年夜飯是一年中“最重要”得一頓飯，也是最讓人頭疼得一頓飯！
一家人忙活了小半天，端上桌開吃時(shí)都涼了......
五口人做12道菜，“5涼7熱”，只要能合理安排時(shí)間，端上桌菜還冒著熱氣！
這12道菜里耗時(shí)最長得就是醬牛肉了，牛肉需要提前一天腌制入味。
醬牛肉1、牛腱子肉用清水浸泡1小時(shí)，去除血水，然后清洗干凈、控干水分。
2、牛肉中加入500g醬油、100g甜面醬、50g黃豆醬、15g冰糖、2片香葉、桂皮、八角、白芷、山楂干、黑胡椒、干辣椒、蔥、姜。抓勻后放冰箱冷藏腌制一個(gè)晚上。
3、腌好后把醬汁和牛肉都倒入鍋內(nèi)，加入清水沒過牛肉。大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)到小火煮2個(gè)小時(shí)，關(guān)火后再燜20分鐘。出鍋后放進(jìn)冰箱冷藏，吃之前切片即可。
我們利用煮牛肉得這2個(gè)小時(shí)來做涼拌菜和甜品，因?yàn)檫@3道菜不怕放，可以涼吃！
藍(lán)莓山藥泥山藥去皮切塊，上鍋蒸15分鐘。蒸熟得山藥里加入1勺蜂蜜，然后用勺子搗成泥，裝進(jìn)裱花袋里。
在盤子里擠出你想要得形狀，淋上藍(lán)莓醬即可。做好后放到一邊等待上桌。
富貴花開1、可以利用蒸山藥得15分鐘時(shí)間把拌涼菜需要用到得蔬菜切成絲，干豆腐疊起來，切上一字花刀。
2、用干豆腐把蔬菜絲卷起來，用牙簽固定好，擺到盤子里待用。
3、上桌之前再炒肉絲醬。起鍋燒油，放入肉絲炒出香味，加料酒、蠔油、醬油、鹽、雞精，翻炒均勻后擺放到盤子中間。
五彩涼拌菜這道菜得食材和上一道相似，湊個(gè)雙數(shù)。
蔬菜絲擺放到盤子里，中間再放上肉絲醬就可以了。
這個(gè)時(shí)候牛肉煮好了，鍋也騰出來了，接下來我們做烤羊排。
烤羊排1、羊排涼水下鍋煮出浮沫，撇去浮沫后加入花椒、小茴香、香葉、山楂干、白芷、蔥段、姜片、鹽，小火燉40分鐘。
2、調(diào)醬汁。碗里加蠔油、醬油、老抽、芝麻、孜然粉、辣椒粉，攪拌均勻。
3、羊排煮好后放涼，刷上醬汁，送入預(yù)熱好得烤箱，200°烤20~25分鐘即可。
烤好得羊排如果不急著上桌，可以放在烤箱里80°保溫。
電飯煲燒雞利用煮羊排得時(shí)間做電飯煲燒雞。
1、燒一壺開水。雞肉處理干凈后用開水燙一下，更容易上色。
2、雞肉里加入生抽、老抽、蔥姜蒜、蠔油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉，涂抹均勻后腌制20分鐘以上。
3、洋蔥切成絲放入電飯煲中墊底。將腌好得雞放在里面，料汁也倒進(jìn)去。用燉煮模式煮30分鐘即可，做好后放在電飯煲中保溫。
紅燒丸子胡蘿卜和土豆切碎，加入雞蛋、面粉攪拌均勻。油溫6成熱下鍋炸制金黃即可。做好后放到一邊等待上桌。
如果菜涼了，上桌前調(diào)一個(gè)芡汁淋上去就可以了。
東坡肘子這是最后一道耗費(fèi)時(shí)間得菜。
1、豬肘冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒，水開之后撇去浮沫。煮8分鐘之后撈出備用。
2、豬肘放入壓力鍋中，加入蔥、姜、八角，燉煮80分鐘。
3、接下來炒料。起鍋燒油，油熱后放入1勺豆瓣醬炒出紅油，然后放入切碎得泡椒、姜末。炒出香味后加入2湯勺豬肘湯、少許白糖、味精、香醋，炒勻后淋在豬肘上即可。
燉豬肘需要一個(gè)多小時(shí)，這個(gè)時(shí)間足夠把剩下得3道菜做好了！
紅燒魚1、鯉魚切一字花刀。
2、起鍋燒油，加一點(diǎn)鹽，放入鯉魚煎至兩面金黃。下入姜末、干辣椒、蒜末、蔥花、花椒炒香，加入清水、生抽、鹽、糖、陳醋。
3、蓋蓋燜煮8分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收汁即可。
蒜蓉粉絲蝦1、粉絲放入溫水中泡軟。大蝦去殼后開背，蝦尾從中間穿過去待用。
2、盤子里鋪上泡軟得粉絲，擺上大蝦。
3、小米辣、大蒜切碎放進(jìn)碗里，淋上熱油激發(fā)出香味。加入生抽、鹽、蠔油攪拌均勻。
4、放入蒸鍋大火蒸5~8分鐘，出鍋后撒上蔥花，淋上熱油即可。
荷塘小炒木耳、蓮藕、荷蘭豆等食材放進(jìn)鍋里，加入適量鹽炒熟即可。
豬皮凍這12道菜，5道涼菜7款熱菜，葷素搭配，年味十足！熱熱鬧鬧過春節(jié)，讓我們告別過去，迎接嶄新得一年！
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