用這樣挑選了，然后再把油菜洗凈。

2.干香菇先洗凈，然后放入溫水中泡軟。

3.將泡軟的香菇撈出，泡香菇的水留著備用。

4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，再滴幾滴油，燒開的放入油焯至油菜葉顏色變深，出瀝干水分。把焯水后的油菜，迅速放在冷水中過涼，這樣會保持油菜脆嫩的口感，顏色也不會變黃。

5.鍋中放油，燒熱后下蔥末，倒入香菇丁翻炒變軟，把香菇的香味炒出來。

6.倒入泡香菇的水，調入生抽、蠔油燒開，一起煮至香菇軟透入味。

7.倒入水淀粉勾芡。

8.出鍋時撒雞精，淋香油調勻后，蕞后將炒好的香菇倒入油菜中間即可。

黃瓜雞胸肉片

食材：雞胸肉1塊、黃瓜半根、胡蘿卜半根、蒜末

做法：

1、雞胸肉切片、黃瓜切片，胡蘿卜切片

2、雞胸肉片+1勺生抽+半勺料酒+1勺淀粉+少許鹽和黑胡椒抓均勻腌制5分鐘

3、鍋中油熱，將雞胸肉片翻炒變色裝盤， 蒜末爆香放胡蘿卜和黃瓜片翻炒斷生;

4、放雞胸肉片加1勺生抽、1勺蠔油,少許黑胡椒翻炒均勻就可以啦

干鍋山藥

用料：山藥、五花肉、青紅椒、洋蔥、蒜、大蔥、姜、干紅椒絲、植物油、豆瓣醬、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、白醋

做法：

1、將山藥去皮并切成細條，然后放入淡鹽水中以防止氧化變黑；青紅椒洗凈切滾刀片，洋蔥去皮切細條，大蔥和姜切片，蒜切粒；五花肉洗凈切薄片；

2、將鍋置火上，放少許油，加入切好的五花肉片炒斷生后盛出備用；

3、炒鍋中再倒入少許油，之后放入干紅椒絲和洋蔥炒香，然后放入蔥姜蒜一起炒；再加入五花肉片和豆瓣醬、料酒一起炒勻，再加入山藥條翻炒均勻，加醬油、糖、鹽、雞精、白醋調味，中小火翻炒2分鐘；蕞后加入青紅椒片炒均即可。

涼拌木耳豆皮

材料：干豆皮、黑木耳絲、植物油、鹽、生抽、陳醋、藤椒油、雞粉、油潑辣子、白糖

做法：

1、豆皮提前泡水，觀察豆皮泡軟了即可；

2、泡好的豆皮洗凈，切絲；再準備一包黑木耳絲；

3、煮鍋里加入適量清水，調入適量植物油，鹽燒開，放入豆皮絲，焯熟后撈出，放入木耳絲，也焯熟；

4.、將焯熟的木耳絲，豆皮絲瀝干水分后，混合在一起，調入適量生抽、陳醋、藤椒油、鹽、雞粉、油潑辣子、白糖，攪拌均勻后，裝盤，撒蔥花即可。

豆芽炒粉絲

材料：豆芽；粉絲適量；干辣椒適量；蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉；生抽或老抽；糖；胡蘿卜絲

做法：

1.鮮豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。

2.鍋內加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時攪動使之不結塊，撈出放入漏筐中爽干。

3.鍋內倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻后粉絲（倒入前用筷子攪動下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。

紅燒雞爪

食材：雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，調味品（生抽，老抽，鹽，糖，油）

做法

1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。

3.熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)

4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉大火燒開。

5.燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節，然后加蓋轉小火燒至軟并入味。

6.大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。

胡蘿卜玉米蛋餅

材料：甜玉米1根、小麥面粉100克、蘿卜1個、雞蛋2個、色拉油、食鹽、小蔥適量

做法：1、甜玉米剝粒、胡蘿卜切小丁、小蔥切末,備用。

2、鍋中放入底油，倒入玉米粒和胡蘿卜丁，翻炒3-4分鐘，待熟后盛出。

3、雞蛋打散,加入面粉、玉米胡蘿卜丁、蔥花、調入適量的鹽，拌勻。

4、鍋微熱后，舀起一勺面糊，緩緩加入鍋子里，會自然形成圓形。小火煎至面糊凝固，翻個面，繼續煎至熟透即可。

豉椒雞丁

材料：雞胸肉 300克、青椒 100克、生姜 3-4片、大蒜 2-3瓣、洋蔥 少許、干辣椒 3-4個；

腌肉料：料酒 1大勺、生抽 1小勺、胡椒粉 少許、淀粉 1大勺、香油 1小勺；

調味料：豆豉醬 1大勺、蠔油 1大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺；

做法

1、雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有腌肉料腌制約10分鐘。

2、青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。

3、生姜、大蒜、洋蔥切小片，干辣椒切小段備用。

4、熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色后撈出備用。

5、鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。

6、下入雞丁、青椒丁翻炒。

7、加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋

剁椒蒸魚頭

蒸魚頭照著4步做，魚肉不腥鮮嫩多汁，香辣適口，超下飯

【食材】

鳙魚（胖頭魚）魚頭半個，剁椒醬60克，豆瓣醬20克，蒜瓣10個，生姜1塊，小蔥5根，薄荷葉幾片，茶油4勺（2勺炒醬料，2勺澆淋），料酒1勺，生抽1勺，檸檬蒸魚醬油1勺，香醋半勺，鹽2克，現磨黑胡椒少量（所用的勺子一勺液體調味料約為15ml）

【做法】：1、將魚頭上的魚鰓、魚鱗及魚頭內壁上的黑膜去除干凈，再將魚頭清洗干凈，沖盡血水。然后給魚頭里里外外涂抹上料酒，再抹鹽、現磨黑胡椒，腌制15分鐘

2、蔥姜蒜切碎，蔥綠部分留著蒸魚出鍋后再用，熱鍋加油，下入蔥姜蒜末爆香，加入剁椒醬，豆瓣醬炒出紅油和醬香味，加入1勺生抽，1勺檸檬蒸魚醬油（或蒸魚豉油），半勺香醋，炒香

3、魚盤底墊姜片，把腌制好的魚頭放置盤里姜片上，再將炒好的醬料鋪蓋在魚頭上

4、蒸鍋加水燒開，魚頭盤放入蒸鍋內的蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸10--12分鐘，關火虛蒸2分鐘再打開鍋蓋取出魚盤

5、撒蔥花和薄荷葉，再燒熱油澆淋，激發出香味即可。

芥末粉絲菜

用料：菠菜200克，白菜200克，金針菇100克，粉絲50克，木耳10克

1.粉絲用溫水泡軟，洗凈，瀝水，切成小段，再用沸水稍燙一下，撈出，用冷水過涼。菠萊去根和老葉，洗凈，切成段;嫩白菜葉洗凈，切成細條。金針菇去蒂，洗凈，切成段;木耳用涼水泡軟，去蒂，洗凈，切成絲。

2.鍋中加入清水燒沸，分別放入金針菇段、木耳絲、白菜條、菠菜段焯熟，撈出瀝水。將菠菜段、白菜條、金針菇段、粉絲、木耳絲倒入容器中。 加入芥末油、白醋、蒜泥、精鹽、醬油和味精拌均勻。

3.鍋中加入花椒油燒至八成熱，澆淋在原料上,裝盤上桌即可。

干煸土豆片

用料：土豆500克，香菜50克，紅干椒，蒜末適量

1. 將士豆片放人熱油鍋中炸至金黃色，撈出控油，香菜擇洗干凈，切成小段;紅干椒洗凈去蒂去籽，切成細絲。

2. 鍋中留少許底油燒熱，先下人紅干椒絲、蒜末炒出香味,再放入土豆片稍炒。

3. 加入精鹽、白糖、味精，轉小火炒2分鐘,撒入香菜段，淋花椒油、香油，即可出鍋裝盤。

鹽焗烤魚

材料：鳊魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿卜半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量

做法

1、斬殺好的鮮鳊魚魚身剖成兩半，清洗干凈：將魚腮去除干凈，將魚身內外沖洗干凈，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮干凈

2、取1小碗，將鹽焗粉倒入碗中，加入精鹽、碾麿胡椒碎拌勻；處理干凈的魚控干水分，將鹽焗混合料均勻地涂抹于魚身，魚腹肚內也需涂抹；將魚攤放在烤網上“暴腌”3-4個鐘頭備用

3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切滾刀塊，洋蔥洗凈切條片狀；煎鍋燒熱注少許白雪葡萄籽油，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒入鍋中稍煎使水分略為收干表皮焦香，將洋蔥絲也倒入鍋中煸香

4、將煸炒去水處理后的雜蔬放入鋪墊有錫紙的烤盤中，淋上白雪葡萄籽油，撒上少許鹽、將碗內剩余的鹽焗混合料用白雪葡萄籽油調勻，用刷子正反兩面均勻地將油料涂刷魚身

5、將刷油后的魚魚皮倒下平鋪在烤盤雜蔬之上，撒上風干迷迭香、再用研磨器現磨一些胡椒碎撒在魚身上，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，焗烤30分鐘左右，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁即可食用

蔥油魚片

材料：草魚中段半片、蔥姜少許、料酒1勺、鹽2克、胡椒粉2克、蒸魚豉油2大勺、蛋清半個、淀粉1勺、植物油10克。

做法：1、將草魚中段洗凈，去除魚皮、龍骨、肚檔，斜刀片成約0.15公分厚的大片。

2、加入鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉拌勻放置15分鐘。

3、鍋里放足量清水和蔥姜燒開，加料酒中火保持水沸騰，將魚片一片一片放入。

4、至魚片顏色變白斷生浮起，關火撈出魚片放入盤里。

5、淋入蒸魚豉油，放上蔥絲，將油燒熱澆在蔥絲上即可。

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