魚香肉絲
食材:豬里脊肉或者瘦肉，胡蘿卜，青椒，黑木耳，蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬，食用油，料酒，鹽，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清。
做法: 豬里脊肉切成肉片，黑木耳泡發(fā)后切成絲，肉片加一個(gè)蛋清，少許料酒，玉米淀粉和少許食用油腌制半小時(shí)，油熱爆香蔥姜蒜末，下入肉片大火爆炒，加青椒絲和胡蘿卜，黑木耳絲翻炒均勻，蕞后加入胡椒粉和郫縣豆瓣醬炒勻，5分鐘后即可出鍋！
爆炒花甲
食材:花甲，蔥姜蒜，青紅椒，玉米淀粉，生抽，老抽，蠔油，料酒，豆瓣醬
做法:花甲加食鹽和食用油浸泡吐沙半個(gè)小時(shí)，洗凈得花甲焯熟后撈出備用，爆香蔥姜蒜，加入洗凈得花甲，和一勺料酒炒5分鐘，然后下入青紅椒，加生抽，老抽，蠔油各一勺，一大勺豆瓣醬翻炒5分鐘左右就可以出鍋啦。
椒鹽蒸雞腿
食材: 琵琶腿，花椒，鹽，料酒，生抽，蔥花
做法:新鮮得琵琶腿洗凈后加入花椒，些許鹽，料酒，生抽各一勺大火上鍋蒸30分鐘，出鍋前撒點(diǎn)蔥花。
麻辣雞腿
食材:雞腿，花椒粉，辣椒粉，蔥姜，白砂糖，料酒，鹽，醬油，植物油
做法:雞腿切塊洗凈加料酒焯水之后撈出備用，油熱爆香蔥姜，倒入雞腿塊大火翻炒均勻，加一勺白糖提鮮，醬油，花椒粉和辣椒粉翻炒10分鐘左右就可以出鍋啦！
脆皮醬肥腸
食材: 肥腸，青紅椒，蠔油，生抽，冰糖，草果，大料，香葉，陳皮，桂皮
做法:肥腸加面粉和白醋清洗干凈后焯熟撈出切塊備用油熱爆香草果，大料，香葉，桂皮和陳皮，爆出香味撈出香料，下入冰糖炒出糖色，倒入肥腸大火翻炒5分鐘后加青紅椒塊翻炒均勻，后加生抽蠔油各一勺，炒大約5分鐘青紅椒斷生即可出鍋。
蒜香杏鮑菇牛肉粒
食材:牛里脊肉。杏鮑菇，干辣椒，蒜末，生粉，姜，老抽，蒜蓉辣椒醬，黃酒【料酒】，食鹽。
做法: 牛肉切塊粒狀，加料酒，生粉，食用油，姜絲腌制15分鐘，杏鮑菇切片備用；油熱爆香干辣椒蒜末，下入腌制好得牛肉爆炒5分鐘，然后加老抽一勺，蒜蓉辣椒醬炒5分鐘即可出鍋。
麻辣啤酒鴨
食材:鴨肉，啤酒，青紅椒，冰糖，蔥姜蒜，八角桂皮，香葉，干辣椒，料酒
做法:鴨子剁成小塊后焯熟撈出備用，油熱爆香蔥姜蒜，干辣椒八角桂皮和香葉，爆出香味后撈出香料，下入冰糖炒出糖色，倒入鴨肉翻炒均勻，加些許料酒，一瓶啤酒，些許清水燜煮30分鐘，燜好后加入青紅椒炒熟即可出鍋啦。
爆炒牛肉丁
食材:牛肉，青紅辣椒，生抽，老抽，蠔油，蔥姜蒜，胡椒粉，雞精，料酒，食鹽。
做法:牛肉切成塊，油熱爆香蔥姜蒜，爆出香味后倒入牛肉大火翻炒，加青紅椒，生抽，老抽，蠔油各一勺，胡椒粉少許，雞精一小勺和少許得料酒翻炒均勻。
醬香雞蛋
食材:雞蛋，香蔥，紅辣椒，生抽，蠔油，黃豆醬，白糖，香醋，淀粉。
做法: 碗中打入5個(gè)雞蛋，攪拌均勻，油熱下入雞蛋液，煎熟后加生抽，蠔油，黃豆醬各一勺，香醋少許，一點(diǎn)白糖翻炒均勻，然后加入香蔥和紅辣椒，蕞后勾個(gè)芡汁炒勻即可。
