要問(wèn)女人們這豬身上最喜歡吃哪個(gè)部位，想必除了排骨以外，其次就是豬蹄了。豬蹄又叫豬腳，因?yàn)槟z原蛋白豐富，吃了能皮膚白嫩所以備受女生們喜愛。而豬腳本身烹飪起來(lái)并不簡(jiǎn)單，因?yàn)樯呢i蹄皮糙肉厚，要想燉的軟爛入味，倒也難倒了許多廚房新手，大部分人都不知道燉豬蹄怎么燉軟爛，燉幾分鐘才好，那么今天麟大大就為大家來(lái)一一解答。

燉豬腳一般燉幾分鐘？

燉豬腳一般需燉20-40分鐘左右。具體時(shí)間需根據(jù)烹飪器材來(lái)區(qū)分：

1、炒鍋燉豬蹄，一般冷水下鍋水開還需燉40分鐘。炒鍋雖然受熱很快，但鍋內(nèi)壓力不夠，冷水下入豬蹄煮開之后，還需繼續(xù)燉40分鐘左右方能燉軟燉透，否則豬腳吃著還是發(fā)硬咬不動(dòng)；

2、電飯鍋燉豬蹄，一般冷水入鍋燉20分鐘即可。用電飯鍋燉豬蹄，壓力十足受熱也快，是目前常用的燉豬蹄方式，但需要注意的是，豬蹄還需先焯水去沫才能燉煮，避免豬蹄腥味和血水都留在鍋內(nèi)，燉出來(lái)不鮮香；

3、砂鍋燉豬蹄，一般燉30分鐘左右即可。砂鍋的受熱穩(wěn)定，壓力也比炒鍋強(qiáng)，燉煮時(shí)間在二者之間，同樣建議先用炒鍋焯水去除腥味血水，之后再轉(zhuǎn)入砂鍋燉煮味道更佳，更易燉軟入味。

燉豬蹄怎么燉才能既軟爛又入味？有什么技巧？

要想豬蹄燉的軟爛又入味，只需同時(shí)做到以下3點(diǎn)即可：

1、豬蹄需先冷水下鍋焯一次水。許多新人做燉豬腳總是做得不軟爛，其主要關(guān)鍵就是沒(méi)有焯水，豬蹄本身是豬的腳，因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動(dòng)所以血水含量并不少，如果直接燉煮，豬蹄內(nèi)的血水會(huì)因?yàn)椴荒透邷囟苯訜跏於ㄐ驮谪i蹄內(nèi)，導(dǎo)致豬蹄整體發(fā)硬無(wú)法再入味，更別提燉的軟爛了，因此要想豬蹄軟爛入味第一步焯水是關(guān)鍵；

2、食鹽不能加太早。許多人認(rèn)為豬蹄要想入味，食鹽就一定要早加，結(jié)果食鹽大早加入效果卻適得其反，沒(méi)錯(cuò)食鹽一定不能早加，加早了豬蹄吃入食鹽會(huì)增高肉質(zhì)密度，讓豬蹄同時(shí)失水，導(dǎo)致豬蹄更加發(fā)硬難以燉軟，建議調(diào)味在最后收汁時(shí)加入最佳；

3、燉煮氣壓要大。要想豬蹄燉的足夠軟爛，除了溫度重要以外，鍋內(nèi)氣壓也很重要，建議燉豬腳時(shí)首選氣壓較大的壓力鍋、電飯鍋或砂鍋，不建議用炒鍋燉，炒鍋既費(fèi)燃?xì)庥謮毫π。瑹醢胩煲搽y以燉的和飯店一樣軟爛，建議首先用電飯鍋壓力鍋之類用電器材，不但省錢還簡(jiǎn)單有效，豬蹄能更快更輕松的燉至軟爛。

“燉豬蹄”之烹飪小提示：

（1）燉豬蹄一定要冷水下鍋，不能熱水，因?yàn)闊崴洛伇旧磔^硬的豬蹄會(huì)因?yàn)樗查g接觸高溫而外層更快定型發(fā)硬，導(dǎo)致內(nèi)層肉質(zhì)無(wú)法受熱，豬蹄難以再燉軟入味。

（2）燉豬蹄的加水量不要太多，豬蹄本身要想軟爛主要是靠溫度和氣壓來(lái)決定的，加水量越多豬蹄受熱越慢，燉的時(shí)間更長(zhǎng)且反而無(wú)法燉軟爛，水多也味道淡難入味。

（3）燉豬蹄時(shí)，前面可以加糖色醬油上色，加八角桂皮蔥姜蒜增香，但一定不能加鹽，食鹽一定要等最后豬蹄燉軟準(zhǔn)備收汁出鍋時(shí)再加，這樣豬蹄才能保證足夠軟爛的同時(shí)，一樣輕松入味。

結(jié)語(yǔ)

其實(shí)燉好一鍋軟爛入味的豬蹄還是很簡(jiǎn)單的，只要大家看完收藏本文并認(rèn)真上手實(shí)操一次，相信您即使是第一次做燉豬蹄一樣可以做的全家人都贊不絕口呢！我是麟大官人，一個(gè)生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點(diǎn)擊紅色+號(hào)關(guān)注“麟大官人”進(jìn)行保留，我會(huì)每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識(shí)和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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