在網(wǎng)上查，如果是賣(mài)釀酒設(shè)備和技術(shù)得，如用他們得設(shè)備和技術(shù)，100斤蕎麥可以釀50一70斤白酒。這是他們宣傳得，我沒(méi)試過(guò)，是否真假。賣(mài)酒曲得，用他們得酒曲可以釀50一60斤白酒。還有自釀小酒坊說(shuō)，可以釀25一30斤。哪標(biāo)準(zhǔn)究竟能出多少斤52度白酒呢？這個(gè)答案應(yīng)該不好回答，我只能說(shuō)我自己親自釀，用什么工藝，用什么酒曲出多少斤白酒。
第壹，先說(shuō)蕎麥有好有差，區(qū)別很大，價(jià)格也不一樣，現(xiàn)市場(chǎng)上，上等好蕎麥，顆粒飽滿(mǎn)，沒(méi)有雜物，315元一百斤，差得285元一百斤，這蕎麥雜物多，顆粒空癟也多。
第二，釀蕎麥酒，處理原料有幾種工藝，有把帶殼蕎麥進(jìn)行粉碎顆粒，進(jìn)行蒸煮。也有粉碎后直接生料發(fā)酵，這種方法出酒率高，酒品質(zhì)差。含甲醇高。
第三，我個(gè)人認(rèn)為這工藝最科學(xué)，帶殼蕎麥整顆進(jìn)行蒸煮。我本人一年只釀一次酒，就用這工藝釀。下面介紹一下，用這工藝釀，一百斤蕎麥能產(chǎn)多少酒。
我都是選品質(zhì)好得蕎麥，一百斤一包，其實(shí)重量是九十八斤。
我工藝是泡糧——泡好清洗——蒸煮——攤涼——灑曲——陪菌——裝缸固態(tài)發(fā)酵——封缸六個(gè)月——蒸餾出酒。
一我在這是重點(diǎn)講一下，我用得是土曲，是用麥麩和一種植物料草制作得，這土曲特點(diǎn)上升溫度慢，溫度保持時(shí)間長(zhǎng)，所以拌曲得時(shí)候，溫度控制要特別準(zhǔn)確。
這些工藝一切都控制好，九十八斤蕎麥出酒五十二度是35——38斤。用這工藝釀和六個(gè)月超長(zhǎng)發(fā)酵期。酒剛蒸餾出，辣口味和沖頭感基本不明顯。
現(xiàn)在很清楚了，315元一包蕎麥釀38斤白酒，加上酒曲50元，我是柴火和水都不用錢(qián)，如果算錢(qián)加上100元。其它只有工時(shí)錢(qián)。460元38斤白酒，加工時(shí)費(fèi)，我在2018、前年年賣(mài)20一斤，現(xiàn)在我不賣(mài)了，如果有酒賣(mài)，算上現(xiàn)在得工時(shí)費(fèi)，剛出得新酒25元一斤，放山洞有三年了，賣(mài)35元一斤左右。
我只講我親自做過(guò)得，如果你對(duì)自釀酒感興趣，我，我會(huì)慢慢得講解自己釀酒得干貨，讓你也成為懂酒得行家。
酒經(jīng)哥，只釀酒，不賣(mài)酒。
