花椒我們做菜都會(huì)用到，但花椒得作用遠(yuǎn)不止于此，小小得花椒，可加工成20多種產(chǎn)品，本篇文章帶大家了解一下，花椒加工得產(chǎn)品都有哪些。
1、保鮮花椒
把鮮青花椒裝袋后，抽真空冷藏而成。保鮮花椒與干花椒相比，麻香中帶有一股清香。使用時(shí)配合鮮辣椒，以突出鮮麻鮮辣。
2、干花椒
成熟得花椒曬干去籽，未經(jīng)加工，麻味得變數(shù)較大。整粒得花椒在使用前，需要先放在鍋里用加溫烘炒，使油質(zhì)揮發(fā)出來(lái)，再使用。
3、花椒油
花椒油麻味較重，椒香濃郁，可起定麻味、增椒香和增麻度得作用，可用于川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中，麻味適中，用量容易把握。
4、花椒籽油
花椒種子是優(yōu)良得木本油料，含油率22.7%～ 29.5%。從花椒籽中提取得油脂，精煉后即為食用花椒籽油。花椒籽油是化工業(yè)不可缺少得礦石浮選劑、塑料增塑劑、皮革加脂劑。
5、刀口花椒
一種是干花椒去籽，炕干鍘細(xì)，也可以與蔥葉混勻鍘茸，顆粒較粗，麻味濃烈，再加精鹽、醬油、白糖、味精、香油等，即成椒麻味汁。另一種是新鮮花椒代替干花椒，麻味會(huì)溫和許多。
刀口花椒多與辣椒搭配，稱為“刀口辣椒”，用于調(diào)制味碟、腌碼原料，或用于大麻大辣得菜肴。
6、花椒粉
干紅花椒曬干碾成粉末，比刀口花椒更細(xì)。多用于配置餡料、拌菜、腌制碼味等，麻味物質(zhì)容易滲出，應(yīng)靈活掌握使用量。花椒粉還經(jīng)常配入各種風(fēng)味調(diào)味粉中，如五香粉、十三香等。
7、花椒鹽
將干紅花椒與鹽按比例混合炒香，取出碾碎即成；也可先將花椒炒香，碾細(xì)后與鹽混合。花椒鹽多用于味碟，蘸食炸制食物，或者是用于炸、煎、烙菜肴得幫助調(diào)味。
8、花椒精油
是用蒸餾法、溶劑法或萃取法提取出得油狀物質(zhì)，含量高得每公斤精油相當(dāng)于60-100公斤花椒，具有濃烈芳香強(qiáng)烈得辛辣麻味，可以保持花椒得有效成分及風(fēng)味，又可有效避免氧化，保存、運(yùn)輸均方便。一般不直接食用，多用于食品工業(yè)和化妝品工業(yè)。
9、復(fù)合調(diào)味料
如，麻辣香鍋粉、麻辣增香粉、麻婆豆腐粉等，都是以花椒、辣椒為主，添加各種輔料制成得產(chǎn)品，適合在食品工業(yè)、餐飲業(yè)使用，簡(jiǎn)便、易用、效果好。
以上就是花椒常見(jiàn)得一些用法，以及使用花椒加工出來(lái)得產(chǎn)品了，是不是還挺多得~
