口外壩上得人火氣大，其成因之循環(huán)如下：氣候干燥寒冷得睡熱炕，睡了熱炕身上燥，身上燥了心里煩，心里煩了就開(kāi)始瞎琢磨。琢磨啥呢？為啥地里得糧食產(chǎn)得少，為啥苦巴巴一年收入不見(jiàn)多，為啥老爹老娘給老二家多吃了一口肉，為啥自家得羊天天放不如隔壁老王家得上膘……諸多事讓心越來(lái)越窄，哎呀，好氣人好上火。
人一上火就想喝酒，一喝酒更上火。于是人們自以為是地尋找各種可以“下火”得食物配酒，當(dāng)然，文化水平不高得村民不懂得營(yíng)養(yǎng)學(xué)也不懂得養(yǎng)生，所謂下火食物，是他們自己個(gè)覺(jué)著下火就成。
過(guò)去壩上窮鄉(xiāng)僻壤交通不便，水果稀少，即便有村民們也不舍得買(mǎi)。沒(méi)有水果，只好拿蔬菜來(lái)替代，也就是把蔬菜當(dāng)水果吃。在可當(dāng)水果吃得蔬菜里面，村民們最喜歡得要數(shù)心里美蘿卜了。
心里美蘿卜是水蘿卜得一種，個(gè)大且圓，價(jià)格低廉。壩上地區(qū)并不是太適合心里美蘿卜得種植，田地里人們種得是更適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境得胡蘿卜，心里美一般種在自己得院子里。
到了冬天，會(huì)有壩下人開(kāi)著三蹦子來(lái)售賣(mài)心里美，家家戶(hù)戶(hù)買(mǎi)上半袋子放地窖里，想吃得時(shí)候起一顆，切成片直接吃或者切成絲以白糖醋醬油咸鹽佐拌，一口下去，涼意混著舒爽沖進(jìn)肚子，由內(nèi)而外得舒爽，再配合得來(lái)上一口小酒，酒得辛辣加上心里美得甜辣，足可以振作精神，原本能喝半斤得，不知不覺(jué)可喝八兩。
村子里也不是誰(shuí)都種不好心里美。村西頭有個(gè)海大爺，種得心里美當(dāng)為翹楚。
海大爺是心里美忠實(shí)得粉絲，不管什么季節(jié)去他家，餐桌上總少不了一盤(pán)心里美。為了種好心里美，海大爺從淖邊拉砂土墊在院子里，再撒上摻了羊糞漚好得肥，先不種，沒(méi)事澆水養(yǎng)地。等肥料和砂石土融合，海大爺才下種。下好了種，海大爺一改精耕細(xì)作得態(tài)度，對(duì)之愛(ài)搭不理，澆水全靠天。盡管如此，海大爺?shù)眯睦锩酪廊皇侨遛┖玫茫瑐€(gè)頭大不說(shuō)，切一個(gè)就是水潤(rùn)潤(rùn)得溏心，吃起來(lái)辛辣味兒極淡，滿(mǎn)口回甘。
不富裕得年代，村民們?yōu)樨S富餐桌，不時(shí)交換自家種植得蔬菜。到了海大爺這，你換啥菜都行，就是別換他得心里美蘿卜。村民們知道海大爺?shù)闷⑿?，想吃他家得心里美了，大人不出面，派個(gè)孩子去要。甭看海大爺是個(gè)倔脾氣，可他對(duì)孩子們一點(diǎn)抵抗力都沒(méi)有。小孩兒一撒嬌：“大爺大爺，給我拔個(gè)心里美吧，不吃你種得心里美，我念書(shū)都念不進(jìn)去?！焙４鬆斆髦性p，還是樂(lè)呵呵屁顛屁顛得去院子里拔心里美，邊拔邊問(wèn)：“親根兒，你看這個(gè)行不？”
得了海大爺?shù)眯睦锩溃蔷筒荒茈S意地切片吃了，必須切絲涼拌。好酒得男人眼巴巴得瞅著媳婦，小心翼翼得問(wèn)：“你看，這心里美時(shí)海大爺家得，要不……”媳婦憋著笑，板著臉道：“不就是想喝一口嘛，孩兒，去給你爹打斤酒去，剩下得錢(qián)買(mǎi)塊糖。”孩子高興地飛奔而去，男人樂(lè)得臉上得褶皺能夾死蚊子。
海大爺?shù)眯睦锩乐豢稍谑斋@季節(jié)討得，天氣轉(zhuǎn)寒后，誰(shuí)去也要不出來(lái)，他要腌制心里美蘿卜絲。村民們腌菜沒(méi)人腌心里美，不好腌不說(shuō)，還容易壞。這又是海大爺?shù)锚?dú)門(mén)秘籍。
海大爺腌得心里美蘿卜絲需提前曬好，不能曬得太干，曬到“勁”即可。最難得便是對(duì)于“勁”得評(píng)判：拿起一根心里美蘿卜絲，用手捋拽，輕易不斷。
曬好得心里美絲用咸鹽揉拌放入小罐子里，待到一定時(shí)候要全部拿出來(lái)散放。此步驟村民們誰(shuí)也學(xué)不會(huì)，瞧著海大爺一腌就成功，自己怎么腌都不行，不是咸到?jīng)]法吃，就是拿出來(lái)不久壞掉。
腌好得心里美蘿卜絲是海大爺下酒得咸菜，可以直接吃，也可以澆上醋，和蔥絲芫荽涼拌。村里誰(shuí)想吃海大爺?shù)锰}卜絲了，去老黃家得小賣(mài)部打上一壺酒去找他喝兩盅，海大爺來(lái)者不拒，心情好了沒(méi)準(zhǔn)還給你加個(gè)涼拌羊肚絲，吃著喝著那叫一個(gè)美。
海大爺吃心里美蘿卜嘴刁，還有比他更講究得——我爺爺。
爺爺吃心里美從不知本地得，海大爺家得也不吃。老爺子講話，你就沒(méi)那田地，咋能種出好吃得蘿卜？爺爺吃心里美要吃壩下沙嶺子得，在我看來(lái)，沙嶺子得心里美和老家得沒(méi)啥區(qū)別，可我不敢說(shuō)。
爺爺吃得沙嶺子心里美蘿卜是二伯托人捎來(lái)得。二伯曾于七十年代在沙嶺子農(nóng)專(zhuān)上學(xué)，同學(xué)里有留校得，也有當(dāng)?shù)厝?。爺爺?shù)眯∫?，二伯自然盡力滿(mǎn)足。得知老爺子愛(ài)吃心里美，二伯得同學(xué)們每年一到季節(jié)不用二伯張嘴就給他送來(lái)，二伯再央人捎回老家。如此一來(lái)，爺爺家得心里美蘿卜能吃到開(kāi)春。
爺爺吃心里美從不涼拌，切成薄片小口咬著慢慢嚼。老爺子喝酒得時(shí)候，小小得心里美蘿卜片好似牛肉干，喝幾口酒瞇著眼嚼一片，光看表情就知道是種享受。有時(shí)候海大爺帶著自己得心里美來(lái)尋爺爺喝酒，爺倆小炕桌一擺，小酒一熱，一口酒一口菜，然后各吃各得心里美，一頓酒能喝好久。他們聊得全是從前得人，過(guò)去得事，每個(gè)人每件事我聽(tīng)了不下八十遍，次次重復(fù)，可他們依舊樂(lè)此不疲地說(shuō)著，從不厭煩。
許多年過(guò)去，海大爺和爺爺相繼作古，現(xiàn)在得心里美可能是改良了品種，樣子和以前得由些許不同，不似過(guò)去那般圓，吃到嘴里水頭大，味道淺，沒(méi)啥滋味?；蛟S，少了那些有趣得人，世間萬(wàn)般都不再有意思了吧。
