我國人對做菜很是擅長，煎炒烹炸燜溜熬燉，一種食材總是能在我們的手下變換出不同的風(fēng)味。

長大后的我們，忙著用腳步丈量故鄉(xiāng)之外的世界，自然也品嘗過外面的世界的美味，但不管走到哪里，當(dāng)你坐在餐桌前品嘗到家鄉(xiāng)的美食時(shí)，你就會(huì)不自覺的對她品頭論足，你才發(fā)現(xiàn)似乎她沒有了“家”的味道。

我國人很擅長將自己的情感投入到食物當(dāng)中，當(dāng)我們說想念家鄉(xiāng)菜時(shí)其實(shí)也是用另一種方式告訴自己：我想家了，想念媽媽的味道了。

媽媽的味道，是甜蜜的味道，亦是思鄉(xiāng)的味道。

媽媽的味道是過年時(shí)的腌篤鮮；媽媽的味道是夏日里的冰西瓜；媽媽的味道是深夜回家后鍋里給我留的那碗肉片湯；媽媽的味道是過生日時(shí)為我煮的紫溪粉。

紫溪粉是閩北地區(qū)的一帶的傳統(tǒng)小吃，在閩北的地位不亞于沙縣小吃。筍筍很愛吃紫溪粉，每年生日只要筍筍在家，媽媽都會(huì)給我煮上一碗紫溪粉。這周末筍筍抽空回了家，媽媽說筍筍生日快到了，就提前煮了一碗紫溪粉，真好，滿滿的“家”味。

這一碗紫溪粉，可以回味好久好久。

食材

米粉干、生菜、豬里脊、腌糟菜、雞蛋、香蔥

鹽、淀粉、生抽、老抽、白糖、清水

步驟

粉干過水一遍，讓其充分泡發(fā)。

今天媽媽買的粉干是已經(jīng)泡發(fā)好的，所以直接焯水就好，有時(shí)候會(huì)用干的粉干，需要用清水泡開后下鍋煮熟方可再加工食用。

豬肉洗凈，改刀切成薄片。

加少許鹽、生抽、白糖、淀粉抓均勻，腌制半小時(shí)以入味。

起鍋，倒適量油，加入腌制好的肉片翻炒。

加老抽和生抽上色調(diào)味。

翻炒均勻，待肉片出香味煮熟即可。

如果家里有現(xiàn)成的高湯可以將肉片收汁出鍋。

如果沒有高湯就加入適量清水繼續(xù)煮，煮至湯開，找一個(gè)大碗盛出肉片湯。

另起鍋燒開水，重新放入粉干撈熟，生菜也一起放下去燙熟。

將粉干撈出放入剛才的肉片湯里。

煎一個(gè)漂亮的荷包蛋。

稍加整理，肉片、生菜、荷包蛋、腌糟菜依次擺上，再撒上蔥花。

一碗香噴噴的家常紫溪粉就完成啦。

當(dāng)然還可以根據(jù)喜好添加其他的食材。

清爽可口的紫溪粉，食欲大開。

每年在家過生日，媽媽都會(huì)給我煮上一碗紫溪粉呦，這是屬于“家”的味道！

記得常回家看看呀，常回家吃吃媽媽做的菜哦！

圖文：呵呵筍

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