提要：長得像大蒜又像香蔥的蔬菜，為何叫做“六顆”？

看到這句“餐前飯后食六顆，不打郎中門前過”，大家好奇的應該是這個“六顆”吧，到底是說的要吃六顆什么呢？還是說餐前飯后要吃一種叫做“六顆”的東西呢？是不是讓你想起來那一句“一日仨棗，長生不老”？

“六顆”是什么？

“餐前飯后食六顆”這當中的“六顆”其實很多人都吃過，尤其生活在有山的地方的農村人，對這種食物一定不陌生。這里面的“六顆”其實也就是我們經常見到的“藠（讀作“叫”音）頭”。

“藠頭”是什么呢？

藠頭其實是南方比較常見的一種蔬菜，北方也有，不過多是野生的，人工種植的還比較少，而南方人工種植的就比較多一些了。藠頭還有幾個別稱，我們這邊多把它叫做野韭菜、火蔥等，還有的地方叫做“蕎頭”，尤其是廣東地區多稱之為蕎頭，有時候祭祀的時候還會專門用到這種蔬菜。還有的地方叫做薤白等。

藠頭屬于石蒜科的植物，葉子長的有些像小香蔥，屬于中空的，會長出花梗，開的花有些像韭菜的花，顏色是淡紫色的。根部很像蒜頭，但是大小比較小，有大拇指的大小。經常炒制食用，或者做湯，或者腌制，味道都非常不錯。

藠頭有什么作用？

既然問題中說到“餐前飯后食六顆，不打郎中門前過”了，說明藠頭的作用不小啊。那么藠頭的作用如何呢？藠頭屬于一種保健食品，藠頭不僅口感很好，關鍵是藠頭還具有豐富的營養價值，藠頭當中含有豐富的維生素，蛋白質，以及鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素，此外還具有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等物質。藠頭當中的營養元素對身體具有一定的好處。

另外就是藠頭還具有一定的藥用價值，藠頭具有消食、除膩、散結、下氣以及防癌等藥用功效。因此藠頭還有一個美譽是“菜中靈芝”，這樣來看小小的藠頭確實具有不少的作用。

藠頭如何做好吃？

這里推薦一個我自己比較喜歡的藠頭的做法——涼拌藠頭。把新鮮的藠頭清洗干凈，將葉子和須根都剪掉，晾干水分，切成絲，放上適量的鹽，然后加入辣椒油調味。如果不嫌麻煩的話還可以用熱油潑一下，味道更好。

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