導(dǎo)語：入秋了，這道燉菜要多吃，營養(yǎng)高易消化，鮮美好吃不油膩，太香了！
俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時(shí)光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~
秋意越來越濃了，涼意撲面而來，人的飲食習(xí)慣也在不知不覺中發(fā)生著改變，從夏天時(shí)的喜歡清爽的涼拌菜漸漸變得想吃一些熱熱乎乎的飯菜。這時(shí)，一大碗可口美味的燉菜就是不錯(cuò)的選擇，燉菜可以最大限度保留食物的各種營養(yǎng)，而且燉得爛爛乎乎的也容易消化，秋天吃營養(yǎng)好吃又養(yǎng)胃。
民諺云“魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”，在民間一直有“秋吃蘿卜賽人參”的說法，秋冬季節(jié)正是吃新鮮的蘿卜白菜的好時(shí)候，這時(shí)的蘿卜水分和營養(yǎng)都充足，不管是炒、燉還是做餡都非常美味。下面我就分享一道蘿卜燉菜的好吃做法，鮮美營養(yǎng)高，好吃易消化，太香了！
取青蘿卜一根清洗干凈后先去掉頭尾口感不好的部分，然后先切片再切成細(xì)絲備用；取一根香菜切成香菜段備用；再切適量的蔥花。
做這道燉菜最好選用青蘿卜，青蘿卜不但顏色翠綠好看、水分足，而且口感脆甜，燉好后也更鮮美！
起鍋加油，油溫5成熱時(shí)分別打入3個(gè)雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋后盛出，然后再將每個(gè)荷包蛋切成4半備用。
另起鍋加油，油溫五六成熱時(shí)放入蘿卜絲翻炒，炒至蘿卜絲變軟后關(guān)火，然后將其轉(zhuǎn)移到砂鍋內(nèi)。
炒蘿卜絲的目的是為了去除蘿卜絲的辛辣味和異味，使燉好的菜更鮮美。
再將砂鍋中加入適量的清水，水量沒過蘿卜絲即可，上面擺上我們切好的荷包蛋，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉10分鐘。
十分鐘后開鍋，大火收至湯汁濃稠后調(diào)一下味道：加入適量的鹽和胡椒粉、一匙白糖提鮮，攪拌均勻化開調(diào)料后再撒入蔥花和香菜，然后即可關(guān)火出鍋啦。
這樣一鍋營養(yǎng)又美味的砂鍋燉蘿卜就做好了，熱熱乎乎端上桌，吃著特別香！蘿卜和雞蛋這樣做，味道格外鮮美，尤其是雞蛋吸收了蘿卜的鮮，咬上一口又香又鮮，回味無窮。而且這道菜的做法和食材也都非常的簡單，不需要高超的廚藝，十幾分鐘就能輕松搞定，味道卻是格外的鮮美！如果喜歡你也試試吧。
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