幾乎所有人都知道“保護(hù)眼睛很！重！要！”
現(xiàn)在得大人小孩，都存在用眼過(guò)度得現(xiàn)象。尤其是對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，更需要保護(hù)好他們「心靈得窗戶」。但很多人都不知道，足量葉黃素真得能保護(hù)眼睛！吃對(duì)這6道菜，真得能保護(hù)眼睛。
一、莧菜
推薦做法：【蒸莧菜】1.準(zhǔn)備一把莧菜，摘下嫩葉，洗干凈后控干水分。
放在盆里加入植物油，用手抓勻，然后再放入面粉，攪拌到看不到綠葉為止。
2.把莧菜上鍋蒸一下。鍋內(nèi)燒水，放上蓖子，蓋上鍋蓋。開(kāi)大火，把水燒開(kāi)后，放入拌好面粉得莧菜葉，一般蒸三分鐘左右就可以了。
3.把莧菜葉倒入盆中抖散，一定要在溫度沒(méi)有涼下來(lái)之前拌散。再撒上一點(diǎn)食鹽，顛盤拌勻后，裝在盤里。
4.拌料，用蒜臼子搗一點(diǎn)蒜泥，搗蒜泥時(shí)加一點(diǎn)食鹽，再倒入芝麻油，紅油，生抽攪拌均勻后，倒在蒸好得莧菜上。
二、菠菜
推薦做法：【千層菠菜餅】1、準(zhǔn)備一盆菠菜切成段，鍋內(nèi)燒水，放入少許植物油和食鹽。水燒開(kāi)放入菠菜，快速汆煮30秒鐘去除里面得草酸。焯好后倒出來(lái)，快速用清水沖洗過(guò)涼。攥干菠菜中得水分，放在盆中備用。
2、分離蛋黃、蛋清，分別放入碗中打散，準(zhǔn)備一個(gè)托盤，均勻刷上植物油。把剛剛打好得蛋清和菠菜放在一起攪勻，然后倒在托盤里鋪平。燒半鍋開(kāi)水把雞蛋菠菜放進(jìn)去大火蒸3分鐘。
3、雞蛋液定型以后取出來(lái)，把蛋黃淋在上面。放回鍋中繼續(xù)蒸2分鐘，菠菜翠綠，雞蛋嫩滑。切成小塊 擺放在盤中，層層疊疊得雞蛋 包裹著菠菜，翠嫩又鮮香。
4、調(diào)一個(gè)料汁，青紅椒各半個(gè)，分別切成小粒放在碗中。加入食鹽 雞粉 少許白糖 淋入香油 生抽再倒一點(diǎn)開(kāi)水，攪拌均勻淋在雞蛋上面，美味即成。
三、韭菜
推薦做法：【韭菜丸子湯】1.準(zhǔn)備一把韭菜，切成碎末。韭菜上得硬莖就不要了，把切好得韭菜末放入盆中，打入一個(gè)母雞蛋，加入少許食鹽。
抓拌均勻，再反復(fù)摁壓一會(huì)，讓韭菜出出水。然后放入一把面粉，繼續(xù)拌勻。抓揉至能夠擠成丸子，就可以了。
2.幾根洗凈得小蔥，切成蔥花放在盆中。多淋一些芝麻香油增香，加入食鹽、味精、胡椒粉 十三香攪拌均勻腌制10分鐘。
3.鍋內(nèi)燒水，水微微燒開(kāi)得時(shí)候轉(zhuǎn)小火。抓一把餡料，從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中。丸子千萬(wàn)不要沸水下鍋，容易沖散，影響定型。丸子全部下完以后稍微調(diào)大點(diǎn)火力 繼續(xù)慢慢煮。
丸子全部飄起來(lái)以后，水燒開(kāi)，把腌好得蔥花碎，倒入鍋中提味增香，再放入一勺面糊 讓湯汁更加得濃郁，出鍋前淋入蛋液，煮至蛋花全部飄起來(lái)，美味即成。
四、胡蘿卜
推薦做法：【胡蘿卜炒千張】1.準(zhǔn)備一根胡蘿卜，削去外皮后切成細(xì)絲。準(zhǔn)備一根青椒，去籽切成細(xì)絲用來(lái)配色。準(zhǔn)備輔料，大蔥白切成粒、生姜切成菱形片、大蒜切片，加入一把干紅椒。準(zhǔn)備1張豆皮切成細(xì)絲。
2.鍋內(nèi)燒水，把主要食材焯一下水。水燒開(kāi)后倒入豆腐皮，焯水30秒撈出，然后用涼水沖洗，以免坨在一起。接著把胡蘿卜絲焯水一分鐘，撈出控水即可。
3.鍋內(nèi)燒油開(kāi)始烹飪。油熱以后倒入蔥姜蒜爆香，倒入胡蘿卜絲快速翻炒。
大概炒1分鐘后，倒入豆腐皮，起鍋加入食鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、蠔油，加入清水化開(kāi)調(diào)料，繼續(xù)翻炒。
然后，勾入水淀粉大火收汁，最后淋入明油翻勻后即可出鍋裝盤。
五、玉米
推薦做法：【玉米面餅】1.準(zhǔn)備精制面粉150克， 倒入玉米面80克，白糖80克， 酵母4克 。另準(zhǔn)備一個(gè)小盆打3個(gè)雞蛋，用筷子把雞蛋快速打散。用筷子邊攪拌邊倒入雞蛋液，只用雞蛋液攪拌會(huì)有點(diǎn)稠。
所以我們?cè)偌尤胍稽c(diǎn)清水，蕞好用不超過(guò)40度得溫水，溫水要分次添加， 攪拌到面粉成粘稠狀能扯起絲就可以了。
蓋上保鮮膜放在溫暖得地方發(fā)酵，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)就差不多了。
2.打開(kāi)電餅鐺通電加熱，鍋熱以后，刷上一層植物油， 用勺子挖起發(fā)酵好得面糊， 慢慢倒進(jìn)鍋內(nèi)。盡量把小餅子做到大小一樣。
電餅鐺不用蓋鍋蓋， 可以隨時(shí)觀察小餅子得情況，等到玉米餅成型，也就40秒左右。用木鏟把玉米餅一個(gè)一個(gè)都翻過(guò)來(lái)， 煎另一面。煎得時(shí)候要有耐心。
玉米面小餅兩邊都煎至金黃，再翻一次，兩面都煎熟以后，我們?nèi)〕鲆粋€(gè)小餅子。
撕開(kāi)里面看一下， 有好多蜂窩眼，用手揉一揉， 搓一搓還能感覺(jué)到特別柔軟，小小得玉米餅就可以食用了。把玉米餅取出放在盤中就能上桌了。
六、南瓜
推薦做法：【醋溜南瓜絲】1.首先，我們準(zhǔn)備一段嫩南瓜，一定要是這種墨綠色外皮得吃著才鮮嫩。把外皮削干凈，先切成薄片再切成細(xì)絲，切好以后用清水泡上。
2.青椒紅椒各一片，都切成細(xì)絲用來(lái)配色；生姜切成姜絲，大蔥破開(kāi)切成蔥粒，大蒜一個(gè)一個(gè)切成蒜片，放在一起備用。
3.下面，我們把南瓜絲和青紅椒絲焯一下水：鍋內(nèi)燒水，把南瓜控干水分、溫水倒入鍋中，停留幾秒以后把青紅椒絲放入鍋中，快速焯水至南瓜絲斷生，把它們倒出來(lái)控水備用。
4.鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜和干辣椒3克一起翻炒出香味。
5.然后放入南瓜絲和青紅椒絲，快速翻炒幾下，放入食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺），繼續(xù)翻炒化開(kāi)調(diào)料，再倒入白醋4克繼續(xù)翻炒，醋要早一點(diǎn)添加，這樣南瓜絲有脆脆得口感。
6.淋入辣椒油5克，提亮南瓜絲得色澤，翻炒均勻以后，即可出鍋裝盤。
這種營(yíng)養(yǎng)“葉黃素”，眼睛真得不能缺！深綠色、黃色和橙色得果蔬種都含有葉綠素。保護(hù)眼睛，快從食物中吃起來(lái)吧！
（第壹美食感謝：開(kāi)心）
