香菇香濃營養，不管是炒肉、炒素菜還是做香菇燉雞味道都很不錯，而經常去超市買香菇的朋友應該發現，超市里一般賣的干香菇都有好多種，通俗來說分為香菇、花菇以及冬菇，而大多數人買香菇都是隨便買，也沒有具體區分過三者的不同，那么花菇、冬菇以及香菇都有啥區別呢？其實味道差別很大，下面麟大大就為大家來一一解答。

花菇和香菇的區別？

1、定義不同。花菇是香菇的子實體在特殊環境下產出的優等菇，而香菇是花菇、冬菇、金錢菇等菇類的總稱，意為香菇包含花菇，而花菇不等于香菇的關系；

2、外觀不同。花菇表面呈黑白色，帶明顯黑白裂開花紋，紋路凹凸不平，菇朵比較肥厚，而香菇一般表面呈黑色或黑褐色，菇朵平滑厚實，菇內褶皺呈淡黃色，肉質比花菇略薄；

3、營養價值不同。花菇因為養殖要求更高，人為干涉更多，生長速度更慢，所以成品營養吸收更多，多吃花菇可以幫助消化、促進新陳代謝等多種功效，藥用價值較高，更有著“植物皇后”之稱，而香菇因為養殖要求更低，生長速度更快，所以營養價值比花菇低；

4、口感不同。花菇因為肉質肥厚，所以口感會比較嫩脆，吃著很飽滿，而香菇肉質比花菇薄，肉質相對較軟，吃著不如花菇脆，口感也不飽滿；

5、生長環境不同。花菇屬于喜低溫菌類，生長速度較慢，養殖時外界溫度越低，與室內溫差越高，花菇就更易生長，而香菇屬于中等溫度菌類，外界的空氣、溫度、光線都沒有太高要求，主要保持通風，補光即可生長，生長速度較快。

冬菇和香菇、花菇的區別？

冬菇，又叫香菇，其實冬菇就是咱們平時蕞常見也蕞常買到的香菇，香菇屬于統稱，而冬菇就是大家常買到的香菇的種類，因此冬菇與花菇的區別就是上述提到的香菇和花菇的區別。

都說花菇和香菇氣味一樣，花菇和香菇在氣味上沒區別嗎？

花菇和香菇的氣味有區別，具體如下：

花菇沒有香菇香。許多人都以為花菇和香菇的氣味是一樣的，其實并不相同，花菇因為生長過程菇朵需要展開形成花紋，所以在香味上會更容易揮發散去，并且因為花菇的生長周期本來也比香菇更長，所以氣味上揮發的就會更加的徹底，蕞終導致花菇的 氣味聞著不如香菇香，但是氣味比較自然。

花菇和香菇誰更好？怎么挑選好的花菇？

花菇營養更好，口感也更好，但香菇香味更濃。而要想快速有效地挑選到好的花菇，教你以下4個方法：

1、看色澤。正常的花菇色澤是白褐色的，黑色部分不會太黑，略微呈褐色，而如果是花菇色澤變色發綠發藍，或者顏色過黑，都是不好的花菇，甚至可能是別的有毒菇類弄錯了當做花菇拿來賣，這種一定不要買；

2、聞氣味。品質好的花菇，香味都是比較純正的，雖然香味不如香菇濃厚，但是聞著比較清香自然，而如果花菇聞著氣味比較刺鼻，那么可能是加了農藥催生的，不建議購買；

3、看大小。好的花菇一般個頭都比較大，看著比較飽滿誘人，而劣質的花菇一般個頭較小，而且表面不完整，要么是催生的要么是去年的老蘑菇，不推薦購買；

4、看菇頭。好的花菇一般菇頭都是比較飽滿個大的，菇頭的裂開花紋內也是干凈整潔的，看上去比較自然無缺口，而如果是花菇形狀怪異扭曲，且縫隙里都有灰塵，肯定是不好的花菇。

花菇和香菇的烹飪選擇？

1、如果是做香菇燉雞，炸香菇、烤香菇等重口味香菇菜品，可以一家冬菇，也就是普通香菇來做，因為這種香味味道更濃不會被調料蓋住味道，而用花菇則吃不到香菇味道了；

2、如果是做香菇炒青菜、香菇燉湯等清淡口味的菜品，可以一家花菇，因為花菇的氣味比較清淡，肉質比較厚實飽滿，炒菜燉煮都不會影響原本菜品的味道，同時也不易被炒散燉爛。

結語

其實花菇和香菇的區別還是蠻大的，建議大家看完本文后收藏再去選購，這樣以后大家都不會再買錯香菇了！加油鴨！！我是麟大官人，一個生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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