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      酸菜怎么做好吃?教你一個家常做法,酸爽又開胃

      放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-15 08:47:55    作者:企資自媒體    瀏覽次數:67
      導讀

      酸菜是我們生活中常見的食材,在東北地區,一提到酸菜,想必人盡皆知,一盤香噴噴的酸菜豬肉餃子,俘獲了大部分人的胃,酸菜是一種發酵類食品,酸爽開胃,中國制作酸菜的歷史,由來已久,剛開始的初衷,只是為了延長

      酸菜是我們生活中常見的食材,在東北地區,一提到酸菜,想必人盡皆知,一盤香噴噴的酸菜豬肉餃子,俘獲了大部分人的胃,酸菜是一種發酵類食品,酸爽開胃,中國制作酸菜的歷史,由來已久,剛開始的初衷,只是為了延長保質期,沒想到簡單開發以后,酸菜竟然這么好吃,包著吃、燉著吃、炒著吃,樣樣都行,每次沒食欲的時候,就整點酸菜開胃,可以這樣說,對于愛吃酸味的人來說,它簡直就是一個救星,三天不吃就特別想念,有時候就是單純的下館子,只為整頓酸菜解饞。

      在東北人的院子里,有兩樣東西必不可少,一個是酸菜缸,一個是壓酸菜的石頭,聽著有點搞笑,但事實就是如此,在物資匱乏的年代,貧困人家,皆是如此,當然,富貴人家也吃酸菜,而且花樣更多,自家腌的酸菜,色澤明亮,酸味正宗,現吃現撈,口味非常正宗,而超市里的酸菜,由于放了不少添加劑,彌留之際,真有些吃不習慣。

      酸菜怎么做才好吃呢?這話說進了大部分人的心里,今天就來分享一款超好吃的酸菜做法,酸爽開胃,招待客人,下酒下飯都合適。

      酸菜白肉

      食材:五花肉、蔥姜蒜、酸菜、料酒

      調味:花椒粉、食鹽、生抽、老抽


      1、準備一斤五花肉,中間一刀切兩半,大家在選擇五花肉的時候,一定要選擇新鮮的,這樣口感才好吃,起鍋燒水,五花肉涼水下鍋,放蔥段、姜片、料酒,大火沸騰3分鐘,撇掉多余的浮沫,改成中小火,煮上25分鐘左右。

      2、酸菜的購買渠道很多,如果你有手法,可以用自己腌的,那樣味道更正宗,菜市場和超市,都有袋裝的酸菜售賣,不想吃過于酸的,可以多淘洗幾遍,攥干多余的水分。

      3、這邊肉也煮好了,時間規定20-30分鐘以內,不要煮太老了,把五花肉撈出來,用涼水沖一沖,改刀切成薄片,裝盤備用。

      4、重新起鍋燒油,放入蔥姜蒜末,爆出香味,喜歡吃辣椒的,可以放幾個干辣椒,下入酸菜翻炒均勻,如果有粉條,記得放點粉條、寬粉之類的輔料,把白肉鋪在上面,添入豬肉的湯汁,燉煮15分鐘即可。

      5、等時間到了,攪拌均勻,加入適量的蔥花、胡椒粉、食鹽、雞精調味,鮮香味美,酸爽開胃,湯汁好喝,下酒下飯兩不耽誤。

      6、如果你喜歡重口味的話,還可以自制一個蘸料,放大蒜末、生抽、食鹽、芝麻香油,攪拌均勻,即可開動,大快朵頤,毫無壓力。

      技巧總結

      1、選擇新鮮的五花肉,注意涼水下鍋,放蔥姜去腥,開鍋撇浮沫,后期還要用這湯汁。

      2、所有的調味品,按照自己的口味,酌量增減,尤其是鹽的用量,一定要掌握好,太咸不好吃。

      3、做酸菜白肉的時候,盡量別用鐵鍋烹飪,因為會有腥味,影響最終的口感。

      禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。

       
      (文/企資自媒體)
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