大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

紅燒大蝦

用料：

對蝦若干；料酒三勺；糖一小勺；生抽兩勺；淀粉適量；蒜末五小瓣（按自己口味）；清水半碗

做法：

1、先把蝦洗凈剪開后去蝦線，也可以用牙簽從后背挑出來，后背開一刀取燒的時候比較入味。

2、把料酒，生抽，糖，清水放一個碗里做成調味汁，燒的時候直接倒進去比較方便

3、鍋內小火熱油，把洗凈的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，蝦變色就可以，不要煎太久，蝦肉老了不好吃

4、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味后再放蝦、把準備的那碗調料汁倒進去，蓋上蓋子悶一悶。

5、兩分鐘左右開鍋蓋起大火，并把水淀粉加進去，翻炒幾下收汁！

6、出鍋前嘗嘗咸淡，覺得不夠咸再放適量鹽，做這道菜動作要快一些，不然蝦就老了不好吃了。

7、裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！

紅油肚絲

食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

做法：

1、豬肚用鹽和堿面的混合物反復搓洗到沒有粘液。

2、開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。

3、豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

4、煮好的豬肚撈出過冷水。

5、豬肚切絲備用。

6、把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻，淋一茶匙香油即可

山藥燜排骨

材料：200克 山藥、400克 排骨、各少許 姜片、蒜末、蔥段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各適量 老抽、料酒、水淀粉、食用油

做法

1 、將去皮洗凈的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。

2、 洗好的排骨斬成塊。

3、 鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。

4、 將汆煮好的排骨撈出，備用。

5、 炒鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入蒜末、姜片、蔥段，爆出香味。

6、 倒入排骨，拌炒片刻。

7、 淋入少許料酒，炒勻至散發出酒香味。

8 、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。

9、 加入適量清水，拌炒勻。

10、 加入少許老抽，炒勻上色。

11 、放入山藥塊，拌炒均勻。

12 、蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。

13、 揭開鍋蓋，倒入少許水淀粉，快速拌炒勾芡。

14 、起鍋，將鍋中材料盛入碗中即

香辣雞脆骨

材料：雞脆骨600克、干辣椒20、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，腌制一小時

2.期間準備配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜頭拍松

3.雞脆骨腌制好以后，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂

4.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋里的大部分油不要。

6.鍋放回灶臺，倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃

8.加入熟白芝麻炒勻即可

豆豉香鯽魚

食材：鯽魚、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜頭、鹽、雞精、蠔油、老抽

做法

1、鯽魚去麟和內臟，洗干凈，用米酒和鹽、姜先腌一會兒，配菜準備好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜頭切沫。

2、起鍋燒油（熱鍋冷油），油七成熱時，關小火下鯽魚煎香，翻面，煎至兩面金黃。

3、魚鏟至一邊，下大蒜、米椒、蒜頭、姜翻炒出香味，加一點點水稍煮入味，加豆豉。

4、翻炒均勻，加米酒去腥，加鹽、雞精、耗油調味加老抽稍煮上色，起鍋裝盤。

蜜汁烤肋排

食材：肋排；排骨醬；叉燒醬；料酒；黑胡椒粉；蜂蜜；

做法：

1、料酒，叉燒醬，排骨醬，黑胡椒，或任何你想放的醬料。

2、把肋排放在醬料中腌制一晚上，放入冰箱中哦。

3、烤箱預熱200度，放入肋排，烤20分鐘，翻面10分鐘。

4、邊烤邊刷一些，由蜂蜜，腌制的醬料組成的香料汁，使其更入味，表面更有光澤度。

干鍋蒜薹肉絲

材料：蒜薹1小把，肉絲適量，生姜2片，鹽適量，生抽1小勺，干辣椒3個。

步驟1.瘦肉切絲備用；蒜薹切成適口的段備用；干辣椒切段備用。

步驟2.熱鍋下油，油熱下姜片干辣椒翻炒。

步驟3.炒出香味后下入肉絲翻炒至變色

步驟4.再倒入生抽，翻炒均勻。

步驟5.放入蒜薹翻炒均勻。

步驟6.大火翻炒均勻放入鹽調味炒勻就可以出鍋了。

涼拌菠菜

食材：菠菜、花生米、大蒜

調味：食鹽、香醋、芝麻油、花椒油、生抽

1、眼下正是吃菠菜的季節，采摘一把新鮮的菠菜，現在的菠菜露天種植，個頭都不大，但是葉片肥厚，很適合涼拌，再來一把花生米。

2、將菠菜收拾干凈，放入盆中清洗干凈，表面有塵土，多沖洗幾遍，然后起鍋燒水，加入適量的食鹽、食用油，這兩樣能讓菠菜的顏色，更加翠綠好看，鍋開下入菠菜，時間不宜過長，40秒鐘即可撈出。

3、出鍋的菠菜，再用涼水沖洗一遍，這樣會讓顏色更漂亮，接著攥干多余的水分，放在案板上，隨便切上幾刀，注意不要太碎了，能方便筷子夾住就行。

4、沖洗起鍋燒油，等油溫5成熱時，倒入花生米，開中小火炸至，有耐心地慢慢炸，等噼里啪啦的聲音消失后，花生米就差不多了，控油冷卻，涼了就是酥脆的。

5、把菠菜、花生米裝入碗中，放上一把大蒜末，按照自己的口味，加入食鹽、香醋、芝麻油、花椒油、生抽，攪拌均勻。

6、花生拌菠菜制作完成，顏色翠綠，味道鮮香，看著就特別有食欲，下酒又下飯，特別適合這個季節吃，清口解膩，效果棒棒的，如果你有時間，一定要記得嘗鮮。

青椒回鍋肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣醬15克、甜面醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：

1、先將杭椒切成滾刀塊，然后洗凈，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。

2、豬肉下入鍋中進行焯水，然后過冷水，再把豬肉切成片狀，然后鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然后起鍋。

3、鍋底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣醬炒香，然后開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因為大家家里吃，沒有必要準備更多的食材，這樣做的也很好吃。

絲瓜撞牛排菇

做法

1.絲瓜洗凈，去皮(刮皮的時候小心手！！)

2.滾刀塊，裝盤

3.【小火】鍋中熱油，加入雞肉翻炒熟【雞肉腌制：黑胡椒、海天醬油、姜沫】

4.【小火】雞肉炒熟后，加入絲瓜、牛排菇片、胡蘿卜片

5.【小火】加入1克鹽，翻炒一分鐘

6.【中火】翻炒翻炒(絲瓜軟)

7.【小火】繼續翻炒，一分鐘

8.【小火】淋幾滴花椒油，提味

三絲涼拌豆芽

材料：豆豆芽200克、干木耳1朵、胡蘿卜20克、小黃瓜30克、辣椒1條、姜20克、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/4茶匙

做法：

1.干木耳洗凈泡軟切絲；豆豆芽去尾部洗凈；胡蘿卜削皮洗凈切絲

2.小黃瓜洗凈切絲去籽；姜削皮切絲；辣椒去籽切絲

3.將切好的一切絲放入沸水中焯燙后撈出過冷水

4.再將一切調味料入鍋中煮熟成醬汁備用

5.涼透的蔬菜絲倒入熟食碗中，再參與醬汁一路拌勻便可

抓財豬手

用料： 豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、桂皮、干紅辣椒、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖；

做法

1、黃豆洗凈，提前泡發備用；

2、豬蹄剁塊清理干凈，冷水下鍋煮至出浮沫后，撈出洗凈瀝干水分備用；

3、熱鍋上油，油熱后，下蔥姜片，八角，桂皮，干紅辣椒，香葉炒香；

4、倒入豬蹄，炒至表面微微發黃；

5、加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；

6、倒入開水，加入泡好的黃豆，燒開后轉小火，燉1.5小時至豬蹄酥軟后，大火收汁即可

蘿卜燉排骨

食材：排骨適量、白蘿卜適量

配料：姜片、食用油、鹽、料酒、糖、醬油、蔥花

制作方法：

1、購買排骨的時候盡量選豬排，肉比較好吃，把排骨洗干凈，然后煮開水先過一遍開水，把排骨的豬氣味去掉。

2、排骨剁成小塊，用清水沖洗干凈備用。

3、蘿卜洗干凈，切塊備用。

4、準備好姜片、蔥花，然后放油起鍋，用姜片爆香之后，然后放蘿卜進去炒，放鹽、醬油爆香，然后放適量水。

5、把排骨爆香之后放進去跟蘿卜一起炒2分鐘，放適量的水開始燉，煮約15分鐘即可食用。如果排骨比較多，則煮20到30分鐘左右

香煎藕餅

材料：豬絞肉 200克（3分肥7分瘦）、蓮藕 200克，生姜 5克、香蔥 5克、鹽 1/4小匙、生抽 1小匙、老抽 1/4小匙、黑胡椒粉 1/4小匙、雞蛋清 1/3個、玉米淀粉 15克

做法：

1、將姜切小片，蔥切段，放入3大匙清水浸泡10分鐘，并用手抓捏出汁，制成香蔥水

2、將絞肉放置在大盆內，一邊攪一邊加入香蔥水。（慢的讓肉把水吃進去再加）

3、加入1/3顆雞蛋清，加入后用雙手不停的底部鏟起，直至肉吸收了蛋汁，放置備用

4、將蓮藕豎切成片，再切成絲，剁成顆粒狀（顆粒如黃豆大小）

5、將蓮藕顆粒倒入絞肉中，用雙手抓勻

6、再加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉用雙手抓勻

7、最后加入玉米淀粉，保持用一只手順時針方向攪拌直到絞肉起膠

8、先將肉整形成球形，再用雙手按扁成餅形備用

9、鍋子燒熱，放入涼油，放入肉餅用小火煎制

10、直至肉餅可以用鍋鏟輕松的移動時，再翻面繼續用小火煎制；最后兩面都煎至褐黃色即可出鍋

孜然蘑菇

材料：蘑菇適量、面粉1個、雞蛋、胡椒粉、鹽

做法：

1、把蘑菇一個撕三瓣。豪邁地撒兩勺鹽，腌一刻鐘，不是為了入味兒，是為了出水。然后使出你的握力，攥水，越干最后越脆。

2、一個雞蛋，半碗面粉，胡椒粉，一點點鹽，一點水，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我的稀了還備少了，所以只有薄薄的面衣，也好吃就不計較了。

3、把蘑菇倒進面糊里，包裹均勻。第一遍用中火炸，一條一條下，變淡黃色或者變硬就夾出來。

4、晾一會兒大火復炸，差不多翻炒幾下就可以出鍋了。

干煸帶魚

食材：帶魚,胡椒粉,干辣椒,鹽1,蔥姜蒜,花椒,帶魚

做法：

1、帶魚切段，洗干凈后加入適量的鹽.料酒.胡椒粉腌制半小時。

2、油6成熱入鍋炸熟至金黃色起鍋待用。

3、少許的油5成熱放入:蔥.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。

4、各種材料翻炒出味后倒入炸好的帶魚，翻炒片刻出鍋裝盤即可

元寶紅酥手

材料：豬蹄2個鵪鶉蛋20個、蔥姜適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克、料酒20毫升、醬油25毫升、紅糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、鹽適量、水淀粉適量

做法

1. 豬蹄剁小塊用冷水浸泡15分鐘。

2. 鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟去皮備用。

3. 準備好所有的調味料。

4. 鍋中水燒開放入豬蹄焯燙，然后把豬蹄清洗干凈去除雜毛。

5. 炒鍋倒油倒入紅糖和白糖。

6. 中小火炒至糖變褐色。

7. 放入豬蹄翻炒。

8. 加入蔥姜，大料，香葉，桂皮，和小茴香炒出香味。

9. 炒至豬蹄微上色。

10. 烹入料酒出香。

11. 再加入六月鮮紅燒醬油。

12. 繼續炒至豬蹄上色。

13. 加入適量的清水和腐乳汁。

14. 大火煮開。

15. 倒入砂鍋中。

16. 加蓋大火煮開小火燜至40分鐘。

17. 再加入鵪鶉蛋繼續燜至20分鐘。

18. 開大火收汁加入鹽調味。

19. 淋入適量的水淀粉。

20. 湯汁濃稠關火。

金沙胡蘿卜

食材：胡蘿卜、咸蛋黃、小蔥、鹽、生抽

做法：

1、蛋黃放在碗里，加一點料酒，蒸十五分鐘；

2、胡蘿卜切稍粗的條，大火蒸五分鐘；

3、咸蛋黃晾涼后，把五到六個放在小碗里捻碎；

4、蒸好的胡蘿卜，如果有多余的水，將其倒出；

5、炒鍋倒油，倒放蛋黃碎，小火翻炒，炒至出現大量泡泡，加入胡蘿卜條翻均勻，讓每條胡蘿卜都粘上蛋黃碎，可以加少量鹽和生抽調整味道。

荷蘭豆炒山藥

材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量

做法

1.木耳提前放在溫水中泡發，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好，然后將木耳撕成小朵。

2.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，山藥刮去外皮，洗凈，切成菱形片。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠。

4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，待用，焯水后放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。

5.將水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝凈水分。

6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。

7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

蒸釀黃瓜

材料：黃瓜、豬肉、蔥、姜、味精、精鹽、料酒、姜末

做法：

1、將黃瓜洗凈，切成段（厚1厘米），去掉黃瓜瓤，備用；

2、蔥、姜分別切末備用；

3、將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、姜末、蔥末攪勻，做成肉丸；

4、將肉丸放在切好的黃瓜段內，入蒸鍋蒸3分鐘；

5、將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯（500克）、精鹽（2克），燒開后用濕淀粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。

孜然羊肉

食材:羊肉片，洋蔥0.5個，大蔥0.5根，蒜末，紅辣椒，生抽適量，老抽適量，糖一點，辣椒粉，孜然粉，鹽適量

做法:

1.準備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段，再有一點蒜末和紅辣椒。

2.熱鍋之后，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之后，放羊肉片。

3.羊肉片最還化凍之后再來炒，不然水分會比較多。

4.炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的話，和很多很多的孜然粉，這樣吃著才夠滋味，最后適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒兩分鐘即可。

毛豆燒絲瓜

材料：絲瓜1根約350克，毛豆250克，鹽1小勺，大蒜3瓣，植物油適量，淀粉適量，小米椒2個

做法

1、準備一下原材料，1根絲瓜，250克的毛豆事先剝皮。

2、絲瓜用小刀輕輕的刮去外皮，然后切成滾刀塊。

3、大蒜3瓣切碎，再準備一點點水淀粉。

4、煮鍋燒開水，下入毛豆焯水約3分鐘撈出備用，因為毛豆和絲瓜熟的時間不一樣，因此我們事先將毛豆焯一下水。

5、炒鍋燒熱，加入適量的植物油，下入大蒜和小米椒爆香。下入絲瓜煸炒一會，加入毛豆繼續煸炒幾下，加入少許清水，1小勺鹽，大火燒開后煮幾分鐘。

6、看看絲瓜已經完全變軟熟透，淋入少許水淀粉勾個薄芡關火。

熏豬肘子

食材：豬肘4000克，花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大蔥300克,姜50克,紅茶5克,香油25克。

做法：

1、豬肘子用涼水泡8-10小時，刮去皮上的泥污和殘毛，用開水煮后用冷水洗凈。

2、鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、姜片，燒開后撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋后盛到慢火上繼續煮熟撈出，擦凈油沫，擺在箅子上。

3、鍋內撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋里，蓋嚴鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋里冒煙，把鍋端下熏3-4分鐘即成。取出時，在肘子皮上涂上香油，以增加光澤和香味。

蒜香鴨塊

食材：鴨塊，蒜末，干辣椒，醬油，食醋，白糖，

做法

1．在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；2．加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；

3．大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。

豬肝土豆片

食材：豬肝土豆青椒紅椒蒜生抽老抽料酒淀粉胡椒粉糖香油鹽

做法

1、豬肝洗凈，切片，用料酒淀粉抓勻腌制十分鐘

2、土豆切片，青椒，紅椒切塊

3、起鍋熱油，倒入豬肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出

4、調汁：生抽+老抽+料酒+淀粉+胡椒粉+鹽+糖+香油

5、再次起鍋，倒入調好的汁，然后倒入豬肝和土豆青紅椒片，略翻炒

6、最后撒上蒜末，再略翻炒，盛出

蘑菇炒肉片

食材：蘑菇；肉片；蔥；油；鹽；生粉；料酒；

做法：

1、肉片洗干凈，用鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘。

2、鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然后加點料酒繼續翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

洋蔥牛肉

食材：牛肉(瘦)300克，洋蔥(白皮)200克，姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。

做法步驟：

1、姜洗凈去皮，剁成末，洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀，牛肉起凈筋絡，用利刀橫切成薄片；

2、姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時，腌時應經常攪拌，如發現汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

3、腌足時間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻，蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁；

4、鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘后撈起；

5、鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可食用。

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什么，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。