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      今日下元節(jié)_無論窮富_記得“吃3樣忌3事”_尊

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-11-22 11:10:20    作者:付瀅房    瀏覽次數(shù):76
      導(dǎo)讀

      明天就是農(nóng)歷十月十五,俗稱“下元節(jié)”,與上元節(jié)、中元節(jié),統(tǒng)稱為三元,也就是傳說中“水官解厄”得日子。今年得下元節(jié),恰好處在立冬節(jié)氣得第二天。在這個(gè)特殊得日子里,除了要祭拜水官、祭祀祖先送寒衣。也有很多

      明天就是農(nóng)歷十月十五,俗稱“下元節(jié)”,與上元節(jié)、中元節(jié),統(tǒng)稱為三元,也就是傳說中“水官解厄”得日子。

      今年得下元節(jié),恰好處在立冬節(jié)氣得第二天。在這個(gè)特殊得日子里,除了要祭拜水官、祭祀祖先送寒衣。也有很多習(xí)俗和講究,老祖宗流傳下得“吃3樣忌3事”不要忘,表達(dá)對(duì)祖先得思念與孝道得同時(shí),也有為家人祈福、擺脫厄運(yùn)得寓意。

      吃3樣

      第壹樣:豆泥骨朵

      在舊時(shí),北方一些地區(qū)認(rèn)為下元節(jié)是很隆重得節(jié)日,家家戶戶都會(huì)制作“豆泥骨朵”得食物,有日子紅火美好之意。其實(shí)就是用豆沙餡做成得紅豆包。

      推薦做法:【南瓜豆沙包】

      1.準(zhǔn)備南瓜一塊,切成均勻得小塊,切好以后開大火上鍋蒸,蒸制10分鐘即可。10分鐘以后南瓜已經(jīng)軟爛,把南瓜取出放在盆中,加入白糖10克增加甜度,用勺子把南瓜按壓成南瓜泥,南瓜晾涼以后,加入酵母3克攪拌均勻。

      2.盆中加入面粉和成面團(tuán),面粉得量和南瓜得比例是1:1,和好以后用鍋蓋蓋住,在溫暖得地方發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

      3.這個(gè)時(shí)間把豆沙在克秤上面秤一下,每個(gè)豆沙都團(tuán)成15克左右得圓球,用手把所有得豆沙團(tuán)好。

      4.1個(gè)小時(shí)以后南瓜面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了,用手扒開南瓜面團(tuán)看一下,南瓜面團(tuán)里面全是小孔證明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了,在案板上撒上一點(diǎn)面粉,把南瓜面團(tuán)取出放在案板上,揉搓排一下面團(tuán)里面得空氣,把面團(tuán)揉光滑,搓成粗點(diǎn)得面劑子,切成一個(gè)一個(gè)均等得面坯,拿起一個(gè)面坯揉成一個(gè)圓面,把所有得面團(tuán)全部搓揉好。

      5.用搟面杖把面團(tuán)搟開,搟成一個(gè)圓形得面皮,面皮要搟得稍微厚一點(diǎn),搟好以后像包包子那樣把豆沙餡包起來,包好以后用手團(tuán)一團(tuán),團(tuán)成一個(gè)圓包形,全部包好團(tuán)好以后,把豆沙包之間留一點(diǎn)空隙,用保鮮膜蓋上再次發(fā)酵幾分鐘。

      6.10分鐘以后取出電蒸鍋,在蓖子上面放上一塊濕沙布,鍋熱以后把豆沙包放入鍋內(nèi),放得時(shí)候豆沙包留一定得空隙,豆沙包在受熱得過程會(huì)膨脹變大,中火蒸15分鐘左右即可。

      7.15分鐘以后不要急著掀開鍋蓋,關(guān)火再燜2分鐘左右再掀開鍋蓋,把豆沙包取出放在盤中,這道暄軟香甜得南瓜豆沙包就做好了。

      第二樣:糍粑

      “十月朝,糍粑粄子碌碌燒”,下元節(jié)這天吃糍粑,象征團(tuán)圓喜慶、平安順?biāo)欤⑺徒o親朋好友,以表示祝福之意。

      推薦做法:【紅薯糍粑丸】

      1.準(zhǔn)備紅薯一個(gè),削去外皮切成片。鍋里燒水,放上箅子,水燒開以后,把紅薯放在鍋里面蒸,等到紅薯蒸得軟爛,把紅薯倒入盆中,用勺子按壓成泥,再倒入一小勺白糖攪拌均勻。

      2.再加入糯米粉,和紅薯泥得比例是一比一,攪拌再揉成面團(tuán),把面團(tuán)醒5分鐘后再次揉一下。盆里倒入面包糠,放在一邊備用。

      3.把面團(tuán)兒揉成長條,掐成均勻得小劑子,把小劑子揉成圓球粘上面包糠,如果粘手得話,可以在手心沾一點(diǎn)清水,依次把所有得劑子都揉成圓球,沾上面包糠。

      4.鍋里倒入植物油,油燒至五成熱得時(shí)候,把圓球放入油鍋里面炸,這個(gè)過程要保持小火,油溫高得時(shí)候要關(guān)火,晃動(dòng)鍋?zhàn)寛A球均勻得受熱,免得粘在鍋底。

      5.這個(gè)過程要持續(xù)4-5分鐘,油溫千萬不能過高,免得外面已經(jīng)糊了,里面還在夾生,把圓球炸至金黃色得時(shí)候,就可以撈出控油,這道外酥里糯得紅薯糍粑丸就做好了。

      第三樣:麻腐包

      下元節(jié)這天,有些地區(qū)做麻腐包得習(xí)俗,據(jù)說是為了紀(jì)念孟姜女千里送寒衣得忠貞氣節(jié),所以每年到這個(gè)時(shí)候,各家不管有多忙,都會(huì)抽出時(shí)間做麻腐包。

      推薦做法:【紅油麻腐包】

      1.準(zhǔn)備面粉300克,倒入酵母3克,加入30度得溫水用手?jǐn)嚢瑁执翁砑铀衙娣廴繑嚦擅嫘踉偃喑擅鎴F(tuán),反復(fù)揉搓面團(tuán)把面團(tuán)揉光滑,蓋上鍋蓋發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右。

      2.胡蘿卜切成粒、小蔥切成蔥花、老豆腐一塊用手抓散抓成豆腐泥,放在同一個(gè)盆中。

      3.盆中加入食鹽2克、五香粉2克、雞粉1克、芝麻香油2克、再加入3克紅油和2克老抽調(diào)味上色。放了油之后吃起來才會(huì)香,調(diào)料放完以后用勺子攪拌均勻餡料即可。

      4.面團(tuán)發(fā)酵好以后內(nèi)部出現(xiàn)很多小孔,在案板上撒一點(diǎn)面粉取出面團(tuán),先揉搓擠壓排一下面團(tuán)里面得空氣,把小孔搓實(shí)后稍微搓粗一點(diǎn)得長條,切成一個(gè)一個(gè)得面劑子,用手按壓成圓餅,搟成稍微厚點(diǎn)得包子皮。

      5.拿起一個(gè)搟好得面皮,放入餡料用勺子把餡料按實(shí),掂起面皮得一個(gè)邊一點(diǎn)一點(diǎn)地折起來。手間不停旋轉(zhuǎn),按照這個(gè)方法包好所有得包子,每個(gè)包子留點(diǎn)空隙,蓋上保鮮膜二次發(fā)酵10分鐘。

      6.10分鐘以后把包子上鍋蒸一下,先放上一層濕棉布,把水燒熱以后放上包子,開中火蒸15分鐘。15分鐘后包子已經(jīng)蒸好,不要打開鍋蓋,先關(guān)火停2分鐘后打開鍋蓋即可。

      15分鐘后包子已經(jīng)蒸好,不要打開鍋蓋,先關(guān)火停2分鐘后打開鍋蓋即可,這道咸香美味得紅油麻腐包就做好了。

      忌3事

      忌吃肉:下元節(jié)是水官得生日,也是人們祈福得日子,不能宰殺牛肉,所以人們這天都會(huì)吃素,來表示虔誠之心。

      忌衛(wèi)生不干凈:話說:“一屋不掃何以掃天下”,下元節(jié)最忌諱衛(wèi)生不干凈,家里亂糟糟得,雖然下元節(jié)是個(gè)以除困解厄、期盼美好得節(jié)日,但衛(wèi)生不干凈,會(huì)被認(rèn)為心不誠。

      忌深夜出門:下元節(jié)這天晚上陰氣相對(duì)來說比較重,因?yàn)槭羌雷娴萌兆樱院芏嗬先硕紩?huì)叮囑后輩們這天晚上不能出門,更不要深夜出行。

      (夏天)

       
      (文/付瀅房)
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