浙江依山靠海，一條富春江穿省而過(guò)。俗話有“七山一水二分田”。不同的地域特色造就了不同的美食風(fēng)格，體現(xiàn)出的面食文化也是豐富多彩。那么各地浙江人都吃什么面呢？一起來(lái)看看。

麗水-縉云土爽面

是不是聽(tīng)著名字就覺(jué)得很來(lái)勁？縉云是麗水下面的一個(gè)縣，土爽面又稱土面、爽面。土爽面加兩個(gè)雞蛋，是縉云人過(guò)生日時(shí)的標(biāo)配。爽面的特點(diǎn)在于其勁道爽滑，可拌、可炒、可燒湯，深得當(dāng)?shù)厝讼矚g。

爽面制作工藝繁雜，選用上好的908麥粉，經(jīng)過(guò)和面-醒面-割條-搓條-醒條-上條等多道工序制作而成。與繁雜的制作方法相比煮起來(lái)則簡(jiǎn)單很多，將水煮開(kāi)，放入面條待七分熟時(shí)撈出，配上事先準(zhǔn)備的配菜即可，當(dāng)然臥兩個(gè)蛋是少不了的，而這兩個(gè)蛋在當(dāng)?shù)匾灿歇?dú)特的說(shuō)法叫 “索面卵”。

杭州-拌川

杭州人把面叫做川，據(jù)說(shuō)是因?yàn)楫?dāng)年從河南來(lái)到杭州的南宋權(quán)貴把河南下面“汆”水的“汆”字帶到了杭州，久而久之“汆”字同化成了杭州話里的“川”。且當(dāng)這個(gè)說(shuō)法是真的吧。拌川選用潮堿面3-4兩，沸水下鍋，待面條浮出水面加入冷水待再次煮沸，反復(fù)三次即可。煮好的面放在冷水中浸泡，待完全冷卻后開(kāi)始起油鍋。油鍋中放入事先準(zhǔn)備好的肉絲、韭菜、豆腐干等配菜進(jìn)行煸炒，炒到差不多了放入面條一起煸炒到面條入味后取出裝盤(pán)。

寧波-面結(jié)面

面結(jié)絕對(duì)是老寧波人的真愛(ài)，面結(jié)面的靈魂自然就是面結(jié)。面結(jié)在其他地方也叫百葉包，顧名思義就是百葉包肉。將百葉展開(kāi)，包入事先準(zhǔn)備好的五花肉豬肉松，再把百葉包成圓筒狀，拿草繩一扎，四個(gè)為一組，面結(jié)就做成了。放入水中煮開(kāi)，既有百葉的清香，又有肉的嚼勁，肥而不膩。再煮上一碗面，燙幾片青菜、幾個(gè)油豆腐，一碗面結(jié)面就完成了。到了寧波一定要試試，感受一下老寧波人的人間煙火氣。

紹興-次塢打面

次塢是浙江省紹興市諸暨市的一個(gè)鎮(zhèn)，相傳次塢打面與朱元璋有一定關(guān)聯(lián)，是真是假不去深究。有別于其她幾個(gè)是成品面條，次塢打面是手搟面條，所以次塢打面一般都是現(xiàn)做現(xiàn)賣。打的次數(shù)越多越有嚼勁，夸張的說(shuō)法要打上兩小時(shí)。配料的品種有很多，最最推薦的還是三鮮面，鮮河蝦、豬肚、蛋卷，鋪滿整整一碗，營(yíng)養(yǎng)均衡。

舟山-海鮮面

記得去年的綜藝節(jié)目《哈哈哈哈哈》第一集來(lái)到的就是舟山，節(jié)目中向大家介紹了舟山的面食文化，可謂花樣繁多。舟山四面臨海，海鮮面是少不了的。選用豬骨、雞架等制作高湯。面在沸水中焯熟取出。配料則一般選用皮皮蝦、蝦、蟶子等，當(dāng)然如果條件好來(lái)只大澳龍也是沒(méi)問(wèn)題啊。海鮮的鮮與高湯的鮮融合在一塊兒，這是其她地方比不了的。

金華-東陽(yáng)沃面

東陽(yáng)孕育了橫店，隨著各地名人和游客的到來(lái)，東陽(yáng)沃面可以說(shuō)也是小有名氣。東陽(yáng)沃面最初的原型是當(dāng)?shù)氐睦习傩瞻旬?dāng)天沒(méi)吃掉的剩菜收集了與面一起煮，煮成的爛糊面。隨著人們生活條件好了，慢慢發(fā)展成了當(dāng)?shù)氐奶厣纥c(diǎn)。起好油鍋，將肉絲、木耳，河蝦、肚絲、蛋絲一次放入，再將面條入鍋加水煮沸。淋上淀粉，攪拌，煮開(kāi)，一碗沃面即可出鍋了。里面用上了淀粉相信是其她面里沒(méi)有的，如果來(lái)到東陽(yáng)，不妨試一試這一碗養(yǎng)胃的東陽(yáng)沃面。

以上幾碗面，你最喜歡哪一碗?