一頓好吃的晚餐，是對一天疲勞工作最好的慰藉！可是一到晚上吃什么？就成了很多小伙伴頭疼的事情！今天就為你們分享14到解饞又下飯的快手家常菜，六點半到家七點就能吃到！半個月不重樣，再也不用發愁吃什么好了！！！

一、無敵下飯的醬爆西葫！

食材：西葫3個、胡蘿卜半個、蔥 1個、蒜四五瓣、淀粉2勺（兌水攪拌均勻）

醬汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺（混到一起攪勻）

做法：

1.所有食材洗凈后，胡蘿卜切片，西葫蘆切片，蒜切片。

2.鍋里加油，油熱后倒入蔥蒜胡蘿卜翻炒煸香，然后放入西葫，繼續翻炒一兩分鐘，然后倒入調好的醬汁，繼續翻炒。

3.然后放入雞精，鹽，翻炒均勻，鍋中加入少量的水，加的水燒開一分鐘倒入水淀粉，熬制湯汁濃稠！頭出鍋滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋。

二、酸辣土豆絲

食材：大土豆1個，蔥花5克、蒜末15克、紅干椒6個、陳醋4勺、生抽1勺、食鹽適量。

做法：

1.土豆削皮后切絲，洗凈備用。

2.鍋中加入適量油，油熱后，放入蔥、辣椒爆香，然后倒入土豆絲，改大火。

3.倒入生抽快速翻拌均勻，在加入陳醋和鹽，最后放上蒜末，即可出鍋。

三、快版魚香茄子

食材：茄子2個，青椒1個，紅椒1個，大蒜4個瓣、香蔥、豆瓣醬1大勺、淀粉適量；

魚香汁：醬油1大勺、醋2大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉一勺；

做法：

1.茄子洗凈切成長條（放水里防止氧化），蔥姜蒜切末、青紅椒切丁；

2.茄子撈出水瀝干，加入半匙鹽，翻拌均勻腌10分鐘，然后淀粉，然后攪勻。

3.鍋里倒油，7成熱的時候下入茄子，煎到變色后撈出。

4.鍋里留底油，下入蔥蒜爆香，然后倒入辣椒，1勺豆瓣醬翻拌均勻。

5.倒入茄子，加入調好的魚香汁，翻炒均勻即可出鍋。

四、開胃爽口的醋溜豆芽！

食材：豆芽100克、蒜末10了、蔥花5克、白醋3勺、食鹽適量，生抽1勺，麻椒粒10粒、紅干椒6個。

做法：

1.水燒開后，放入豆芽焯水1分鐘，撈出控干水分。

2.另起一鍋，油熱后，依次放入蔥花、蒜末，麻椒粒和紅干椒爆香。

3.接下來改大火，將豆芽放入，接著淋入生抽，烹入白醋，快速翻炒。

4.最后撒入食鹽，繼續快速翻炒均勻即可出鍋。

五、越吃越上癮的辣椒炒肉！

食材：豬肉200克，大蔥10克，生姜10克,蒜末10克，杭椒100克，小米辣五5個，老抽5克，生抽20克，13香兩克,食鹽4克,料酒10克；

做法：

1.辣椒切小丁，豬肉切肉末備用，熱鍋涼油放入肉末，炒至變色

2.放入切好的蔥，姜，蒜末繼續炒出香味兒。加入料酒去腥，生抽提鮮，老抽提色

3.繼續炒勻上色之后加入辣椒丁炒香，炒勻后加入13香和食鹽調味，繼續炒勻即可

六、肉末空心菜

食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許；

做法：

1.熱鍋倒油，四成熱時，放入肉沫，并倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水干、吐油。

2.加入少許醬油使肉沫上色，下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。

3.加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生后即起鍋。

七、做法簡單，又好吃到爆的咖喱飯！

食材：雞胸肉一塊（可用雞腿肉）、小洋蔥1個（大的半個）、胡蘿卜1個、土豆1個、咖喱醬1盒、芒果干若干，黃油3小塊，香葉2片，牛奶，芝士片1片；

做法：

1.把雞胸肉切成小塊放到碗里，加兩勺料酒、黑胡椒粉腌制，然后把胡蘿卜、土豆去皮切丁，備用。

2.鍋中放入適量黃油，我用的小塊分裝的放了3小塊，黃油融化以后，就把洋蔥炒出香味。

3.然后放入腌好的雞肉，雞肉翻炒變色后放入胡蘿卜和土豆，翻炒兩分鐘。

4.倒入清水，水量需沒過食材，水開了后放入咖喱醬，香葉，煮5分鐘后，再放入芒果干，再次煮十分鐘，加入三分之二盒的牛奶攪拌至煮開為止。

5.為了讓咖喱飯更濃郁，再在鍋里放入一片芝士，等融化后就可以出鍋開動啦！

八、開胃又下飯的麻婆豆腐！

食材：老豆腐500g、牛肉末120克。郫縣豆瓣醬2大勺、生抽20毫升、料酒15毫升、水淀粉20克、蒜3瓣、生姜1塊、植物油、鹽、蒜苗、花椒適量；

做法：

1.豆腐切塊后，涼水下鍋，放少量鹽，用大火把豆腐焯一下水，水滾開后撈出放溫水里備用（不僅去腥味，豆腐還不易碎，吃起來更柔嫩）。

2.把蒜、姜、蒜苗切好，花椒在炒鍋里小火慢慢焙香后關火取出，再用搟面杖搟成粉末狀備用。

3.鍋里放多一些的油，用中小火加熱到6、7成熱后，把牛肉末加入，快速翻炒直到牛肉變色斷生，把牛肉末先撥到鍋的一邊，再用余油煸香蒜末和姜末，然后再和牛肉餡混合，翻炒均勻。接著再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，接著加入生抽和料酒，快速翻炒均勻。

4.再倒入適量的清水，用中大火燒開后，加入豆腐，輕輕推均勻豆腐，這樣豆腐不易破損。再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右直到豆腐入味。然后再沿著鍋邊淋一些水淀粉，等著收汁后，再加入少量的鹽調味，就可以盛出來了。

5.出鍋后撒一些剛才壓碎的花椒面。最后再撒上蒜苗末，這樣麻婆豆腐就可以上桌食用了。

九、蒜蓉金針菇

食材準備：金針菇1小把、蒜一頭、紅尖椒3個、小蔥適量、蠔油、鹽適量、雞精適量；

做法：

1.金針菇去根，撕成小塊，用水洗凈后，擺到盤里。

2.蒜切末，蔥切碎，小紅椒切圈圈。

3.熱鍋涼，油熱后倒入蒜末，中火炒出香味，然后倒入小紅椒圈，蠔油，鹽和雞精。

4.之后將做好的蒜蓉醬澆在金針菇上。

5.蒸鍋燒熱水，放入金針菇盤子，蒸上5-8分鐘。

6.出鍋后，在盤子中間撒上蔥花點綴，然后淋上蒸魚豉油。

7.另起一鍋燒油，油熱后澆到蔥花上，一盤鮮香下飯的蒜蓉金針菇就做好了

十、手撕杏鮑菇！

食材準備：杏鮑菇2個、香蔥、蒜、小米椒、生抽、耗油、孜然粉勺、芝麻油；

做法：

1、杏鮑菇洗凈后撕成大片，然后撕成筷子大小的豎條狀，小蔥切段、小米椒切小段，蒜切片備用；

2、熱鍋涼油，油熱后，倒入蒜和蔥白爆香，接著放入杏鮑菇煸炒，炒至水分干掉，再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖，適量鹽，翻炒均勻；

3、起鍋前淋幾滴芝麻油即可盛盤。

十一、炒三丁

食材：雞胸肉1塊、土豆1個、黃瓜1根、小米椒2個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、玉米淀粉1勺、鹽適量；

做法：

1.土豆去皮切小塊后，過兩遍清水，這樣去掉淀粉后翻炒的時候，就不會粘鍋了，黃瓜切同樣大小的塊備用。

2.雞胸肉切丁、然后放入1勺淀粉，一勺生抽、一勺蠔油，攪拌均勻腌制20分鐘左右。

3.坐熱油鍋，放入比平時多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分鐘左右，直至表面金黃熟透后撈出。

4.再將腌好的雞胸肉滑至九成熟撈出。

5.另起一鍋，將小米椒煸炒一會，倒入煎好的雞肉和土豆里，然后倒入黃瓜丁，翻拌一下，加入生抽和老抽各一勺，鹽適量，大火快速翻拌均勻即可出鍋。

十二、好吃到飛起的辣炒花蛤！

食材：花甲一斤、蔥適量、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2勺、生抽1勺、蠔油1勺、干辣椒5克、豆瓣醬1勺、雞精半勺；

做法：

1.選好新鮮的花甲，先用水浸泡1小時候以上（加鹽），讓花甲吐沙。

2.洗干凈后，鍋里倒入適量清水，燒開后倒入花甲焯水，撈起來再沖洗干凈，備用。

3.鍋中油熱后，放大蒜、蔥姜、花椒、干辣椒、添加1勺豆瓣醬入鍋慢慢炒香，接著倒入花甲翻炒一會，加料酒、生抽、蠔油、雞精!翻拌均勻即可。

十三、超入味的肉沫蒜薹！

食材：蒜薹 一把、五花肉肉泥 100克、胡蘿卜 半個、蔥 一個、姜 兩片、蒜 四個、生抽 一勺、老抽 一勺、耗油 一勺、雞精 適量、鹽 適量、糖 適量；

做法：

1.熱鍋熱油，放入蔥姜蒜，爆香，放入肉沫，翻炒，然后下入蒜薹丁胡蘿卜丁翻炒幾下，倒入調味品生抽，老抽，耗油繼續翻炒大概兩分鐘

2.放入鹽雞精和糖繼續翻炒一分鐘倒入水淀粉湯汁變濃稠即可出鍋！

十四、香辣過癮，好吃到舔盤子的干煸豆角！

食材：長豆角，干辣椒，大蒜，生姜，鹽，醬油，雞精；

做法：

1. 食材洗凈吼，豆角控干水分后，折成小段。

2.熱鍋入油，多放點油，油熱加入豆角，炸至表皮皺起撈出。鍋內留底油，中火，放入干辣椒、姜、蒜，炒香。

3.下豆角、鹽、雞精、醬油。轉大火，快速翻炒，混合均勻即可。

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