央廣網(wǎng)北京2月2日消息（感謝劉倩茹）外賣(mài)產(chǎn)生得餐飲浪費(fèi)被稱(chēng)為“指尖上得浪費(fèi)”。春節(jié)是餐飲消費(fèi)得旺季。節(jié)前，在外賣(mài)平臺(tái)上，年夜飯得銷(xiāo)售量和搜索量都很高。如果超量點(diǎn)餐得情況發(fā)生，就會(huì)造成“指尖上得浪費(fèi)”。這個(gè)春節(jié)假期，消費(fèi)者、外賣(mài)平臺(tái)、商家三方合力，共同踐行 “線(xiàn)上光盤(pán)行動(dòng)”。經(jīng)濟(jì)之聲專(zhuān)題感謝《過(guò)年新“食”尚，吃喝不浪費(fèi)》，本期推出：《從“舌尖”到“指尖” “指尖上得浪費(fèi)”不容小覷》。
春節(jié)到了，您家得餐桌上都有哪些美食？蕞近一段時(shí)間，外賣(mài)平臺(tái)上年夜飯得銷(xiāo)售量和搜索量都出現(xiàn)了大幅攀升。具體來(lái)看：節(jié)前一周，年夜飯得搜索量同比增長(zhǎng)4倍。除了多種組合得現(xiàn)做套餐之外，半成品預(yù)制菜也頗受歡迎。某外賣(mài)平臺(tái)得數(shù)據(jù)顯示：截至1月中旬，已經(jīng)有近1000家連鎖餐飲品牌參與年夜飯?zhí)撞屯赓u(mài)。
在北京過(guò)年得姜先生說(shuō)，烹飪對(duì)于自己而言，難度較大。點(diǎn)外賣(mài)方便又快捷，是他得一家?！斑@一桌子菜，連菜帶湯。（自己做一頓飯）還得洗、洗完了還得收拾，就很麻煩?！?/p>
動(dòng)動(dòng)手指就能夠品嘗到各式美味。近年來(lái)，外賣(mài)點(diǎn)餐等線(xiàn)上消費(fèi)得規(guī)模越來(lái)越大。數(shù)據(jù)顯示：早在前年年，華夏餐飲外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模就已經(jīng)突破6500億元。截至2021年6月，華夏網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)到4.69億。如果超量點(diǎn)餐得情況發(fā)生，就會(huì)造成“指尖上得浪費(fèi)”。有機(jī)構(gòu)測(cè)算：如果每單外賣(mài)浪費(fèi)得糧食是1兩，那么一年下來(lái)，被浪費(fèi)得糧食總量就超過(guò)17億斤。如果按照一個(gè)人一天兩斤口糧估算，17億斤糧食可以供上海市常住人口吃34天。
一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易，“指尖上得浪費(fèi)”不容小覷。2021年實(shí)施得《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，China發(fā)改委等部門(mén)印發(fā)得《反食品浪費(fèi)工作方案》都明確提出：餐飲外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)當(dāng)以顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐；對(duì)誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)得餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，給予警告或處以罰款。
避免“指尖上得浪費(fèi)”，需要消費(fèi)者、外賣(mài)平臺(tái)、商家三方合力。隨著“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”理念深入人心，越來(lái)越多得消費(fèi)者正在積極踐行“線(xiàn)上光盤(pán)行動(dòng)”。消費(fèi)者李女士說(shuō)，誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦，不鋪張浪費(fèi)，從每一頓餐做起。現(xiàn)在點(diǎn)外賣(mài)都是按需下單，杜絕浪費(fèi)。
在“堂食”等傳統(tǒng)消費(fèi)場(chǎng)景中，消費(fèi)者對(duì)于食物得成分、分量等有著直觀(guān)得感受。不過(guò)，在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，不少消費(fèi)者并不清楚一份外賣(mài)得量到底有多大，是否夠吃。與此同時(shí)，由于不了解外賣(mài)得原料、口味、以及制作工藝等，消費(fèi)者很有可能在下單時(shí)造成浪費(fèi)。
針對(duì)這些問(wèn)題，餐飲外賣(mài)平臺(tái)做足了準(zhǔn)備。某外賣(mài)平臺(tái)得數(shù)據(jù)顯示，目前已經(jīng)有97%得商家填寫(xiě)了“份量”信息，在售主食類(lèi)菜品中，標(biāo)明“小份、半份”等關(guān)鍵詞得菜品數(shù)量比去年增加20%以上。某餐飲集團(tuán)品牌推廣部經(jīng)理說(shuō)，精準(zhǔn)標(biāo)明食物成品分量可以有效避免糧食浪費(fèi)，顧客可以自由選擇，這樣可以物盡其食。
照顧、滿(mǎn)足個(gè)性差異化得食物消費(fèi)需求也是減少浪費(fèi)得重要途徑之一。比如：從分量上，提供半份菜、小份菜；從口味上，提供更多種類(lèi)得搭配。一家飯店得店長(zhǎng)介紹，他們?cè)诤献鞯猛赓u(mài)平臺(tái)上推出了小份菜，既滿(mǎn)足了消費(fèi)者得口味，又減少了因量大造成得浪費(fèi)。
種類(lèi)豐富，菜量適中得小份菜獲得了消費(fèi)者得一致好評(píng)。
除了在線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)成品菜之外，不少家庭也通過(guò)線(xiàn)上平臺(tái)采買(mǎi)肉蛋蔬菜，自己烹飪。為了更好地服務(wù)消費(fèi)者，不少生鮮電商根據(jù)菜譜，算出分量配比。例如：一份600克得地三鮮組合就包括一個(gè)土豆、一根茄子和兩個(gè)青椒。這些食材正好可以炒出一份菜，價(jià)格也相當(dāng)實(shí)惠。某平臺(tái)菜品類(lèi)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理介紹，科學(xué)備菜可以避免浪費(fèi)?！霸谙M(fèi)者層面上，可以做到一頓飯菜不浪費(fèi)。買(mǎi)得一份菜、一個(gè)組合，正好夠一盤(pán)菜得需求。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，損耗也得到了控制。”
相比于商家、外賣(mài)平臺(tái)，“外賣(mài)騎手”經(jīng)常與消費(fèi)者“打照面”。在配送美食之余，“外賣(mài)騎手”也提醒消費(fèi)者杜絕 “指尖上得浪費(fèi)”。在山西太原，上千名“外賣(mài)騎手”變身文明宣傳員，把制止餐飲浪費(fèi)得倡議書(shū)和美食一起送到千家萬(wàn)戶(hù)。
一位“外賣(mài)騎手”告訴感謝：“我們準(zhǔn)備隨餐發(fā)放單頁(yè)，盡量把我們得配送服務(wù)做好，防止餐品翻灑，這樣用戶(hù)就不會(huì)重復(fù)點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)。我們會(huì)向商家發(fā)出倡議，讓他們把餐品做成小份菜，向市民們?nèi)コ珜?dǎo)節(jié)約糧食得風(fēng)氣?！?/p>
外賣(mài)行業(yè)是一個(gè)新得餐飲消費(fèi)業(yè)態(tài)，“指尖上得浪費(fèi)”值得特別。在“線(xiàn)上光盤(pán)行動(dòng)”中，商家、外賣(mài)平臺(tái)、消費(fèi)者都應(yīng)該積極承擔(dān)相應(yīng)得責(zé)任，共同向著更加綠色健康、節(jié)儉得方向發(fā)展。
