炎炎夏日，下班回家還要做飯，每天卻不知道吃什么，真的讓人犯愁，給大家分享6道簡單好吃的家常菜，幾分鐘就能做好，營養好吃也不用擔心長肉，最主要是做法簡單，很受家人喜歡，一起來看看吧！

一、芹菜肉絲

【材料】：芹菜400克，瘦肉1小塊，鹽少許，生抽1小勺，料酒1小勺，玉米淀粉少許，油適量

【做法】：1、瘦肉清洗干凈，切成絲后加1小勺料酒，少許鹽和玉米淀粉用手抓捏均勻后腌制10分鐘。

2、芹菜擇去老葉再把老莖撕去，清洗干凈后擇成小段。

3、鍋中倒入適量油，5成熱，放入腌制好的肉絲，煸炒至肉絲變色，把處理好的芹菜一起放入鍋中。

4、翻炒均勻后至芹菜變軟，加入適量鹽調下味，沿鍋邊淋入少許水，煮開就可以關火了。

二、醬炒西葫蘆

【材料】：西葫蘆1個，大蒜1瓣，干辣椒4個，蔥白2小段，生抽2勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺，糖少許，清水小半碗，玉米淀粉1小勺，油適量

【做法】：1、西葫蘆去掉頭和尾部，清洗干凈后切成四瓣，把中間的瓤去掉，然后切成稍薄的片。

2、大蒜切碎，干辣椒切段，蔥白也切碎。

3、再準備好一個料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺豆瓣醬，1小勺玉米淀粉和少許糖，加入半小碗清水攪拌均勻后待用。

4、鍋中倒入適量油，6成熱，放入蒜末，蔥末和干辣椒段。煸炒出香味后放入切成片的西葫蘆一起翻炒均勻。

5、炒至西葫蘆變色后加入調好的料汁，快速翻拌均勻，等西葫蘆片全部蘸上料汁，煮開稍收汁就可以熄火了。

三、蔥油鵪鶉蛋

【材料】：鵪鶉蛋450克，生抽1勺，鹽少許，油適量，香蔥適量

【做法】：1、鵪鶉蛋清洗干凈，冷水下鍋，水中加少許鹽，煮開后轉中小把鵪鶉蛋煮熟后撈出剝去蛋殼。

2、鍋中倒入適量油，6成熱，放入鵪鶉蛋。一面煎至表面起皮后用鍋鏟輕輕地將蛋翻面，煎至鵪鶉蛋表面呈金黃色。

3、加入少許鹽和1勺生抽調味翻炒均勻，可以根據個人的口味加少許糖提鮮。

4、淋入少許水煮開，就可以，出鍋前撒入香蔥碎。

四、豆皮黑木耳

【材料】：豆皮3張，干黑木耳10克，青椒1個，紅椒1個，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，黃豆辣醬1勺，淀粉1小勺，清水1碗，油適量，蔥，姜，蒜適量

【做法】：1、黑木耳提前用冷水泡發，青、紅椒去籽后清洗干凈，切成小塊。

2、豆皮洗凈，先切條再斜切成小塊，放鍋中焯下水，焯水可以去掉豆腥味。

3、泡發好的黑木耳也放鍋中焯下水，黑木耳焯水下鍋時可以防止濺油。

4、再來調一確定料汁，碗中放入1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，再加入1小勺淀粉后倒入一碗清水，攪拌均勻。

5、鍋中熱油，放入蔥，姜，蒜末煸炒出香味后放入一勺黃豆辣醬。

6、翻炒均勻后加入青，紅椒塊炒勻，再加入焯過水的黑木耳和豆皮，炒勻后加入調好的料汁，翻炒均勻，等湯汁開始變濃稠收汁時就可以關火了。

五、褐菇炒蘆筍

【材料】：蘆筍10根，褐菇12個，鹽少許，低鹽生抽1勺，油適量

【做法】：1、蘆筍切掉下面根部老的部分清洗干凈。鍋中加水煮開后加入少許鹽和幾滴食用油后把蘆筍整個放入開水中氽燙過涼后切段備用。

2、褐菇用軟刷輕輕刷干凈表面，用清水沖洗干凈后切成薄片。

3、鍋中倒入適量油，六成熱，放入切好的褐菇翻炒均勻。

4、等褐菇開始變軟放入切好的蘆筍一起翻炒勻后加入少許鹽和1勺低鹽生抽，炒勻后淋入少許水，煮開就可以關火出鍋了。

六、蒜香椒鹽蝦

【材料】：大蝦500克，洋蔥半個，青椒1個，紅辣椒1個，鹽適量，料酒1勺，生抽1勺，油適量，老姜1小塊，大蒜4瓣，椒鹽適量

【做法】：1、大蝦去掉蝦頭，蝦須，再在蝦的背部剪一刀挑出蝦線后用清水沖洗干凈，加1勺料酒腌制一下。

2、青紅椒去籽洗凈切碎，半個洋蔥去掉外面老皮，洗凈后切成洋蔥碎，大蒜切成碎。

3、鍋中倒入適量油，放入大蝦，煎炸至變色后盛出。

4、鍋中留底油，放入姜，蒜末煸炒出香味后把洋蔥放入一起煸炒至洋蔥變色后把青紅椒碎放入。

5、一起炒勻后把炸好的大蝦放入鍋，翻拌均勻后加入少許鹽和1勺生抽調下味。

6、翻炒均勻后就可以關火了，出鍋前撒上些椒鹽拌勻就可以了。

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