豆豉排骨的做法

食材：排骨250克、大蒜2瓣、姜2克、小米椒2個(gè)、小蔥1根

調(diào)味料：豆豉4克、生抽2克、鮑魚(yú)汁2克、白胡椒粉1克、白糖1克、玉米淀粉4克

1.大蒜切末，姜切末，小米椒切圈，小蔥切蔥花。

2.排骨中放入蒜末、姜末、豆豉、生抽、鮑魚(yú)汁、白胡椒粉、白糖，拌勻，腌制3小時(shí)。

3.取出排骨，放入蒸鍋，大火蒸60分鐘，放入小米椒、蔥花即可。

干媽辣椒醬的做法

食材：大蒜5克、姜5克、白芝麻20克

調(diào)味料：食用油15克、豆豉20克、辣椒碎50克、生抽3克、鹽2克、雞精4克、白糖5克

1.大蒜切末，姜切末，豆豉剁碎。

2.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入蒜末、姜末，爆香。

3.倒入豆豉、辣椒碎，小火炒香，調(diào)入生抽、鹽、雞精、白糖，炒勻，再放入白芝麻，炒勻即可。

35

炒面片的做法

食材：面粉200克、溫水120克、雞蛋1個(gè)、西紅柿1個(gè)、洋蔥20克

調(diào)味料：食用油5克、香油2克、鹽1克、生抽2克、雞精2克

1.面粉中加入溫水，和成面團(tuán)，搟平，切長(zhǎng)條，再切塊，鍋中水沸后，放入面片，煮1分鐘，撈出，過(guò)涼水，放入香油，拌勻。

2.雞蛋打散，西紅柿切丁，洋蔥切丁。

3.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入雞蛋，炒散，盛出備用。

4.鍋中留底油，放入洋蔥丁、番茄，炒至出汁，倒入面片、雞蛋，炒勻，調(diào)入生抽、鹽、雞精，炒勻即可。

1醋泡黃豆的做法

食材：黃豆180克

調(diào)味料：陳醋500克

1.鍋中放入黃豆，小火炒至豆皮開(kāi)裂。

2.密封容器中放入黃豆，倒入陳醋，密封放置1個(gè)星期即可食用。

2

韭菜花炒肉的做法

食材：韭菜花200克、瘦肉150克、姜3克、大蒜3瓣

調(diào)味料：食用油5克、生抽2克、鹽2克、雞精2克、料酒2克、淀粉3克

1.韭菜花切段，姜切絲，大蒜切末。

2.瘦肉切絲，加入料酒、淀粉、拌勻，腌制10分鐘。

3.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入肉絲，炒散，放入姜絲、蒜末，炒香。

4.放入韭菜花，，翻炒1分鐘，加入生抽、鹽、雞精，炒勻即可。

3紅蘿卜炒雞蛋的做法

食材：胡蘿卜300克、雞蛋2個(gè)、小蔥1根

調(diào)味料：食用油5克、鹽1克、生抽2克

1.胡蘿卜切絲，小蔥切蔥花。

2.雞蛋打散。

3.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，倒入蛋液，炒散，盛出備用。

4.鍋中留底油，放入胡蘿卜絲，翻炒1分鐘，加入鹽、生抽、雞蛋，炒勻，盛出，撒蔥花。

4

炸南瓜餅的做法

食材：南瓜200克、糯米粉200克、面包糠20克

調(diào)味料：食用油20克、白砂糖5克

1.南瓜切片，放入蒸鍋，隔水蒸熟，取出，壓成泥，加入糯米粉、白糖，揉成面團(tuán)。

2.面團(tuán)揪成約30克的劑子，揉圓，壓扁，裹一層面包糠。

3.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，放入南瓜餅，小火慢炸3-5分鐘，取出裝盤(pán)即可。

5

牛腩燉蘿卜的做法

食材：牛肉400克、白蘿卜300克、姜5克、大蔥10克、香菜2根

調(diào)味料：料酒2克、鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克

1.牛肉切塊，放入冷水鍋中，倒入料酒，水沸后，繼續(xù)煮10分鐘，撈出。

3.白蘿卜去皮，切塊，姜切片，大蔥切段，香菜切段。

4.鍋中放入牛肉、姜片、蔥段，加入700毫升清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘，放入白蘿卜、鹽、胡椒粉，繼續(xù)燉30分鐘。

5.調(diào)入雞精，拌勻，盛出，撒香菜即可。

6黃金炒飯的做法

食材：雞蛋黃3個(gè)、小蔥2根、米飯1碗

調(diào)味料：食用油5克、鹽1克、胡椒粉1克

1.雞蛋黃打散，小蔥切蔥花。

2.炒鍋中油溫5成熱時(shí) ，倒入米飯，炒散，關(guān)火。

3.倒入蛋黃液，拌勻，再開(kāi)小火，放入蔥花、鹽、胡椒粉，炒勻即可。

7

筍干炒肉的做法

食材：筍干200克、五花肉150克、青椒1個(gè)、姜3克、大蒜3瓣

調(diào)味料：食用油5克、醬油2克、鹽1克、雞精2克

1.筍干浸泡3小時(shí)，撈出，切段。

2.五花肉切片，青椒切塊，姜切末，大蒜切末。

3.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下五花肉，煸炒出油，下姜末、蒜末，炒香，加入醬油，炒勻。

4.放入筍干，炒勻，加100毫升清水，燜至水分收干，放入青椒、鹽、雞精，炒勻即可。

8

草莓奶昔的做法

食材：草莓30克、牛奶150克

調(diào)味料：白糖2克

1.草莓去蒂，放入鹽水中浸泡30分鐘，撈出，切小塊，放入榨汁機(jī)，倒入牛奶，榨成汁，倒入杯中。

2.加入白糖，拌勻即可。

9綠豆小米粥的做法

食材：綠豆30克、小米50克

綠豆用清水浸泡3小時(shí)，小米洗凈備用。

鍋中倒入500毫升清水，放入綠豆，煮20分鐘。

2.放入小米，繼續(xù)煮40分鐘，煮至黏稠即可。

10

紅燒武昌魚(yú)的做法

食材：武昌魚(yú)400克、大蔥10克、八角1個(gè)、姜4克、大蒜5瓣、小蔥1根

調(diào)味料：食用油5克、豆瓣醬2克、料酒2克、生抽2克、老抽1克、鹽2克、白糖1克

1.武昌魚(yú)切塊，大蔥切段，姜切片，小蔥切蔥花。

3.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，放入姜片，爆香，放入武昌魚(yú)，煎至兩面微黃。

4.下入豆瓣醬、八角、大蔥段、大蒜、料酒、生抽、老抽，炒勻。

5.加清水沒(méi)過(guò)武昌魚(yú)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。

6.放入鹽、白糖調(diào)味，盛出，撒蔥花即可。

11爆炒肉片的做法

食材：豬肉200克、洋蔥50克、大蒜3瓣

調(diào)味料：食用油5克、生抽2克、五香粉1克、鹽1克、雞精1克、料酒2克、淀粉3克

1.瘦肉切片，加料酒、淀粉，拌勻，腌制10分鐘，洋蔥切塊，大蒜切片。

2.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，放入肉片，炒散，加入蒜片、生抽、五香粉，炒勻。

3.放入洋蔥，炒至斷生，加入鹽、雞精，炒勻即可。

12

黑糖姜茶的做法

食材：黑糖20克、老姜30克、紅棗2顆

老姜拍碎，紅棗去核。

鍋中加入400毫升清水，放入黑糖、老姜、紅棗，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，盛出即可。

13

一口酥的做法

食材：低筋面粉200克、全蛋液50克、蛋黃液20克、豆沙餡100克

調(diào)味料：黃油100克、細(xì)砂糖40克、黑芝麻5克

1.黃油軟化后，加入細(xì)砂糖，打至黃油發(fā)白蓬松。

2.分兩次加入全蛋液，加入面粉，揉成面團(tuán)，冷藏1小時(shí)。

3.面團(tuán)分四份，每份搓成長(zhǎng)條，再搟平，豆沙餡搓長(zhǎng)條，放入面皮中間，再裹起來(lái)，切成約15克大小，放入烤盤(pán)，表面刷兩遍蛋黃液，撒芝麻。

4.烤箱預(yù)熱，放入烤盤(pán)，中層180度，烤15分鐘即可。

14

雞肉串的做法

食材：雞腿1個(gè)、大蔥1根

調(diào)味料：蜂蜜2克、料酒2克、生抽2克、蠔油1克、黑胡椒粉3克、鹽1克

1.大蔥切段，雞腿去骨后，切小塊，加入鹽、胡椒粉，拌勻，腌制30分鐘。

2.碗中放入蜂蜜、料酒、生抽、蠔油，拌勻，調(diào)成料汁。

3.將雞肉和大蔥間隔穿在竹簽上。

4.鍋中放入雞肉串，煎至變色，反復(fù)刷上料汁，煎熟后，撒黑胡椒粉，即可。

15大米綠豆粥的做法

食材：綠豆20克、大米50克

1.綠豆用清水浸泡3小時(shí)，大米洗凈備用。

2.砂鍋中放入大米、綠豆，加600毫升清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘，煮至黏稠，即可。

16草莓牛奶的做法

食材：草莓30克、牛奶200克

1.草莓去蒂，洗凈，用料理棒，打碎，倒入杯中，加白糖，拌勻。

2.牛奶用打蛋器，打至微微起泡，倒入草莓杯中即可。

17

可樂(lè)煲姜的做法

食材：可樂(lè)500克、姜10克

1.姜切片。

2.鍋中倒入可樂(lè)，加入姜片，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，煲15分鐘即可。

18醬爆洋白菜的做法

食材：洋白菜250克、大蒜2瓣、大蔥10克、干辣椒3個(gè)

調(diào)味料：食用油5克、甜面醬2克、鹽1克、生抽2克

1.包菜撕小塊，大蒜切片，大蔥切斜片，干辣椒切段。

2.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入大蔥、蒜片、干辣椒段，爆香，放入包菜，大火炒軟，調(diào)入甜面醬、鹽、生抽，炒勻即可。

19

紅棗粥的做法

食材：紅棗10顆、大米50克

調(diào)味料：紅糖3克

1.紅棗去核，對(duì)半切開(kāi)，大米洗凈備用。

2.鍋中放入500毫升清水，放入大米，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

3.放入紅棗、紅糖，煮至黏稠即可。

20

蔥姜炒蟹的做法

食材：梭子蟹2只、大蔥10克、姜5克

調(diào)味料：食用油20克、料酒2克、鹽1克、胡椒粉1克、生抽2克、淀粉5克

1.大蔥切末，姜切末。

2.梭子蟹打開(kāi)上蓋，取出內(nèi)臟，切四瓣，均勻裹上淀粉。

3.炒鍋中油溫7成熱時(shí)，下入梭子蟹，炸至紅色，盛出。

4.鍋中留底油，下入蔥末、姜末，爆香，倒入梭子蟹，炒勻，加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽，炒勻即可。

21蔥花煎蛋的做法

食材：雞蛋2個(gè)、小蔥3根

調(diào)味料：食用油5克、鹽1克

1.小蔥切蔥花，雞蛋打散，加入蔥花、鹽，拌勻。

2.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，倒入蛋液，攤圓，煎至凝固，換一面煎成型即可。

22

燙面蒸餃的做法

食材：面粉300克、開(kāi)水165克、韭菜200克、肉末150克、小蔥1根、姜2克、雞蛋1個(gè)

調(diào)味料：鹽1克、糖1克、雞精1克、生抽2克、蠔油1克、香油1克、白胡椒粉1克

1.面粉中加入開(kāi)水，攪拌成棉絮，稍涼后揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。

取出，搓成長(zhǎng)條，揪出小劑子，搟成餃子皮。

2.韭菜切末，小蔥切末，姜切末。

3.大碗中放入肉末、韭菜、蔥末、姜末、雞蛋、鹽、糖、雞精、生抽、蠔油、香油、白胡椒粉，順同一方向充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4.將肉餡放入餃子皮里包成餃子。

5.蒸鍋中加入適量清水，餃子放入蒸架上，水沸后蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。

23

牛肚湯的做法

食材：牛肚200克、姜3克、香菜2根

調(diào)味料：料酒2克、鹽5克、白胡椒3克、花椒1克、生粉12克

1.牛肚用1克鹽、4克生粉，抓勻，再用水清洗干凈，重復(fù)清洗3次，香菜切小段，姜切片。

2.鍋中倒入清水，放入牛肚，加入料酒、花椒，大火煮沸后，再煮15分鐘，撈出，切細(xì)條備用。

3.砂鍋內(nèi)放入牛肚、白胡椒、姜片，加入600毫升清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，盛出，撒香菜即可。

24

韭黃炒肉的做法

食材：韭黃200克、瘦肉150克、姜3克、大蒜3瓣

調(diào)味料：食用油5克、生抽2克、鹽2克、雞精1克、料酒2克、淀粉3克

1.韭黃切段，姜切絲，大蒜切末。

2.瘦肉切絲，加入料酒、淀粉，拌勻，腌制10分鐘。

3.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入肉絲，炒散，放入姜絲、蒜末，炒香。

4.放入韭黃，翻炒1分鐘，調(diào)入鹽、雞精、生抽，炒勻即可。

25芒果沙冰的做法

食材：芒果1個(gè)、冰塊300克

調(diào)味料：糖水5克

1.芒果去皮、去核，切塊。

2.攪拌機(jī)中放入芒果、冰塊，打成沙冰，倒入杯中，淋入糖水即可。

26地瓜粥的做法

食材：地瓜1個(gè)、大米100克

1.大米洗凈，用清水浸泡30分鐘。

2.地瓜去皮，切小塊。

3.鍋中放入大米，加入600毫升清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘，加入地瓜，繼續(xù)煮20分鐘，煮至黏稠即可。

27

排骨醬的做法

食材：排骨500克、八角1個(gè)、桂皮2克、草果1個(gè)、香葉1片、姜3克、小蔥2根、大蒜2瓣

調(diào)味料：食用油10克、甜面醬3克、生抽4克、老抽2克、醋2克、料酒3克、冰糖5克、雞精2克

1.姜切片，小蔥打蔥結(jié)。

2.鍋中放入清水，加入排骨、少許姜片、料酒，水沸后，繼續(xù)煮10分鐘，撈出。

3.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入冰糖，炒出糖色，放入甜面醬、排骨，炒勻，加入八角、桂皮、草果、香葉、姜片、蔥結(jié)、大蒜、老抽、500毫升清水，煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘。

4.大火收汁，放入醋、雞精，炒勻即可。

28

茶樹(shù)菇排骨湯的做法

食材：排骨300克、干茶樹(shù)菇50克、姜2克、小蔥2根

調(diào)味料：鹽2克、胡椒粉2克，雞精2克、料酒3克

1.鍋中倒入清水，放入排骨、料酒，水沸后，煮10分鐘，撈出。

2.姜切片，小蔥切蔥花，干茶樹(shù)菇用清水浸泡20分鐘。

3.鍋中放入排骨、姜片，倒入700毫升清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放入茶樹(shù)菇繼續(xù)燉煮30分鐘。

5.調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精，再煮10分鐘，盛出，撒蔥花即可。

29小米面發(fā)糕的做法

食材：小米面100克、面粉100克、雞蛋1個(gè)、溫水150克、酵母2克、紅棗5顆

調(diào)味料：玉米油2克、白砂糖20克

1.酵母用溫水化開(kāi)，加入小米面、面粉、雞蛋、白砂糖，攪拌均勻，調(diào)成面糊。

2.模具中刷一層玉米油，倒入面糊，醒發(fā)至2倍大。

3.紅棗去核，切塊，擺在發(fā)酵的面糊上。

4.蒸鍋中加入適量清水，放入面糊，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可。

30

金針菇炒肉的做法

食材：瘦肉150克、金針菇200克、小蔥3根、大蒜3瓣

調(diào)味料：食用油5克、生抽2克、蠔油1克、五香粉1克、鹽1克、料酒2克、淀粉3克

1.金針菇去蒂，撕開(kāi)。小蔥切段，大蒜切末。

2.瘦肉切絲，加入料酒、淀粉，拌勻，腌制10分鐘。

3.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入肉絲，炒散，盛出備用。

4.鍋中留底油，下入蒜末，爆香，放入金針菇，炒軟，調(diào)入生抽、蠔油、五香粉、鹽，炒勻。

5.放入肉絲、蔥段，翻炒1分鐘，即可出鍋。

31

燒雞腿的做法

食材：雞腿500克、姜3克、大蔥10克、八角1個(gè)、小蔥2根

調(diào)味料：食用油5克、白糖1克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、料酒2克

1.雞腿切塊，放入冷水鍋中，加入料酒，水沸后，煮10分鐘，撈出。

2.大蔥切段，姜切片，小蔥切蔥花。

3.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，放入雞腿肉，炒散，加入大蔥段、姜片、八角、生抽、老抽、白糖、鹽，炒勻。

4.加水沒(méi)過(guò)食材，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

5.大火收汁后，盛出，撒蔥花即可。

32

冬菇蒸雞的做法

食材：雞腿2個(gè)、干冬菇4朵、姜3克、大蔥10克、小蔥2根、干辣椒2個(gè)、大蒜3瓣

調(diào)味料：食用油5克、白糖1克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、胡椒粉1克、淀粉2克

1.雞腿去骨、切塊，加入淀粉、白糖、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食用油，拌勻，腌制1小時(shí)。

2.干冬菇用清水浸泡30分鐘，撈出，切片，大蔥切片，姜切片，干辣椒切段，大蒜切片，小蔥切蔥花。

3.盤(pán)中放入雞腿肉、姜片、大蔥、蒜片、干辣椒、冬菇。

4.蒸鍋水沸后，放入雞肉，中小火蒸25分鐘，盛出，撒蔥花即可。

33糙米粥的做法

食材：紅豆30克、糙米50克

調(diào)味料：冰糖5克

1.糙米洗凈，用清水浸泡30分鐘。

2.紅豆洗凈，用清水浸泡4小時(shí)。

3.砂鍋中放入糙米、紅豆，加入600毫升清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火煮50分鐘，放入冰糖，煮至黏稠即可。

34

砂鍋燉菜的做法

食材：五花肉150克、娃娃菜300克、腐竹30克

調(diào)味料：食用油5克、生抽2克、蠔油1克、鹽1克

1.五花肉且薄片，娃娃菜切段，腐竹掰段，用清水浸泡30分鐘。

2.砂鍋中油溫5成熱時(shí)，放入五花肉，煸炒出油，倒入娃娃菜，炒勻，加入生抽、蠔油、鹽，炒勻。

3.加清水沒(méi)過(guò)食材，放入腐竹，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘即可。

35鴨血湯的做法

食材：鴨血300克、八角1個(gè)、姜3克、小蔥2根

調(diào)味料：食用油3克、鹽2克、白胡椒粉1克、雞精1克

1.鴨血切片，姜切絲，小蔥切蔥花，蔥白、蔥葉分開(kāi)。

2.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入蔥白、姜絲，爆香，倒入500毫升清水，煮沸后。

3.放入鴨血煮3分鐘，加入鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味。

4.盛出，撒蔥花即可。

36

棒子骨湯的做法

食材：棒子骨500克、白蘿卜200克、姜2克、小蔥1根

調(diào)味料：鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克

1.棒子骨放入冷水鍋中，煮沸后，繼續(xù)煮10分鐘，撈出。

2.白蘿卜去皮，切塊。

3.姜切片，小蔥切蔥花。

4.鍋中放入棒子骨、姜片，倒入700毫升清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉60分鐘，加入白蘿卜，繼續(xù)燉30分鐘。

5.調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精，拌勻，盛出，撒蔥花即可。

生炒糯米飯的做法

食材：糯米100克、臘腸20克、干香菇3朵、海米10克、小蔥2根

調(diào)味料：食用油5克、生抽2克、白糖1克

1.糯米用清水浸泡5小時(shí)，撈出，干香菇用清水泡30分鐘，取出，切丁，水留用。

2.臘腸切丁，小蔥切蔥花，蔥白、蔥葉分開(kāi)。

3.炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入蔥白、臘腸、海米、香菇，炒香，倒入糯米，炒勻，倒入1/4泡香菇水燜煮，再倒入1/4，燜煮，分4次倒完香菇水。

4.調(diào)入生抽、白糖，炒勻，盛出，撒蔥花即可。

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