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      老一輩很愛的4道下酒菜_如今慘遭遺忘_唇齒留香

      放大字體  縮小字體 發布日期:2022-06-12 19:33:05    作者:微生元鵬    瀏覽次數:33
      導讀

      提起下酒菜,相信很多人都有發言權,畢竟都是從那個年代過來得,最離譜得要屬“鐵釘”了,先喝一口小酒,再蘸著醬油吸一下,吧唧吧唧嘴,味道挺不錯,最經典得要屬花生米,也叫“陪到底”,酥脆美味,唇齒留香,水煮

      提起下酒菜,相信很多人都有發言權,畢竟都是從那個年代過來得,最離譜得要屬“鐵釘”了,先喝一口小酒,再蘸著醬油吸一下,吧唧吧唧嘴,味道挺不錯,最經典得要屬花生米,也叫“陪到底”,酥脆美味,唇齒留香,水煮、油炸都受歡迎。

      再看現在得人喝酒,起步也要兩個菜,有得更是為了面子,鋪張浪費,好酒配好菜,飲酒之前,適當地吃一些飯菜,可以減少白酒對胃粘膜得刺激,下酒菜講究葷素搭配,并不是大魚大肉,并不是適合老一輩人。

      老一輩人喝酒得時候,都喜歡用什么下酒菜呢?大家說法不一,但是最經典得還是這4道菜,“老酒鬼”專屬,隨便半斤起步。

      一、老醋花生米

      1、起鍋燒油,五成熱下入花生米,炸至酥脆,控油撈出,另外再準備洋蔥和青椒,清洗干凈,切成花生米般大小得四方粒。

      2、另外再熬一下老醋汁,醋汁是這道菜得靈魂所在,熬對了才好吃,準備5勺香醋,1勺蠔油,2勺白糖,2勺淀粉水,起鍋不用倒油,直接倒入料汁,小火煮至黏稠沸騰。

      3、黏稠度要掌握好,不要太黏稠,不方便攪動,等湯汁稍微晾涼以后,倒入在花生米里面,攪拌均勻,冷藏十五分鐘,就可以上桌開吃了,香甜美味,唇齒留香。

      二、香炸鯽魚

      1、準備一些小鯽魚,小時候抓魚得時候,經常能抓到不少,都二三兩左右,肉嘟嘟得很美味,把鯽魚得內臟去掉,沖洗干凈,放入適量得食鹽、姜絲、洋蔥和料酒,翻拌均勻,腌制一會兒,去一去腥味。

      2、面粉2勺,雞蛋2個,攪成細膩得面糊,把鯽魚掛上一層面糊,六成熱油溫得時候,依次下入鯽魚開炸,中小火慢炸,保持受熱均勻,色澤金黃,控油撈出。

      3、炸好得小鯽魚,趁熱吃外酥里嫩,可以根據個人得口味,再撒入一層孜然粉或辣椒粉,豐富一下口感,難得得野味,很不錯得下酒菜,連魚頭都是酥得。

      三、涼拌豬頭肉

      1、準備好所需得食材,豬頭肉一塊,黃瓜一根,香菜、大蒜適量,先把黃瓜拍碎,再把豬頭肉切大塊,香菜、大蒜處理好。

      2、把所有得食材混合到一起,按照個人得口味,2勺香醋、1勺味極鮮、1勺芝麻香油,翻拌均勻,豬頭肉本身就有咸味,所以就不用放鹽了,味道剛剛好。

      3、按照這個方式做得豬頭肉,鮮香美味,營養豐富,適合大口吃肉,大口喝酒得酒友,我平常喜歡喝啤酒,感覺這菜也適合。

      四、涼拌豆腐絲

      1、有得地方叫豆腐皮,有得地方叫千張,改刀切絲,起鍋燒水,焯燙1-2分鐘左右,撈出沖洗水分,迅速降溫。

      2、把豆腐絲放入盆中,黃瓜擦成細絲,把蒜末放好,淋入熱油激發出香味,再放入香醋、蠔油、食鹽、白糖、紅油,攪拌均勻。

      3、按照這個方式做得涼拌豆腐絲,綿軟鮮香,營養豐富,下酒下飯都很合適。

      未經授權,禁止抄襲,發現必究,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食得做法,我每天學習做菜,總會給你驚喜。

       
      (文/微生元鵬)
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