脂肪酸是什么？脂肪酸的介紹
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸的基本分子式為CH3[CH2]nCOOH，n的值大部分為2-24個。因其n值不同，空間結構、碳鏈的長度不同以及飽和程度的不同，脂肪酸就有不同的分類方式。不同類型的脂肪，都有自己相對應的脂肪酸，在分子結構上表現，有不同的長度。觀察脂肪酸分子的外觀，看起來就像是一條長尾巴。
從飽和度方面分類，脂肪酸可以分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸兩大類：
1、飽和脂肪酸：分子內不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，動植物油脂中最常見的飽和脂肪酸有丁酸、己酸、辛酸、癸酸和高級飽和脂肪酸如十六酸（棕櫚酸）與十八酸（硬脂酸），其次為十二酸（月桂酸）、十四酸（豆蔻酸）和二十酸（花生酸）等。
2、不飽和脂肪酸：分子內帶有一個或幾個碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸以亞麻酸、亞油酸、油酸最為常見。
市面上常見的化妝品原料飽和脂肪酸有以下幾種：十二酸（月桂酸）、十四酸（肉豆蔻酸）、十六酸（棕櫚酸）、十八酸（硬脂酸）。
脂肪酸主要用于丁苯橡膠生產中的乳化劑和其它表面活性劑、潤滑劑、洗滌劑、保濕劑、光澤劑、增塑劑等；還可用于生產高級香皂、透明皂、硬脂酸及各種表面活性劑的中間體。
