2011年建立企業，同年在備受矚目的春茶評比中品種茶黃觀音獲特等獎；2012年注冊品牌商標，代表出征的品種再度登上春茶評比榜單；2013年的丹桂優質獎；2014年肉桂特等獎；2015年大紅袍特等獎；2016年水仙狀元；2017年大紅袍一等獎、水仙一等獎、肉桂特等獎；2018年水仙狀元、大紅袍一等獎、肉桂特等獎、金牡丹特等獎……2019年肉桂特等獎，水仙一等獎，品種北斗一等獎，大紅袍優質獎。

九年以來，武夷山沁巖茶業有限公司、“和星巖”品牌宛如坐上騰飛的火箭般，一路前行一路開拓，刷新著記錄與榮譽。

一個品牌成功的關鍵在于品質，對于巖茶來說也不例外。無論是“和星巖”品牌的順利運營，還是各大斗茶賽中評審們的青眼，都源于“和星巖”茶品質的優異，衡量的關鍵就在于巖韻“三香”，也即品種香、山場香、工藝香。

品種香：武夷巖茶品種本身所特有的不可替代的香型特征。

前人盛贊武夷巖茶：“臻山川精秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝。”武夷山不獨以山之奇而奇，更以茶產之奇而奇。很多人都會被武夷巖茶那撲朔迷離的香氣所俘，每種香氣的變化層次明顯，令人不禁大呼神奇。

每個品種都有其獨特的品種特點，稱之為品種香。如蘭花香，就屬武夷巖茶水仙的品種香，只要是工藝純正到位的水仙，多少都會帶有蘭花香。又如桂皮香，就是武夷巖茶肉桂的品種香，還有小眾的梅占，有梅子香氣。

縱觀“和星巖”的榮譽史，有揚名中外的大紅袍、又有風情小眾的金牡丹，不難看出其涉獵之廣，且每個所攻品種都能得到業界及大眾認可，實屬不易。

創始人張毅，是地道的武夷山人，家族世代做茶，他也癡迷于茶，鉆研刻苦，四處請教，曾師從擁有數十年制茶經驗的老師傅胡大明。胡師傅見張毅對制茶有天賦又極用心，不僅把一身技藝盡數傳授，還將女兒許配于他，成就了一段業內佳話。

創始人張毅

在“和星巖”企業網站上，有著多種巖茶品種可供選擇，風格各異，價位亦有不同，可以滿足不同人群需要。如此集品種豐富性與品質穩定性于一身的品牌，能夠抓住茶客的心，也就不奇怪了。

山場香：茶品種在生長的地理環境和自然條件下所產生的獨特香型。

武夷山不僅是世界紅茶和烏龍茶的發源地，還是“萬里茶道”的起點，屬丹霞地貌，境內群山環抱，重巒疊嶂，土層深厚，且多為風化巖殘土，能為茶樹的生長源源不斷地提供豐富多樣的營養元素，恰好符合古代茶經中所描述的“上者生爛石”。

如果說土壤條件是巖茶生長的自然基礎，那么特殊的小氣候則是上好巖茶的催發劑：光照、雨量、濕度，在武夷山簡直是絕配。如果你來武夷山，幾乎每一個行走在武夷山間的導游都會告訴游人，武夷山的茶有“巖韻”，這便是山場香的效果了。

巖茶的山場通常劃分為正巖、半巖、洲茶和外山四個等級。在武夷山，正巖山場是公認的等級上佳的，這里的茶樹一般生長在巖谷坑澗中，常年有清泉汨汨，周圍植被繁茂，夏季日照時間較短，冬季冷風被遮擋。茶園土壤通透性能好，含砂礫量較高，茶樹品質上佳。

半巖產區的土壤質地較粘重，通透性不夠強；洲茶的等級則又比半巖茶降了一個檔次，以走量為主；而外山茶就是武夷山以外所產的巖茶了，品質一般，價格低。

“和星巖”品牌的所在地為武夷山市天心村，地處武夷山風景名勝區、武夷山自然保護區內，擁有著整座武夷山上佳山場，“三坑兩澗一窠”（即九龍窠、悟源澗、流香澗、慧苑坑、牛欄坑、倒水坑）就位于天心村村落。因此，從這里出產的巖茶，都是武夷的正巖好茶，“和星巖”可謂是從源頭上就贏大了。

工藝香：茶葉通過工藝制作所產生的香型。

上面提到“和星巖”來自天心村，而作為“中國巖茶村”，全村有百分之八十人家都在做茶產業，若論山場，所有茶都來自上佳山場，這優劣的關鍵，還是要看巖茶的工藝。

武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作，區別于臺灣烏龍茶追求鮮爽的輕發酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發酵低焙火，采用深發酵重焙火做法，制作技藝現已被列入“首批國家非物質文化遺產”項目。在加工過程中多了一道特殊的制作工藝——焙火，其中的考究，只有焙茶人知道。傳統炭焙的茶味醇氣正，有耐喝、耐泡、耐儲存等風格特征。

如果說武夷山的碧水丹山賦予了巖茶“巖骨”，那精湛的制作技藝便造就了它的“花香”，尤其是焙火這道工序，使巖茶在六大茶類中獨樹一幟。焙火輕的茶蓋香明顯，焙火重的茶杯底香明顯。

好茶不易得，它來源于焙茶師傅們的謹慎和認真。張毅的焙茶水平在武夷山很有名氣，在“和星巖”焙茶坊，他常常與焙茶人一起完成和檢驗這最關鍵的一道工序，每每滿臉熱氣，汗水滾滾。這樣的帶頭人提高了茶人們干勁，也在實踐經驗中將“和星巖”的工藝香發揮到了上佳。

因此，“和星巖”茶才擁有獨特的巖韻，喝起來茶湯厚重、潤滑，香氣多變、純正持久，茶水層次分明、回甘快，齒頰留香，舌底鳴泉。這些是茶客愛上巖茶的原因，也成為了“和星巖”品牌倍受歡迎的原因。

張毅一直秉承茶的命運，就是他的命運的信仰，

“三香”的制勝法寶背后，是“和星巖”品牌的傳承心與深深的使命感。