一、川菜（100道）
1、白菜卷肉；
2、白汁魚肚；
3、板栗燒雞；
4、棒棒雞；
5、菠餃銀肺湯；
6、陳皮鱔段；
7、陳皮兔?。?/p>
8、蟲草鴨子；
9、川北涼粉；
10、椿芽烘蛋；
11、醋溜雞；
12、大雜燴；
13、燈籠明蝦；
14、東坡肘子；
15、東坡魚；
16、干煸牛肉絲；
17、干燒鮮魚；
18、干燒巖鯉；
19、干燒魚翅；
20、肝腰同炒；
21、鍋巴肉片；
22、鍋貼魚片；
23、合川肉片；
24、核桃泥；
25、荷葉蒸肉；
26、紅燒甲魚；
27、回鍋肉；
28、雞豆花；
29、家常紹子海參；
30、姜爆鴨絲；
31、菊花甲魚；
32、開水白菜；
33、口袋豆腐；
34、賴湯圓；
35、樂至豬肝；
36、連鍋湯；
37、龍眼苦瓜；
38、龍眼燒白；
39、綠豆凍肘；
40、蘿卜燉牛腩湯；
41、麻醬鳳尾；
42、麻婆豆腐；
43、螞蟻上樹；
44、麥穗魷魚；
45、毛肚火鍋；
46、玫瑰鍋炸；
47、魔芋燒鴨；
48、泡菜魚；
49、茄汁魚卷；
50、清燉牛尾湯；
51、清湯麥穗肚；
51、清蒸雜燴；
53、瓤花菜；
54、瓤蓮藕；
55、三鮮鮑魚；
56、珊瑚雪花雞；
57、珊瑚雪卷；
58、生爆鹽煎肉；
59、生片菊花火鍋；
60、生燒雞翅；
61、雙吃扳指；
62、雙色魚丸；
63、水晶番瓜麻辣雞；
64、水晶鴨方；
65、水煮牛肉；
66、四川泡菜；
67、四味鮑魚；
68、四味醉活蝦；
69、四喜吉慶；
70、四鮮肉脯；
71、酸辣海參湯；
72、蒜泥白肉；
73、糖醋脆皮魚；
74、糖醋排骨；
75、犀浦鯰魚；
76、響鈴海參；
77、油燜筍尖；
78、魚香八塊雞；
79、魚香貝串；
80、魚香脆皮全雞；
81、魚香大蝦；
82、魚香鵝黃肉；
83、魚香墨魚花；
84、魚香全鴨；
85、魚香肉絲；
87、魚香油菜；
88、鴛鴦火鍋；
89、圓籠粉蒸肉；
90、棗糕；
91、樟茶鴨子；
92、竹蓀肝膏湯；
93、渝香酥皮兔糕；
94、醋溜鳳脯；
95、夫妻肺片；
96、干貝燒三圓；
97、歌樂山辣子雞；
98、宮保雞?。?/p>
99、毛肚火鍋；
100、玫瑰鍋雜；
二、魯菜
1、烤大蝦；
2、八寶葫蘆鴨；
3、白扒四寶；
4、扒牛肉條；
5、扒原殼鮑魚；
6、拔絲白薯球；
7、拔絲金棗；
8、板炸蝦串；
9、板炸芝麻蝦；
10、爆三樣；
11、爆雙脆；
12、布袋雞；
13、炒珍肝；
14、蔥椒雞；
15、蔥燒海參；
16、蔥油鯉魚；
17、醋椒魚；
18、醋烹對蝦；
19、帶子上朝；
20、德州扒雞；
21、凍粉拌雞絲；
22、豆腐箱；
23、鳳眼螺片；
24、芙蓉三鮮魚丸；
25、浮油雞片；
26、掛霜白果；
27、鍋燒肘子；
28、海參扒肘子；
29、荷葉肉；
30、蝴蝶海參；
31、懷抱鯉；
32、黃蔥扒蹄筋；
33、黃燜雞塊；
34、黃燜鴨肝；
35、黃魚豆腐羹；
36、醬汁鴨子；
37、澆汁魚；
38、焦溜里脊；
39、金銀裹蠣子；
40、九轉大腸；
41、卷煎；
42、葵花魚；
43、蘭花扒雞茸豆腐；
44、栗子雞；
45、兩吃干貝；
46、兩吃鯉魚；
47、溜黃菜；
48、鹵灌大腸；
49、蜜汁山藥；
50、奶湯雞脯；
51、奶湯雞塊；
51、奶湯銀肺；
53、奶湯魚翅；
54、奶湯元魚；
55、南煎丸子；
56、釀荷包鯽魚；
57、烹對蝦段；
58、拼什錦合菜；
59、葡萄魚；
60、清氽蠣子；
61、熗腰花；
62、清燉加吉魚；
63、清蒸加吉魚；
64、雀巢五彩雞絲；
65、群龍戲珠；
66、肉茸豆腐；
67、如意海參；
68、軟溜桂魚；
69、三美豆腐；
70、三絲魚翅；
71、山東海參；
72、山東蒸丸；
73、珊瑚菜卷；
74、燒安南子；
75、燒素燴；
76、燒占肉；
77、什錦西瓜盅；
78、四喜丸子；
79、松鼠魚；
80、酥海帶；
81、酥肉；
82、糖醋鯉魚；
83、氽黃管脊髓；
84、五香醬雞；
85、五香醬肉；
86、香麻大排；
87、象眼鴿蛋；
88、繡球干貝；
89、雪梨鳳翅；
90、芫爆魷魚卷；
91、油淋雞；
92、雨前蝦仁；
93、鴛鴦蛋；
94、鴛鴦戲水龍鳳湯；
95、云片猴頭；
96、炸豆沙蘋果圈；
97、炸雞球；
98、炸脂蓋；
99、紙包雞；
100、醉腰絲；
三、湘菜
1、板栗煨雞；
2、爆炒血鴨；
3、冰糖湘蓮；
4、菠蘿魚；
5、豉椒燒白鱔；
6、蟲草柴把鴨；
7、船拐子肉；
8、醋燜雞三件；
9、東安子雞；
10、冬筍臘肉；
11、豆莢炒臘肉；
12、豆椒焗膏蟹；
13、豆椒排骨；
14、豆椒肉絲；
15、剁椒蒸鮰魚；
16、發絲牛百頁；
17、芙蓉雞片；
18、芙蓉鯉魚；
19、芙蓉蝦塔；
20、干炸鰍魚；
21、干蒸活魚；
22、罐燜八仙；
23、龜羊湯；
24、桂花蹄筋；
25、海參蒸盆；
26、海星玉筍；
27、荷包豆腐；
28、荷花魚肚；
29、紅色燒牛蹄筋；
30、紅燒鱔片；
31、紅燒魚皮；
32、紅煨八寶鴨；
33、紅煨牛肉；
34、紅煨水魚裙邊；
35、紅煨羊蹄花；
36、花茹無黃蛋；
37、黃燜子銅鵝；
38、燴牛腦髓；
39、家鄉豆腐；
40、姜汁青口；
41、椒鹽青蝦；
42、焦炸肥腸；
43、金魚戲蓮；
44、開屏柴把桂魚；
45、苦瓜釀肉；
46、臘肉燉鱔片；
47、臘味合蒸；
48、老姜雞塊；
49、龍女一斛珠；
50、麻辣子雞；
51、麻仁香酥鴨；
51、麻圓團；
53、麥穗魷魚；
54、蜜汁火方；
55、目魚炒韭菜；
56、奶湯生蹄筋；
57、奶湯雙味；
58、腦髓卷；
59、清湯滑雞球；
60、清湯魚肚；
61、清湯火方草茹；
62、秋葉餃；
63、鰍魚附豆腐湯；
64、鰍魚羹蒸蛋；
65、軟酥豬腰；
66、軟炸里脊；
67、砂鍋燉狗肉；
68、生爆水魚；
69、雙麻籮卜餅；
70、四生片火鍋；
71、四喜餃；
72、酸辣筆筒魷魚；
73、酸辣狗肉；
74、蒜子鞭花；
75、糖醋沅白；
76、桃源銅錘雞腿；
77、五香焦肉；
78、五元全雞；
79、鮮蘑燴鴿蛋；
80、鮮蘑湯泡肚；
81、香辣麻仁魚條；
82、香烹小青蝦；
83、香桃鵪鶉蛋；
84、一品海參；
85、銀芽鯇魚片；
86、銀針雞汁魚片；
87、油淋莊雞；
88、油燜火焙魚；
89、油燜雙冬；
90、油炸臭豆腐；
91、魷魚炒肉絲；
92、魚丸火鍋；
93、鴛鴦鯉；
94、原蒸雞酥丸；
95、原汁武陵水魚；
96、子龍脫袍；
97、姊妹團子；
98、走油豆豉扣肉；
99、祖庵玉結魚翅；
100、左宗棠雞；
四、徽菜
1、八寶鱖魚；
2、八公山豆腐；
3、蜂窩豆腐；
4、白玉餃；
5、百子鳳翅；
6、包公酥魚；
7、包河藕排；
8、荸薺圓子；
9、鞭筍野鴨塊；
10、冰茶鴿蛋；
11、曹操翼排；
12、巢湖銀魚球；
13、炒蝦絲；
14、捶魚燒麥；
15、椿芽紙包蝦；
16、淡菜酥腰；
17、冬茹雞餃；
18、豆花香茹；
19、發菜甲魚；
20、翡翠銀魚；
21、鳳翅燉鱔段；
22、鳳胎魚翅；
23、腐乳爆肉；
24、腐乳雞翅；
25、干貝蘿卜；
26、貢菜鱔絲；
27、古黟墨子糕；
28、古法貢魚球；
29、河半鮮；
30、荷花雞腐；
31、荷香瓜脯；
32、紅扒野鴨；
33、紅梅蝦朵；
34、紅燒鵝掌；
35、紅燒劃水；
36、紅酥鱔段；
37、花茹石雞；
38、花蕊海參；
39、華佗鮮龍蝦；
40、黃山燉鴿；
41、徽州栗球；
42、徽州蒸雞；
43、餛飩鴨子；
44、餛飩魚；
45、火茸菊花筍；
46、火腿燉鞭筍；
47、火腿燉甲魚；
48、夾心蝦糕；
49、夾玉貢棗；
50、椒鹽蹄膀；
51、金錢冬瓜盅；
51、金銀蹄雞；
53、菊花雞絲；
54、君蘭鰻鱺；
55、葵花蝦餅；
56、龍圖鱔魚；
57、麻仁酥香雞；
58、麻茸茶酥；
59、瑪瑙雞翅；
60、麥穗魚；
61、梅花魚肚；
62、蜜汁紅芋；
63、牡丹桂魚；
64、釀鵪鶉；
65、釀芙蓉雞片；
66、枇杷肝；
67、葡萄魚；
68、薺菜元子；
69、清蒸石雞；
70、軟炸石雞；
71、生烙石雞；
72、什錦蝦球；
73、雙味石雞；
74、酥糊里脊；
75、苔干羊肉絲；
76、屯溪醉蟹；
77、皖北金絲羊；
78、五彩皮絲球；
79、歙味筍絲；
80、鮮蝦番瓜；
81、香煎銀魚；
82、香炸蝦腦；
83、蟹黃鮑魚；
84、蟹黃芙蓉魚；
85、蟹黃海參；
86、蟹黃蝦盅；
87、雪花獼猴桃；
88、雪衣蝦卷；
89、楊梅元子；
90、魚咬羊；
91、雨后春筍；
92、玉板蟹；
93、玉蘭冬筍；
94、炸冬茹；
95、炸溜仔雞；
96、珍珠元子；
97、芝麻雞排；
98、朱洪武豆腐；
99、竹節鱔魚；
100、雪映紅梅；
五、閩菜
1、煎糟鰻魚；
2、茸湯廣肚；
3、八寶芙蓉蟳；
4、八寶紅蟳飯；
5、八寶葫蘆雞；
6、白炒墨魚卷；
7、白炒七星片；
8、白炒蝦球；
9、白炒鮮竹蟶；
10、白炒香螺片；
11、白斬河田雞；
12、包心魚丸；
13、爆炒麥花羊肚；
14、爆炒雙脆；
15、爆炒腰花；
16、爆鱔片；
17、炒面線；
18、蔥爆羊肉絲；
19、蔥燒蹄筋；
20、蔥燒鴨塊；
21、脆皮魚卷；
22、淡糟鮮竹蟶；
23、當歸牛腩；
24、冬取小長春；
25、鳳胎魚翅；
26、佛跳墻；
27、干貝蘿卜珠；
28、干炸龍鳳腿；
29、干炸蟹蓋；
30、干炸魚條；
31、瓜燒白菜；
32、雞湯氽海蚌；
33、鹽水蝦；
34、鍋燒鴨；
35、海蟹糯米粥；
36、蠔子煎；
37、荷包魚翅；
38、紅燜豬蹄；
39、紅燒海參；
40、紅燒甲魚；
41、紅燒蹄膀；
42、花芋燒豬蹄；
43、黃燜田雞；
44、雞茸白木耳；
45、雞茸金絲筍；
46、吉利甘露球；
47、吉利蝦；
48、江東鱸魚燉姜絲；
49、韭菜盒；
50、炣豆腐蠣；
51、拉糟魚塊；
51、荔枝肉；
53、蓮花酥；
54、靈芝戀玉蟬；
55、龍身鳳尾蝦；
56、閩生果；
57、蘑菇蝦球；
58、南煎肝；
59、千頁糕；
60、青椒炒肉絲；
61、清燉過魚；
62、清蒸鳊魚；
63、秋水芙蓉；
64、全節瓜；
65、鵲巢香螺片；
66、肉米魚唇；
67、軟蟳粥；
68、軟炸海蠣窩；
69、三鮮燜海參；
70、沙茶燜鴨塊；
71、沙茶獅子頭；
72、燒白鴿罐；
73、生煎明蝦；
74、十香排骨串；
75、什錦蜂窩豆腐；
76、石榴紅蟹包；
77、松只魚；
78、酥皮三色卷；
79、扳指干貝；
80、太極芋泥；
81、壇燒八味；
82、通心河鰻；
83、五彩蝦松；
84、五彩魚絲；
85、五彩珍珠扣；
86、五柳居；
87、廈門薄餅；
88、香露河鰻；
89、香油蛙腿；
90、小炒牛肉；
91、蟳肉鴛鴦菜；
92、芽姜炒鴨片；
93、燕子歸巢；
94、走油田雞；
95、銀球干貝；
96、銀絲燴金鈕；
97、原湯魷魚；
98、炸五香條；
99、醉排骨；
100、醉糟雞；
六、蘇菜
1、白汁元魚；
2、百花釀豆腐；
3、碧螺蝦仁；
4、冰糖扒蹄；
5、炒軟兜；
6、炒血糯八寶飯；
7、春筍燒魚；
8、蔥油雞；
9、大蒜燒鱔段；
10、大煮干絲；
11、蝶戀花；
12、凍鴨掌；
13、豆苗山雞片；
14、燉菜核；
15、翡翠蹄筋；
16、芙蓉莼菜；
17、芙蓉鮮貝；
18、鴿蛋圓子；
19、宮燈大玉；
20、姑蘇鴨方；
21、瓜姜魚絲；
22、貴妃雞翅；
23、桂花糯米藕；
24、鍋貼干貝；
25、果味番瓜；
26、荷葉粉蒸雞；
27、紅燒甩水；
28、琥珀桃仁；
29、花色菜卷；
30、花色蒸餃；
31、黃燜鰻；
32、黃橋燒餅；
33、雞絲春卷；
34、雞油菜心；
35、雞子大餅；
36、醬千層順風；
37、金玉滿堂；
38、酒醉冬筍；
39、爛糊；
40、麗花茭白；
41、栗子黃燜雞；
42、涼拌蜇絲；
43、梁溪脆鱔；
44、鹵叉燒；
45、鹵香茹；
46、綠豆印糕；
47、蘿卜絲餅；
48、南腿裙邊；
49、糯米燒麥；
50、藕粉圓子；
51、彭城魚丸；
51、熗虎尾；
53、青團子；
54、清炒蝦仁；
55、清燉兔子；
56、清燉蟹粉獅子頭；
57、清湯魚丸；
58、清蒸大閘蟹；
59、軟炒全蟹；
60、三丁包子；
61、上湯魚翅羹；
62、雙麻酥餅；
63、松鶴延年；
64、松子魚米；
65、蘇式月餅；
66、蘇州鹵鴨；
67、素火腿；
68、糖醋排骨；
69、天下第壹菜；
70、天下第壹鮮；
71、無錫肉骨頭；
72、五味干絲；
73、五香酥魚；
74、西瓜童子雞；
75、蝦仁兩面黃炒面；
76、蝦籽海參；
77、蝦籽河鰻；
78、鮮肉文餃；
79、香橙三鮮；
80、香脆銀魚；
81、響油鱔糊；
82、蟹粉灌湯小籠包；
83、蟹黃扒翅；
84、蟹黃大白菜；
85、蟹黃豆腐；
86、蟹黃魚肚；
87、羊糕；
88、銀絲干貝羹；
89、銀魚莼菜湯；
90、櫻桃肉；
91、玉蘭餅；
92、糟鴨舌；
93、棗泥拉糕；
94、鎮江肴肉；
95、醉雞；
96、陸稿薦醬豬頭肉；
97、水晶肴蹄；
98、黃泥煨雞；
99、肉釀生麩；
100、鳳尾蝦；
七、粵菜
1、蜜汁叉燒；
2、八寶冬瓜盅；
3、白焯螺片；
4、百花金錢迎千禧；
5、鮑汁雞腰；
6、碧綠鱖魚卷；
7、碧綠鴛鴦魷；
8、避風塘茄子；
9、彩鳳入冬林；
10、菜脯白飯魚；
11、菜遠炒田雞；
12、潮式鹵水鵝頭；
13、潮式鹵水拼盤；
14、潮州凍蟹；
15、潮州煎面；
16、炒黃鱔絲；
17、炒綿羊絲；
18、豉椒炒鱔片；
19、脆皮石岐鴿；
20、脆皮炸釀大腸；
21、翠玉雙寶扎；
22、大良炒牛奶；
23、蛋茸牛肉羹；
24、東江釀豆腐；
25、東瀛刺身；
26、富貴慶有余；
27、廣東蔥油餅；
28、國泰民安；
29、紅燒鮑魚；
30、紅燒大鮑翅；
31、紅燒海參；
32、紅燒三冬；
33、紅燒水魚；
34、滑蛋鮮蝦仁；
35、雞肉燴魚絲；
36、家鄉煎釀椒子；
37、煎釀茄子；
38、姜蔥炒羔蟹；
39、姜蔥焗鯉魚；
40、郊外大魚頭；
41、金華帶子夾；
42、金華銀針；
43、金瑤小炒皇；
44、韭黃炒雞絲；
45、菊花三蛇羹；
46、欖仁雞?。?/p>
47、荔浦扣肉；
48、龍蚌相爭；
49、龍皇魚肚羹；
50、龍賽螺弘；
51、龍蝦刺身；
51、龍蝦兩吃；
53、蘿卜酥餅；
54、麥穗花鮮魷；
55、玫瑰豉油乳鴿；
56、玫瑰黃金卷；
57、梅菜扣肉；
58、蜜豆咸肉；
59、蜜汁燒鱔；
60、耙卜燉鮮陳腎；
61、琵琶牛鞭花；
62、普寧豆醬雞；
63、千島玉帶；
64、干隆鮑魚；
65、清湯燴魚肚；
66、清湯蟹丸；
67、清蒸大紅羔蟹；
68、清蒸桂魚；
69、清蒸鱸魚；
70、瑞士鳳尾蝦；
71、三文魚拼北極貝；
72、桑拿基圍蝦；
73、時菜燴豬紅；
74、水茹扒芥菜膽；
75、順德魚生；
76、蒜茸蒸元貝；
77、蒜香燒雞；
78、椰汁冰糖燕窩；
79、蒜子瑤柱脯；
80、糖醋咕嚕肉；
81、五彩炒蛇絲；
82、五柳鯇魚；
83、西芹生魚片；
84、蝦子扒海參；
85、鮮蝦燴冬瓜茸；
86、香滑鱸魚球；
87、香煎芙蓉蛋；
88、雪影珊瑚；
89、燕汁扒瓜脯；
90、油泡螺球；
91、油泡魚青丸；
92、游龍迎千禧；
93、漁港耀升輝；
94、玉帶彩螺衣；
95、芋絲金蒜骨；
96、掌上明珠；
97、竹笙西湖牛肉羹；
98、柱侯焗乳鴿；
99、紫蘿鴨片；
100、白灼象拔蚌；
八、浙菜（100道）
1、八寶豆腐；
2、八寶膏蛑飯；
3、白松魚圓；
4、白鲞扣雞；
5、拌海蟄皮；
6、爆墨魚卷；
7、碧綠炒蝦卷；
8、冰糖甲魚；
9、冰糖排骨；
10、藏心魚丸；
11、炒彈涂片；
12、炒豆腐松；
13、蟶子把；
14、串炸白鱔；
15、黃魚海參羹；
16、網油包鵝肝；
17、蕃蝦鍋巴；
18、翡翠魚珠；
19、奉化搖蚶；
20、芙蓉魚片；
21、腐皮包黃魚；
22、腐衣龍頭魚卷；
23、干菜燜肉；
24、干炸響鈴；
25、高湯龍頭魚；
26、蛤蜊氽鯽魚；
27、掛霜荸薺丸；
28、桂花大腸；
29、桂花鮮栗羹；
30、龍井蝦仁；
31、鍋燒河鰻；
32、鍋塌菜卷；
33、杭三鮮；
34、杭州醬鴨；
35、荷香魚脯；
36、荷葉粉蒸肉；
37、紅燒卷雞；
38、燴金銀絲；
39、火腿蠶豆；
40、火踵神仙鴨；
41、火踵蹄膀；
42、雞火二??；
43、醬鴨舌；
44、椒鹽鯧魚；
45、叫化童雞；
46、錦繡魚絲；
47、酒蒸雞；
48、桔絡明骨；
49、栗子炒子雞；
50、栗子冬茹；
51、蝦爆鱔背；
51、鹵鴨；
53、密汁火方；
54、南肉春筍；
55、寧式鱔絲；
56、家鄉南肉；
57、蘋果蝦環；
58、茄汁烹魚絲；
59、茄汁魚餅；
60、茄汁魚卷；
61、清湯魚圓；
62、清湯越雞；
63、三片敲蝦；
64、三絲敲魚；
65、三絲魚卷；
66、沙鍋魚唇；
67、砂鍋魚頭豆腐；
68、紹式蝦球；
69、生爆鱔片；
70、雙色芙蓉蛋；
71、雙味對蝦；
72、雙味雞；
73、雙味蝤蛑；
74、松炸蝦球；
75、宋嫂魚羹；
76、酥炸鴨子；
77、素燒鵝；
78、蒜子魚皮；
79、頭肚醋魚；
80、五味煎蟹；
81、武林熬鴨；
82、西湖莼菜湯；
83、西湖醋魚；
84、細沙羊尾；
85、蝦子冬筍；
86、香蕉黃魚夾；
87、蟹釀橙；
88、繡球扒雞；
89、雪菜大湯黃魚；
90、雪花魚絲羹；
91、一品南乳肉；
92、油爆大蝦；
93、油燜春筍；
94、魚珊瑚；
95、魚頭濃湯；
96、糟雞；
97、炸蟶筒；
98、炸溜黃魚；
99、斬魚圓；
100、醉蟹；
華夏菜系博大精深，還有很多菜品沒有一一列出，歡迎大家留言補充！
以上菜品源于網絡，如果錯誤歡迎指點更正，小編不定期進行梳理匯總修正完善~
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