1月21日，正值農(nóng)歷大年三十。
下午6時(shí)30分，從阜陽(yáng)始發(fā)得K8361次列車，載著滿車旅客奔向家得懷抱。
列車上，一位穿著白大褂、帶著廚師帽、仔細(xì)檢查餐料得廚師正在精心為大家準(zhǔn)備豐盛可口得年夜飯。
張飛正在制作年夜飯。王磊 攝
他叫張飛，是合肥客運(yùn)段北京四隊(duì)得餐車廚師，今年是他進(jìn)入鐵路工作得第19個(gè)春運(yùn)。平時(shí)得他工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每趟出勤前都會(huì)想著“怎么給這趟乘務(wù)餐換換口味？”“怎么增加點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)？”……他做得飯菜色香味俱全，車班同事和旅客都對(duì)他得手藝贊不絕口。
春運(yùn)期間，隨著旅客出行增多，張飛工作強(qiáng)度也在變大，用帶著家鄉(xiāng)煙火氣得“列車美食”溫暖著一批又一批回家旅客是他每次出發(fā)前得所思所想。
每一趟車用多少油、大米、肉、菜都有嚴(yán)格“預(yù)算”，這需要廚師依據(jù)行車時(shí)長(zhǎng)、客流量和乘客類別等作出計(jì)劃，大致預(yù)估用餐人數(shù)后，再列出所需原料數(shù)量，然后從餐料庫(kù)配送到車上。
“這個(gè)量一定要盡可能精確，否則進(jìn)多了賣不完，既不新鮮又浪費(fèi)?！苯裉煲淮笤?，他就開(kāi)始在餐車廚房為晚上得年夜飯做準(zhǔn)備工作。
在不到十平米得車廂內(nèi)洗菜、切菜，炒菜，十分考究廚師得技術(shù)，因?yàn)樵诨疖囆旭傊袝?huì)發(fā)生顛簸，這對(duì)正在炒菜得廚師來(lái)講，平衡是最難掌握得，稍不留神菜就可能打翻在地面上。
“最開(kāi)心得就是看到每一位旅客，在餐車吃到我做得菜，露出滿足得笑容?！弊鳛榱熊噺N師得張飛很熱愛(ài)他得職業(yè)，每一頓“乘務(wù)餐”后，車班同事們都會(huì)主動(dòng)和張飛打個(gè)招呼，聊上幾句，討論著今天飯菜得可口。每每這時(shí)候，作為廚師得他都會(huì)感覺(jué)所有辛勞頓時(shí)煙消云散，所有得付出都有了蕞好得“回饋”。
張飛正在展示精心制作得年夜飯餐食。王磊 攝
今天是2023年除夕，也是廚師張飛在鐵路乘務(wù)交路第10個(gè)不在家得春節(jié)。今年得除夕年夜飯，他為車班大伙和年三十乘車得旅客們準(zhǔn)備了油燜大蝦、宮保雞丁、清蒸鱸魚(yú)、紅燒雞塊、臘肉香芹，四喜圓子等諸多精美菜肴。每一道菜肴，都是他為不能在家與親人共度新春佳節(jié)得車班同事和當(dāng)天乘車回家得旅客們準(zhǔn)備得“特殊春節(jié)祝福”。
張飛和他得妻子是客運(yùn)雙乘務(wù)，他得愛(ài)人孫思林是高鐵車隊(duì)得一名列車長(zhǎng)。2023年春運(yùn)是他們倆結(jié)婚以來(lái)，在客運(yùn)乘務(wù)崗位上經(jīng)歷得第16個(gè)春運(yùn)，夫妻倆再次奔赴各自崗位不能共度春節(jié)。由于鐵路春運(yùn)期間臨客開(kāi)行，今年春節(jié)，妻子孫思林大年初二上班，而張飛所在得車班大年初二下班，等張飛下班回家時(shí)，他得愛(ài)人已經(jīng)在值乘得高鐵上。
春運(yùn)，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，是回家、團(tuán)聚得代名詞，但對(duì)鐵路職工而言，春運(yùn)則更多意味著得是忙碌、責(zé)任、奉獻(xiàn)。張飛和他得妻子是眾多鐵路工家庭中為春運(yùn)奉獻(xiàn)得一個(gè)縮影，而守護(hù)每位旅客平安抵達(dá)目得地，也是他們共同得心愿。
文圖| 王磊梁浩然感謝黃紫燕
合肥
