腫瘤患者多數會經歷手術、放化療等治療，而不論是手術創傷還是放化療的副作用，都可能導致身體處于應激狀態，消耗增加，如在手術后，充足蛋白質的攝入對于傷口的愈合至關重要，人體需要補充足夠的蛋白質以確保傷口完全和及時的愈合。
故而，在平衡膳食的基礎上，腫瘤患者需要適當增加富含蛋白質的食物，可以提高受損組織和細胞的修復能力！
什么是優質蛋白？
蛋白質是由氨基酸構成的。目前為止，人們發現的能組成天然蛋白質的氨基酸只有20種。在這20種氨基酸之中，有8種氨基酸是人體不能自身合成的，必須通過食物獲得，被稱作必需氨基酸。
必需氨基酸對人體生長發育而言極為重要，當擁有這8種氨基酸時，人體就可以制造出其她的各種氨基酸，維持身體各項功能的正常進行；如果缺乏這8種必需氨基酸，人體可能會出現發育遲緩、毛發枯黃、貧血等癥狀。
因此蛋白質中所含必需氨基酸的種類及數量多少就決定了蛋白質質量的高低。蛋白質中所含必需氨基酸的種類越多、數量越大，蛋白質質量就越高，這種蛋白質就被稱作優質蛋白。
優質蛋白有哪些？
優質蛋白可分為動物性和植物性，動物性優質蛋白常見的有瘦肉、水產、蛋類等，其中水產類營養價值高，膽固醇及飽和脂肪含量低，是腫瘤患者補充優質蛋白的首選！根據我國2018年發布的《惡性腫瘤患者膳食指導》的建議，腫瘤患者每日的推薦攝入量為：魚蝦40g~75g，畜禽類40g~75g，雞蛋40g~50g。
植物性優質蛋白的種類比較少，常見的有豆類、芝麻、葵花子等，根據《我國居民膳食指南》的推薦，黃豆、黑豆和青豆，這三種豆類的蛋白質含量較高，一般在35%左右，非常適合沒有并發腎功能疾病的腫瘤患者食用。
推薦食譜
番茄龍利魚 | |
用料：番茄、龍利魚 | |
做法步驟： | |
1 | 龍利魚切片提前用白胡椒、淀粉腌制一下 |
2 | 鍋中熱油，爆香蒜片，加入切好的番茄小塊，炒至出汁，加水煮沸 |
3 | 加入龍利魚片，煮熟加鹽就可以出鍋。也可以加一些娃娃菜、木耳、金針菇等自己喜歡的食材 |
營養價值：番茄開胃，而且富含番茄紅素，可以抗氧化。加上來自龍利魚的優質蛋白，營養十足。
三文魚蔬菜沙拉 | |
用料：三文魚、苦苣、紫甘藍、圣女果、黃瓜 | |
做法步驟： | |
1 | 三文魚用胡椒粉和鹽腌制后煎熟 |
2 | 苦苣、紫甘藍、圣女果、黃瓜等蔬菜洗干凈切好 |
3 | 所有食材加入低脂沙拉醬或者油醋汁和檸檬汁拌好，就可以食用 |
營養價值：三文魚中含有優質蛋白和長鏈不飽和脂肪酸，相比豬牛羊肉不用擔心飽和脂肪的問題。紫甘藍、苦苣中含有花青素等植物活性物質，有抗氧化的功能。
