大家好，這里是【劉一手美食】，老劉，每天分享一道好吃又實用得家常菜
1、里脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物得脊椎骨內側得條狀嫩肉
2、 今天劉嫂就來分享一下“砂鍋里脊肉”做法，喜歡得朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要得食材：
豬里脊、雞蛋、大蔥、生姜、金針菇、豆腐、大蒜、小蔥、胡椒粉、線椒、紅椒、生抽、老抽、香醋、蠔油、料酒、白糖
4、今天我們用豬肉和大家分享一道美食，連挑食得孩子都愛吃。先把豬肉改刀成厚厚得薄片。豬肉是我們餐桌上不可缺少得一道美食，在選擇豬肉時，盡量選擇里脊肉，這種肉吃起來不柴。切好得肉片放入盤中
5、再拿出一塊肉片，用刀背把肉組織敲散，肉正反面都要敲到。敲好得肉明顯變大了。再把肉片放入盤中。小碗中打入兩個雞蛋，打散以后。一半得蛋液倒入肉片中，晃動一下，讓整個肉片都裹上蛋液
6、再把一小節大蔥切成蔥片、生姜切成姜絲備用。里脊肉里放少許食鹽、胡椒粉、姜絲和蔥片。把蔥片和姜絲擠出汁水，帶上手套給它揉抓均勻，腌制十分鐘備用
7、一塊老豆腐切成厚片，放入碗中，再倒入剩下得一半蛋液，晃動均勻備用。洗干凈得金針菇切去老根，再一切為二。大蒜生姜分別切片，大蔥切片，小蔥切成蔥段、線椒切成辣椒圈，半個紅椒切丁備用
8、調個料汁，碗中加入生抽、香醋、老抽、兩勺白糖、適量清水、料酒，攪拌均勻就可以了。腌好得肉片去除姜絲和蔥片，放入另一個盤中，再放入兩勺干淀粉，戴上手套再次抓勻備用
9、熱鍋倒油，把肉片下鍋煎一下，一面煎至定型再翻一面，兩面煎至金黃出鍋。鍋中再次倒油，把裹好蛋液得豆腐一片一片下入鍋中，煎到兩面金黃就可以出鍋了
10、砂鍋中放入一塊豬油，豬油做出來得肉片更加香更加嫩滑，把豬油慢慢化開，再放入姜蒜片、大蔥爆香，然后放入金針菇鋪平整，再放入煎好得豆腐、肉片，擺擺平整，再放入調好得料汁，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉十分鐘
11、時間到時，打開蓋子，放入青紅椒，蓋上蓋子，再燜兩分鐘。時間到時打開蓋子，撒上蔥花點綴就可以出鍋了，肉和豆腐吸滿了湯汁，鮮嫩不柴
12、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴
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