曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
醉排骨
材料：新鮮肋排500g 蒜末少許 鹽適量 粗粒地瓜粉適量 香蔥末少許 胡椒粉少許 料酒少許
做法：
1、肋排用清水浸泡一小時(shí)去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時(shí)以上
2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉
3、鍋內(nèi)放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動(dòng)以免糊底），最后開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出
4、趁熱放入調(diào)味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了
5、調(diào)味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陳醋 少許白胡椒 少許的香油 雞粉 料酒 蒜末 香蔥末兌成
口味肥腸
材料：豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、蔥條適量
調(diào)料：勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、枧水50克
做法：
1、把生腸處理洗凈，用枧水50克、姜片、蔥條腌制1小時(shí)撈出沖水。
2、將生腸過油后回鍋稍煎制金黃撈出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸，用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調(diào)味翻炒均勻即可。
蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒
做法：1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香
2、倒入花甲，翻炒至殼變色
3、加入剁椒，翻炒一會(huì)兒，然后倒入清水蓋上鍋蓋煮
4、等花甲都開殼了，即可~
香辣雞腿炒酸菜
做法：1、酸菜切片浸泡去掉一些酸咸味撈起控水。
2、雞腿斬件用鹽，料酒，白糖，生抽腌制15分鐘。
3、熱鍋熱油炒香蒜頭，姜片，辛香料后，倒入雞腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣醬繼續(xù)翻炒15分鐘。
4、加入酸菜一起翻炒5分鐘，撒入小米辣，蔥花裝盤出鍋。
百花豆腐
食材300克 水豆腐、200克 日本豆腐、100克 肉末、30克 鮮香菇、15克 紅辣椒、蔥花少許、6克 鹽、3克 雞粉、各適量生抽、生粉、蠔油、水淀粉、食用油
制作1 將水豆腐切小塊
2 日本豆腐切成小段。
3 洗凈的鮮香菇、紅辣椒切成小塊。
4 肉末加鹽、雞粉、生抽拌勻，拍打至起漿。
5 再撒上生粉拌勻。
6 用小勺在水豆腐塊上掏出豆腐瓤。
7 裝入肉末，完成后將豆腐塊擺在盤中。
8 放上日本豆腐，再撒上少許鹽。
9 將盤子轉(zhuǎn)至蒸鍋。
10 蓋上蓋，大火蒸約5分鐘至熟。
11 取出備用。
12 起油鍋，倒入鮮香菇爆香。
13 注入少許清水。
14 加入蠔油、雞粉、鹽調(diào)味，煮至沸。
15 用水淀粉勾芡，撒上紅辣椒拌勻，即成味汁。
16 將味汁澆入盤中。
17 最后撒上蔥花即成。
酥脆拉絲
材料：紅薯兩個(gè)，白糖，油適量
做法：1.紅薯削皮洗凈。
2.切滾刀塊備用。
3.鍋里倒油六七分熱，切好的蜜薯下鍋
4.中火炸透，外皮脆硬，里面是軟的，用筷子稍微用力就可以插進(jìn)去就可以了
5.然后把炸好的紅薯撈出來控油。
6.鍋里剩下的油倒出來，留下來一點(diǎn)點(diǎn)，換小火加入白砂糖慢慢熬。
7.熬至無顆粒，呈焦糖色。
8.關(guān)火，快速倒入控油好的炸蜜薯，快速翻炒，出鍋。
翻砂芋頭
材料：大芋頭三分之一個(gè)、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。
做法：1、將芋頭去皮，切成比小指略細(xì)的條狀;
2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下鍋再炸一分鐘上色;
3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。
八寶肉丁
食材：豬里脊、香干丁、竹筍丁、香菇丁、西芹塊、花生仁、熟肚丁、毛豆仁、雞蛋、蔥末、姜末、水淀粉、植物油、辣椒醬、料酒、白糖、鹽
1、豬里脊洗凈，切丁，加雞蛋、鹽、拌勻腌20分鐘；
2、鍋入油燒熱，入蔥末、姜末、辣椒醬炒香；
3、放料酒、鹽、白糖，入毛豆仁、熟肚丁、西芹塊、香菇干、豬里脊丁、竹筍丁、香干丁炒至斷生；
4、最后用水淀粉勾芡，放花生仁炒勻即可。
山楂決明清火湯
材料：瘦豬肉三兩、山楂一兩、草決明(決明子)一兩、糖一茶匙、鹽適量。
做法：(1)瘦豬肉洗凈切片，飛水。
(2)山楂、決明子清洗干凈。
(3)適量的水煮滾，放入所有材料，大火煮十分鐘，轉(zhuǎn)文火煮一小時(shí)半，加糖、鹽調(diào)味即可飲用。
香辣炒蟶子
材料：蟶子、小蔥、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒、蠔油、五香粉、辣椒粉。
做法：1、泥蟶洗凈放在鹽水里養(yǎng)兩個(gè)小時(shí)，蟶子背后輕輕割一刀，蔥姜、辣椒切絲，蒜切片備用；
2、起鍋倒油燒熱，加入蔥姜蒜和辣椒爆香后，倒入蟶子翻炒幾下，調(diào)入適量料酒、生抽、五香粉、辣椒粉繼續(xù)翻炒，最后少許蠔油調(diào)味即可出鍋啦。
芹菜炒肉
食材豬肉300g，芹菜500g，蒜，鹽、海鮮醬油、蠔油
做法1、芹菜洗凈切段，肉切絲。
2、拍三瓣蒜，鍋熱油，煸蒜，炒出香味下肉絲翻炒。
3、加少量調(diào)料入味，下芹菜，煸炒，鍋干就加少量水。
4、最后加入鹽，海鮮醬油，蠔油，炒勻出鍋。
椒鹽蝦
材料：鮮蝦、淀粉、料酒、鹽、小紅辣椒、蒜頭、青蔥、椒鹽粉、玉米油
做法：1.將蝦洗凈，不去頭，用牙簽從蝦背第二節(jié)處挑出蝦線，剪去長須后，加入料酒拌勻，腌制10分鐘左右，再用廚房紙擦去多余水分。
2.加入淀粉，充分拌勻，使蝦均勻的裹滿淀粉。
3.蒜頭去皮，剁成蒜蓉，紅辣椒切細(xì)末，青蔥洗凈同樣切碎備用。
4.炒鍋燒油，加熱至6成熱時(shí)，下入蝦。
5.炸至蝦變色時(shí)，盛出備用。
6.將蝦撈出瀝干油，鍋內(nèi)留少許蝦油，中火下入蒜蓉，蔥和辣椒末一起翻炒出香味。
7.然后將蝦再次倒入鍋內(nèi)。
8.撒入椒鹽粉，翻炒幾下即可。
辣爆胗片
材料：雞胗、干木耳、鮮辣椒、蔥、姜、蒜、老干媽、油、料酒、糖、淀粉、鹽、
做法：1.洗干凈的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、鹽腌制20分鐘。
2.腌制雞胗的時(shí)候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。
3.炒菜前先用料酒、淀粉、鹽、糖調(diào)一碗汁。
4.鍋熱后倒入食用油，待油溫升至6成人，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，雞胗滑炒至六七成熟，盛出備用。
5.再次起鍋燒油，油熱后放入蔥、姜、蒜爆香，倒入一勺老干媽辣醬炒香。
6.放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘。
7.倒入辣椒圈，烹入事先調(diào)好的碗料汁
8.大火炒至湯汁濃稠時(shí)即可。
白蘿卜牛肋湯
食材：白蘿卜250克、牛肋肉150克，枸杞子10克，生姜3片。
做法：1、白蘿卜去皮洗凈，切段備用
2、牛肋去骨，斬件飛水，與白蘿卜、枸杞子、生姜一起置于砂鍋內(nèi)
3、加適量清水，煮沸后轉(zhuǎn)文火煮3小時(shí)，以適量鹽調(diào)味，即可食用。
糖醋排骨
食材：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法：1.排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用；生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)
2. 鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻
3. 放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下
4. 加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟
5. 撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料
6. 大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋
糯米珍珠丸子
所需食材：五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1個(gè)，胡蘿卜1根，蔥姜蒜適量
做法：1.糯米淘洗干凈，提前浸泡好備用，最少3小時(shí)。
2.五花肉剁成肉餡。為了省時(shí)也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白胡椒粉，蔥姜蒜拌勻。再加入一個(gè)蛋清拌勻。
3.胡蘿卜去皮切片，平鋪在盤子中。盤子盡量選用稍深些的盤子，因?yàn)檎糁七^程中會(huì)有湯水流出。
4.取一塊肉餡，團(tuán)成小肉團(tuán)。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿卜片上。
5.鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，開鍋后15分鐘關(guān)火即可。
沙茶蒸排骨
食材：沙茶醬30克，豬排骨800克，香蔥2根，料酒30克，大蒜20克，醬油20克
做法：1，首先我們要將排骨的血水排一排，因?yàn)槭钦舻呐殴牵灰趟灰们逅蜕僭S米醋清洗3遍就能很好的去除血水。
2，處理好的排骨瀝干水分，放進(jìn)大碗里，加入所有的調(diào)味料，混合均勻。
3，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)。
4，2小時(shí)后取出放進(jìn)盤里，入鍋大火上汽蒸18分鐘即可。
西芹炒魷魚
食材：鮮魷魚200g、西芹100g、紅甜椒50、姜3片、鹽2g、糖5g、檸檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g
做法
1.魷魚撕去外膜切上花刀，過開水焯燙至卷曲撈出
2.西芹切片，過開水焯燙至變半透明，撈出過涼開水
3.紅甜椒切成菱形塊，和魷魚、西芹放在一起
4 .加入姜片、鹽、糖、檸檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌勻即可
黑魚雞蛋羹
食材：黑魚、雞蛋、姜、蔥、黃酒、生粉、麻油、生抽、枸杞、蠔油、食鹽
做法：
1、首先把魚殺好，處理干凈，然后把魚兩邊的肉剔除留中間魚骨，魚骨看成段，放入水中洗凈撈出放入容器中；
2、魚肉去皮，然后把魚肉斜刀切成薄片，但也不要太薄半厘米左右，然后清洗一下?lián)瞥龇湃氡P中；
3、準(zhǔn)備蔥段姜片放入碗中加入適量黃酒，抓捏出蔥姜汁；
4、把蔥姜汁倒在魚片上面，加入少許鹽，少許蠔油，放少許生粉，然后抓捏粘稠再放一點(diǎn)色拉油再次抓勻，抓勻之后腌制20分鐘；
5、起鍋燒油把魚骨煎一下，煎一面金黃就可以啦，然后加入清水，蓋上鍋蓋熬幾分鐘。幾分鐘之后把魚骨撈起砸碎繼續(xù)放入鍋中熬制一會(huì)，把魚骨撈出湯汁用密漏過濾到碗中放涼大約20度就可以；
6、在碗中敲三個(gè)雞蛋用筷子打散，然后把魚湯倒入打散的雞蛋碗里比例1:1.5，然后加點(diǎn)鹽攪拌均勻倒入深一點(diǎn)的盤中；
7、起鍋燒水，水開后放入屜板把雞蛋液放入其中蓋上蓋子蒸7分鐘，七分鐘之后把魚片卷一下放入盤中擺好姿勢(shì)，再蒸三分鐘；
8、出鍋，撒上一點(diǎn)芝麻油、生抽，放入枸杞、蔥花點(diǎn)綴一下即可。
紅薯涼粉
做法：1.把紅薯粉稱重。
2.把150059l的清水放入鍋里。
3.把紅薯粉輕輕的倒入鍋里。
4.待紅薯粉全部融入水中，用勺子攪拌化開，用篩子把表層的雜質(zhì)濾掉。
5.放入1克鹽。
6.開大火，用勺子不斷地?cái)嚢杌_。
7.紅薯粉開始結(jié)塊，要不停地?cái)嚢琛?/p>
8.紅薯粉開始結(jié)大塊，攪拌有點(diǎn)費(fèi)力，還是繼續(xù)攪拌。
9.等紅薯粉全部變色就關(guān)火。
10.趁熱把涼粉倒入容器里，用小勺子把表層刮平整些，我用的是瓷盆。
香辣蒜香蝦
食材：鮮蝦、鹽、干紅椒、大蒜、生姜、小蔥、醬油、番茄醬
做法：1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去蝦線；
2、小蔥、生姜、大蒜、紅干椒切碎；
3、鍋里添油，油七成熱時(shí)倒入鮮蝦炸制金黃后，撈出控油備用；
4、另起油鍋，油熱后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香；
5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻后倒入少許醬油；
6、倒入控凈油的蝦，小火翻炒，調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
肉末蒜薹
做法：1、蒜薹摘洗干凈，切成小丁。豬肉切成末，蒜切成末，小米辣切成段，淀粉加適量清水?dāng)嚢璩傻矸鬯?/p>
2、鍋熱放少許食用油，加入肉末滑散；
3、肉末翻炒至變色，盛出備用；
4、鍋里留底油放入蒜末和小米辣，炒出香味；
5、放入蒜薹，加少許十三香和適量鹽，繼續(xù)翻炒；
6、炒至蒜薹入味，放入肉末；加少許醬油調(diào)味，出鍋前放入淀粉水勾芡。
洋蔥爆肥牛
材料：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現(xiàn)磨胡椒粉、紅薯淀粉；
做法1.洋蔥切塊、青椒切塊、紅椒切塊；高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用；
2.煮鍋?zhàn)_后放入肥牛；用筷子撥散，關(guān)火；攪動(dòng)至肥牛基本變色撈出；炒鍋?zhàn)停恍』鹩臀宄蔁釙r(shí)放入洋蔥；炒出香味后加青紅椒塊同炒；
3.洋蔥半透明時(shí)放入肥牛；翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可；
家鄉(xiāng)豆腐
用料主料北豆腐250克五花肉100克
輔料香菇6朵紅尖椒2個(gè)
調(diào)料花生油3湯匙食鹽1茶匙醬油1湯匙姜1塊蒜3瓣蒜苗1根豆豉1湯匙細(xì)香蔥1根
做法
1.鍋中加入姜片、香蔥結(jié)，煮開后放入刮洗干凈的五花肉煮熟撈出，留肉湯待用
2.豆腐切成片，香菇切成塊
3.青蒜苗莖和葉分別切段，大蒜生姜切成末，紅椒切成圈
4.五花肉切片備用
5.平底鍋放0.5湯匙花生油，油溫后將豆腐用中小火煎至兩面發(fā)黃結(jié)殼后關(guān)火
6.炒鍋放2.5湯匙油，油溫后加入五花肉煸出油
7.將肉推至鍋沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香
8.放入豆腐和香菇輕輕翻動(dòng)均勻
9.兌入煮肉的湯沒煮豆腐
10.調(diào)入醬油、適量鹽、翻均勻后加蓋用大火煮兩分鐘，改用小火燒10分鐘
11.用中火收汁，快干時(shí)，放入青蒜莖和紅辣椒翻炒均勻至斷生
12.放青蒜葉，快速翻炒幾下，關(guān)火裝盤
炒河蚌肉片
準(zhǔn)備食材：河蚌250克，青蒜250克，花生油50克，料酒15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，鹽5克，白砂糖5克，味精2克。
做法步驟：
1、將取出的河蚌肉洗凈，放在案板上，用刀背將河蚌肉邊的硬肉拍松，再用水焯燙發(fā)一下，切成薄片，放在碗內(nèi)，加上料酒、少許鹽腌漬20分鐘，蒜苗洗凈，切成長3厘米的段，蒜搗碎成茸，姜去皮，洗凈，切末；
2、將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
3、再放蚌肉片同炒幾下，下少許鮮湯、鹽、糖調(diào)好口味，湯汁燒開再炒2～3分鐘，然后加入味精拌勻，出鍋即可食用。
苦瓜炒尖椒
準(zhǔn)備食材：苦瓜一根，尖椒一個(gè)，油適量，鹽適量，糖適量，醬油適量，醋適量。
做法步驟：
1、苦瓜洗凈，切片，尖椒洗凈，去皮和籽，切片，把醬油、鹽、白糖、醋倒入碗中，攪拌均勻，制成調(diào)味汁；
2、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入苦瓜，煸炒，加入尖椒，倒入調(diào)味汁翻炒均勻即可食用。
苦瓜豆腐湯
準(zhǔn)備食材：苦瓜150克，豆腐(北)400克，色拉油30克，料酒5克，醬油10克，香油5克，鹽3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克。
做法步驟：1、苦瓜洗凈切片，豆腐洗凈切塊，淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，備用；
2、色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調(diào)味煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即可食用。
五花肉燜扁豆
做法1.備好食材，我喜歡用辣椒干搭配食材烹調(diào)，它提色增香，但不太辣
2.水里加一勺鹽煮沸，將五花肉煮熟，撈起用涼水沖洗干凈，放涼后切片
3.煮過五花肉的湯不要倒掉，撕去扁豆兩頭的老筋，將扁豆在肉湯中焯煮片刻，撈起瀝干，切成段
4.辣椒洗凈剪去蒂，蒜頭拍扁去皮，再剁碎
5.熱鍋，倒油少量食用油，將五花肉大火煸炒出油脂
6.倒入蒜蓉和香菇醬，翻炒均勻
7.倒進(jìn)扁豆和辣椒，撒點(diǎn)清水，翻炒均勻后遮上鍋蓋，燜至扁豆綿軟，五花肉入味
8.調(diào)入鹽，翻炒均勻即可
山黃皮炒水鴨
食材：水鴨半只，山黃皮50克，醬油15克，蠔油10克，鹽2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克
做法
1、鴨子買回洗凈，去掉肋骨間的血肺，身上的余毛，砍成小塊。
2、鍋內(nèi)下油，放入姜絲蒜末爆香，倒入鴨塊翻炒均勻。
3、炒至鴨塊微干放入料酒，胡椒粉和山黃皮，加入半塊南乳翻炒片刻。
4、把醬油，蠔油倒入翻炒至出油。
5、此時(shí)鴨身上的肥油幾乎出盡，放入鹽翻炒均勻調(diào)味即可出鍋。
蔥爆青紅羊肉
食材：羊腿肉160克、京蔥1根、青、紅尖椒各1個(gè)、生姜2片、鹽1克、料酒1勺、生抽1勺、白糖少許、干淀粉少許、孜然粉少許
做法：
1、羊腿肉切成片，放上切好的姜絲，調(diào)入鹽、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌勻腌制15分鐘左右；
2、京蔥取蔥白切滾刀塊，青、紅辣椒去蒂切成斜片待用；
3、熱鍋冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至斷生立刻盛起；
4、將鍋中余油升溫，先放鹽再倒入京蔥大火爆炒，隨后放入青、紅辣椒，調(diào)入少許生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出鍋。
生爆鹽煎肉
材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荊條辣椒；大頭菜；豆豉；郫縣豆瓣；糖；植物油
做法
1、五花肉切薄片（可以凍一會(huì)兒再切）二荊條對(duì)半再對(duì)半切成長條，大頭菜切片，豆豉斬碎。蒜苗切段
2、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，加入五花肉熬，時(shí)間會(huì)比較長，中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~
3、等五花肉到色彩濃重了，肥肉已經(jīng)卷起并且不那么白，下郫縣豆瓣炒香
4、加入大頭菜，豆豉，辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗，加糖調(diào)味大火迅速翻炒起鍋
芋頭扣肉
食材：五花肉一斤，芋頭一個(gè)，料：生抽老抽，姜汁，八角，陳皮，料酒，糖，排骨醬，諸侯醬
做法：1、五花肉煮肉湯留著，把肉的皮用牙簽插很多小洞洞，芋頭去皮，對(duì)半切開再切成0.7CM。
2、油燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出，再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)然后放到冰水或冷開水里泡半小時(shí)，好了撈出切片。
3、放切好的肉片放進(jìn)一大盆內(nèi)，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬。
4、拿個(gè)大碗，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩余材料再填滿，把多余的肉汁倒入碗內(nèi)，蒸約1小時(shí)半至爛，倒出汁反扣在菜盤上，再將汁澆上。用灼熟的西蘭花圍邊。
辣味炒黃菜花
材料：黃菜花、胡蘿卜、臘肉、臘腸、蒜、蠔油
做法1、黃菜花切小朵，泡洗干凈，胡蘿卜去皮切片，臘肉臘腸切片，蒜剁末。
2、熱油鍋，把蒜末爆香，放臘肉臘腸煸出油。
3、下胡蘿卜炒2分鐘，放入菜花炒1分鐘，放入蠔油和少許水煮至菜花變軟。(軟硬隨自家喜歡)，炒好出鍋即可
山藥炒臘味
材料：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g
步驟：1.山藥去皮后，切片備用。
2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。
3.臘腸提前蒸熟備用。
4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味即可。
香煎土豆泥茄盒
材料：長茄子一根、土豆一個(gè)、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量
做法：1.茄子洗凈，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）
2.土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥
3.把土豆泥填入切好的茄子中
4.用3大匙面粉和等量水調(diào)成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊
5.鍋燒熱下適量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可
肉絲拉皮
材料：粉皮、里脊肉絲、蔥絲、姜絲、甜面醬、料酒、鹽、香菜末、植物油
做法：1.里脊肉絲用鹽、料酒腌15分鐘，粉皮用溫水泡軟后，入開水鍋中煮熟，撈出泡入冷水中。
2.油鍋燒熱，爆香蔥絲、姜絲，放肉絲、甜面醬炒勻。
3.然后放粉皮、鹽炒熟，撒香菜末即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉300克、蔥半根、姜3片、生抽、糖、蒜泥、鹽、料酒、雞精、紅油
做法：
1、豬肉洗凈，鍋中水沸后放入蔥、姜、料酒，放入豬肉煮熟，在原湯中浸泡至溫?zé)幔?/p>
撈出瀝干水分，切成薄片；
2、蒜泥加鹽，冷湯調(diào)成蒜泥汁；
3、生抽加糖、香料熬成汁，加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香蔥即可。
火腿鮮蝦粥
食材：大米兩人份，新鮮基圍蝦250克，火腿粒30克，姜絲少許，蔥末少許，色拉油少許，鹽少許
做法：
1、大米洗凈用水浸泡半到一個(gè)小時(shí)，放砂鍋里加滿水，煮開轉(zhuǎn)小火；
2、蝦去皮留尾巴部分，背上劃開，火腿切粒。姜切絲，蔥切末；
3、粥煮到差不多有些稠的時(shí)候加入火腿粒，再稍煮一會(huì)；
4、加入色拉油，攪勻，再加入姜絲和蝦，加鹽調(diào)味，蝦變色即可出鍋，吃的時(shí)候撒入蔥末即可。
番茄桂魚
食材：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1、將桂魚處理干凈，把魚背部的魚骨切掉。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出；
2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉，涂勻；
3、起鍋燒油，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭；
4、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中；
5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
小排骨土豆湯
食材：豬肋排500g、土豆2個(gè)、油適量、鹽2小勺、蔥一把、料酒5ml、姜3片
做法：1、豬肋排切塊洗凈，放入鍋中倒入涼水大火煮開，撇去后浮沫，撈出備用；
2、炒鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香將豬肋排倒入，烹入5ml料酒炒香；
3、將炒好的豬肋排連同湯汁一起倒入燉鍋中，加入約2L-2、5L左右的水；大火煮開后調(diào)小火燜煮2小時(shí)，剩余半小時(shí)時(shí)加入2小勺鹽。剩余10分鐘時(shí)，加入切好條的土豆塊，大火煮開后調(diào)小火，快好的時(shí)候剪入蔥花即可。
菜燉骨湯
做法：1.豬骨冷水下鍋，煮出血沫，撈出洗凈。
2.另起鍋燒水，放入姜片、豬骨。
3.大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉兩個(gè)小時(shí)。
4.放入洗凈的菠菜，煮5分鐘，加鹽、胡椒粉即可。
蒜香燒烤醬
韓式辣醬20克、蒜米4瓣、生姜10克、香菜2棵、香蔥5克、芝麻3克、玉米油10克
1.準(zhǔn)備好做調(diào)味醬的調(diào)料
2.香菜，蔥花洗干凈放一邊瀝干水份
3.生姜，蒜米洗凈，拍扁去皮
4.生姜和蒜米切碎
5.香菜和蔥花一起切碎
6.油鍋里放入玉米油燒熱
7.放入生姜和蒜米翻炒一下
8.加入香蔥和蔥花碎
9.加入韓式辣醬，本身有咸味就不放鹽了
10.所有的材料混合煮一分鐘
11.調(diào)味醬裝到小碗里，放上白芝麻
12.合均勻就是好吃的蒜香調(diào)味醬了
杏鮑菇炒肉片
食材：豬里脊肉200克，杏鮑菇1個(gè)、辣椒1個(gè)，蒜苗1根，生姜2片，蒜瓣2個(gè)，生抽1勺，食鹽3克，白砂糖少許，玉米淀粉適量
做法：
1.杏鮑菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切絲；
2.里脊肉洗凈切薄片，加生抽、食鹽、白砂糖、淀粉和食用油，少量水抓勻；
3.鍋中燒油，放入杏鮑菇片稍微煎一下兩面，盛出備用；
4.鍋內(nèi)稍放多一點(diǎn)油，小火煸香姜蒜，下入肉片劃散變色；
5.加入杏鮑菇一同翻炒；
6.下入蒜苗和辣椒，加一小勺水一同翻炒；
7.看情況加食鹽調(diào)味，收汁出鍋。
麻辣小土豆
食材：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：1、小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
2、鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
3、蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
4、最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。
