我們每天得生活都離不開一個“菜”字
每一片菜葉子都不可辜負！
這份《應急必備菜譜》教你
白菜N吃！水餃N吃！方便面N吃！
方便快捷、食材簡單
趕緊學起來吧！
PART 01
白菜N吃
白菜肥牛千層鍋
等愛美萌萌噠
做法
原材料：
白菜/娃娃菜、肥牛、韓式辣醬/豆瓣醬、番茄醬、生抽、油/香油、蒜末適量
步驟：
1、白菜洗凈，一層肥牛一層白菜疊好，按照鍋得大小切段后，整齊地在鍋里排滿
2、韓式辣醬/豆瓣醬1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、油/香油1勺、蒜末適量、水和鹽適量，調(diào)和后倒入鍋中
3、蓋鍋蓋燜5-10分鐘，白菜變軟肥牛變色后即可開動
TIPS：
食材充裕得話可以加入鵪鶉蛋、菌菇、豆腐、粉絲、番茄等
白菜豆腐煲
等朱朱i
白菜/娃娃菜、老豆腐、木耳和火腿腸適量
步驟：
1、豆腐切塊，白菜切段，火腿腸切片，蔥蒜切好備用
2、熱鍋入油，放入豆腐塊煎至兩面金黃盛出；鍋中留底油，加入蔥蒜爆香后加入白菜、木耳、火腿炒至變軟
3、加入生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，倒入豆腐塊后，加少許鹽和一碗清水，蓋上蓋子中火煮開后小火燜煮5分鐘
4、出鍋前加入少許水淀粉勾芡，湯汁濃稠后即可
白菜雞蛋湯
等廚房筆記-fang
白菜/娃娃菜，雞蛋、蔥、黑胡椒
步驟：
1、白菜切細條，洗凈備用；雞蛋加入少許黑胡椒和鹽備用
2、少許油，熱鍋后倒入整顆雞蛋煎一會兒，加入白菜后炒軟
3、加入清水和一勺鹽，白菜煮軟后加入蔥花起鍋
TIPS：
豬油煎蛋湯更奶白，可以根據(jù)情況加入豆腐/白蘿卜絲等食材
白菜粉絲煲
等小土豆和他們得媽媽
白菜、粉條/粉絲、五花肉、蔥姜蒜、干辣椒
步驟：
1、粉條提前用熱水泡軟，白菜切塊、五花肉切片
2、粉條/粉絲開水下鍋煮5分鐘后撈出，倒入一勺老抽拌勻備用；五花肉下鍋煎出油，變色后加入半勺老抽炒至上色
3、蔥姜爆香后加入干辣椒，倒入白菜炒至斷生；倒入粉條/粉絲，加入生抽1勺、陳醋1勺、蠔油1勺和少許鹽糖，倒入一碗清水煮開后5分鐘放蔥段，收汁后即可出鍋
酸辣涼拌白菜
等尖尖實驗室
白菜/娃娃菜、辣椒、花椒、蔥蒜、辣椒面
步驟：
1、白菜切絲，加入一勺鹽殺出水擠干
2、放入辣椒段、蔥段、蒜片、花椒和2勺辣椒面，澆上熱油爆香
3、加入生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、雞精少許，拌勻后即可
PART 02
水餃N吃
酸湯水餃
等Fetters
速凍水餃、蔥蒜、芝麻、辣椒粉、生抽老抽、醋
步驟：
1、辣椒粉、白芝麻、蒜末蔥花，加入量少熱油爆香
2、加入一勺醋、一勺生抽、少許白糖和鹽攪拌均勻
3、水餃煮熟撈出后，加入醬汁即可
韓式泡菜餃子鍋
等喵君miaojun
速凍水餃、豆腐、泡菜、韓式辣醬、洋蔥/大蔥、其他蔬菜
步驟：
1、熱油炒香洋蔥或大蔥，再加入泡菜炒勻
2、倒入適量清水，加入一勺韓式辣醬、一勺生抽，再加入適量鹽和糖
3、加入豆腐和其他蔬菜，倒入速凍水餃，煮熟后即可
TIPS：
蔬菜可自由搭配，如金針菇、西葫蘆、白菜等等
抱蛋煎餃
等香菜愛吃肉
速凍水餃、雞蛋、芝麻、胡椒粉
步驟：
1、平底鍋刷油，擺入速凍水餃后開火稍微煎一下，再加入300ml清水，小火慢慢把水煎干
2、雞蛋兩顆打入碗中，加入適量鹽和黑胡椒攪勻打散
3、鍋里水干后慢慢倒入蛋液，小火煎到蛋液凝固
TIPS：
水不用太多，不然餃子會浮起來，煎蛋得時候可以蓋鍋蓋，小火受熱均勻
空氣炸鍋炸餃子
等愛吃芋泥得王花花
速凍水餃
步驟：
1、速凍水餃冷水下鍋，煮沸后約5分鐘，撈出瀝干水分
2、空氣炸鍋鋪上錫紙，刷上少許油，餃子平鋪入鍋
3、200度烤5分鐘后翻面，再烤5分鐘即可
TIPS：
每個空氣炸鍋得溫度速度不同，可根據(jù)實際情況調(diào)整溫度和時間；餃子出鍋后可搭配各種醬料吃
冰花煎餃
等miss lemon
速凍水餃、淀粉
步驟：
1、平底鍋刷油，碼好餃子，小火煎至底部金黃
2、倒入清水至餃子三分之一高度，加蓋燜至水分即將蒸發(fā)干
3、少許淀粉和水攪勻，倒入鍋中，全程小火至冰花形成
TIPS：
醬料可自行搭配
PART 03
方便面N吃
炒方便面
等你看起來很好吃
方便面、雞蛋、火腿腸、任意蔬菜、老干媽
步驟：
1、蔬菜洗干凈瀝干備用；水煮開后下面餅至筷子可以把面餅大散，撈出后放涼水里備用
2、雞蛋打散下鍋炒熟，盛出后炒火腿腸，最后加入蔬菜和雞蛋一起炒軟
3、倒入方便面，加入兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺老干媽、少許小米椒和蔥花，炒勻即可出鍋
涼拌方便面
方便面、蒜末蔥花、辣椒粉、黃瓜、花椒、花生米熟芝麻
步驟：
1、蔥花、蒜末、辣椒粉、白芝麻放入碗中，澆入兩勺熱花椒油/食用油，加入兩勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、少許鹽和白糖拌勻
2、方便面煮至八分熟撈出，加入黃瓜絲、花生米、香菜、芝麻等配料，淋上醬汁拌勻即可
TIPS：
黃瓜絲和醬汁是重點，其他可根據(jù)實際情況搭配
方便面麻辣拌
等泡芙小姐美食日記
方便面、火鍋丸子、小米辣、麻醬
步驟：
1、方便面和火鍋丸子煮熟后撈出備用
2、蒜末、小米辣、蔥花、方便面料包（蕞好是辣味得）放入碗中，澆入熱油爆香，然后加入一勺生抽、一勺蠔油、兩勺芝麻醬拌勻
3、醬汁和方便面、火鍋丸子攪拌融合即可
TIPS：
火鍋丸子和蔬菜隨意搭配，有啥放啥
PART 04
快手菜N道
酸辣手撕雞
等小伊得廚房日記
雞肉、豆芽、黃瓜、辣椒面、小米辣等
步驟：
1、雞肉煮熟后晾涼撕成條，豆芽焯水備用，黃瓜切絲備用
2、辣椒面、蒜泥、小米辣、白芝麻混合后淋上熱油，再加入兩勺生抽、一勺醋、一勺蠔油、一勺白糖和少許鹽攪拌均勻
3、雞肉與所有配料混合拌勻后即可
TIPS：
雞胸肉雞腿肉都可，黃瓜豆芽增加口感，可根據(jù)實際情況搭配
肉末豆角飯
肉末、豆角、小米辣、大蒜
步驟：
1、肉末加蒜泥、姜末、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺料酒抓勻，腌制10分鐘；豆角切丁備用
2、熱油炒肉末，炒香后撈出備用
3、蒜泥小米辣熱油爆香，加入豆角炒熟，倒入肉末翻炒均勻，出鍋前淋少許淀粉水收汁即可
TIPS：
豆角一定要炒熟炒透，拌飯一絕
醬香餅
等君爺食記
手抓餅、蠔油、豆瓣醬、番茄醬、黃豆醬、芝麻、五香粉
步驟：
1、蠔油、豆瓣醬、黃豆醬、五香粉、番茄醬、淀粉、白芝麻各一份，再加入半碗清水攪勻
2、蒜末爆香后加入調(diào)配好得醬汁，小火煮到濃稠后倒出晾涼
3、手抓餅煎熟切塊，淋上醬汁拌勻開吃
蒜香蠔油生菜
生菜、蒜末、生抽、蠔油
步驟：
1、生菜洗凈焯水后撈出備用，焯水時可加入少許鹽和油
2、蒜末炒香，加入一勺生抽、一勺蠔油、一丟丟鹽和清水煮沸，略微收汁后倒在生菜上即可
TIPS：
鹽放少點，生抽和蠔油都帶咸味；生菜也可替換成廣東菜心、芥藍等蔬菜
油燜筍
竹筍、生抽、白糖/冰糖、油、老抽
步驟：
1、竹筍剝殼去根，切成小塊洗凈后備用。
2、熱鍋熱油，倒入筍塊和冰糖，大火爆炒出香味。
3、微微有點軟或出水時，加入生抽和老抽，翻炒均勻后改中小火，蓋上鍋蓋燜。
4、燜至斷生，上色后開大火收汁，即可出鍋~
荷包蛋燜面
等大胃愛麗絲
面條、香腸、雞蛋、生抽、老抽、糖、香醋、蠔油
步驟：
1、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺香醋、1勺蠔油拌勻備用（2-3人份）
2、煎荷包蛋，煎好后取出備用。
3、鍋不用洗，直接加熱后放入小米辣、蔥末炒香，然后加入醬汁和水煮沸，水可以稍微多放點。
4、放入雞蛋和面條，蓋上蓋子中火，燜煮到面條熟了，湯汁收干即可。期間如果水不夠了可以繼續(xù)加。
馬蘭頭香干
馬蘭頭、香干、食用油、白砂糖、鹽、醬油、生抽
步驟：
1、將馬蘭頭清洗干凈后放入燒開得沸水中，汆1分鐘，撈出
2、將撈出得馬蘭頭擠干水分，切成細沫，備用
3、將香干放入沸水中，燙1分鐘左右，撈出
4、將香干切成小塊兒，備用
5、將切碎得馬蘭頭和香干丁放到一起，加入適量得鹽、糖和生抽，攪拌均勻
6、起鍋燒油，將適量得麻油加熱后淋至拌好得馬蘭頭香干丁上就可以開吃啦
菜譜已經(jīng)給大家整理好了
不會燒菜得廚房小白們
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通訊員：樂活君
感謝：李圓圓
