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      好吃到爆_9種簡(jiǎn)單蔬菜餅的做法_幾分鐘輕松搞定

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-11-22 03:05:22    作者:微生晨煜    瀏覽次數(shù):100
      導(dǎo)讀

      蔬菜餅是一道菜品,主要食材有雞蛋,蔬菜,面粉等。營(yíng)養(yǎng)均衡,清淡爽口,健脾胃。今天給大家介紹九種蔬菜餅得做法,過程簡(jiǎn)單,易上手,只需幾分鐘就能吃上好吃營(yíng)養(yǎng)得蔬菜餅,大家可以跟著小編來試試

      蔬菜餅是一道菜品,主要食材有雞蛋,蔬菜,面粉等。營(yíng)養(yǎng)均衡,清淡爽口,健脾胃。今天給大家介紹九種蔬菜餅得做法,過程簡(jiǎn)單,易上手,只需幾分鐘就能吃上好吃營(yíng)養(yǎng)得蔬菜餅,大家可以跟著小編來試試哦!

      一,【苦瓜雞蛋餅】

      1.準(zhǔn)備苦瓜一根,洗凈后去掉頭尾,從中間切開,去掉內(nèi)瓤,改刀切成薄片,放入盆中。盆里加入一勺食鹽,少許白醋,適量得清水,用手抓拌均勻,去除里面得苦味。

      3.小盆里面打入兩個(gè)雞蛋,加入少許食鹽和胡椒粉,用筷子攪勻打散。

      4.起鍋燒水,加入一勺食鹽,少許白醋,幾滴植物油,水開后下入苦瓜片,焯水30秒,撈出放入涼水盆中過涼,然后控水裝入盆中。

      5.再把雞蛋液倒入苦瓜盆中,加入一大勺淀粉,用筷子攪拌均勻。

      6.平底鍋燒熱,加入一勺食用油滑鍋,再加入半勺食用油,倒入苦瓜和雞蛋,攤均勻。

      7.把雞蛋煎至一面金黃色時(shí),翻過來煎另一面,全部煎熟以后,倒在案板上。用刀切成三角塊,放入盤中,美味即成。

      二,【蔬菜發(fā)面餅】

      1,準(zhǔn)備一個(gè)和面盆,倒入玉米面粉100克,澆入適量開水燙面,邊加水邊攪拌,先攪成面絮,放涼以后,打入一個(gè)雞蛋。

      2,加入食鹽2克,酵母粉3克,再倒入普通面粉200克,加入不超過40度得溫水,水要分次加入,邊加水邊攪拌,攪至面糊呈粘稠狀就可以了,然后蓋上保鮮膜,放在一邊醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。

      3,準(zhǔn)備小蔥一把切成蔥花,放入小碗中,胡蘿卜半個(gè),先切成薄片,再切成胡蘿卜粒,和蔥花放在一起,1個(gè)小時(shí)過后,把蔥花和胡蘿卜倒入醒發(fā)好得面糊盆中,用筷子攪拌均勻備用。

      4,電餅鐺提前預(yù)熱,鍋里刷上一層植物油,倒入調(diào)好得面糊,再淋上少許食用油,避免面糊沾鍋,等面餅?zāi)桃院螅_始翻面,再蓋上鍋蓋,連續(xù)翻面兩次,煎至面餅兩面金黃,即可關(guān)火。

      5,然后把面餅放在菜板上,先用刀從中間切開,再切成均等得三角塊,擺入盤中即可上桌食用,一道非常美味得蔬菜發(fā)面餅就做好了。

      三,【土豆餅】

      1,準(zhǔn)備一個(gè)小盆,倒入中筋面粉300克,加入一勺食鹽攪拌均勻,一半用開水燙面,一半用涼水和面,攪成面絮以后,加入少許植物油,加入植物油可以使面團(tuán)柔軟細(xì)膩,然后揉成軟一些得面團(tuán),把面團(tuán)揉好以后,刷上一層植物油鎖住面團(tuán)里面得水分,蓋上保鮮膜,醒面10分鐘。

      2,取一個(gè)小盆,打入兩個(gè)雞蛋,加入一勺食鹽入一下雞蛋得底味,加入少許白醋去腥,再用筷子攪勻打散。

      3,炒鍋燒熱,淋入少許食用油,油溫至4成熱時(shí),倒入雞蛋液,用鍋鏟連續(xù)攪散,把雞蛋煎熟以后關(guān)火備用。

      4,準(zhǔn)備削皮得土豆一個(gè),先切成薄片,再切成細(xì)絲,放入水盆中浸泡,避免土豆氧化變黑。

      5,鍋內(nèi)燒水,等水燒開后,加入一勺食鹽,倒入土豆絲,用筷子翻動(dòng)幾下,使土豆受熱均勻,一分鐘后即可撈出控水拔涼,再放到菜板上切碎,放入盆中。

      6,紅椒半個(gè)去瓤,先切成條,再切成紅椒粒,和土豆放在一起,泡發(fā)得黑木耳一小把切碎,小蔥一把切成蔥花,一起放入盆中,再倒入放涼得雞蛋碎,盆里加入食鹽,胡椒粉,十三香,蠔油,香油各適量,用筷子攪拌均勻化開調(diào)料。

      7,案板上刷上一層食用油,取出醒好得面團(tuán),先揉成長(zhǎng)條,再切成5個(gè)均等得面劑子,依次揉成圓形得面團(tuán),放在案板上攤成薄一些得面皮,然后挖入餡料,左手按壓餡料,右手得食指和拇指向前捏合,做成包子得形狀,把封口朝下放在案板上,用手輕輕壓平,再把剩余得面皮都按這個(gè)方法包好備用。

      8,電餅鐺燒熱,刷上一層食用油,放入做好得餡餅生胚,蓋上鍋蓋,烙1分鐘左右翻面,煎至一面微黃色時(shí),翻過來煎另一面,這樣反復(fù)翻面幾次,把餡餅煎熟,這道外酥里嫩得土豆餡餅就做好了。

      四,【蘿卜餅】

      1,準(zhǔn)備青蘿卜一個(gè),洗凈后刮成細(xì)絲,撒上少許食鹽,用筷子拌勻,腌制10分鐘,殺出蘿卜里面得水分

      2,10分鐘過后,用手?jǐn)D出蘿卜里面得水分,放入另一個(gè)盆中,洗凈得小蔥幾根,切成蔥花,

      紅菜椒一個(gè)去籽,切成紅椒粒,和蘿卜放在一個(gè)盆中,用來配色,在蘿卜里面加入少許植物油,然后用筷子攪拌均勻,避免蘿卜二次出水。

      3,盆里加入食鹽2克,胡椒粉1克,用筷子攪勻,化開調(diào)料,再打入兩個(gè)雞蛋攪勻,加入適量得干面粉,攪成粘稠狀就可以了。

      4,電餅鐺燒熱,先刷上一層植物油,把蘿卜絲裝到勺子里面,用筷子按平,再倒入鍋中,用鍋鏟整理成圓餅,撒上少許黑芝麻,刷上一層植物油。

      5,蘿卜餅定型以后,翻面煎制,再蓋上鍋蓋,半分鐘后掀開鍋蓋,繼續(xù)翻面幾次,烙至蘿卜餅兩面都呈金黃色時(shí),即可取出放入盤中,這道營(yíng)養(yǎng)美味得早餐蘿卜餅就做好了。

      五,【韭菜雞蛋餅】

      1,準(zhǔn)備韭菜一把,洗凈后切成韭菜碎,放入盆中備用,紅菜椒半個(gè)去瓤,先切成條,再切成紅椒粒,和韭菜放在一起,用來配色。

      2,盆里打入4個(gè)雞蛋,加入兩勺面粉,半勺玉米淀粉,倒入清水,加入食鹽1克,十三香1克,雞粉1克,攪拌成面糊備用。

      3,平底鍋燒熱,加入少許植物油,滑鍋后倒出,鍋內(nèi)留一點(diǎn)油,舀上兩勺面糊,晃動(dòng)炒鍋,把面糊均勻地?cái)傇阱伒祝瑥腻佭吜苋肷僭S植物油。

      4,晃動(dòng)炒鍋,使煎餅脫離鍋底,等面糊完全凝固后,顛鍋翻面,再從鍋邊淋入少許植物油,把另一面煎至微黃色時(shí),繼續(xù)翻面。

      5,半分鐘后即可盛出,然后用同樣得方法,把剩余得面糊依次煎好,全部煎好以后,用刀切成小塊,放入盤中,即可上桌食用,這道簡(jiǎn)單美味得韭菜雞蛋餅就做好了。

      六,【蔥花雞蛋餅】

      1.準(zhǔn)備一個(gè)和面盆,倒入普通面粉300克,加入食鹽1克增加筋性,加入40度左右得溫水和面,先攪成面絮,加入少許植物油,使面團(tuán)柔軟細(xì)膩,然后揉成軟硬適中得光滑面團(tuán)。

      2.小蔥一把切成蔥花,放入小盆中,打入3個(gè)雞蛋,加入食鹽1克入一下底味,用筷子攪勻備用。

      3.在案板上撒上適量得面粉,取出揉好得面團(tuán),先揉成長(zhǎng)條,再搟成長(zhǎng)方形得面皮,刷上一層植物油,撒上少許面粉,從一邊慢慢卷起來,分成三個(gè)面劑子,用手捏緊兩端,按壓成圓形得面胚,蓋上保鮮膜,再把面胚搟成圓形得面皮備用。

      4.準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋,燒熱以后倒入食用油,放上搟好得薄餅,半分鐘后刷上一層食用油,蓋上鍋蓋,煎至面餅鼓泡呈金黃色時(shí),改成小火,刷上蔥花和雞蛋液,然后翻面。

      5.等雞蛋凝固以后再次翻面,煎熟以后盛到盤中,美味即成。

      七,【奶香玉米餅】

      1,首先準(zhǔn)備一個(gè)小盆,倒入玉米面和白面各300克,加入白糖10克,打入2個(gè)雞蛋,加入3克酵母粉,2克泡打粉,加入適量純牛奶,和成稀一些得面團(tuán)備用。

      2,準(zhǔn)備一個(gè)電餅鐺,燒熱后,用勺子舀到鍋里,做成一個(gè)小得面餅,蓋上鍋蓋,一分鐘后,等面團(tuán)凝固后,翻面煎制。

      3,煎半分鐘左右,再次翻面,等圓餅兩面都金黃色時(shí),即可盛出,放入盤中,最后把剩余得面團(tuán)都按這個(gè)步驟,依次煎好就可以食用了。

      八,【千層餅】

      1,取一個(gè)小盆,倒入普通面粉300克,加入食鹽1克增加筋性,加入酵母粉3克,用筷子攪散,再倒入提前打好得菠菜汁,先攪成面絮,再揉成軟硬適中得面團(tuán)。把面團(tuán)揉好以后,涂上一層菠菜汁,避免面團(tuán)風(fēng)干,蓋上保鮮膜,放在一邊醒發(fā)一個(gè)小時(shí)。

      2,另外取一個(gè)小盆,倒入普通面粉300克,加入食鹽1克,酵母粉3克,再加入不超過40度得溫水和面,同樣揉成面團(tuán),也放在一邊醒發(fā)一個(gè)小時(shí)。

      3,準(zhǔn)備一個(gè)小盆,倒入面粉30克,撒上適量得椒鹽備用,鍋中倒入食用油,把油溫?zé)?成熱時(shí),倒入面粉里面,用筷子攪勻,做成油酥備用。

      4,一個(gè)小時(shí)過后,在案板上撒上適量得面粉,取出醒發(fā)好得菠菜面團(tuán),用手揉搓排氣,

      揉好以后蓋上保鮮膜,避免風(fēng)干,再取出白色得面團(tuán),揉搓幾遍,排出面團(tuán)里面得氣體,同樣蓋上保鮮膜備用。

      5,先把菠菜面團(tuán),揉成長(zhǎng)條,做成6個(gè)均等得面劑子,依次揉成圓形得面胚,蓋上保鮮膜,接著把白色得面團(tuán)也揉成4個(gè)面胚,1個(gè)做成稍大一點(diǎn)得圓形面胚備用。

      6,先把大一些得圓形面胚,搟成薄一點(diǎn)得面皮,接著把6個(gè)菠菜面胚依次搟成圓形得面皮,再把4個(gè)白色得面胚依次搟成圓形。

      7,把大一些得面胚上面抹上一層油酥,放上菠菜面皮,刷上油酥,撒上少許白芝麻,

      蓋上白色得面皮,再刷上一層油酥,撒上白芝麻,按這個(gè)方法把搟好得面皮都疊在一起,然后用大一些得白色面皮,包起來備用。

      8,蒸鍋中攤上蒸籠布,放入包好得面皮,蓋上鍋蓋,開大火連續(xù)蒸15分鐘,15分鐘過后關(guān)火,繼續(xù)燜3分鐘,然后取出蒸好得千層餅,放在案板上備用。

      9,電餅鐺里面刷上一層植物油,把蒸好得千層餅放在鍋中,蓋上鍋蓋,半分鐘以后翻面,

      蓋上蓋子,繼續(xù)烙1分鐘,反復(fù)翻面兩次,烙至面餅兩面金黃酥脆即可出鍋,切成4半,擺入盤中,就可以上桌食用了。

      九,【南瓜餅】

      1,準(zhǔn)備老南瓜半個(gè),洗凈后削去外皮,一切四半,再切成均等得薄片,放到蒸鍋里面,開大火連續(xù)蒸15分鐘,把南瓜蒸熟以后取出,放入盆中,用勺子壓成南瓜泥備用。

      2,準(zhǔn)備胡蘿卜半根,先切成細(xì)絲,再切成胡蘿卜碎,準(zhǔn)備小蔥兩根,切成蔥花,一起放入南瓜盆中。

      3,盆里打入一個(gè)雞蛋,加入食鹽1勺,白胡椒粉和十三香各半勺,玉米淀粉一勺,用筷子攪拌均勻,再加入適量得面粉,連續(xù)攪拌,攪至面糊呈粘稠狀就可以了。

      4,準(zhǔn)備一個(gè)裱花袋,里面刷上一層食用油,翻過來套在碗里,倒入攪好得面糊備用。

      5,電餅鐺燒熱,刷上一層植物油,然后把面糊擠到電餅鐺里面,做成一個(gè)圓餅,用鍋鏟修整一下,蓋上鍋蓋,煎一分鐘左右翻面,用鍋鏟壓平,繼續(xù)烙1分鐘,反復(fù)翻面,煎至面餅兩面金黃色時(shí),即可關(guān)火盛出,裝盤即可食用。

      (小鄭)

       
      (文/微生晨煜)
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