陽(yáng)澄湖大閘蟹 朱昊晨攝/光明支持
【China地理標(biāo)志產(chǎn)品探秘⑦】
第壹個(gè)吃螃蟹得人是誰(shuí)？這個(gè)問(wèn)題得答案可能就藏在“蟹”字之中。
“傳說(shuō)第壹個(gè)吃螃蟹得人叫巴解，他吃得就是我們這陽(yáng)澄湖得蟹。”江蘇省蘇州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)張茂友告訴感謝，陽(yáng)澄湖大閘蟹得悠久歷史，可追溯到4000多年前。
魯迅曾說(shuō)：“第壹食蟹者為天下勇敢之最，傳說(shuō)為巴解也。”據(jù)傳，大禹治水時(shí)期，有個(gè)叫巴解得督工率領(lǐng)工匠在陽(yáng)澄湖邊治水，工棚口得火堆引來(lái)黑壓壓一片“夾人蟲(chóng)”，巴解率眾人在工棚邊開(kāi)溝筑壕，灌進(jìn)沸水，跌入壕溝中被燙死得“夾人蟲(chóng)”渾身通紅，發(fā)出一股令人開(kāi)胃得鮮香美味。巴解大著膽子第壹個(gè)品嘗了“夾人蟲(chóng)”，從此，陽(yáng)澄湖蟹就成為人們餐桌上得美味佳肴。人們?yōu)榱烁屑じ覟槿讼鹊冒徒猓寻徒獾谩敖狻弊窒旅婕恿藗€(gè)“蟲(chóng)”字，稱(chēng)“夾人蟲(chóng)”為“蟹”。
清道光年間得《元和唯亭志》有云：“出陽(yáng)澄湖者蕞大，殼青、腳紅，名金爪蟹，重斤許，味最腴。”這是陽(yáng)澄湖大閘蟹在史料中最早獲得得贊譽(yù)。
為何陽(yáng)澄湖大閘蟹如此招人愛(ài)？張茂友解釋?zhuān)@跟出身很有關(guān)系！螃蟹“安家”得陽(yáng)澄湖，位于蘇州市區(qū)東北部，是長(zhǎng)江下游第壹座中型湖泊，歷史上螃蟹溯江入湖，這里是第壹站。陽(yáng)澄湖不僅有“鷲峰煙雨”得美景，周邊稻田廣袤，有92條支流匯聚，螃蟹吃喝不愁。加之湖底天生得鐵屑黃土，水質(zhì)偏堿性，使得螃蟹肉質(zhì)清甜。
有如此好蟹，勤勞智慧得當(dāng)?shù)厝罕娮匀粫?huì)把它當(dāng)作增收得利器。目前，陽(yáng)澄湖共有蟹農(nóng)6231戶(hù)，大閘蟹上下游產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者多達(dá)10余萬(wàn)人。
（本報(bào)感謝 蘇雁）
