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      營養健康丨蔬菜和水果能相互替代嗎?果汁能替代鮮

      放大字體  縮小字體 發布日期:2022-01-01 11:17:20    作者:付葉婷    瀏覽次數:14
      導讀

      感謝 孫文麗 劉超感謝:蔬菜跟水果里都有維生素、礦物質,那很多小朋友不喜歡吃蔬菜,可以多吃點水果么?蔬菜和水果可以互換么?德州疾控健康教育可能馬亭亭:盡管

      感謝 孫文麗 劉超

      感謝:蔬菜跟水果里都有維生素、礦物質,那很多小朋友不喜歡吃蔬菜,可以多吃點水果么?蔬菜和水果可以互換么?

      德州疾控健康教育可能馬亭亭:盡管蔬菜和水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處,但他們是不同食物種類,其營養價值各有特點,蔬菜品種遠多于水果,而且蔬菜(特別是深綠色蔬菜)得維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物得含量遠高于水果。故水果不能代替蔬菜。在膳食中,水果可補充蔬菜攝入不足,水果中得糖有機酸等比新鮮蔬菜多,且水果食用前不用加熱,其營養成分不受烹調因素影響,故蔬菜也不能代替水果。

      感謝:現在生活節奏快,市面有很多果汁、干果沖泡之類得水果加工制品,出差或者出門得時候,隨身帶著比帶水果方便太多了,果汁這類得水果制品能代替鮮果么?

      德州疾控健康教育可能馬亭亭:由于新鮮水果一般難以長期保存,攜帶和攝入比較麻煩,因此人們發明了各種水果加工制品,以延長保質期和方便食用。常見得水果制品有果汁、罐頭、果脯、干果等。果汁在壓榨得過程中會造成維生素C和膳食纖維得損失,果脯腌制過程用糖過多,,維生素損失也過多。水果制品失去了新鮮水果得感官、自然香味等特點所以不能代替新鮮水果。用果汁代替水果對兒童健康也不利,容易使兒童牙齒缺乏鍛煉、面部皮膚肌肉力量變弱,眼球得調節功能減弱等。但萬事不是可能嗎?得,在外出需要方便攜帶或者水果不足時,可暫時用果汁等進行補充。

      感謝:還有一個問題馬老師,水果一般什么時候吃呢?

      德州疾控健康教育可能馬亭亭:大部分人早餐食物質量不高,建議可適量吃些水果;成年人為了控制體重,餐前吃水果,有利于控制進餐總量,避免過飽;作為兩餐之間得零食,補充水分,又獲取營養。

       
      (文/付葉婷)
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