新疆的美食數(shù)不勝數(shù)
外地游客來(lái)到新疆可以不看景
也要先品嘗咱們新疆的美食
但在新疆
有一些冷門(mén)的美食
就是來(lái)的新疆也不一定能吃到
只有老新疆人才知道
今天小編帶大家一起盤(pán)點(diǎn)一下
新疆的冷門(mén)美食
瓊瓊飯
用榆錢(qián)做出來(lái)的飯是什么樣子的？
瓊瓊飯作為新疆特色小吃，特點(diǎn)就是飯菜不分，一鍋即可搞定。據(jù)說(shuō)，瓊瓊飯始創(chuàng)于新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)，老一輩兵團(tuán)進(jìn)疆時(shí)期。在缺油斷糧的年代，菜、樹(shù)葉、榆錢(qián)就成了老百姓果腹充饑的盤(pán)中物，大多數(shù)上了年歲的新疆老人對(duì)“瓊瓊飯”都有著特殊的情感。
瓊瓊飯制作流程簡(jiǎn)易，將土豆、蘿卜或其他蔬菜切成絲，用野菜拌面粉，或用玉米面蒸熟澆潑蔥油即可。瓊瓊飯制作相對(duì)簡(jiǎn)單，也可根據(jù)自己的個(gè)人喜好增減用料。
炮仗子
新疆人向來(lái)對(duì)面食情有獨(dú)鐘，想拴住新疆人的胃，不會(huì)做一兩道拿手的面食是絕對(duì)不行的。
說(shuō)到新疆人的湯飯，有揪片子湯飯、湯面條等等，但要說(shuō)湯飯中的極品那一定是炮仗子，一碗下去想要兩碗，沒(méi)個(gè)三碗根本解不了饞。
炮仗子的做法實(shí)際上很簡(jiǎn)單，將西紅柿、油菜、土豆、豆腐、香菇、羊肉切成丁，依次放入鍋中炒勻，加水用小火燉開(kāi)。將醒好的面切成條狀，揪成兩厘米左右的小條一節(jié)一節(jié)下鍋。隨后將燉好的菜倒入面鍋中，大火倒入調(diào)料入味即可出鍋。
此外，炮仗子也可做成炒面的形式，方法與普通的炒面相近，你可以把它理解成丁丁的哥哥，二節(jié)子的弟弟。
帕爾木丁
說(shuō)帕爾木丁就是烤包子的說(shuō)法不夠嚴(yán)謹(jǐn)，兩者盡管相似，但不完全相同。
制作帕爾木丁，先把肥羊肉成切小丁，洋蔥切碎加鹽、胡椒粉孜然粉和少量清水拌勻成餡。在面粉中加酵面和雞蛋、適量淡鹽水和面，分成等量小塊，搟成圓面皮。與餡做成馬鞍橋型。
沾醋貼的馕坑內(nèi)壁上，貼完，蓋嚴(yán)馕坑口。約五分鐘，揭開(kāi)蓋，再烤約二十分鐘，帕爾木丁呈金黃色，取出抹少許煉羊油即可食用。
吃膩了烤包子，偶爾吃個(gè)帕爾木丁會(huì)有種發(fā)現(xiàn)新大陸的感覺(jué)，分享君甚至覺(jué)得帕爾木丁比烤包子更耐吃。
包爾薩克
比油條還要好吃的油條就是包爾薩克。
在哈薩克飲食文化中，包爾薩克和奶茶就像一對(duì)姊妹，一定會(huì)一起出現(xiàn)在餐桌當(dāng)中。
包爾薩克制作流程比油條稍微復(fù)雜些，首先將糖和發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，酥油用微波爐加熱化開(kāi)（也可放些蜂蜜)。盆里放面粉 加糖和發(fā)酵粉的水，加酥油一起和面，揉面團(tuán)至三光，要稍微軟一點(diǎn)。
將醒好的面團(tuán)切成一個(gè)個(gè)小劑子，用搟面杖搟成薄皮，并切成小菱形，或4—5厘米的方形、長(zhǎng)方形。放在鍋里翻面炸，炸成焦黃即可出鍋。
哈薩克族牧民熱情好客，一般招待客人的就是這種油炸的面制食品包爾薩克和奶茶。除此之外，還有一種圓形的包爾薩克，它們稱(chēng)為“托蓋包爾薩克”，“托蓋”是駱駝的意思。形容的是大包爾薩克。
哈尼木
哈尼木是女士的意思，同時(shí)它也是民族傳統(tǒng)美食，十分受到歡迎。哈尼木做法并不難，首先用清水和面，加入適量的鹽，將面和成光滑的面團(tuán)，靜止一會(huì)。
將大蔥和包包菜，青辣椒洗凈青椒切成絲土豆去皮切成絲，西紅柿切成塊，羊肉切成丁。把這些食材加入鹽和黑胡椒粉攪和在一起拌勻，將拌好的餡料均勻的鋪在面皮上，從面皮的一側(cè)慢慢卷起，將面皮卷成圓桶狀。
將卷好的面桶放在蒸鍋上，下面得鋪上干凈的濕布或毛巾，大火蒸上20分鐘，取出放在盤(pán)中斜著切成十厘米長(zhǎng)的面段，擺在盤(pán)子里就可以了。
闊爾達(dá)克
闊爾達(dá)克也稱(chēng)為胡爾達(dá)克，由大塊胡蘿卜、土豆和羊肉組成的民族特色美食。
闊爾達(dá)克的做法并不難，主要在于燉，如何將胡蘿卜、土豆和羊肉燉到恰到好處的口感需要嚴(yán)格把控火候及燉的時(shí)間。
闊爾達(dá)克的主食沒(méi)有局限性，可以是與闊爾達(dá)克一起燉的面皮，也可以是馕甚至米飯都是不錯(cuò)的選擇。
納仁
納仁是哈薩克特色美食，有著極強(qiáng)的牧民特色，有些外地的朋友也會(huì)叫它手抓肉或者手抓肉面。
比較傳統(tǒng)的納仁由熏馬腸、洋蔥和面組成，但隨著納仁在新疆各地的流傳，更多地方特色的融入，讓納仁種類(lèi)更加豐富、多元化。
目前，世面上比較多的維吾爾族納仁將羊肉和胡蘿卜切成丁塊，面條也較哈薩克納仁更細(xì)，這種做法的好處在于口感更加入味，易消化，老少皆宜。
西瓜烤肉
西瓜烤肉是南疆特色菜，制作流程稍復(fù)雜，在和田、喀什等地相對(duì)較多。做好的西瓜烤肉瓜味濃厚、味道清香、獨(dú)特但絕對(duì)符合大眾口味。
西瓜烤肉制作步驟并不多，但切開(kāi)西瓜掏瓜瓤的過(guò)程較費(fèi)時(shí)間。一般西瓜內(nèi)會(huì)選擇放腌制好的羊肉或者牛肉，也有不少人喜歡放鴿子肉或者雞肉，這些都可以根據(jù)自己的喜好選擇。
烤南瓜
烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，無(wú)論季節(jié)怎么變化，你都能在巴扎中見(jiàn)到喀什烤南瓜的身影，哪怕是沒(méi)有看見(jiàn)也罷，那誘人的南瓜香也會(huì)把你吸引過(guò)去的。
烤南瓜用馕坑烤制，馕坑里悶熱的環(huán)境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了后并不認(rèn)為自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分鐘后，用刀子切開(kāi)，放在一旁讓它涼一會(huì)，高溫下烤出來(lái)的南瓜冒著熱氣，飄著焦香。
南瓜的食用也是很有營(yíng)養(yǎng)的，南疆長(zhǎng)壽村的百歲老人都是得益于南瓜的食用。南瓜中的礦物質(zhì)對(duì)人體的生理發(fā)育有很好的作用，其營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于高血壓和泌尿系統(tǒng)疾病的人來(lái)說(shuō)都很有幫助。
羊腿面包
羊腿面包是北疆塔城地區(qū)的民間美食，具有冬季防寒補(bǔ)溫，益氣補(bǔ)虛，生肌健力，膽固醇含量少，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抵御風(fēng)寒的功效。
羊腿面包制作流程并不難，首先將整條羊腿剁成小塊，撒上精鹽、孜然、辣子面并充分拌勻。
把面活成面團(tuán)，面的硬度要適中，處理面團(tuán)的方法類(lèi)似傳統(tǒng)的俄式列巴，搟成約一厘米厚的面餅，然后把腌制好的羊腿肉全部包進(jìn)面皮里，撒上洋蔥，最后造型出一只完整羊腿的形狀。把包好的羊腿面包輕輕地拿起放入烤盤(pán)上，用刷子抹上食用油把烤盤(pán)放入烤爐烤制即可。
羊腿面包的制作材料不一定局限在羊肉，同樣可以根據(jù)自己的口味喜好添加其他蔬菜用作搭配。
其實(shí)新疆的美食還有很多很多
這只是冰山一角
在新疆，我不胖
對(duì)得起...這么多好吃的嗎！
把這些都吃一遍人生才完整哦
同意的請(qǐng)轉(zhuǎn)！
