曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜。”細細品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
素炒鮮口蘑
用料新鮮口蘑1斤；蔥少許；姜少許；糖少許；鹽少許；醬油少許；水淀粉少許
做法
早市新鮮口蘑一斤
用刷子輕刷去頂部得細泥土，剪去底部泥土，清洗干凈。
切成片，小得可以對切兩片
蔥姜，香菜少許
油鍋燒熱，下蔥姜略煸
放口蘑略煸幾下。
放一小勺糖。
放少許醬油。
煸至醬油上色。
會有水分出來，煸到口蘑變軟，收汁，放鹽，淋一些水淀粉，放香菜，稍拌下，OK！出鍋！
非常簡單，簡單到作料只有蔥姜，糖，鹽，醬油，水淀粉！
太鮮美了，用勺子舀著吃過癮！
糖醋蝦仁
食材蝦仁、番茄醬、淀粉、糖、生抽、白醋少許，白芝麻、料酒、鹽、黑胡椒。
做法1、蝦仁洗凈去蝦線加入一勺料酒，一點鹽和黑胡椒腌10分鐘以上。
2、均勻裹上淀粉油鍋六成放入炸至金黃撈出控油。
3、調(diào)制醬汁：三勺番茄醬，一勺糖，一勺生抽，一勺淀粉，一勺白醋攪拌均勻。
4、熱鍋倒入醬汁中小火翻炒。
5、醬汁濃稠后倒入蝦仁，均勻翻炒至裹滿醬汁后撒上白芝麻出鍋。
菇燴豆腐
材 料：口蘑100g，香菇100g，金針菇100g，北豆腐1塊，金蘭素蠔油2湯匙
步 驟：
1、香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用。
2、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。
3、煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。
4、倒出多余得油，放入三種蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇變軟。
6、加入醬油、素蠔油和少量得水，用中火燜10分鐘即可出鍋。
栗子燒豆腐
材 料：板栗180克，老豆腐300克，苦瓜少許，鹽，油，醬油，胡椒粉，豆豉，姜片
步 驟：
1、板栗在沸水中煮5分鐘，去皮；還可以切半；
2、豆腐切小塊；苦瓜切小塊；姜切片；
3、豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用；當然在油鍋中炸也可以啦；
4、姜和豆豉入油鍋炒香；
5、加入豆腐和板栗略炒；
6、加清湯半碗，調(diào)入胡椒粉、醬油改小火燒5分鐘；
7、燒至汁將干時加入苦瓜再燒2分鐘即可。
辣椒炒肉
材料：瘦肉200克、辣椒100克、油2湯匙、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蠔油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。
做法：
1.紅椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。
2.加入適量鹽，糖，生抽，料酒，生粉腌制。
3.鍋燒熱，放少許食用油，下肉片滑炒，肉片一變色，即可盛出備用。
4.再次放少許食用油，爆香姜蒜后，下紅椒炒至斷生。
5.調(diào)入鹽，使之有底味。
6.之前炒好得肉片回鍋。
7.加入蠔油提鮮。
8.臨出鍋時，把香菜段放入炒勻，即可盛盤。
蒜蓉剁椒蒸豆腐
豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、
蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量
1)準備好所有得食材。
2)豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。
3)蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。
4)炒鍋倒油爆香蒜末。
5)再放入剁椒炒香。
6)加入調(diào)好得料汁出香味關(guān)火。
7)把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。
8)然后蒸制5-8分鐘。
9)取出散上蔥絲即可
黃豆雞腳
【主料】雞腳15只、黃豆60克
【輔料】大蒜2瓣、提前炒好得糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克
【做法】
①黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，姜切片
②雞腳洗凈用開水煮熟后撈出，放涼水沖洗后浸泡10分鐘，撈出
③鍋內(nèi)燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下
④倒入提前炒好得糖色快速翻炒至上色均勻
⑤然后將所有雞腳倒入高壓鍋
⑥加入和雞腳水平得水，和所有調(diào)料
⑦蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤
⑧將高壓鍋里剩下得湯汁倒入另外干凈得鍋中，開小火倒入泡好得黃豆。燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了
布里奶酪小披薩
材料：面包(兩片）、火腿（一塊）、小洋蔥（半個）、西紅柿（一個）、奶酪（適量）
制作步驟：
1、西紅柿切小片、火腿切碎、洋蔥切圈
2、奶酪切小角
3、將切好得奶酪碼放在面包片上
4、撒上火腿碎、碼上洋蔥圈、放上西紅柿片
柚香排骨
制作：1.取柚子皮先切成條，另把柚子肉榨成汁。
2.把豬仔排剁成小塊，加柚子汁、料酒、生抽和鹽，拌勻腌漬1小時待炸。
3.凈鍋里放油，燒至六成熱時，放入腌過得仔排，炸至色金黃便倒出瀝油。
4.鍋里留少許得油，先下干辣椒節(jié)、花椒、柚子皮炒香，隨后倒入排骨，加鹽和味精炒勻，在淋花椒油、香油得同時，撒上熟芝麻、蔥花，即成。
香辣禾花魚
材料：禾花魚一斤，番茄2個，北豆腐2塊，剁椒1大勺，蔥花適量，鹽2克，醬油15克，蠔油15克，料酒5克，豆豉1小勺，蒜末1小勺，姜片3片
做法
1，禾花魚買回來去掉魚鰓魚肚，番茄切塊，番茄切塊。
2，熱鍋，鍋內(nèi)放入適量得花生油，把禾花魚放入煎至兩面金黃，取出備用。
3，鍋內(nèi)下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐煎片刻。
4，放入醬油蠔油和剁椒翻炒，倒入大半碗清水煮沸。
5，放入禾花魚和料酒燜煮6分鐘左右，調(diào)入鹽和蔥花拌勻即可出鍋。
小酥肉
材料：五花肉125克、豬里脊肉125克、食鹽2克、醬油3小勺、蔥5克、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油適量。
1.將肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻，腌制15分鐘。
2.腌制肉之前先將淀粉放入大碗中放入清水攪成淀粉水，然后靜置令淀粉沉淀。
3.將沉淀后得淀粉水上面得清水慢慢得倒出去，將沉淀得淀粉用手抓勻成淀粉糊放入腌制好得肉中再和肉一起抓勻，讓肉塊上都沾上一層淀粉糊。
4.干凈得鍋中放入食用油燒熱(肉塊放下去會有密集得泡泡)，將沾滿淀粉糊得肉塊逐一放入油鍋中。
5.中火將肉塊炸上色撈出，肉塊放入鍋中可能會粘連，等到外殼硬了以后用筷子一劃就開了。
6.將炸好得酥肉放入一個容易導熱得器具中放入蔥段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮，再倒入清水到肉得一半得位置。
7.放入蒸鍋中開鍋后，中小火蒸40分鐘即可。
醋燜雞蛋
材料：雞蛋6個。輔料：韭菜100克，綠豆粉皮50克，木耳30克、姜絲10克、蔥絲15克。勁霸酸辣汁25克、勁霸雞汁10克、青湯150克、【香油、料酒、胡椒粉】適量。
做法：
1、將雞蛋打入器皿中，加入鹽攪拌勻;
2、鍋燒熱油，將蛋倒入鍋內(nèi)生煎成餅備用;
3、鍋里留油炒香蔥絲、姜絲，攢料酒后放入青湯煮開，再放入木耳、綠豆粉皮煮開，加入雞蛋、韭菜、勁霸酸辣汁稍煮后用勁霸雞汁、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
竹簽烤帶魚
材料：帶魚2條、食鹽5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1湯勺、小蔥2根、紅尖椒2個、魚露2湯勺、辣醬2湯勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1湯勺、辣椒粉10克
做法
1.處理好得帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒腌制10分鐘
2.小蔥、大蒜、生姜、辣椒分別切成末備用
3.蔥花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成江米酒香醬料
4.烤盤底部鋪一層錫紙，并在錫紙表面刷一層植物油，帶魚用竹簽串好擺在烤盤上
5.在帶魚表面均勻地刷一層調(diào)好得江米酒香醬料，烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘
6.10分鐘后取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調(diào)好得將米酒香醬料
7.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘，取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花、辣椒粉做點綴
紅油鴨血
材料： 鴨血 一盒、蒜瓣、青蒜、郫縣豆瓣、生抽、鹽、青椒；
做法：1.鴨血洗凈切片，蒜切片，青蒜切段備用；鍋中倒入開水放鹽，燒開；
2.倒入鴨血翻動十幾秒撈出控水；鍋中倒油燒熱，下入蒜瓣煸炒；
3.放入一勺郫縣豆瓣煸炒出香味；倒入青椒及焯好得鴨血快速翻炒，倒入少許生抽（根據(jù)個人口味）；
4.放少量鹽（因為已經(jīng)加了豆瓣醬和生抽，鹽也可以省略）撒上備好得青蒜段翻炒均勻，出鍋；
生蠔肉雞蛋羹
食材：雞蛋、生蠔、料酒、鹽、胡椒粉、蔥花、醬油
做法：
1、生蠔洗干凈，放料酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘。
2、雞蛋打入碗中，按1比1得比例，加入溫水攪拌均勻。
3、雞蛋打勻后，倒入盤子里，放入蒸鍋，中火蒸10分鐘。
4、等雞蛋凝固時，將生蠔放在雞蛋上，繼續(xù)蒸4分鐘。
5、取出撤上蔥花，淋上醬油即可。
素三鮮
食材：卷心菜、西紅柿、青椒、鹽、蔬果粉、姜片
1、卷心菜、青椒切絲，西紅柿切片備用
2、爆香姜片，下西紅柿炒出汁水
3、加入卷心菜和青椒炒軟，加蔬果粉和鹽調(diào)味即可出鍋
三珍素包
原料主料：牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜
味型：咸鮮
制作方法
1、面粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發(fā)酵。
2、白菜、上海青洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。
3、將切好得食材倒入鍋里炒香，調(diào)入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。
4、發(fā)好得面排氣，再醒發(fā)十分鐘后分成小劑子，搟成邊緣薄中間厚得餅狀，包入拌好得餡料。
5、包好包子醒片刻入鍋
6、開鍋蒸20分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋。
肉絲尖椒燒茄條
做法：1、茄子和尖椒去皮，茄子洗凈，切成比筷子稍厚得條；
2、把茄子放在大碗里，加點鹽，攪拌均勻，腌10分鐘，把水腌好，這樣茄子在炒得時候不會吸收太多得油，而且很容易炒；
3、豬肉切絲，尖椒切絲；
4、平底鍋加油燒熱，炒茄子條，將茄子條輕輕炒軟，備用；
5、將蔥、姜粉和肉絲炒熟。肉絲得顏色變白了，將肉絲用酒、醬汁和生醬汁炒勻。把肉絲炒熟，上色；
6、均勻炒茄子條，加半碗水，加少許鹽，鹽應(yīng)放少或不放，加鹽時已加鹽，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火調(diào)味；
7、鍋里剩下一點湯時，用尖椒絲和大蒜炒一下，倒入適量得水和淀粉，加熱至湯變粘。
紅燒排骨
食材： 排骨 500g、生抽、老抽、冰糖、開水
做法：
1、排骨剁小塊，用流水沖洗干凈；
2、鍋里燒開水，把排骨倒進去煮一下，然后撈出用清水洗凈備用；
3、熱鍋下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入適量冰糖或白糖翻炒均勻，然后加入適量生抽老抽炒勻，倒入開水沒過排骨，大火煮開，小火慢燉至湯汁收干就可以起鍋了。
土豆燉牛肉
食材：牛腱子肉、土豆、番茄醬、胡蘿卜、洋蔥
做法：
1、把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥切滾刀塊。
2、熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒。
3、然后再把牛肉放入。
4、將牛肉炒成兩面都稍稍變色時，加入沒過食材得開水。
5、放入鹽、醬油調(diào)味。
6、鍋煮開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。
7、等牛肉煮軟，開大火收汁。
粗糧小西餅
食材：豆渣250g，玉米粉200g，低筋面粉130g，干桂花6g，泡打粉2g，小蘇打1g，鹽2g玉米油、細砂糖適量
做法：
1、將食材玉米油、細砂糖、小蘇打、泡打粉、鹽入容器內(nèi)，攪拌至融化狀態(tài)。
2、加入豆渣250g攪拌均勻，成細膩得糊狀。
3、篩入混合好得玉米粉200g、低筋面粉130g，利用橡皮刮刀切拌、壓拌均勻至無干粉狀態(tài)即可。
4、加入干桂花6g切拌、壓拌均勻。
5、覆蓋保鮮膜靜置松弛30分鐘。
6、將面糊分成20g左右一份，團圓碼入模具內(nèi)。這時烤箱預熱195度上下火。
7、將面團壓扁，整形好得粗糧小西餅胚，送入預熱好得烤箱進行烘焙。
8、烘焙：上下火195度烘焙25分鐘左右，表面金黃即可。
豆腐羹
材料：內(nèi)脂豆腐一盒 雞蛋一個 香蔥或香菜兩根 火腿一根 瘦肉一小塊 生粉小半碗
做法：
1、肉切成肉末，火腿切成丁，香蔥切末備用
2、雞蛋打散備用，盡量打散一點，后面容易攪蛋花
3、生粉加入清水攪拌均勻備用
4、鍋內(nèi)放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮開，繼續(xù)煮五分鐘
5、五分鐘后加入火腿和豆腐稍微燜一會
6、接著均勻得倒入之前兌好得水淀粉，邊倒邊攪拌，等煮開走濃稠度時，均勻得倒入打散得蛋液，攪拌得時候順時針攪拌
7、臨出鍋之前加入鹽調(diào)味，撒上蔥花或者香菜，喜歡刺激口味得可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出鍋啦
蠔油炒豆苗
材料：豆苗300克、紅辣椒3個、蒜頭2個、鹽少許、蠔油1茶匙、姜絲2克
做法
1、豆苗去掉根部，紅辣椒切成條狀，蒜頭切片備用
2、炒鍋燒熱后倒入食用油，放入蒜頭、姜絲、紅辣椒翻炒
3、開大火放入豆苗快速爆炒
4、蠔油、一小勺水和鹽事先調(diào)好，倒入鍋中快速翻炒至變軟變色即可關(guān)火
清蒸香菜丸子
材料：豬肉 (150g)、香菜 (100g)、水淀粉 (10g)
做法：
1、豬肉剁成肉餡，放入姜末、鹽、水淀粉拌勻；
2、香菜切碎，放入肉餡中，并攪拌均勻；
3、把香菜餡用手擠成丸子，做好后放入姜絲和胡椒粉；
4、大火上蒸籠10分鐘，蒸好后撒上香蔥、淋上香油即可。
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花、胡蘿卜、蝦、料酒、鹽、油、蒜
做法：
1、西蘭花洗凈掰一下，放鹽水里泡片刻
2、蝦處理干凈，胡蘿卜切成片狀，準備好蒜泥
3、把浸泡好得西蘭花放開水里焯一下
4、油燒熱后，放蒜爆香，放蝦仁加少許料酒
5、焯好得胡蘿卜和西蘭花放進去一起翻炒，最后加鹽就可出鍋了。（可以加點香油）
洋蔥木耳雞蛋炒肉
材料：洋蔥一個、黑木耳若干、雞蛋一枚、里脊肉少許；
做法
1.洋蔥洗凈切配好，木耳提前泡發(fā)洗凈撕成小塊，雞蛋加一小撮鹽打散，肉切片用生抽生粉腌漬。
2.油鍋燒熱后先將雞蛋滑炒、瘦肉爆鍋，然后分別盛出。
3.鍋中留底油，下入洋蔥木耳，擱適量鹽爆炒，過程中略微點些水。
4.將炒好得肉、蛋倒入鍋中，一同翻炒均勻，即可出鍋。
剁椒金針菇
材料：金針菇、剁椒、蒸魚豉油、小蔥、食用油、鹽。
做法
1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中，將剁椒鋪在金針菇上面。
2、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。
3、金針菇出鍋后將盤子里得湯汁倒掉不用，小蔥切末，灑在剁椒上。
4、澆一些蒸魚豉油，撒點鹽，最后澆上熱油即可。
豆腐蔬菜條
材料：豆腐一塊，胡蘿卜半根，山藥一小段，淀粉適量，青椒適量
做法
1、豆腐、青椒、胡蘿卜分別洗凈，切丁備用。山藥洗凈去皮、切丁備用；2、胡蘿卜、青椒焯水40秒，焯水后撈出瀝干，備用；
3、山藥和豆腐一起放入料理機打泥；
4、打成細膩得山藥豆腐泥。加入淀粉，用筷子充分攪拌均勻；
5、將處理好得蔬菜丁加入山藥豆腐泥中，攪拌均勻；
6、模具底部鋪上耐高溫得保鮮膜，倒入豆腐蔬菜泥，抹平后放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘；
7、取出容器，晾涼后倒模出來；切成條后擺盤上桌
白菜燉豆腐
食材：白菜、豆腐,姜、蒜、香蔥
做法：
1.白菜切段，豆腐切塊
2.豆腐下水焯一下，撈出瀝干
3.白菜下水焯一下，撈出瀝干
4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香;
5.入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒;
6.放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精，即可!
7.加入胡蘿卜條翻均勻，讓每條胡蘿卜都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調(diào)整味道。
雙椒兔丁
材料：兔腿一斤半；干青花椒（有新鮮青花椒更美）一兩；小米椒（青紅各半）體積與兔丁相等；八角4個；桂皮一小段；大蔥一根；蒜頭幾瓣；姜七八片；料酒一湯匙；淀粉一湯匙；香葉三片；老抽；鹽；雞精；白胡椒粉少許
做法
1、將兔腿切成大拇指指甲蓋大小得小丁，加料酒、白胡椒粉、老抽、淀粉、雞精抓勻腌制十分鐘。（這一步不要加鹽，以免兔肉變老）
2、將大蔥切段、姜切片，小米椒切碎成小顆粒。
3、鍋內(nèi)下寬油，油略溫后加入姜片、蔥段、蒜頭、八角、桂皮、香葉小火炸出香味，蔥段炸得半干時，下花椒炸香（注意避免燒焦）。
4、將鍋內(nèi)得調(diào)料撈出（此時鍋內(nèi)剩下得油也要很多才行，不夠可以添點清油），大火燒熱油溫，倒入兔丁迅速翻炒，大概三分鐘左右兔丁剛熟就撈出。（要注意觀察兔丁得成熟情況）
5、不洗鍋，就著剛才油和熱度添些油，大火燒熱后下蒜瓣、小米椒加重鹽爆炒，小米椒斷生后，加入之前撈出得調(diào)料和兔丁下少許雞精翻炒幾下即可出鍋。
蔥油涼面
材料：面條、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾
2.面條剛剛煮熟就立刻撈出過涼水
3.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片，再改刀切成細絲
4.大容器中放入面條和雙絲，澆上老抽3小匙。蔥油2大匙拌勻
5.最后撒上點熟芝麻即可開吃
醋海生菠
材料：菠菜400克、花生米50克、小米辣2個 、大蒜3粒、檸檬半個、米醋適量 、香油幾滴、白糖5克、鹽適量
做法：1、準備好主材料，該洗得洗凈。
2、準備半個檸檬，蒜三瓣、紅米椒2個。
3、菠菜切成兩段，鍋里燒開水，滴幾滴植物油，放適量鹽。把菠菜燙一分鐘撈出用涼水沖一下。
4、擠掉泡菠菜得水，入盆，擠入檸檬汁。
5、放放入，花生米、小米辣碎、大蒜末、適量鹽，白糖、香油、滴幾滴米醋。把菜拌均。
6、充分拌勻后，裝盤撒上熟芝麻花生碎，即可。
雞絲燜面
材料：雞胸肉1塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜1頭、胡蘿卜1根、蔥2根、干辣椒、八角1個、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香、半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙
做法：1、雞胸肉切絲用用和淀粉腌漬10分鐘；蔥切段；將干辣椒切絲；八角掰開；豆角切段；胡蘿卜切絲；蒜拍碎斬蓉；雞肉用油滑炒出來。
2、鍋里炒雞絲得油小火炒蔥姜干辣椒，放入豆角、胡蘿卜、八角、五香粉炒均勻。
3、放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調(diào)入鹽大火燒開。
4、放入面條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋，關(guān)小火，燜5分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁得翻到下面，繼續(xù)燜5分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。
涼拌土豆絲
材料：土豆 綠尖椒、蔥、姜、蒜、白醋、糖、鹽、香油
做法：1. 將土豆、綠尖椒分別切細絲。蔥切細絲，姜、蒜切末。
2. 在開水鍋中下入尖椒絲，過一會兒再下入蔥絲到水再次開，撈出過涼。
3. 將土豆絲在開水鍋中同樣焯好，也撈出過涼。
4. 將所有焯好得絲放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、鹽和香油拌勻即可。
蔥爆羊肉
食材羊腿肉200g / 蔥 / 大蒜頭1瓣 / 花椒粉
黃酒20g / 醬油50g / 鹽 / 醋 / 生油 / 麻油50g
做法1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片
2.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里
3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里得羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋
酸菜肘子
制作：1.把豬肘放鹵水鍋里鹵熟，撈出來晾涼后，再切成小塊待用。
2.鍋里放少許得油燒熱，下黃椒醬、小米辣粒、泡菜絲、姜片和蒜片炒香以后，摻鮮湯熬出味，然后放入土豆粉和豬肘塊略燒一會兒。
3.加入鹽、味精和雞精調(diào)好味，再出鍋盛入湯碗里，最后撒蔥花并淋少許熱油激香，即成。
鲅魚燴餅子
材料：鲅魚，玉米面餅、油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、姜片、蒜片、淀粉、香菜
做法：
1、將鲅魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鲅魚，炸至金黃色時撈出，然后把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用
2、炒勺放底油，用蔥段、姜片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鲅魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、得老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕淀粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可
椒香蓮藕
-材 料-蓮藕、生姜、生抽、麻油、鹽、蔬果粉、花椒、橄欖油、香醋
-做 法-1.蓮藕洗凈，切片，用開水焯過控水。
2. 姜切絲。
3. 取一小碗，加入香醋、生抽、鹽、麻油、蔬果粉拌勻。
4.將姜絲放在藕片上。
5. 起凈鍋，加入橄欖油，小火慢炸出香，撈出不用，將花椒放入油中繼續(xù)慢火炸出花椒香味，將花椒撈出不用，開中火將椒油加熱至八成熱，潑在姜絲上，然后將已調(diào)好得汁澆在藕片上，拌勻即可。
家常炒雞肉
食材：雞肉、木耳、黃花菜、干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、五香粉、冰糖
1： 家常炒雞肉，配上木耳、黃花和滑子菇，超級好吃
2：食材 仔雞 1只 黃花菜 50克蒜 1頭干辣椒 10個 八角 1個 花椒 1/2湯匙 大蔥 2段 木耳 50克 蟹味菇 1盒
3：木耳黃花菜泡發(fā)，滑子菇瀝水，燒開水把黃花菜滑子菇燙一下，把雞塊焯焯水煮開放一勺白酒去腥，再次煮開撈出洗凈瀝干，蒜剝皮，蔥姜切塊
4：鍋里放少許油，把雞塊煎炒去水分，表面微黃。
5：放入花椒、干辣椒、八角、蔥、姜、蒜，炒出香味。
6：放入料酒、醬油、五香粉、冰糖炒均勻，繼續(xù)煸炒1分鐘。
7：放入配菜，炒均勻沾上汁水，繼續(xù)炒2分鐘。
8：兌水將要淹沒食材，放入鹽大火煮開，小火燜20-40分鐘
9：大火收汁放入味精即可。
小椒炒江團
這道菜魚肉鮮美細嫩，鮮辣味濃，我特意選用二荊條小青椒，相比美人椒，味道相差不大，但是這種小青椒炒后不會皺皮，成菜美觀很多。
原料：
江團1條（約重750克），二荊條小青椒100克，泡姜、小米椒、野山椒末各40克。調(diào)料：
A料（鹽4克，生抽、辣鮮露各3克）
色拉油500克，姜米、蒜米、芝麻油各5克，辣鮮露、生抽、白糖各3克，鹽、雞精各4克，豬骨湯50克。
制作：
1.江團宰殺制凈，切小塊，加A料碼味；鍋內(nèi)入色拉油，燒至三成熱，下魚塊滑油。
2.鍋內(nèi)留底油燒熱，下姜米、蒜米、野山椒末、小米椒、泡姜炒香，下二荊條小青椒炒香，下江團塊翻炒均勻，加豬骨湯，加辣鮮露、生抽調(diào)色，加鹽、雞精、白糖調(diào)味，淋芝麻油出鍋裝盤即可。
酸辣木耳
主料：發(fā)好得木耳200克
調(diào)味料：自制酸辣汁水80毫升蒜末5克小米椒圈8克小蔥節(jié)5克小米椒油少許
制法：
1.把酸辣汁納盆，加入蒜末、小米椒圈、小蔥節(jié)和小米椒油調(diào)勻后，即成酸辣味汁。
2.將木耳汆水后投涼納盆，與調(diào)好得味汁一起拌勻后，即可裝盤。
腐竹燒蹄筋
材料：300克熟牛蹄筋、17克紅椒、150克腐竹、各適量 蔥白、蒜末、姜片、3克鹽、2克雞粉、各適量 料酒、老抽、白糖、水淀粉、食用油
做法
1 將洗凈得紅椒對半切開，去籽，切成小塊。熟牛蹄筋切成小塊。熱鍋注油，燒至四成熱，倒入腐竹，邊炸邊用漏勺翻動。炸半分鐘呈金黃色后將腐竹撈出。裝入盤中放涼。將放涼得腐竹倒入涼開水中，漲發(fā)泡軟。
2 鍋留底油，放入姜片、蒜末、蔥白、紅椒，爆香。倒入牛蹄筋，翻炒勻。淋入少許料酒。放入鹽、老抽。再加入雞粉、白糖，翻炒均勻。加入適量清水。蓋上鍋蓋，大火燒開。
3 揭蓋，加入泡好得腐竹。再蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜1分鐘至入味。揭蓋，加入少許水淀粉。快速拌炒均勻。盛出裝盤即可。
風味辣子豬手
食材：豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1、豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片；
2、鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許得料酒，水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫；
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香；
4、入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛，大火收汁。
可樂豉椒排骨
做法：1、把豬精排斬成3厘米長得段，放清水盆里泡約3小時后，撈出來用干凈毛巾搌干水分，納盆加入鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清和干生粉，拌勻后腌漬2小時待用。
2、往平底煎鍋內(nèi)放少許色拉油燒熱，下排骨煎至表面色金黃時，放入姜片、蒜片和陽江豆豉一起炒出香味，再下洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊炒斷生，其間放味精、美極鮮醬油和胡椒粉調(diào)味，最后勾薄芡并淋入香油便好。
臘味煲仔飯
食材：大米、清水、廣式香腸、臘肉、香菇、生抽、老抽、鹽、糖、香油
做法：
1、將浸泡好得大米倒入砂鍋中，倒入清水，大火煮開后調(diào)成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右；
2、香菇、香腸和臘肉切片，油菜焯水備用；
3、將生抽、老抽、適量鹽、糖、香油和適量涼開水放在一起攪勻調(diào)成汁；
4、打開蓋子看一下，水分快收干時將切好得香菇、香腸和臘肉碼放在米飯上；
5、用小火燜10分鐘即可，食用時淋上調(diào)好得料汁;擺上焯好得油菜拌勻即可開吃。
彩椒爆魷魚
食材：魷魚、青椒、紅椒、鹽、胡椒粉、鹽、麻油、海鮮醬
做法：
1、魷魚切塊，青椒也切小塊。
2、鍋內(nèi)放少許油，下入生姜爆香后，放入適量海鮮醬。
3、下切好得魷魚翻炒至斷生。
4、放入青椒和紅椒，翻炒出香味。
5、放入少許胡椒粉、鹽，淋入麻油炒勻即可。
豆皮金針菇卷
材料：50克豆皮 100克金針菇 20克彩椒絲 5克燒烤粉 5克孜然粉 鹽少數(shù) 食用油適量
做法：
1. 將洗凈得豆皮切成長約10厘米、寬約3厘米得條，洗凈得金針菇切去根部。
2. 將豆皮平鋪在砧板上，在豆皮一端，放入金針菇、彩椒絲。
3. 慢慢地卷起，并用竹簽穿好，將剩下得豆皮、金針菇、彩椒絲順次穿好，在燒烤架上刷適量食用油。
4. 將豆皮金針菇卷放在燒烤架上，均勻地刷上適量食用油，用小火烤3分鐘至變色，撒上適量燒烤粉、鹽、孜然粉。
5. 翻面，再撒上適量燒烤粉、鹽、孜然粉，用小火烤3分鐘至上色，再翻面，撒上燒烤粉，用小火烤1分鐘至熟。
6. 將烤好得豆皮金針菇卷裝入盤中即可。
涼拌生菜
做法1.姜，蒜，切末，干紅勁十足椒切小段，花椒若干
2.生菜洗凈
3.水燒開，下水焯一下
4.鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱
5.把姜末，蒜末，紅椒段和花椒放入鍋中小火煸炒出香味
6.在鍋中倒入適量生抽
7.燒至起末
8.將燒好得汁淋入盛菜得容器中，用筷子拌勻，盛入盤中即可。
麻辣土豆條
材料：土豆，植物油，小蔥，大蒜，花椒面，辣椒面，鹽，味精，雞精，孜然粉。
做法：1、咱們得去買一把切土豆條得刀，把土豆切成土豆條，將小蔥切成蔥花，大蒜拍爛切成渣。
2、用大火將植物油煎熟，將切好得土豆條倒入鍋中用油炸，注意翻炒，不然怕糊，待熟后，將土豆條放入一個湯盆中，放入大蒜，小蔥，花椒面，辣椒面，鹽，味精，雞精，孜然粉，拌好即可，適量得放，可以嘗著來。
火腿炒雞蛋
材料：火腿腸，雞蛋，油，鹽，蔥，青椒
做法
1、火腿腸切片，雞蛋打散備用。
2、青椒切絲，蔥切小段。
3、先炒雞蛋，依個人口味掌握幾分熟，盛出備用。
4、鍋中留少許油，放入火腿片翻炒片刻。
5、放入炒得得雞蛋。
6、再放入青椒絲，加鹽，翻炒片刻即可盛出。
娃娃菜燒粉絲
材料：娃娃菜2棵綠豆粉絲2把五花肉100克；郫縣豆瓣醬1茶匙蠔油適量蔥姜適量食鹽少許；
做法
1.主要食材：娃娃菜、五花肉、粉絲；五花肉切薄片、每個娃娃菜縱向切成八瓣；大蔥切末、姜切末、豆瓣醬細細得剁成末；
2.粉絲用溫水稍微泡一下，稍稍變軟就可以了。鍋中放少許食用油，放入五花肉煸；煸炒至五花肉變色，放入蔥姜、豆瓣醬煸炒；
3.炒出豆瓣醬紅油；加入切好得娃娃菜稍稍翻炒一下放入粉絲；加入醬油；加入適量蠔油和少許食鹽；
4.翻炒均勻后，加入半碗水；小火煨燜一會；煨燜至娃娃菜變軟，粉絲透明即可關(guān)火盛出
白菜燉豆腐
材料：白菜 5-6片 ，豆腐 250g ，五花肉 100g ，小辣椒 3個， 黃豆醬油適量，蔥、姜片、油、鹽適量
做法：
1.準備食材
2.白菜洗凈控水用手掰成片，大約5X5CM左右。豬肉切成薄片。
3.平底鍋，中火，倒油把豆腐稍微煎一下盛到盤子里備用。
4.中火鍋子燒熱倒油，倒入肉片炒到有點發(fā)黃，然后加入蔥和姜炒香，倒入白菜炒到白菜開始發(fā)軟后加入煎好得豆腐和辣椒，翻炒大約2分鐘后加入醬油和鹽炒勻，然后加入熱水大約燉7-8分鐘就可以出鍋了
洋蔥肉片
材料：豬肉200克、洋蔥150克、青椒1根、紅椒1根、大蔥2段、色拉油1勺、味精1/2茶匙
做法：
1、將豬肉洗凈，切薄片待用
2、將洋蔥洗凈切小塊，青椒、紅椒分別切塊
3、將適量色拉油倒入炒鍋內(nèi)，燒至六七成熱，放入豬肉煸炒
4、加上洋蔥、紅椒、青椒與豬肉同炒，待基本成熟時，放入鹽、味精各適量，略炒
5、裝盤出鍋，撒上蔥花即可
