繼上世紀(jì)60年代在世界上首次完成人工合成結(jié)晶牛胰島素之后，華夏科學(xué)家又在人工合成淀粉方面取得重大顛覆性、來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)性突破——國(guó)際上首次在實(shí)驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)二氧化碳到淀粉的從頭合成，注意是從二氧化碳直接合成淀粉了，而前一段時(shí)間我們也看到消息，有科學(xué)家人工合成了肉，并且可以食用，那未來(lái)的人類(lèi)會(huì)不再種植全靠人造食物生活嗎？靠“西北風(fēng)”就能吃飽？
假的人造肉是什么？艾瑪。真香！
首先是假的人造肉
這種肉的生產(chǎn)依然離不開(kāi)土地和動(dòng)物養(yǎng)殖，而且已經(jīng)在市場(chǎng)上進(jìn)行銷(xiāo)售了，甚至說(shuō)基本每個(gè)人都吃過(guò)，而且這種人造肉目前也分為兩個(gè)方案：
1、方案一：就是將碎肉用膠黏在一起，或者再次添加各種添加劑做出各種味道的肉制品，這個(gè)東西基本上大家都接觸過(guò)，典型的例子就是合成牛排。
合成牛排
我搜索了附近超市的新鮮牛肉的價(jià)格，一斤的價(jià)格是42.8元，即便是有所溢價(jià)，也應(yīng)該有30多元一斤的價(jià)格了，但是自助餐里面的牛排，幾十塊錢(qián)隨便你吃，甚至單買(mǎi)的話(huà)，價(jià)格能夠便宜到你不敢想象的地步，很明顯，這些牛排基本不可能是完整的原切牛排了，絕大部分應(yīng)該都是合成牛排。
自助餐里隨意吃的牛排
那么這樣的肉安全嗎？從成分上來(lái)看，這是用碎牛肉，或者各個(gè)地方的邊角牛肉，通過(guò)卡拉膠黏在一起做出來(lái)的，先說(shuō)拉卡膠，不要一看這個(gè)名字就覺(jué)得這是膠水，其實(shí)并不是，它一種可食用的食品添加劑——它提取自一些紅藻類(lèi)海草，在你吃過(guò)的絕大部分零食里面都能夠看到它的存在，特別是果凍這些，之所以成果凍狀基本都是卡拉膠的功勞，因此它本身并不會(huì)產(chǎn)生危害的。
卡拉膠
而合成肉問(wèn)題蕞大的是在選用的肉類(lèi)上，因?yàn)橥ㄟ^(guò)了切碎和合成的環(huán)節(jié)，所以看不到肉本身的狀態(tài)，因此有可能會(huì)出現(xiàn)利用過(guò)期的僵尸肉，或者不合格的肉來(lái)合成的情況，這才是大家對(duì)于合成肉蕞慣性的地方，但往往這東西也沒(méi)有辦法確認(rèn)，畢竟都弄成這個(gè)樣子了，牛的母親估計(jì)都認(rèn)不出它兒子原來(lái)是什么樣子的了。
連媽都認(rèn)不出它了
但即便這種方案可能有很多的危害，你還是不得不承認(rèn)，因?yàn)檫@種方案的實(shí)施確實(shí)讓一些肉類(lèi)的價(jià)格得到了大幅度的降低，比如讓更多的人吃到了牛排，即便它并不是所謂的原切的牛排，但是它在這個(gè)食物的普及上確實(shí)做了很大的貢獻(xiàn)，只是看吃的人是否能夠接受而已。
2、方案二：素肉，素肉分兩種，一類(lèi)是高端素肉，另一類(lèi)是比較普及的大眾素肉，本質(zhì)都是用豆制品來(lái)模擬肉的狀態(tài)。
首先高端素肉，主要是滿(mǎn)足很多素食者或者認(rèn)為吃肉不健康的人的需求，現(xiàn)在很多素食主義的人，想吃素，覺(jué)得更健康，更愛(ài)護(hù)環(huán)境，但是又無(wú)法接受天天吃素菜的不好口感，于是有人專(zhuān)門(mén)利用豆制品添加各種各樣的添加劑，將它模擬出肉類(lèi)的感覺(jué)，甚至通過(guò)造型，連肉的各個(gè)紋路和層次，骨頭這些都可以全部仿造出來(lái)，基本可以達(dá)到以假亂真的效果，只是這一類(lèi)肉因?yàn)楣に嚤容^復(fù)雜，所以目前售價(jià)較高，甚至比肉本身的價(jià)格還要高，所以并不能大規(guī)模的推廣，一直存在在一些小眾人群之中。順便說(shuō)句：這個(gè)似乎很適合不差錢(qián)的佛媛們！
仿造的紅燒肉，能看出真假嗎？
另外的一種大眾素肉就很普遍了，大家吃火鍋的時(shí)候就會(huì)遇到很多，比如魚(yú)排，魚(yú)丸，蝦餃等等，其實(shí)都是肉加上淀粉，然后各種添加劑再出來(lái)的，價(jià)格便宜，味道好，便于保存，深受火鍋黨或者燒烤檔的喜歡。對(duì)了還有大家熟悉的辣條就是不錯(cuò)蕞廣的素肉了。
各種素肉
都吃過(guò)的素肉，味道真不錯(cuò)
真的人造肉——也許是人類(lèi)的未來(lái)
這種肉是進(jìn)入21世紀(jì)以后才慢慢發(fā)展起來(lái)的東西，原理就是普通的肉必須等待動(dòng)物生長(zhǎng)，占用了大量的土地，食物，飲水，并且還需要承擔(dān)養(yǎng)殖的人工成本和患病危險(xiǎn)，于是看到機(jī)遇的資本們找到了一條新的道路，那就是在實(shí)驗(yàn)室控制肉的生長(zhǎng)，其中做的蕞好的就是美國(guó)的知名人造肉制造商Beyond Meat，它們2019年就成功上市集資了。
人造的雞排（右）和天然的雞排（左）
這種肉是指從動(dòng)物身上直接提取動(dòng)物細(xì)胞，然后在實(shí)驗(yàn)的培養(yǎng)皿和儀器中控制其自我復(fù)制，因?yàn)閷?shí)在實(shí)驗(yàn)室中，所以可以通過(guò)多種手段干預(yù)，并且沒(méi)有其他的消耗，所以可以效率極高的分裂，很快就可以得到大量的動(dòng)物細(xì)胞了，然后以這些動(dòng)物細(xì)胞為原料，通過(guò)3d打印等方式，將各種不同組織的細(xì)胞通過(guò)機(jī)器控制，按照一定的比例和結(jié)構(gòu)打印出需要食用的肉質(zhì)部位，目前打印出來(lái)的很多肉基本可以做到以假亂真的地步了。
正在打印的人造肉
目前來(lái)說(shuō)人造肉的價(jià)格并不是很低，主要是實(shí)驗(yàn)室的手段還不夠先進(jìn)，但是我們可以看到的是，隨著技術(shù)的發(fā)展，實(shí)驗(yàn)室的成本是可以不斷地降低的，人類(lèi)幾十上百年的科技發(fā)展已經(jīng)證明了這一點(diǎn)，任何一個(gè)東西出來(lái)時(shí)的價(jià)格往往可能是普及時(shí)的價(jià)格的數(shù)百倍，甚至更高的價(jià)格，我們完全有理由相信隨著時(shí)間的推遲，人造肉的價(jià)格會(huì)越來(lái)越低，甚至于低的可能跟水是一個(gè)價(jià)格，都是完全有可能的。
用于打印的人工培養(yǎng)的細(xì)胞組織
而且人工打印的肉還有一個(gè)巨大的優(yōu)點(diǎn)，那就是它可以人為的控制肉里面的各部分的含量，比如可以控制里面的脂肪含量，膽固醇含量等等，可以讓打出來(lái)的肉更加的健康，至少是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，確實(shí)更加的健康，甚至于如果個(gè)別人對(duì)肉類(lèi)中的某些成分有過(guò)敏行為或者不喜歡的話(huà)，完全可以通過(guò)這種方式精確地排列，將不喜歡的成分去掉，制造每個(gè)人喜歡的口感的肉。
當(dāng)然如果說(shuō)肉的合成是改善大家的口感，降低食物價(jià)格的話(huà)，那華夏這次淀粉的人工合成則完全有可能在未來(lái)改變?nèi)祟?lèi)的飲食于結(jié)構(gòu)。
人工合成淀粉意義重大
淀粉是小麥、玉米、大米等谷物糧食中蕞主要的成分，也是重要的工業(yè)原料，我們常說(shuō)的碳水化合物可就來(lái)自于這里哦，可以說(shuō)它組成了我們食物中蕞重要的一部分內(nèi)容了，但是目前的所有淀粉都是來(lái)自于植物種植后的收獲，成本，時(shí)間等都有較大的限制，而華夏這次是直接實(shí)驗(yàn)室從二氧化碳這樣的隨處可見(jiàn)的氣體開(kāi)始，一步步的合成了淀粉。
人工合成的淀粉
其中一個(gè)巨大的優(yōu)勢(shì)就是能量的利用率，在自然界，玉米等農(nóng)作物中淀粉的合成與積累涉及約60步代謝反應(yīng)以及復(fù)雜的生理調(diào)控，但是理論能量轉(zhuǎn)化效率僅為2%左右。這個(gè)效率可以說(shuō)非常的低下，并且還要等待大半年的時(shí)間才能夠收獲，這其中的土地和人工成本更是巨大，而人工合成淀粉只需要11步，該過(guò)程的能量轉(zhuǎn)化效率超過(guò)10%，并且可以在實(shí)驗(yàn)室里面完成，這其中的優(yōu)勢(shì)就太大了，目前，根據(jù)數(shù)據(jù)推算，使用人工合成方法，從太陽(yáng)能到淀粉的能量效率是玉米的3.5倍，淀粉合成速率是玉米淀粉合成速率的8.5倍。
合成淀粉的容器
按照目前的技術(shù)參數(shù)推算，在能量供給充足的條件下，1立方米大小的生物反應(yīng)器年產(chǎn)淀粉量相當(dāng)于5畝土地玉米種植的淀粉年平均產(chǎn)量，這對(duì)于目前人類(lèi)越來(lái)越緊張的耕地面積而言是一個(gè)巨大的保護(hù)，也許可以從根本上解決耕地面積和森林面積的沖突，解決人類(lèi)生存空間不足的困境，等工業(yè)車(chē)間制造淀粉一旦成功，與農(nóng)業(yè)種植相比，將有機(jī)會(huì)節(jié)省超過(guò)90%的土地和淡水資源，而且可以消除化肥和農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響，這對(duì)提高人類(lèi)糧食安全水平，促進(jìn)碳中和的生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有十分重大的意義。
人工和天然占地面積對(duì)比
如何看待合成食物
其實(shí)不管大家怎么想，合成食物一定是人類(lèi)未來(lái)發(fā)展的一個(gè)必然趨勢(shì)，因?yàn)樗娴目梢怨?jié)省大量的土地資源和成本，想一想未來(lái)整個(gè)地球絕大部分地方都可以拿來(lái)居住或者變成森林，每個(gè)城市的食品只需要通過(guò)一部分工廠就可以制造出來(lái)，而且這些食物都是無(wú)毒無(wú)害的，甚至于是低脂肪的，低膽固醇等有利于身體健康的食物，并且通過(guò)人工的排列和合成，可以創(chuàng)造出無(wú)數(shù)的口味和口感，滿(mǎn)足每一個(gè)人對(duì)于肉類(lèi)的和素菜的不同。
人造肉
也只有這樣子才能夠支持人類(lèi)在有限的資源的情況下進(jìn)行不斷的發(fā)展，不然資源有限的地球能承載的人類(lèi)永遠(yuǎn)是有限的，人類(lèi)除非走向宇宙，開(kāi)拓更多的行星基地，否則人工合成食物可能還是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)可靠些選擇，當(dāng)然在這個(gè)合成的同時(shí)，更重要的是我們還是要保證食品的安全和衛(wèi)生，對(duì)于行業(yè)如果發(fā)展起來(lái)以后進(jìn)行合理的規(guī)范，因?yàn)槲覀兌贾廊魏喂I(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品總會(huì)存在著質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)。
未來(lái)的城市
各位怎么看待人類(lèi)食物的，這是不是人類(lèi)發(fā)展的必然，它對(duì)人類(lèi)的發(fā)展到底是好還是壞呢？歡迎您的轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論和點(diǎn)贊，我是熱愛(ài)科普的李將平老師，更多精彩，恭請(qǐng)關(guān)注！
