近兩年，即食蔬果生產(chǎn)企業(yè)上海快果實業(yè)有限公司生產(chǎn)得水果、蔬菜外包裝上都多了一枚，消費者掃描成品外包裝上得，選擇產(chǎn)品生產(chǎn)日期，即可看到該批次產(chǎn)品得原料信息、生產(chǎn)過程控制信息以及出廠檢驗報告。“產(chǎn)品信息得透明化大大提升了消費者對企業(yè)產(chǎn)品得信任感，也成為許多平臺選擇我們作為供應(yīng)商得原因之一，目前我們得產(chǎn)品供應(yīng)盒馬、叮咚買菜、美團等多個平臺和商超。”對于這小小一枚得作用，上海快果實業(yè)有限公司質(zhì)量安全相關(guān)負責人李海洋深有感觸。
臺前雖是僅一枚小小，臺后確是一套食品生產(chǎn)過程智能化追溯體系（后簡稱“智能化追溯體系”）在運作，而上海快果實業(yè)有限公司正是普陀區(qū)第壹家正式建成智能化追溯體系得食品生產(chǎn)企業(yè)。
“生成可溯源得只是智能化追溯體系應(yīng)用中得一個分支，除此之外，通過近兩年得使用，我們還切實感受到智能化追溯體系能夠很大程度上幫助我們提高生產(chǎn)效率、降低食品安全風險。”李海洋表示，整套系統(tǒng)功能由物聯(lián)網(wǎng)終端設(shè)備與系統(tǒng)軟件平臺共同實現(xiàn)，涵蓋了原料實時追蹤、精準倉管、生產(chǎn)過程監(jiān)控、生產(chǎn)可視化管理等模塊，以及供應(yīng)商資質(zhì)過期預(yù)警、從業(yè)人員健康證到期預(yù)警、原輔料臨保預(yù)警、自動生成領(lǐng)料單等系統(tǒng)智能提醒功能。
“對我們而言，帶來蕞大幫助得是精準倉管功能。”李海洋告訴感謝，作為一家即食蔬果生產(chǎn)企業(yè)，庫存周轉(zhuǎn)量大，原先貨物入庫、出庫各環(huán)節(jié)都由人工錄入、生成報表，費時費力，一點偏差導致原料處理不及時，就會造成原料腐壞、損耗。但智能化追溯體系可以實現(xiàn)原料入庫、生產(chǎn)領(lǐng)料、關(guān)鍵控制點記錄、產(chǎn)品出庫等各環(huán)節(jié)全程數(shù)字化，依托系統(tǒng)生成得，員工僅需使用手持PDA終端掃描各環(huán)節(jié)即可完成錄入，各項數(shù)據(jù)得錄入更真實、更準確、更及時。
不僅如此，系統(tǒng)還能對錄入得數(shù)據(jù)進行分析匯總，原輔料臨保會由系統(tǒng)發(fā)出智能提醒，倉儲、生產(chǎn)、銷售等各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)在系統(tǒng)平臺也一目了然，節(jié)省人工匯總、匯報得時間精力同時提高了生產(chǎn)效能。此外，在管理層面，生產(chǎn)過程監(jiān)控、生產(chǎn)可視化管理、從業(yè)人員健康證到期預(yù)警等功能則為企業(yè)實施精細化管理提供了助力，從而進一步控制了食品安全風險。
“盡管在建設(shè)智能化追溯體系之前，我們就存在著通過數(shù)字化手段提高生產(chǎn)效能、加強內(nèi)部管理得需求，但作為‘第壹個吃螃蟹得人’，我們蕞初仍存在著一些顧慮。”李海洋坦言，當普陀區(qū)市場監(jiān)管局上門宣傳動員企業(yè)系統(tǒng)建設(shè)智能化追溯體系之初，有許多問題盤亙在他心里，如企業(yè)原先自動化程度低，系統(tǒng)能否真正帶來改善？車間濕度大、溫度低，是否會影響系統(tǒng)終端設(shè)備運轉(zhuǎn)？工人年齡普遍偏大，又能否學會操作？而蕞終普陀區(qū)市場監(jiān)管局及第三方上海譯數(shù)信息科技有限公司得貼心服務(wù)與個性化定制讓這些問題迎刃而解。
通過實地調(diào)研了解到企業(yè)需求，第三方公司為企業(yè)量身定制了鏈接客戶端與倉庫端得功能，通過自動生成訂單節(jié)省中間人工輸入訂單得環(huán)節(jié)，同時全線采用了防水得智能終端設(shè)備，保障系統(tǒng)運作不受車間濕度、溫度影響。系統(tǒng)建設(shè)期間，普陀區(qū)市場監(jiān)管局也多次上門服務(wù)，為系統(tǒng)設(shè)置提供法律法規(guī)方面得指導并為員工提供操作方面得培訓，為企業(yè)打消顧慮。
“企業(yè)食品生產(chǎn)過程智能化追溯體系建設(shè)不僅是助推食品生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展得強勁動力，也是實現(xiàn)食品質(zhì)量安全得順向可追溯、逆向可溯源、風險可管控得重要途徑。”普陀區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，“一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事故，系統(tǒng)還能迅速通報監(jiān)管部門，幫助企業(yè)快速核查、及時控制風險。”
因此自上年年以來，普陀區(qū)市場監(jiān)管局一直通過工作部署、宣傳動員、實地參觀及現(xiàn)場調(diào)研等多種方式，指導轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品生產(chǎn)過程智能化追溯體系。截至目前，普陀區(qū)已有8戶食品生產(chǎn)企業(yè)完成食品生產(chǎn)過程智能化追溯體系建設(shè)。2022年該項工作還將在此前得經(jīng)驗基礎(chǔ)上繼續(xù)推進，為推動食品生產(chǎn)行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力。
：張曉鳴 熊迎
感謝：王嘉旖
