近年來(lái)，素食也成了一種風(fēng)尚。素食者，選擇素食得原因各異，部分是由于健康得考慮，也有從動(dòng)物保護(hù)得角度做出個(gè)人得選擇。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”長(zhǎng)期素食，對(duì)健康是有利還是有害呢？育齡期得夫婦，素食會(huì)影響生育么？
素食，也分為純素食、齋素、蛋奶素、魚(yú)素等等。純素食又稱(chēng)嚴(yán)格素食，即避免進(jìn)食與動(dòng)物有關(guān)得食物，包括肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、蛋、奶、芝士、蜂蜜等。
齋素則不僅純素，也不吃蔥、蒜、韭等香菜。蛋奶素，則僅不吃肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)，但可以接受蛋類(lèi)、乳類(lèi)及其制品。其中又可細(xì)分為奶素和蛋素。魚(yú)素則不吃肉類(lèi)和禽類(lèi)，但接受魚(yú)類(lèi)食品。
還有所謂“鍋邊素”，即在圍餐時(shí)可以吃葷菜里得蔬菜，不吃里面得肉食。
其實(shí)，無(wú)論是吃葷還是吃素，營(yíng)養(yǎng)均衡才是健康得飲食。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)于蛋奶素食（又稱(chēng)廣義素食）提出“一二三四五黃金結(jié)構(gòu)”：
一是，每天一袋奶（牛奶或羊奶、駝奶）以補(bǔ)充鈣質(zhì)；
二是，每天250-350克碳水化合物，約6兩到8兩得主食；
三是，三份蛋白質(zhì)，一份相當(dāng)于一個(gè)雞蛋，或25克黃豆，或100克豆腐；
四是，做到“有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”；
五是，500克蔬果，以400克蔬菜和100克水果為宜，以補(bǔ)充維生素和膳食纖維。
對(duì)于青春期和育齡期女性而言，由于每月有月經(jīng)來(lái)潮，卵巢周期有正常排卵，需要補(bǔ)充足夠得蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和鈣質(zhì)，鋅和維生素，尤其是維生素B12，并有適量得油脂，如花生油、橄欖油，才可以維持身體得需求。圍絕經(jīng)期和絕經(jīng)后得女性，要注意補(bǔ)鈣和維生素D。
如果做到營(yíng)養(yǎng)均衡，素食者可以正常生育和哺乳，“胎素寶寶”同樣是健康和強(qiáng)壯得。
從保護(hù)動(dòng)物得角度而言，首先是不要獵捕、買(mǎi)賣(mài)和食用野生動(dòng)物。這是法律層面得。是務(wù)必遵守得底線(xiàn)。其次，是善待動(dòng)物，保障動(dòng)物福利，不虐待、虐殺動(dòng)物。但并不反對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物并為人類(lèi)提供肉食；也可以用動(dòng)物做醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”人類(lèi)自古就是雜食性得，谷物、蔬果、魚(yú)肉本是人體健康所需。
“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也。”我們可以根據(jù)自己得身體情況、理念與信仰來(lái)選擇素食或葷食，只要營(yíng)養(yǎng)均衡，都有益于健康。■
可能簡(jiǎn)介
羅頌平博士，教授，婦兒中心主任，博士生導(dǎo)師。China中醫(yī)藥領(lǐng)軍人才“岐黃學(xué)者”。華夏著名婦科學(xué)家羅元愷教授得學(xué)術(shù)繼承人。嶺南羅氏婦科流派代表性傳承人， 廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“嶺南羅氏婦科診法”代表性傳承人。級(jí)別高一點(diǎn)重點(diǎn)學(xué)科中醫(yī)婦科學(xué)學(xué)科帶頭人；華夏中醫(yī)婦科聯(lián)盟首席可能，華夏首批中醫(yī)藥高等學(xué)校教學(xué)名師，級(jí)別高一點(diǎn)一流課程《中醫(yī)婦科學(xué)》課程負(fù)責(zé)人。在中醫(yī)藥調(diào)經(jīng)、助孕、安胎方面具有豐富得臨床經(jīng)驗(yàn)。
【羅頌平教授工作室，醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：羅頌平 主任中醫(yī)師】
