車?yán)遄樱环N昂貴又美麗的水果；那么，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和身價(jià)匹配嗎？
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車?yán)遄映远嗔藭?huì)鐵中毒
車?yán)遄佑执嘤痔穑芏嗳遂牌饋?lái)一個(gè)接著一個(gè)，一口接著一口。但吃完一搜一陣后怕，怎么有人說吃車?yán)遄訒?huì)鐵中毒呢？
車?yán)遄又写_實(shí)含有鐵，但每 100 克中的含量只有 0.36 毫克。成年人每天的鐵攝入量在 10 毫克左右，成年女女性的鐵需求量更高，推薦攝入量高達(dá) 18 毫克。更別提，每100克蘋果中鐵含量也有0.3毫克。要是按照這個(gè)邏輯，最常見的蘋果也不能吃了。
吃車?yán)遄舆€需要了解什么
升糖指數(shù)低，糖尿病患者可以適當(dāng)吃：車?yán)遄拥纳侵笖?shù)只有20，是典型的低血糖反應(yīng)食物，而糖尿病患者常吃的蘋果升糖指數(shù)為36；
鉀含量較高，部分人慎吃：車?yán)遄又锈浀暮恳脖容^高，每100g含有222毫克，其中鉀含量約是蘋果的2.6倍；有的人可能腎功能有問題，或者因?yàn)槠渌虼嬖诟哜浹Y風(fēng)險(xiǎn)，大量吃車?yán)遄佣鴶z入過多的鉀，甚至可能危及生命。
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達(dá)咩！是正常使用防腐劑，車?yán)遄舆€是可以放心吃的！
長(zhǎng)期以來(lái)，涂抹可食性膜被認(rèn)為是果蔬保鮮和延長(zhǎng)貨架期的有效措施。這種涂膜可在果實(shí)表面形成完整透明的可食用層，以減緩果蔬新陳代謝和抑制微生物生長(zhǎng)。通常會(huì)使用殼聚糖（CS）、蒙脫土（MMT）及月桂酰精氨酸乙酯（lauroyl giycineethyl ester，LAE）對(duì)其進(jìn)行保鮮。而這三種材料按照規(guī)定添加均為安全的。
化學(xué)小課堂：
殼聚糖（CS）被普遍認(rèn)為是一種安全的可食性涂膜材料；
蒙脫土（MMT）是一種無(wú)毒、無(wú)味的無(wú)機(jī)納米材料 。
月桂酰精氨酸乙酯（lauroyl giycine ethyl ester，LAE）是一種陽(yáng)離子表面活性劑，對(duì)細(xì)菌、真菌有廣譜和高效的抗菌作用。LAE被FDA批準(zhǔn)為一般公認(rèn)安全（GRAS）食品添加劑，并在 2007年被EFSA授權(quán)為食品防腐劑 。
圖源：圖蟲創(chuàng)意
參考文獻(xiàn)：
何江,伍玲,謝艷;,高鵬,伏毅,王艷,黃敏.魔芋葡甘聚糖涂膜和加速器輻照對(duì)車?yán)遄永洳乇ｕr研究[J].農(nóng)業(yè)科技
